如何製作薑糖？ 如何製作薑糖

薑糖是四川新都的名產之一，已有200多年的歷史。 薑糖的特點是口感甘甜，略帶薑味，柔軟滋潤，香味濃郁，清爽開胃，提神醒腦，是一種療效食品。 配料配方：

公斤優質紅糖、公斤優質熟油、鮮薑1公斤、優質糯公尺11公斤、優質芝麻2公斤、桃仁2公斤、蜜玫瑰1公斤 製作方法：1薑汁汽水：

將新鮮生薑洗淨，用打蛋器攪拌，加少量水攪拌均勻，擠出薑汁待用。 2.蛋糕粉：

根據配料，將糯公尺用50 60溫水洗淨4 5分鐘，舀起鋪在簸箕中瀝乾水分，第二天早上用河沙（植物油製成的河沙）炒，應用大火炒，而不是發黃。 然後用電磨機將其研磨成細粉（也稱為公粉）。 在地上鋪2或3天後，用手將粉末揉成球狀，不要散開。

3.熬紅糖：將紅糖放入鍋中，加入適量水煮沸，過濾沉澱，除去雜質，然後放入鍋中加入薑汁和糕粉（逐漸加入少量，避免形成球狀），繼續煮沸。

溫度控制在80-90，火色不宜大。 邊煮邊攪拌，當糖、餅粉和薑汁逐漸變成濃稠的糊狀物時加入優質熟油，繼續煮沸，再加入芝麻和香料攪拌均勻。 4.

成型：將煮熟的薑糖醬舀到桌子上攤開，冷卻後用木棍擀開，切成厚3厘公尺、寬8厘公尺的長條，然後裝箱成盒，即為成品。 質量標準：

規格：長方形條，尺寸均勻。 顏色：

棕色。 組織：柔軟保濕，細膩的渣。

口感：甜，略帶薑味，香氣清爽。

傳統薑糖法：將白糖煮成糖漿，加入切碎的姜煮一會兒，將糖漿倒在石板上，等待冷卻。 當糖漿凝固成半液半固時，將一大團糖漿放在大鐵鉤上拉拉，待薑糖完全硬，不能再拉時，再放在石板上，用剪刀切成小塊即可完成。

新鮮生薑洗淨去皮後，切成三至五公釐的薄片，用打肉器攪拌紅糖攪拌後放入鍋中，加適量水煮沸，過濾沉澱，與薑片一起加熱煮沸，取出薑片沖洗乾淨。

教你如何製作手工古薑糖，簡單易學，可以在家製作，吃一塊全身暖心的。

1、薑黃6斤，醋半斤，紅糖5兩，鹽適量。

2.在超市或菜市場購買新鮮薑黃，最好是新鮮薑黃前白露。

3.新鮮薑黃用水洗淨後，擦去外皮，放入籃子中，將薑黃洗淨，切成薄片或薑絲。

4.用鹽醃製3小時，期間翻動數次，使所有薑片醃製均勻。

5.將醃製好的薑片放入乾淨的瓶子中壓實，壓實時會有少量水，倒出水。

6.加入糖，倒入醋，醋加在生薑上，放入冰箱冷藏2至3天; 如果你喜歡更甜的東西，可以加更多的糖。

生薑是我們日常生活中經常吃的調味品之一，生薑可以生吃，用醋和鹽加工，生薑有祛寒邪的作用。

俗話說：男人100天不能不吃生薑，女人100天不能不吃糖，今天小玲用生薑做成美味、甜、辣、好吃、營養，看我是怎麼做到的。

所需成分：生薑、糖、

詳細步驟]步驟1：取姜500克，逐個掰開放入碗中，然後倒入清水清洗乾淨，扯下小尾巴，再去皮，用刀切成約3公釐的薄片。

第二步：將切好的薑片放入大碗中，倒入清水，用清水洗淨數次，然後取出控制水分，加入400克糖，用手均勻抓握，醃製2小時以上，讓糖味進去。

第三步：將薑片醃製好，糖融化，生薑變軟，倒入炒鍋中，用大火煮沸，不斷攪拌，煮至小氣泡起泡，轉小火不斷攪拌，煮至糖稀而粘稠，關火再炒兩分鐘， 直到糖粒可以沙沙作響。

生產。 1.配料 成品50公斤所需原料：紅糖5公斤、優質熟油48公斤、優質熟油48公斤、糯公尺11公斤、芝麻2公斤、鮮薑1公斤、蜜玫瑰1公斤、桃仁2公斤。 薑糖。

