關於如何淹死我的技巧，在我身上淹死的碎片

醃製芥菜絲的準備：

備料：芥菜10公斤、花生油1公斤、醬油1公斤、鹽1公斤、醋1公斤、紅辣椒幹1公斤、姜1兩、白糖2兩、味精1兩、大蒜1兩;

製作工藝：第一步，先將芥末麵疙瘩洗淨，不可食用部分切掉，將芥末麵疙瘩單獨切碎，放入容器中，放在陽光下曬乾;

第二步，當太陽起皺微乾，不要太乾時，我用了一天半，將乾辣椒切成段，放入大碗中，在鍋中加入花油，燒至冒煙;

第三步是倒入紅辣椒，攪拌均勻，放涼，準備醬油和醋的量，一起倒入鍋中，加入一些糖，用小火煮沸，關火讓其冷卻;

第四步，在芥末絲中加入鹽，一斤鹽加10斤芥菜有點鹹，可以少放鹽，再放入薑蒜，加入一些味精，涼芥油醋和辣椒油一起放入芥末絲中;

第五步，攪拌均勻，將混合好的芥末絲放入容器中，放在一邊醃製，半個多月後，芥末絲就好吃了。

總結：不同的食材做泡菜，口味也不同，我們可以根據個人喜好來選擇，其中辣白菜和芥末絲是我最喜歡的兩種，一開始我總是在超市買，但總覺得家裡做的沒有好吃的，於是就諮詢了家裡的老一輩， 芥末片酥脆鹹味，特別開胃，尤其是食慾不振的時候，吃一點芥末片，胃口大開，吃起來特別香，這種芥末片一次可以吃乙個月，特別方便，雖然製作過程很多，但很容易上手。

烹飪小貼士：

1.芥末切碎後，需要趁天氣好的時候晾乾，一天就好了，如果陽光不足，需要再晾乾2天，但要注意芥末絲不能晾得太乾，看到皺紋，體積明顯減小， 否則醃製好的芥末絲會變乾，影響口感;

金芥末一般用1公斤花生油，建議用花生油或菜籽油，吃起來多香，辣椒的量可以根據個人口味來決定，喜歡吃辣多，醬油汁也需要煮沸後再用，但要注意的是，不管是熱油還是煮醬油， 做完後需要冷卻後才能用來醃芥末絲，不能直接加熱，否則效果會大打折扣;

3.在芥末絲中加入鹽，一般可以用兩個，當然，如果你喜歡重口味，可以多放一些鹽，醃製好的芥菜不需要放在冰箱裡，但要注意放在陰涼乾燥的地方。

10月又到了泡菜的季節，秋天很多蔬菜大量上市，北方很多家庭都會醃一些泡菜，冬天吃。 在泡菜中，醃製的芥末麵疙瘩是必不可少的，芥末麵疙瘩是一種根芥菜綠，表皮通常呈翠綠色，形狀為圓球形，底部長出一根長長的鬍鬚根，像個綠蘿蔔，看起來像乙個疙瘩，味道辛辣。

芥末麵疙瘩的醃製方法有很多種，可以整個醃製，也可以切成絲，燉芥末絲，芥末味濃郁，今天就分享一下芥末麵疙瘩的超簡單醃製方法，兩天就可以吃完，把芥末絲混合出來，辛辣可口，吃起來酥脆，配麵條， 粥、公尺飯都不錯，開胃公尺飯，分享方法如下：

