水晶餃子怎麼做？ 水晶餃子是怎麼做的？

用沸水，80度左右為好，倒入澱粉中揉捏均勻。 蒸入大氣中時，灑一次水，使麵糰上的白點消失。 1.餃子皮的製作 水晶餃子的皮紙除了要有一定的延展性外，還要求麵糰在煮熟後要有良好的透明度，同時要求成本要可以接受。

1. 配方成分：馬鈴薯澱粉 1 份，小麥澱粉 2 份 2.操作步驟（1）將馬鈴薯澱粉1份和小麥澱粉2份放入盆中，攪拌均勻;（2）倒入沸水，邊攪拌邊倒，然後將麵糰攪拌均勻，水與麵粉的比例為3：，然後用普通方法操作，就可以製作水晶餃子皮了。

2：水晶餃子的做法： （1）原料：

蔥100克，香油25克，味精。 麵粉500克，豬油15o克，火腿煮熟150克。 （2）水晶餃子製作步驟：

1 將火腿切碎放入器皿中，將蔥切碎，與香油和味精混合製成餡料。 2 將250克麵粉倒在砧板上，加入125克豬油，攪拌均勻，揉成幹酥皮。 3 將剩餘的麵粉倒在砧板上，舀起坑，加入豬油25克，溫水150克，用水和油揉成麵糰。

4。將幹酥皮包入水油麵糰中，壓平，擀開長方形麵片，從上到下擀成圓柱體，每50克切出3個麵糰劑，放在一邊。 5 將麵糰壓成圓形，中間稍厚，邊緣較薄。

之後，左手和右手將餡料揉成餃子，然後將邊緣揉成扭曲的繩狀。 6 鍋裡的油煮到五度熟了，乙個個放進鍋裡，用文火煎，看餃子浮起來，金黃色，煮熟了。 俗稱水晶餃子或水晶包子。

水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。 餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不同。 二、餡料水晶餃餡的製備 可以是甜的，也可以是鹹的，而且配製要求配色合理，鮮豔好口感。

適合選擇較深的紅色、黃色、綠色等原料作為主要填充物。 根據這個原則，它可以隨意部署。 1.牛肉餃子（淺紅色） （1）主餡料：

碎牛肉375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。 （2）調料：料酒2湯匙，醬油2湯匙，鹽適量，黑胡椒適量，蔥薑水半杯，香油4湯匙。

3）準備：將牛肉餡和肥肉餡一起切碎，混合所有調味料充分混合，然後加入切碎的蔥和薑末，沿同一方向攪拌均勻，製成餡料。2.雞蛋菠菜餃子（綠色和黃色） （1）配料：

6個雞蛋，300克菠菜，150克肉末。 （2）調味料：鹽1/2湯匙，溼澱粉1湯匙（炒雞蛋加入雞蛋混合物中較軟）; 1湯匙鹽，胡椒粉調味，4湯匙芝麻油。

3）準備方法：在蛋液中加入調味料，將鹹蛋花翻炒，將菠菜洗淨，用開水加少許鹽焯水使其變軟，洗完後取出擠出水分，切碎後與蛋花肉餡混合，加入調味料;沿同一方向充分混合以製作餡料。 用水晶餃子皮包裹餡料後，可按常規方法煮沸製成。

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水晶餃子是如此晶瑩剔透，超級好吃。

水晶餃子和一般餃子的區別在於它的皮，透明的餃子皮隱約能看到餃子的內陷。

水晶餃子（肉末、香菇、芹菜餡）。

材料：麵粉100克，玉公尺澱粉30克，開水170克

香菇5個，芹菜2兩，肉末150克，鹽適量，香油適量。

第 1 步麵粉和玉公尺澱粉與開水混合，形成光滑的麵條（這裡的開水必須是新鮮煮沸的，這樣麵粉才能形成球狀，沸水太熱，剛開始攪拌麵條時可以用筷子攪拌，然後用手攪拌）。

2.蓋上蓋子蓋住麵糰，發酵半小時，分成幾份，揉成長條。

3.將揉好的麵條切成大小相等的小塊。

4.取麵糰混合物，用擀麵杖擀開，用適量的餡料包好，密封好（餡料是將碎肉、香菇、芹菜切碎，調勻後加入適量的調味料和香油）。

5.蒸 20 分鐘。

6.電鍍。 如果想紅，可以在餡料中加入胡蘿蔔，或者用蝦和玉公尺餡做的水晶餃子也很好吃。

水晶餃子是如此晶瑩剔透，超級好吃。