什麼是最好的飯菜？ 什麼是最好的飯菜？

魚味的豬肉絲，想必很多人都吃過，甚至很多人都會做。 反正每次去飯店吃飯，不知道點什麼的時候，先點一盤魚絲和豬肉絲總是好的。 或者當我想點一道公尺飯時，我的首選將是魚味豬肉絲！

傳說很久以前，還沒有魚味豬肉絲這樣的菜。 那麼這道菜是怎麼來的呢？ 沒有魚的菜叫魚味豬絲，就像蛋糕裡沒有妻子的妻子一樣，欺騙了我們的感情。

傳說這道菜其實是川菜裡的一種做魚的方法，乙個女人丈夫突然回家的時候，沒有準備飯菜，就拿著做魚和剩菜的食材給老公炒了一盤豬肉絲，哈哈。

老公從來沒吃過這樣，覺得味道很新奇，對老婆讚不絕口，於是魚味肉絲就誕生了。 說實話，它與魚類關係不大，與鐵達尼號也無關。

做法：肉選瘦肉，里脊肉更好，切絲，切絲要順著肉的纖維切開，這樣不容易折斷。 將肉絲放入碗中，加入少許鹽和溼澱粉，攪拌均勻。

我準備了黑木耳、青椒和竹筍作為配菜，將它們切成絲，再準備一點蔥、姜和大蒜。 用醬油20克、料酒20克、白醋10克、糖10克、鹽3克、幹澱粉5克制成果汁備用。

鍋裡放油，等到真油不熱的時候，把上漿的肉絲倒進鍋裡，先不要動，等油溫慢慢公升高，與鍋接觸的肉絲底部已經變色，有小氣泡和聲音，然後用筷子把肉絲拉松， 等肉絲變色後，可以放蔥、姜和蒜。

然後將泡椒倒入其中，用小火煎至紅油出來，沒有泡椒的實用豆沙也是可以的。 加入竹筍絲、木耳絲、青椒絲炒，倒上剛才的醬汁，最後倒入辣椒油翻炒幾下，就可以了。

這次做的時候，我覺得我的泡椒不辣，油不紅，但味道還可以，和公尺飯搭配得很好。 但和餐廳做的相比還是有一定的差距的，所以大家只是覺得這是家常版的魚味豬肉絲！

辣豆腐、乾鍋鴨頭、酸菜燉白肉、西紅柿燉牛腩、辣椒豆腐乾等，這些菜都比較適合做公尺飯，真的很好吃。

如果煮得好，可以將肉片的味道融入梅乾菜中，豬肉的香氣濃郁。

青椒豬肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜。 口感辛辣，菜品色香濃，操作簡單，營養價值豐富。

第一道菜是番茄醬雞肉。

將雞胸肉表面沖洗乾淨，切成小方塊，加入鹽、少許醬油和澱粉攪拌均勻，醃製15分鐘。 這一步是必不可少的，使其更加柔軟可口。

將西紅柿洗淨，在鍋中用沸水焯水，去皮，切成小方塊。 將玉公尺粒在鍋中煮兩分鐘，然後取出。

然後放入玉公尺粒，煮一分鐘，然後倒入雞丁，變色後加入鹽和少醬油調味，翻炒收集汁液，如果要浸泡公尺飯收集一點汁液，如果要濃稠煮一會兒。

第二道菜是酸辣豆腐。

將舊豆腐表面清洗乾淨，用淡鹽水浸泡一會兒。 拌勻一碗醬汁，加入鹽、糖、淡醬油、白醋、澱粉和水，攪拌均勻，拌入醬汁中，靜置一旁。

取出豆腐，擦去表面的水分，切成小塊，將澱粉倒入盤中，將豆腐塊放入其中包好。

在煎鍋中再加一點油，加熱至中低火，將豆腐煎至金黃色。

在炒鍋中放少許油，加熱後加入蒜末、薑末和切碎的胡椒粉，以刺激香味，倒入水中。

攪拌至濃稠，倒入豆腐塊，快速翻炒並塗上醬汁。

配料：排骨、薑片、蔥、冰糖、芝麻、公尺醋、料酒、淡醬油。

做法：將排骨洗淨，切成小塊，蔥切成蔥花、薑片;

調味醬，碗中放一勺料酒、兩勺淡醬油和四勺公尺醋，攪拌均勻，放在一邊;

鍋中燒開水，放入薑片，煮薑味，放入肋骨段，焯水取出備用;

將糖翻炒，用油加熱鍋，加入排骨，兩面煎至金黃色即可食用;

鍋中加入冰糖和適量水，快速攪拌，待冰糖融化，炒至金黃色後加入排骨，翻炒均勻，加入預先調好的醬汁，繼續攪拌均勻;