辣芥末絲]所需材料：芥末麵疙瘩、鹽、辣椒油、芝麻油、海鮮醬油、砂糖、公尺醋、

步驟：用刀切掉芥菜疙瘩的根、須、莖，用刀切掉芥末的凹坑和髒處，然後洗淨，然後用鋼絲絨球擦拭芥末表面，再洗一遍，擦去表面水分。

芥末麵疙瘩比較硬，刀不好切，用刨絲器將芥末麵疙瘩揉成絲，簡單多了，在芥末絲上撒上鹽，攪拌均勻，醃製過夜，將芥末絲從水中醃製出來，可以去除芥末麵疙瘩的苦味。

將醃製好的芥末絲放入手中，用手除去水分，放入盆中，再嚐嚐鹹味，加點鹽，味道微鹹，清淡時容易變粘變質，攪拌均勻。

將切碎的芥末放入保鮮盒或帶蓋的瓶子中，將切碎的芥末放入容器中並壓實。 放在冰箱裡，隨用隨用。

用筷子攪拌均勻，就可以吃了，這個小泡菜，最好是吃起來混合，吃的時候，夾一些，加調味料拌勻，味道不錯。

總結。 方法1：第一步，準備芥菜、乾辣椒、鹽、白醋和密封容器。

第二步，將芥菜直接加工洗淨切絲，將乾辣椒直接切絲。 第三步是準備鍋，加水開始煮沸，煮沸後，將芥末絲放入鍋中，煮沸後取出瀝乾。 第四步，直接開啟罐子，將芥末絲倒入其中，加入乾辣椒、鹽和白醋攪拌密封。

方法1：第一步，準備芥菜、乾辣椒、鹽、白醋和密封的燃燒容器。 第二步，將芥菜洗淨直接切碎，將乾辣椒直接切碎入皮。

第三步是準備鍋，加水開始煮沸，煮沸後，將芥末絲放入鍋中，煮沸後取出瀝乾。 第四步，直接開啟罐子，將芥末絲倒入其中，加入乾辣椒、鹽和白醋攪拌密封。

方法2：第一步，準備芥菜、鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、糖和色拉油。 第二步，將芥菜直接加工洗淨，然後將芥菜切碎，閩培。

將大蒜去皮切成薄片。 第三步，直接將辣椒切碎。 準備乙個碗，裡面有切碎的芥菜、鹽、大蒜和辣椒。

方法三：首先，準備芥菜、醋、糖、鹽、花椒、八角和大蔥。 第二步是將芥菜洗淨切碎，晾乾並放在一邊。

將蔥切碎。 第三步，將切碎的芥菜放入碗中，加入鹽、醬油、醋和糖攪拌。 第四，放入罐子裡，加入八角茴香、花椒和蔥，醃製密封，等待三四天。

芥末絲是一種非常美味的醃製食品，很多愛喝粥的朋友都喜歡吃它，但建議朋友們要記住，芥末絲芥末是一種醃製食品，經常吃它對身體有很大的影響，所以建議適當食用， 並且不要將其作為普通食物。

醃製芥菜絲，先準備配料：芥菜：適量，紅辣椒：適量，精鹽：適量，白醋：適量，八角：若干，花椒：適量。

1.將芥菜洗淨，切成絲。

2.將芥菜切成絲，放在一邊。

3.洗淨的小公尺辣椒。

4.去除椎弓根並切碎。 也可以整個放，但切開吃起來更方便。

5.將兩袋白醋放入鍋中，**。 加入精製鹽、八角和胡椒粒。

6.醋煮沸後，倒入辣椒。

7.倒入切碎的芥菜，繼續加熱攪拌均勻，直到芥菜略微變軟，然後關火。

8.安裝祭壇。 最後，甚至將調味水倒入罐子中，使芥菜更容易吸收風味。

8. 讓其冷卻。 <>

芥末醃製法。

1.先將芥菜洗淨，然後將蔬菜晾乾，不要用生水。

2.將菜刀、砧板、炒鍋和抹刀洗淨，不用生水晾乾。

3.將芥菜切碎。

4.切碎的姜和辣椒。

5.用清油炒，油量可略多於炒油。

6、油熱後：將花椒放入調味，放大配料翻炒，放入薑末，加入胡椒粉至鹽的味道（不要太鹹），放入醋，將切碎的蔬菜按汁量煎四五分鐘，趁熱放入罐子裡。

至於陽台，當天不蓋，第二天就封了。

二.1將芥末麵疙瘩洗淨去皮。

2.切碎。

3.炒鍋洗淨加熱，關火，將切碎的芥菜鋪在鍋中，蓋上鍋蓋燉一分鐘，4蔥絲、芥菜絲冷卻，加鹽，少許糖，攪拌均勻，醃製5晚進食時，倒入胡椒油或辣椒油。

1.將芥末麵疙瘩洗淨去皮。

2.切碎。

3.炒鍋洗淨加熱，關火，將切碎的芥菜鋪在鍋中，蓋上鍋蓋燉一分鐘，4蔥絲、芥菜絲冷卻，加鹽，少許糖，攪拌均勻，醃製5晚進食時，倒入胡椒油或辣椒油。

芥菜10斤，醋1斤，辣椒油1斤，大蒜半斤，味精4兩，鹽1斤。

做法：將芥菜切成絲，然後加入醋、辣椒油、大蒜、味精鹽。 攪拌均勻。

放入罐子中即可食用。

切絲，放入公尺湯發酵，即可食用。

泡菜有兩種製作方法：

一、幹醃：將蔬菜洗淨，切碎晾乾，放入罐子密封;

