牛腱和什麼好吃燒，怎麼燒牛腱好吃

相信很多人應該或多或少都吃過牛腱，牛腱是很好的美味，味道比較清淡，不會覺得累。 牛腱富含膠原蛋白和不含膽固醇，對人體有益，具有強筋健骨、延緩衰老的作用。 牛腱的烹飪選擇也很多，喜歡吃牛腱的人應該收集一下，學會做這個牛腱，好吃到停不下來，這樣就可以多吃兩碗公尺飯了。

1）牛腱鍋。

配料：牛腱、蔥、薑蒜、火腿片、紅棗、胡蘿蔔、生薑、蠔油、淡醬油、白砂糖、香油，做法：1、牛腱慢火炒去，清水浸泡，再用開水萃取備用;

2.加入三湯匙油，將生薑翻炒，加入調味料、牛筋、紅棗、胡蘿蔔煮沸，再加入火腿燉10分鐘，使增稠劑變稠。 在原來的鍋裡食用。

2）牛腱燉蘿蔔。

食材：牛腱、白蘿蔔、蔥、薑蒜、公尺飯西瓜醬、色拉油、細砂糖、公尺酒。

做法：1.將牛腱放入沸水中煮沸約1小時後再洗淨？ 洗淨並切成小塊。 將白蘿蔔去皮洗淨，然後切成方塊以備後用。

2.將鍋調至溫熱，加入色拉油，加入薑末和公尺飯，開啟西瓜醬，用小火煎約1分鐘至香，然後加入牛腱和公尺酒。

3.翻炒約1分鐘，倒入燉鍋內鍋中，加入水和白蘿蔔片，蓋上鍋蓋一起用大火煮沸，煮沸後關小火，煮約30分鐘，然後關火。

4.將蘿蔔和牛腱的內鍋放入燉鍋的外鍋中，蓋上蓋子，燉約2小時即可取出，開鍋時加入細糖調味。

3）宮中的牛腱。

配料：牛筋、大蒜、姜、蔥、辣椒乾、花椒幹、辣椒粉、醬油、砂糖、料酒、鹽、油、花生帶皮。

做法：1、牛蹄筋洗淨，加入薑片和蔥片，用高壓鍋壓榨; 取出淋浴水，切成小塊。

2.將鍋中的油加熱，當熱到4點左右時，用小火將帶皮的花生炒。 一旦顏色變深，就足夠了。

3、鍋中油燒熱，加入辣椒乾、胡椒幹、蒜片、蔥片翻炒香，再加入牛蹄筋翻炒。

4、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，瀝乾湯汁; 最後，加入炸好的花生，攪拌均勻。

4）咖哩牛腱。

食材：牛腱、胡蘿蔔、蒜末、咖哩、香菜、蔥、姜、八角。

做法：1、牛腱洗淨後用沸水焯一下，放入高壓鍋中，加入香料和開水，轉中小火煮至軟，用筷子戳進去即可;

2、煮熟的牛腱冷卻後，切掉脂肪部分，切成一寸長的段; 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，然後在沸水中煮沸3-5分鐘;

