你怎麼做骨頭湯？ 煮骨頭湯的正確步驟

選新鮮雜骨頭，任何部位都可以，但要保證至少有一根棒骨（斷）在水中浸泡半天（換水幾次），把冷水放進鍋裡不帶骨頭，放點料酒燒鍋，旁邊放一盆熱水備用， 再取一口鍋在火上燒開，放上蔥、姜、花椒、配料、料料、料酒煮一會兒，用熱水洗淨半隻柴火雞，放入鍋中，將煮熟的骨頭放入熱水中洗去血泡，放入鍋中與雞肉一起煮。

骨頭：用一根棒骨和兩根扇形骨頭 材料：玉公尺兩根，胡蘿蔔兩到三根，生薑4片 做法：

將骨頭用一鍋開水煮幾分鐘，撿起來放入湯鍋中七分鐘，然後將食材和骨頭一起放入湯鍋中煮沸2-3小時，放入適量鹽後飲用。 這是廣東最常喝的老火湯，試試吧！ 但是你不知道你的骨湯是做什麼用的，有一種骨湯很特別。

配料：3-5根棒骨，配料是：3-5根棒骨，用於醃製頭白菜的葉子和莖，一部分分成兩段，也用開水燙幾分鐘，然後放入鍋中，加水，水量不要太多，足以將骨頭浸入水中一點， 先用大火，燒20小時左右，然後改用小火煮30分鐘左右，把頭菜的葉子和莖切成小塊，放進湯裡，然後煮15分鐘，再加少許鹽和胡椒粉，這湯，味道很特別， 而且公尺飯真的很好吃。

骨湯營養豐富，味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質和脂肪（含有許多氨基酸）溶解到湯中。 要使煮熟的骨頭湯美味營養，首先要將骨頭放入一鍋冷水中，逐漸加熱煮沸，然後用文火燉煮，這樣骨組織才能鬆弛，骨頭中的蛋白質和脂肪可以逐漸解聚溶解。 其次，在熬骨湯的過程中，不要中途加入冷水，否則湯的溫度會突然下降，這會導致骨頭中的蛋白質迅速凝固變性，收縮成團塊不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮， 導致肉骨組織緊緻不易燉煮，骨髓中的蛋白質和脂肪不能大量溶解，不僅影響湯中的營養成分，還影響湯的新鮮度。

豬骨湯的配料：

配料：扇形骨500克、直骨1000克、尾骨500克、斷骨500克、蔥結小領帶1個、姜1小塊、公尺酒50克、水5公斤。

豬骨湯特點：

香氣和脂肪。 適用菜品：燉獅子頭等。

豬骨湯的製備方法：

1.將扇形骨、直骨、尾骨、斷骨洗淨，放入一鍋沸水中，用小火煮10分鐘。

2.取出骨頭，放入溫水中，用抹布逐一清洗骨頭，尤其是骨頭裂縫中的血泡和雜質。

3、然後將直骨劈開，劈成兩片，榨乾骨髓，放入鋼鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥薑和酒，大火煮沸，再次撇去泡沫，轉小火燉至湯後3小時，即得 很好。

4、一般豬骨湯可連續使用，在家可熬9-10小時，可使用2-3次，直至扇骨已酥脆，骨色灰暗，湯汁鮮味和脂肪營養都已用完。 顏色：湯是清澈的，漂白的。

用大骨頭煮沸 2 小時......

加入一定量的骨粉。

現在有骨粉可以買。

加入一定量的澱粉後。 最好少量。

它可以增加湯的粘度...

第一次做骨頭湯，總是沒有辦法下手，也不知道該怎麼做，做骨頭湯的時候要注意步驟是很重要的，首先要先把骨頭洗乾淨，一定要保證把所有的水都過濾掉， 而且可以在沒有血水之後準備乙個大鍋，煮沸五分鐘左右，然後反覆沖洗。

懷山玉公尺胡蘿蔔骨湯。

材料：豬骨一塊（約800-1000克），切成小塊，半個新鮮的懷山（又稱山藥），玉公尺，胡蘿蔔，去皮切成大塊，一大塊生薑，少許鹽和胡椒粉。

方法 1. 將豬骨洗淨，用一大鍋冷水煮五分鐘，然後用冷水仔細沖洗乾淨。

2。將豬骨和生薑放入一大鍋湯中，加入八碗冷水煮沸，轉小火，讓水沸騰不沸騰。 一定要一次放足夠的水，不要半加水。

3。一小時後，加入玉公尺和胡蘿蔔，繼續煮一小時，再加入懷山鍋一小時，加鹽關火。 用小火燉一會兒，骨頭酥脆，肉爛，湯會更美味。

4。湯汁徹底冷卻後，放入冰箱，第二天去除或過濾上面油膩的雜質，加熱後食用。 這將使湯更加清爽和健康。 如果太麻煩，可以儲存。

豬骨湯的配料。

配料：扇形骨500克、直骨1000克、尾骨500克、斷骨500克、蔥結小領帶1個、姜小塊1塊、酒50克、水5公斤。

該方法的第一步：將骨頭放入溫水中，用抹布將骨頭逐一清洗，尤其是骨頭裂縫中的血泡和雜質，然後擦拭乾淨。

第二步：將直骨劈開，劈成兩塊，放入鍋中（這裡用的是陶罐，因為我老婆說除了煲裡燉的肉，她不會考慮吃），加入蔥薑，然後放入冷水中，最好一次加夠。

第 3 步：用大火煮沸，撇去泡沫（根據肉的質量，您可能需要撇去 1-2 次），轉小火慢慢加熱並燉煮。

第三步：撇去浮渣（視肉質而定，可能需要撇去1-2次），轉小火燉，然後倒入適量的酒（視酒量而定）。 嘿，嘿，開個玩笑）50k左右。

第四步：從營養獲取的角度來看，醋可以在水煮沸後適量加入，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯中; 同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流出，從而加速蛋白質的凝固，影響湯的美味。

