哪種葡萄更適合自製葡萄酒？

第一步：買葡萄買葡萄的時候，可以選擇一些成熟的葡萄，哪怕是零散的。 這些葡萄易於發酵，而且相對便宜。

常見的葡萄、葡萄、馬**等，都可以用來釀造葡萄酒。 第二步：洗葡萄因為葡萄皮容易有農藥殘留，所以清洗葡萄的過程很重要，最好是一一洗淨，然後用自來水反覆沖洗，同時去除爛葡萄。

一些喜歡清潔的人喜歡剝葡萄和釀酒，這並非不可避免，但它缺乏一些葡萄皮特有的營養成分。 第三步：將葡萄晾乾，放入漏水的容器中，待葡萄表面沒有水滴時倒入罐子中。

第 4 步：選擇容器 酒罐可以是陶瓷罐或玻璃瓶，但不建議使用塑料容器，因為塑料容易與酒精發生反應，產生一些有毒物質，對人體健康有害。 步驟5：

將葡萄捏好放入容器中並用雙手洗淨後，直接捏住葡萄，操作方法是抓一把葡萄並用力握住，然後放入酒罈中，然後將糖放在葡萄上，葡萄與糖的比例為10 3， 也就是說，10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但不能放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。第6步：將酒罈子密封存放，如果是陶瓷罐子，可以到買公尺酒的小店點酒泥，加水貼上封條。

密封後，應將罐子存放在陰涼處，不要隨意轉動或開啟蓋子。 第七步：天氣炎熱時，葡萄的發酵時間大約需要20天到乙個月，現在這個季節釀造葡萄酒大約需要40天。

開啟後，取下漂浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝酒了。 請注意，如果您想多喝一點酒，則只能延遲解封。 開封後，每次舀出酒時都不要忘記蓋上罐子的蓋子，以免酒味揮發。

告訴你，爬行越便宜越好。

品種不限，工具要好。

我們習慣稱鮮食葡萄，廣泛分布於各大商場、水果攤，這些葡萄的特點是粒度大，肉質鮮美，香甜可口。 常見的品種有京穗葡萄、國產黑體、玫瑰香等，一般價格較貴，營養價值高，老少皆宜。 這些細菌將葡萄皮中的果膠轉化為甲醇，從而產生中毒風險。

現代葡萄酒採用多種方法生產，以防止各種細菌汙染，包括硫化、使用精選酵母菌株等。 只有解決了細菌汙染的問題，才能談上“酒的味道”。

<>選擇的葡萄和我們平時吃的不一樣，我們平時買的葡萄，粒大，皮薄，肉多，汁少，要做的葡萄要小，皮厚，肉少，汁多，一般不適合食用， 因為葡萄酒中使用的葡萄酸度高，有利於脫糖，而且葡萄具有**低、粒大、出酒率高（約1比等）的優點，但葡萄比其他葡萄更渾濁，酒剛出酒時酒色帶些許花生色， 而且有點澀，需要一段時間才能好起來。

準備乙個能裝20斤的玻璃密封罐，洗淨晾乾備用 第三步：將葡萄一一採摘，壓碎，放入密封罐中，捏一層葡萄，一層冰糖，捏好密封，待熟後再慢慢發酵三個月後， 發酵差不多可以了，葡萄雜質過濾乾淨，葡萄汁可以密封飲用。在此步驟中，在密封處更換一層棉紗布，以防止發酵熱氣回流到瓶內影響口感，紗布起到吸水作用。

發酵大約需要 20 天，用乾淨的紗布製成的袋子會過濾掉渣滓。 中間發酵時間可每2-3天攪拌一次，以促進發酵。

然後用剪刀把一顆山葡萄剪下來，留下一些果梗，盡量不要傷到山葡萄，切完後，再洗淨瀝乾水分，然後用手將一顆山葡萄搗碎放入玻璃瓶中，注意不要裝滿，留出一些空間，按照10斤山葡萄和3斤冰糖的比例加入冰糖， 然後把葡萄捏進罐子裡。一層葡萄，一層冰糖。 瓶子的上部應留出空間，以防止發酵膨脹和溢位。