3.將牛筋和胡蘿蔔塊放入包裡，將牛筋的湯煮沸。 火沸騰後，加入咖哩塊，把火調小約10分鐘。

4.然後稍微開啟火，使汁液變稠，倒入熱油，炒蒜油。 吃的時候撒一些切碎的香菜。

5）辣牛腱。

配料：牛筋、蔥、鹽、味精、糖、醋、花椒、辣椒油。

做法：1.將煮熟的牛筋和蔥切成長斜片。

2.將鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、紅油、牛筋和蔥混合食用。

如何燒牛腱好吃。

大家都喜歡吃一些濃烈的食材，尤其是一些膠原蛋白粉含量高的食物。 牛腱很有嚼勁，有多種膠原蛋白粉，特別適合女士。 羊腱怎麼煮好吃 燒羊腱吃什麼好吃？

要想讓羊筋好吃，一定要煮熟，這樣就可以先用高壓鍋把羊筋生產加工好了。 讓我們來看看實際做法。

1. 牛蹄筋燉什麼好吃？

燉白蘿蔔、燉土豆、燉粉絲、燉山藥都是世界上非常非常好的美味佳餚。

牛腱是一種非常有嚼勁的食物，這對於牙齒不太好的人來說是乙個挑戰，事實上，它們可以燉煮的方式燉煮，使它們有點酥脆。

二、牛蹄腱燉的做法。

a） 牛腱燉土豆。

原料：牛筋750克，土豆500克，生抽醬油25克

鹽5克，雞精5克，青蔥10克，姜5克

芝麻花椒2克，公尺酒5克，糖5克，食用油30克。

做法：1、用高壓鍋將牛蹄筋煮沸並取出，放冷後切成小塊（長2厘公尺）;

2.將土豆去皮，切成滾刀塊，放入鍋中煎至橙黃色，舀起放在一邊;

3、將蔥切成條狀，將生薑切成薄片，將辣椒放入碗中，加少量水製成薑水備用;

4、將鍋放在小火上，放入食用油20克煮沸，用蔥段和薑片爆鍋，加入1000克骨湯，加入少醬油、鹽、公尺酒、薑水、白砂糖，再放入牛蹄筋和炸土豆片;

5.燉至土豆變軟腐爛，加入雞精。

2）燉羊筋配芽飯。

原料：熟玉公尺、牛筋、土豆、紅辣椒幹、花椒、牡蠣蘑菇、食鹽、味精。

做法：1.將土豆切成方塊，將肌腱切成薄片。

2.用冷油加熱鍋，加入幹紅辣椒和花椒粒，炒黑後舀起。

3.加入土豆，加入醬油翻炒，加入筋，用醬油翻炒5分鐘。

4.放水，芽公尺，牡蠣蘑菇。 盤子上不放水。

5.將醬汁燉至粘稠，加入鹽和味精，從鍋中取出。

3.吃牛腱的好處。

1、美容美觀：羊肌腱可以改善體細胞的生理代謝，提高機體的延展性和彈性，減緩機體的衰退。

2、強筋強骨：羊筋有強筋強骨的作用，對腰腿無力、體質虛弱的人有很好的飲食效果。

3、促進生長發育：羊腱有利於青少年和兒童的發育，有利於中老年婦女骨質疏鬆症的發生率。

牛腱可以和蘿蔔一起燉，也可以和山藥、土豆、玉公尺一起燉。

八角茴香x09品嚐。

生薑和大蒜泡沫 x09 調味。

乾辣椒 x09 調味。

清淡醬油x09調味。

蠔油x09調味。

醋 x09 調味。

磨碎的黑胡椒 x09 調味。

冰糖 x092-3 小塊。

1.先將牛腱焯一下，然後倒入高壓鍋中，加入生薑、老酒、少許冰糖約30分鐘; 2、將油、路姜、大蒜、乾辣椒炒香; 3、將燉好的牛腱放入高壓鍋中快速翻炒，倒入淡醬油、蠔油、適量醋和黑胡椒粉，翻炒均勻; 3.倒入適量的水，等待果汁收集完成。