第二種是醃湯：先將蔬菜洗淨，用開水焯一下，然後切成3厘公尺左右長放入罐子裡，再與公尺水或公尺湯混合，醃製一段時間，使醃湯變酸。

醃製蔬菜多由蘿蔔、豇豆、茄子、大蒜、線、姜、辣椒等製成，做成酸菜後，其風味各具特色，可長期儲存。

如何醃製蔬菜：

1）醃製法主要使用高濃度鹽溶液來儲存蔬菜，並通過醃製來增強蔬菜的風味。

2）釀造方法 在低濃度鹽分下，利用乳酸菌將蔬菜內部的糖分發酵產生乳酸，從而達到保鮮蔬菜的目的。並賦予蔬菜特殊風味。

3）醬汁製備方法 將醃製過的蔬菜浸入醬汁中進行醃製，使醬汁的鮮味、香氣、色澤和營養成分滲透到蔬菜組織中，增加其風味，稱為醬汁製備法。

4）酸甜味的製備方法 蔬菜醃製後，浸入配製好的糖醋溶液中，使產品酸甜可口，蔬菜通過酸甜的防腐作用儲存。

泡菜注意事項：1.不要被生水弄濕;

2、不要用熱水，一定要在涼爽的時候使用;

3.不要油膩;

4.環境溫度低，如20度以下，否則應多放鹽。

蔬菜醃製過程中乳酸發酵的特點：

1.在厭氧條件下，微生物的作用使醣降解並轉化為乳酸的過程稱為乳酸發酵。 發酵泡菜主要依靠乳酸菌發酵產生乳酸，抑制微生物活性，使蔬菜得以儲存，同時還具有鹽等香料的防腐作用。 在發酵蔬菜的醃製過程中，除了乳酸發酵外，還有酒精發酵、醋酸發酵等，生成的酸和酒精結合形成各種酯類，使發酵泡菜具有獨特的風味。

2.乳酸菌活性適宜溫度為26 36，鹽濃度低於6 10，pH值在。 在4範圍內，原料中的最低糖含量為1 5 3，必須創造厭氧條件，促進乳酸菌的乳酸發酵，抑制黴菌和酵母菌的生長和繁殖。

用開水焯一下，用鹽徹底揉捏，密封一夜，第二天就可以吃了。

芥末醃製法。

1.先將芥菜洗淨，然後將蔬菜晾乾，不要用生水。

2.將菜刀、砧板、炒鍋和抹刀洗淨，不用生水晾乾。

3.將芥菜切碎。

4.切碎的姜和辣椒。

5.用清油炒，油量可略多於炒油。

6、油熱後：將花椒粒放入調味，加大配料翻炒，放入薑末，放入辣椒調味鹽（不要太鹹），放入醋，放入切碎的蔬菜，趁熱炒四徐液五分鐘。

至於陽台，當差事沒有覆蓋時，第二天就封了。

以下是淹死蔬菜的方法：

1.準備茄子，茄子應該是紫皮長茄子，選擇更小、更嫩的茄子，表面光滑又黑有光澤的茄子，這樣茄子醃製後味道鮮美，將茄子從莖上取下，洗淨。

2.將香菜洗淨，瀝乾水分，剝去蒜皮，將香菜切成碎塊，將大蒜切成碎塊，或將大蒜搗碎成蒜泥。

<>4.蒸鍋加水煮沸，把茄子放進蒸鍋裡，蒸茄子，只要軟了，蒸得太久，不要蒸太久，把茄子放在板上，切中間，不要切頭切尾，把混合好的蒜蓉塞進茄子裡，不要太飽， 茄子是齊平的。

5.將煮好的茄子放入容器中，放一層茄子，均勻撒上一些鹽，放一層茄子，撒上一些鹽，將茄子堆在容器中，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了，放入冰箱， 邊吃邊吃。