冰糖可以少放。 剩餘的冰糖在發酵後加熱時加入，以防止其太硬太甜。

在東北，我們會在自製的葡萄酒中使用小黑葡萄，這個品種有酸味，平時很少有人買來吃，果皮暗紅色，顆粒特別小，耐寒，天氣寒冷時會變甜。 用這種葡萄釀造的葡萄酒顏色特別好，味道純正。

葡萄酒是一種酒精飲料，由新鮮葡萄或葡萄汁完全或部分發酵而成。通常有三種型別的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

它通常由紅葡萄品種製成。 成熟的紅葡萄用水沖洗後，除去果莖和青粒、黴粒、碎粒等，放入經過消毒乾燥的容器中（玻璃桶或瓷罐最好不要使用銅、鐵、鋁塑料容器），用手擠壓或搗碎，但在操作前， 手、木棍、容器等必須用高錳酸鉀水清洗，然後再次用清水沖洗，然後再去操作，以防雜菌汙染，同時注意不要使用鐵、銅等金屬工具和容器（或用乾淨的鋁勺在杯中消毒）將葡萄搗碎。

如果你想自己釀造葡萄酒，最好使用黑醋栗葡萄。 因為黑醋栗葡萄不僅很圓潤，而且很甜，顏色也很鮮豔，這使得我們的葡萄酒美麗而美味。

最好使用專業的釀酒葡萄，這些葡萄是完全成熟的，含糖量和酸度比我們常見的鮮食葡萄高得多，並且含有許多特殊的風味化合物，如赤霞珠、梅洛和長相思。

目前市面上常見的食用葡萄有夏黑葡萄、紅牛奶葡萄、紅葡萄、無籽露、玫瑰香、京豐葡萄等，雖然這些葡萄的含糖量不如釀酒葡萄高，但是我們可以在發酵過程中通過新增糖來增加葡萄汁中的含糖量。

選擇鮮食葡萄的兩個要點：

1、對於紫紅色的葡萄，顏色越深，成熟度越高，含糖量越高; 對於白葡萄來說，果肉比淺綠色更白，說明葡萄中的含糖量相對較高，葡萄已經完全成熟。 此外，葡萄簇越緊密，葡萄吸收的養分就越多。

2.用兩根手指輕輕捏住葡萄，如果葡萄果肉失去了彈性，就意味著葡萄不再新鮮，用這樣的葡萄釀造葡萄酒，最後只會釀悲劇。 或者你可以用鼻子嗅聞葡萄的新鮮果香，或者你可以品嚐它們，看看葡萄是否足夠成熟。

其實，在葡萄市場上，沒有真正能釀造葡萄酒的葡萄酒，因為味道會太澀，是吃不下去的，所以我們只能選擇我們的平淡食物，去市場選擇紫色的，顏色越深的，不一定是那個品種，當然，盡量選擇成熟一點的。

紅葡萄是紅葡萄酒，白葡萄是白葡萄酒，味道幾乎一樣。

紅葡萄，白葡萄都可以。

在自產的葡萄酒中，沒有太多空間來選擇全套葡萄。 因為真正好的釀酒葡萄根本不在市場上**。 因此，在為自製葡萄酒選擇葡萄時：

1、選擇成熟度高的葡萄，成熟度越高越好。 2.葡萄必須清潔衛生。 3、選擇含糖量高的葡萄，葡萄含糖量越高越好。

買山葡萄就好，我做過一次，非常好吃，山葡萄很漂亮。 但是不知道現在有沒有山葡萄，應該是反季節了。。。今年沒成，從超市買了幾瓶通天山酒，和我自己的酒差不多，果香濃郁，非常好喝，吃不完就用。

我希望你愛你。

將葡萄在鍋中洗淨，刮開並放入瓶子中乙個月。