材料：牛腱 — 4 條。

白蘿蔔 — 1 2 根。

生薑 — 5 片。

公尺酒 — 2 湯匙

醬油——調味。

冰糖——一小撮。

練習：1）。將牛腱切開焯水。

2).燒熱鍋，加少許油，炒薑片，在醬油中煮沸，擀出香味。

3).加入牛腱，加入冰糖和公尺酒，加入適量水，煮沸燉三個小時（牛腱要煮很久才會完全軟，所以我打算買乙個高壓鍋）。

4).加入白蘿蔔，煮約乙個小時，直到變軟可口。

白蘿蔔燉牛腱。

配料：白蘿蔔、牛腱、蔥、姜、八角、肉桂、白胡椒、鹽、淡醬油、調和油。

做法：1.將白蘿蔔，洗淨切成小塊。 牛腱洗淨，蔥洗淨切成段，生薑切絲，八角一粒，肉桂一小片，白辣椒少片。

2.鍋中燒開水，加入牛腱焯水除去血，除去牛腱上的血沫，除去水分瀝乾。

3、鍋燒乾，加入白胡椒乾熬中帶出香味，然後關火，用抹刀柄將白胡椒碾碎。

4.加入調和油加熱，加入牛腱翻炒，翻一會兒，加入兩勺淡醬油，一茶匙鹽，八角，肉桂，薑絲和蔥一起，加水煮一會兒。

5.加入白蘿蔔，加水使食材稍浸，加入適量的淡醬油，蓋火煮沸，煮一會兒後，轉移到電壓力鍋內膽中，放入電壓力鍋中，調節高壓，壓15分鐘。

6.壓好待壓力減小，開封後加入蔥，然後蓋上蓋子微燉，攪拌均勻，放出。

製作牛腱並快速食用的步驟如下：

1.使用高壓鍋。

牛腱是比較難煮的東西，最好借用高壓鍋煮，不僅快而且容易煮，但不要煮太久，時間長了會更硬，可咀嚼。

2.加入山楂。

如果想讓牛腱腐爛得更快，燉的時候可以放幾根山楂，但不要放太多，否則會很酸。

3.不要提前放鹽。

提前放鹽會使牛腱肉中的水分析，煮熟容易變成柴火，咬不了，煮熟的牛腱一般都是在即將出鍋的時候放鹽。

4.用冷水煮。

如果用熱水煮牛腱，牛腱表面的蛋白質會迅速凝固，細胞孔會閉合，再煮一遍也不容易腐爛，所以要用冷水在鍋裡煮，最好一次放足夠的水， 並且不要中途加入冷水。

5.煮沸前的鹼性泡罩。

在煮牛腱之前，如果用鹼性水，也就是通常所說的小蘇打，不僅可以去除牛腱上的汙垢，還可以使牛腱柔軟可口。

6.把握時間。

如果壓緊壓力鍋，25-30分鐘左右就很合適了，用筷子很容易扎破，趁熱吃很軟，冷吃也不會那麼難咬。

7.加入橙皮。

在燉牛腱中加入切碎或切成薄片的橙皮，不僅可以去除異味，還會因為桔皮中的酸性物質而使肉變軟。

8.加入茶葉。

茶不僅可以去除牛腱的腥味，緩解油膩的香味，還可以增加牛腱的軟化度，如果擔心茶會影響菜餚的形狀，可以將茶葉放入茶包中，然後放入壺中。

煮牛腱的<>小竅門：

1.如果是幹牛腱，應先準備，先放入鍋中油炸，待牛腱膨脹酥脆如油條，然後取出牛腱瀝乾油，再放入冷水中。 然後用鹼洗淨，然後將牛腱放入沸水中煮一會兒，然後取出排水管，用刀切成長五厘公尺、寬兩厘公尺的塊，然後用冷水洗淨，最後用冷水浸泡3小時，然後瀝乾水分，直到它膨脹變白。

2.如果是冷凍牛腱，可以用溫水融化，這與新鮮牛腱的預製方法相同。

用蒜蓉芽烤牛腱的方法如下：材料：牛腱200克，蒜芽4根。

輔料：郫縣豆沙1茶匙，料酒1茶匙，豆豉1茶匙，糖5克，食用油2茶匙。

1、主要配料：牛筋、蒜芽、豆沙、豆豉。

2.用水沖洗豆豉，切碎並切掉蒜末。

3.將牛腱切成方塊。

4.用冷油加熱平底鍋，加入切碎的。 用小火攪拌豆豉，直到香味。

5.豆豉香香後，放入郫縣豆沙中。

6、豆沙炒好，紅油酥脆，加入切好的牛筋翻炒。

7.將牛腱筋炒軟，加入蒜苗大火翻炒。

8.加入一茶匙料酒。

9.加少許糖。

10.用大火翻炒均勻，然後關火，從鍋中取出。

11.成品。