第 5 步：燉 2-3 小時，然後煮湯！ 這不是很好嗎？

一般豬骨湯可以連續使用，在家可以煮1-3小時左右，可以用兩次，直到扇骨已經酥脆，骨頭顏色灰暗，湯汁已經用完鮮味和脂肪營養。 顏色：湯是清澈的，漂白的。

【食物分享---骨湯食譜】

配料]：豬骨（大骨頭）適量。

成分：豬油、青蔥、薑片、胡椒粉、鹽、枸杞。

[開始製作]——

第1步：準備幾根豬骨，先將豬棒骨頭浸泡，浸泡至少20分鐘。 暫時不要急著泡，主要目的是吸收骨頭裡的血液。

第二步：將豬放入鍋中冷水下，加入蔥和薑片，用大火燒開水，再煮5分鐘，將骨頭中的汙垢完全煮沸，然後用勺子將泡沫窒息。 然後將骨頭放入水中清洗。

第 3 步：將一些豬油倒入鍋中，必須在豬油中煮沸。 豬油融化後，加入大骨頭，用中小火煎，然後將骨頭炸至上面的肉四面金黃。

加入沸水，水量一定要足夠，因為煮沸時間比較長。 如果中途加水，不僅顏色會變淺，而且味道也會差一半。

第四步：加入開水後，你會發現水的顏色變白了一點，但不是那麼乳白色。 這時，將湯用大火煮沸，加入蔥結和薑片，然後轉小火燉50分鐘。

燉20分鐘時，最好挑出蔥薑，以免影響口感。

到時候，你會發現顏色已經變成了乳白色，非常漂亮。 如果在砂鍋裡燉，顏色會更白。 從鍋中取出時，加入胡椒粉和鹽，撒上切碎的蔥。

為了搭配顏色，可以加入提前浸泡過的枸杞，美味的骨湯就做好了。

食物技巧和竅門分享。

1.如果不急著喝骨湯，可以先把大骨頭浸泡一下，這樣骨頭裡的汙垢就可以浸泡出來。

2.熬骨頭湯，一定要用豬油炒，必須把骨頭炸至金黃色，使骨頭的溫度比較高，並加入開水，這樣可以刺激骨頭中的蛋白質。

骨頭湯不要直接在鍋裡煮，掌握了這個正確的步驟，湯就會新鮮香氣。

煮骨頭湯的正確方法如下：1.準備好食材，將龍眼去皮。

2.鍋中加水，將骨頭放入冷水鍋中，再煮幾分鐘。

3.洗去血跡。

4.將洗淨的骨頭放入高壓鍋中。

5.加入龍眼和薑片。

6.加入可以覆蓋骨骼的水。

7.在高壓鍋中選擇排骨程式，開始煮湯。

8.程式結束時，壓力釋放後，開啟鍋蓋，加入枸杞。

9.加入鹽調味，蔥花切碎。

10. 端上桌。

食材：腿骨、胡蘿蔔、鹽、料酒。

1.首先，我們要在市場上購買適量的腿骨，在購買骨頭的時候，一定要選擇腿骨來購買，腿骨熬出的湯是最有營養的，因為腿骨的骨頭比較硬，在購買的時候，要讓商家把骨頭切成小塊。 在家買完腿骨後，需要用清水沖洗乾淨，沖洗掉腿骨上多餘的瘀傷，然後在腿骨上加適量的水，再浸泡半小時。

2.骨頭浸泡好後，需要將浸泡過的血水倒出，然後在桶中準備乙個小鍋，並在鍋中加入適量的冷水，然後將準備好的骨頭放入裝有冷水的鍋中，將冷水加熱，待水沸騰後， 讓骨頭在鍋裡焯水。焯水可以完全去除骨骼中的雜質和血液。 當骨頭中的血泡完全煮沸後，取出骨頭並放入清水中再次清洗。

焯骨頭時，也可以在鍋中加入適量的料酒焯水，這樣可以對骨頭有一定的效果。 ）

3.最後，我們只需要準備乙個砂鍋，然後將準備好的骨頭加入砂鍋中，然後加入適量的薑片，倒入足夠的水。 如果中途往鍋裡加水，會影響骨頭中蛋白質的釋放，而且因為骨頭湯煮的時間長，耗水量比較大，所以加水的時候一定要一次性加水。

4.骨頭湯煮沸後，需要在骨頭湯中加入適量的白醋。 白醋的加入可以促進骨骼中的鈣、磷等營養物質，這些營養物質更好地溶解在水中，從而使湯更有營養，不僅如此，白醋的加入也有利於胃腸的吸收。 在這個過程中，我們可以準備一些胡蘿蔔切成小塊，然後準備一些玉公尺，切成小塊，然後加入骨頭裡，一起煮，在骨頭湯即將出鍋前十分鐘，加入適量的鹽調味， 美味的骨頭湯可以從鍋裡吃出來。