加入適量水，蓋上排骨，小火燉半小時，最後用大火調汁，放在盤中撒上白芝麻，乙份糖酸多汁的糖醋排骨就做好了！

2.樹上的螞蟻。

湖南酒樓必備的一道菜就是樹上的螞蟻，這道菜不僅在名字和形象上有趣，最重要的是真正吃！

配料：豬肉末、粉絲、蔥、姜、蒜、料酒、淡醬油、黑醬油、砂糖、豆沙、小公尺辣。

做法：將蔥、姜、蒜切成小塊，將小公尺椒切成小塊，將粉絲在溫開水中浸泡半小時左右，切成小塊。

將油放入熱鍋中，將薑末和蒜蓉翻炒，然後加入一勺郫縣豆沙翻炒紅油，然後加入豬肉末快速翻炒，然後加入料酒翻炒均勻，加入淡醬油、黑醬油、鹽、糖和水翻炒均勻。

湯煮好後，加入粉絲攪拌均勻，中火燉2-3分鐘，再用大火翻炒，減少汁液。

最後放在盤子裡，撒上小公尺花椒和蔥末，樹上螞蟻的醇厚味道就完成了！ 來一碗公尺飯，混著樹上的螞蟻，香辣辣，肉香四溢！

3.萵苣淋上油。

淋上油的萵苣很簡單，清爽開胃，非常適合夏天食用。

食材：生菜、大蒜、乾辣椒、生抽、公尺醋、砂糖、雞精。

將萵苣洗淨，放在一邊。

將大蒜和乾辣椒切成絲，放在一邊。

將鍋中的水燒開，加入幾滴食用油（目的是使生菜更翠綠），將生菜在鍋中焯水30秒，然後將生菜放入碗中以備後用。

最後一步是最重要的，醬汁醬。 將少許醬油、糖、少許鹽、雞精、公尺醋、生菜放在乾辣椒絲、蒜末上，燒油，油熱後將乾辣椒絲和蒜末倒入三下，最後攪拌均勻後放在盤上，這道菜又辣又好吃， 而且吃起來很愉快。

【豬肉豆腐】食材：北方豆腐1塊，豬肉100克，辣椒1個，油鹽適量，蔥1個，姜2片，蒜2瓣，紅燒醬油半湯匙，生抽1湯匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙， 水澱粉適量

步驟：1準備好你需要的食材，選擇五花肉或少許脂肪的豬肉，味道更好。 豆腐是用北方豆腐做的，是老豆腐，不容易折斷。

2.將豆腐切成小塊。

3.將豬肉切碎，辣椒切丁，蔥切碎，姜剁碎，大蒜切片。

4.鍋中加水煮沸，加入少許鹽，將豆腐焯水，煮沸2-3分鐘，取出豆腐，放在一邊。 焯豆腐可以去除豆腥味，加點鹽，豆腐不容易折斷。

5.鍋燒油，將蔥、姜、蒜炒香，再炒碎肉，直至變白。

6.倒入照燒醬油、淡醬油、料酒，將肉末炒至色。 料酒可以去除豬肉的腥味。

7.加入豆腐塊，加少許水，再加入鹽、雞精，煮沸，將豆腐煮至調味1-2分鐘。

8.加入辣椒丁，倒入適量的水澱粉，加熱至湯變得粘稠，關火，盛在盤子裡。 一盤美味的家常肉末和豆腐已經準備好了。

1.麻婆豆腐。

這道菜必須有個名字，麻婆豆腐是四川省的傳統名菜之一，屬於川菜。 作為乙個生活在四川的人，我非常熟悉晚餐必備的一道菜，一勺豆腐拌公尺飯，公尺飯包裹在豆腐的柔軟和食材的香氣中，真的很好吃。 口感獨特，辛辣交錯，麻味來自川椒，辣味來自辣椒，毫不誇張地說，一勺豆腐可以吃一小半碗公尺飯。

2.魚味豬肉絲。

魚味豬肉絲是一道家喻戶曉的菜，也是很多人在餐館必點的菜。 魚味豬肉絲是以魚的味道命名的，屬於川菜，酸甜可口，口感濃郁獨特，很受歡迎。 魚味豬肉絲的製作不是很麻煩，木耳、胡蘿蔔、竹筍絲、青椒，這些配料和肉絲都可以做成魚味豬肉絲。

3.回到鍋裡的肉。

大家一定聽說過慧果肉這個名字，川菜傳統菜，屬於川菜系列，慧果肉色香味十足，是用餐的首選。 生產背鍋肉的原料主要有豬肉、青椒、蒜芽等，色澤紅亮，肥美不油膩，入口香氣濃郁。 回到鍋肉是家常菜，豆沙的選擇很重要，郫縣豆沙是最好的選擇，五花肉是精選的，瘦肉和肥肉交替，味道不膩，回味無窮。

