幹蘑菇的做法是乙個很好的家庭烹飪技巧

豆腐乾和蘑菇炒豬肉片。

食材：豬里脊肉、蘑菇、豆腐乾。

做法：1.將所有食材切成薄片，準備一些蒜蓉屑。

2.將肉片放入小碗中，加入少許料酒和澱粉大蒜，抓緊至8熟。 從鍋中取出，放在一邊。

3.將油倒入鍋中，然後將幹蘑菇和豆腐炒一會兒，然後放出醬油。

4.大火翻炒一分鐘，食材基本成熟，加入之前炸香的肉片。 再次翻炒，加入一些調味料，然後從鍋裡出來。

小燉幹豆腐蘑菇。

配料：五花肉、滑菇、幹白豆、蔥、薑片、鵪鶉蛋、冰糖、料酒、黑醬油、淡醬油、鹽、調味料、花椒適量、月桂葉、肉桂。

做法：1.將五花肉洗淨瀝乾，切成小塊，放入冷水中飛出（去除雜質、血沫等），用溫水沖洗瀝乾後備用。

2.將蘑菇仔細洗淨，用溫水浸泡，然後切掉根部，並保留浸泡蘑菇的水。

3.將鵪鶉蛋煮熟，讓它們冷卻一會兒，然後去皮以備後用。

4.燒熱鍋，倒入不加油的五花肉，用小火攪拌出部分脂肪，肉不宜煮太久，以免肉味變乾。

5.把肉拿出來開始炒糖，這一步很多人不炒糖色，開始只用老醬油上色，我還是比較老式的冰糖炒色，把油倒小火，放入冰糖，用鏟子順時針攪拌，等待糖慢慢融化，油逐漸融化成一體， 燒至顏色變黃，當有小氣泡時，請立即將肉倒入鍋中快速翻炒，以保證顏色均勻。

6、倒入料酒和黑醬油，繼續翻炒上色，關火，加入少醬油，放入蔥薑、花椒、香辛料、月桂葉、肉桂，倒入浸泡蘑菇的水（鍋底不澆水，都是雜質和汙垢沉澱出來）。 如果水不夠，加入一些溫水，直到水淹沒了成分，然後用大火煮沸。