二、生產工藝 1薑汁：將新鮮的生薑洗淨，用攪拌機攪拌，加入少量水攪拌均勻，擠出薑汁以備後用。

2.糕粉：將糯公尺用50-60溫水洗淨4-5分鐘，舀起糯公尺，在簸箕中瀝乾水分，第二天早上用河沙大火炒，黃色不要炒，然後磨成細粉（糕粉，又稱公粉），然後鋪在簸箕中放在地上2-3天， 這樣當手將粉末揉成球時就沒有聲音了。

3.熬紅糖：將紅糖與水煮沸，過濾沉澱，除去雜質，然後放入鍋中加入薑汁和餅粉（逐漸加入少量，避免形成球），繼續煮沸。

溫度控制在80-90，不要高溫，邊烘烤邊攪拌均勻，使碘粉和薑汁逐漸變成濃稠狀態。 加入優質熟油，繼續煮沸，然後加入芝麻和香料，攪拌均勻。 薑糖。

4.切成薄串：將調好的薑糖醬舀到桌子上攤開冷卻，然後用串子將其稀薄，切成薑糖條，長8厘公尺，寬3厘公尺，裝盒。

配料：生薑580g，砂糖400g，水100g，輔料：油適量，鹽適量。

第 1 步準備新鮮生薑並洗淨。

2.將生薑洗淨，切成兩公釐厚的薄片。

3.薑片泡在水裡才辣，午飯泡了，晚飯才泡，泡了一下午，不然太辣了！

4.將薑片放入鍋中加入糖，比例為一斤姜，7兩糖。

5.加水，用大火煮沸，用小火燉。

6.煮至水分蒸發，糖漿變稠，用筷子試一塊生薑，關火。

7.快速翻炒。

8.薑片會越來越硬，繼續炒。

9.翻炒至薑片散開，糖沙準備好。

薑糖的製備。

1.將生薑去皮洗淨，切成小塊放入榨汁機中擠出薑汁，然後與最好的玉公尺澱粉以1：1的比例混合成球狀。

2.在水中加入白砂糖，用小火慢慢煮至融化，不斷攪拌，2小時後糖漿基本形成，放在一邊等待充分冷卻，此過程不急。

3.將冷卻後的糖漿倒入生薑麵糰中，攪拌均勻至無顆粒狀，以保證Q彈性光滑。

4.用大火蒸30分鐘，直到姜麵糰完全凝固，一鍋熱氣騰騰的手工薑糖就可以出鍋了。

5.放在一邊冷卻後放入冰箱冷藏1小時，在冷熱之間喚起薑糖的很大強度。

6.最後，適當地包上一層白糖，切成小塊即可食用。 軟糯，甜辣。 既能滿足食慾，又能暖和起來，多吃幾下也不會厭倦，傳統口味，傳統手工做法，吃得越多，回味越好

薑糖不僅具有除濕作用。 它不僅可以幫助消化，增加食慾，還可以緩解感冒和預防暈車，這可謂是居家出行。 家裡的老人也經常吟誦“出門帶一塊生薑，時刻保持健康”。

配料：麥芽糖250克、生薑150克（喜歡辣點可以多放）、白砂糖180克（白砂糖用量改良，原配方250克，水500克（可適當增加）。

傳統薑糖製備方法：

1.先將生薑洗淨，去皮。

2.將生薑切成方塊，盡量切成細粒。

3.將生薑和250克水倒入攪拌機中，打成薑泥，但有顆粒狀（一定要放水，否則很難掰開），也可以用刀碾碎。

4.加入250克水，然後將麥芽糖和白砂糖倒入鍋中，用中火煮沸成糖水，然後放入薑醬攪拌均勻。

5、此時需要不斷攪拌，攪拌時間會比較長。 觀察糖的顏色和混合的感覺，如果它已經開始像混凝土一樣變稠，這幾乎是成功的。

6.關火後，將薑糖與油紙一起倒入模具中，讓它冷卻。 冷卻後可以切成自己喜歡的形狀，最後用煮熟的糯公尺粉防止粘連，不喜歡可以放細砂糖。

小貼士：薑糖必須由麥芽糖和白砂糖製成，這樣才會有彈性（如果只用麥芽糖，會很軟不成型，只有白砂糖才會很硬） 烹飪時一定要不停地攪拌，否則容易燒焦。

<>1.材料：生薑150克，糖50克，麥芽糖100克。

2.將生薑去皮，切成小塊。

3.在乙個小鍋中，倒入50克糖，100克麥芽糖，然後加入薑末。

4. 用中火翻炒，直到糖溶液變得透明。

5.然後用一碗水，鏟入少量薑糖放入，薑糖會立即凝固並在水中形成，以關閉火。

6.在桌子上鋪一張油紙，然後將薑糖鏟入油紙中，然後用油紙蓋住，排列成正方形。

7.然後取去表面的油紙，待薑糖冷凝後，用剪刀剪成小塊。

8.薑糖準備好了，然後將薑糖放入盒子中密封，以防受潮。