4.梅花白菜紐扣肉。

梅子白菜紐扣豬肉配公尺飯真的是很多食物。

首先，梅花和豬肉是南方非常有名的菜，基本上只能在過年或某人的宴會上看到。 梅花紐扣肉就是我們常說的焦白，因為產地不同，名字也挺多的，它的特點是色醬紅油膩，湯汁黏糊可口，紐扣肉滑溜醇厚，肥美不油膩，食物軟嫩醇厚。

二是梅花鈕扣肉的主要食材是五花肉和梅菜，一般把五花肉放在湯鍋裡煮熟透，然後加入黑醬油上色，然後倒入湯裡，用小火燉煮。 燉好後，將五花肉放入碗中，在上面鋪上一層厚厚的梅子白菜，然後倒入原湯，蒸透。 這道菜爛香噴噴，嘗起來有點鹹，同時又有一點甜味，肥而不膩，是公尺飯特別好的選擇。

梅子白菜紐扣肉是名副其實的下一餐，在選擇五花肉的時候，我個人更喜歡吃一點瘦一點，如果喜歡吃肥肉，就得選擇胖一點。 尤其是梅菜有肉的香氣，肉上的梅菜中和了它的油膩，然後公尺飯超級滿意，那麼今天的食物，就是吃不厭的梅菜，軟糯的，鹹香的，肥美而不油膩的，配上公尺飯，三碗起步沒問題， 不愧是大公尺殺手。

【魚味豬肉絲】材料：豬里脊肉半斤、水耳1小碗、胡蘿蔔半根、辣椒2個、油鹽適量、泡椒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、糖1湯匙、澱粉湯匙、公尺醋2湯匙、 醬油2湯匙，料酒半湯匙，雞精1茶匙

步驟：1準備好所需材料，要提前將木耳浸泡，胡蘿蔔去皮洗淨，辣椒洗淨，去莖去籽，豬里脊肉要比較嫩。

2.將木耳、胡蘿蔔、辣椒切碎，將蔥、姜、蒜切碎，將泡椒切碎。

3.將里脊肉切成絲，加入料酒、少許鹽、半勺澱粉，抓緊，醃製10分鐘，在切碎的肉中加入澱粉和料酒醃製，肉絲口感鮮嫩，無腥味。

4.我們來調整一下魚露，魚露的比例：魚露要調整好，先準備兩勺，一大一小。 一湯匙糖、澱粉、兩湯匙醋和醬油，只需一小勺雞精，最後三湯匙水，將六種成分記住清楚，保證魚香味好。

5.在平底鍋中加熱油，在肉絲中加入溫油，迅速將肉絲鋪開，將肉絲翻炒至顏色變白，然後放在一邊。

6.鍋裡加少許油，加入切碎的泡椒，小火炒至紅油出來，再加入蔥薑蒜翻炒香。

7.加入胡蘿蔔絲、辣椒絲和木耳絲，一起翻炒，炒幾種蔬菜，直到它們變黑變軟。

8.加入肉絲翻炒均勻，倒入準備好的魚露，大火翻炒至湯變得粘稠，關火，放在盤子裡。

【蒜心炒牛肉】

材料：牛肉300克、辣椒乾10個、薑片2片、花椒少許一撮、大蒜150克、醬油10克、蠔油10克、鹽適量、料酒5克、澱粉10克、花生油適量、黑胡椒2克、孜然粉3克。

1.將牛肉切成薄片，將蒜苔洗淨切成小塊，將乾辣椒切成小塊，浸泡在水中。

2.在牛肉中加入花生油、料酒和澱粉，醃製。

3.燒熱鍋，倒入適量食用油，炒薑片、花椒、辣椒乾。

4.倒入大蒜翻炒至鮮綠色，然後倒入牛肉快速翻炒。

5.牛肉略微變色，加入黑胡椒、醬油和蠔油，攪拌均勻。

6.加鹽調味，撒上孜然粉即可食用，不要炒熟。

綠豆芽炒豬肉片]。

綠豆芽400克，豬里脊肉100克，生抽2湯匙，鹽2克，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉1克，油適量，蒜片4克。

1.將豬里脊肉切成薄片，在肉片中加入澱粉和胡椒粉、一勺淡醬油和料酒，用手抓緊，醃製幾分鐘。

2、綠豆芽洗淨後，取水瀝乾，鍋熱，鍋內倒入適量油，先將蒜片炒熟。

3.將肉片倒入鍋中，大火快速翻炒，肉片變色後加入少勺醬油和鹽翻炒均勻。

4.倒入豆芽，轉中火翻炒均勻，倒入少許公尺醋翻均勻後出鍋。