7.之後，倒入切好的小塊豆幹，轉小火燉約20分鐘，然後倒入蘑菇和鵪鶉蛋，繼續燉至肉軟糯，根據口味加少許鹽。

浸泡在油中的蘑菇。 配料：幹蘑菇、花生油適量、鹽適量、淡醬油、白砂糖、香油適量。

做法：1.將幹蘑菇用溫水浸泡2小時以上，然後去除根部的灰沙洗淨。

2.將花生油倒入炒鍋中並加熱，比平時更多。

3.然後倒入蘑菇翻炒，加入少許醬油。

4.加入糖，然後倒入一些第二次浸泡過的蘑菇水。

5.蓋上蓋子燉3分鐘，然後加入一些鹽，繼續翻炒。

6.蘑菇水分已乾，香味倒入香油、雞精中，翻炒均勻，關火。

幹蘑菇，我們可以用它來燉湯，燉菜營養豐富。

先把蘑菇泡在溫水中，有八隻雞切成小塊，炒一塊，放點土豆，放點蘑菇，燉雞燉蘑菇在天湯裡，很好吃。

材料：幹蘑菇150克，豬肉765克。

輔料：油適量、鹽適量、白酒10ml、甜麵醬15g、生抽醬油20ml、大蒜30g、蔥20g、姜3g、配料4g、溫開水適量。

野生幹蘑菇燉菜的準備方法：

1.幹蘑菇150克，備用。

2.將水燒開至鍋底和鍋壁產生大量小氣泡，水有點熱，關火備用。

3.將水倒入幹蘑菇鍋中，用筷子按壓幹蘑菇浸泡在水中，蓋上蓋子浸泡1小時。

4.將豬肉洗淨，放在一邊。

5.將豬肉切成厚片，放入8克乾澱粉抓緊後備用。

6.蔥、姜、蒜和大塊的配料，以備後用。

7.將大蒜和生薑切成薄片，切下蔥以備後用。

8.加入15克甜麵醬和20毫公升淡醬油，配製醬汁。

9.用冷油加熱平底鍋。

10.放入食材和蔥，用小火燉至香，當蔥呈金黃色時，將蔥掰開即可食用。

11.將肉片倒入鍋中翻炒。

12.將豬肉翻炒至變色。

13.加入準備好的醬汁。

14.將肉翻均勻。

15.加入蔥、姜和大蒜，翻炒至香。

16.將浸泡好的蘑菇倒入鍋中，翻炒2分鐘，然後加入白酒，再翻炒2分鐘。

17.加入溫開水，保持食材水平，燉30分鐘，關火。

18.燉前加入適量鹽，翻炒均勻。

19. 盤子。

幹蘑菇味道鮮美，製作簡單，如下所示：

1.將五香粉用黑醬油醃製30分鐘，以免後期醃製蘑菇。

2.將醃好的醃肉放入巖糖化好後，待情慾，加入蒜蓉八角，炒至香。

3.加入蘑菇（這是用水浸泡的幹蘑菇，用沸水炒一次，用開水清洗幾次），後期加入少許大蒜和鹽，從鍋中取出。

東北地區用乾蘑菇炒肉的做法：

1.將幹蘑菇浸泡兩個小時以上，洗淨，用清水晾乾。

2.將辣椒切成薄片，將肉切成薄片。

3.加入生薑和青蔥翻炒香，再加入豬肉繼續翻炒。

4.肉炒至中等稀有後，加入辣椒菇，繼續煎均勻。

5.加水燉一會兒，等水快沒了再加入調味料。

6.從鍋裡翻炒。

炸蘑菇的準備：

1.將蘑菇洗淨，撕成小花，放入鍋中煮一會兒，取出，讓它們冷卻。

2.不燙後，將水擦乾，再加入少許砂糖，少加鹽炒的量，輕醬油、黑醬油、蠔油，均按炒的量，加入孜然、白芝麻，攪拌均勻，醃製半小時。

3、在電烤盤上塗上油脂，放入醃製的蘑菇，炒蜇腱，炒至蘑菇明顯收縮，幹的炒一會兒，喜歡軟的少炒，好吃嗎，和燒烤一樣，好吃。

蠔油新鮮蘑菇。

配料：白蘑菇一盒、香菇5個、蒜粒少顆、青椒紅辣椒半個、食用油適量、淡醬油適量、黑醬油少許、蠔油適量、雞湯粉一勺、糖一勺。

做法：1.首先，我們準備食材，取一盒在超市出售的白蘑菇，去掉根部，清洗乾淨，放在一邊。 五根香菇，去掉根，切成厚片，放入鍋中備用。

2.將蔥斜切成馬蹄形片，將大蒜切成薄片，放在一起備用。 半個紅辣椒，也去籽切成菱形片。 半個青椒，也去籽，切成菱形切片，放在一起，綠紅搭配，更漂亮。

3.接下來，我們將白蘑菇和香菇焯一下，在鍋中放水，將白玉茹和香菇放入溫水中，將水大火燒開，放入青椒片和紅辣椒片，將水焯10分鐘，倒出控水以備後用。

4.鍋中燒油，將蔥和大蒜倒入鍋中翻炒。 炒幾次至香後，加入少量水。 齊奈隨後倒入白蘑菇、香菇、青椒和紅辣椒。

5.翻炒幾次後，從鍋中取出或開水調味，加入深色醬油以增加底色，加入淡醬油和蠔油以增強鮮味。 再加入一勺鹽、一勺雞粉和一勺糖。 繼續翻炒，溶解調味料，混合顏色均勻。

6.將湯收集至粘稠，然後放在盤子上。

盡量不要給幹蘑菇澆水，長時間浸泡的過程會導致蘑菇中的營養成分流失，正確的食用方法應該是：

1.首先將幹蘑菇用淡鹽水浸泡5分鐘，然後將空枝放入適量的澱粉中清洗，然後用水將蘑菇中的澱粉洗淨以備後用。

2.將蘑菇倒入鍋中，加入適量的水，加入少許雞精和鹽，大火煮沸後改成燉煮，煮45分鐘左右，這時蘑菇湯會很新鮮，味道很好吃，但蘑菇基本沒有味道， 營養在湯裡。你可以用蘑菇湯煮麵條或炒蔬菜做湯。

3.如果不想喝湯，建議煮熟後吃，建議將洗淨的蘑菇和雞肉一起燉，因為雞肉裡的雞皮上有很多油，而且蘑菇比較幹，剛好搭配，肉不會很油膩，蘑菇也不會很幹木質， 而且吃起來會很舒服！