鹹魚幹怎麼醃製，魚乾或醃魚怎麼做

方法步驟。

準備一鍋鮮魚，魚的大小不限，魚的厚度也不限，但魚要買新鮮的，這樣醃製的魚幹才好吃又有營養。 買完鮮魚後，用清水洗淨，如果魚太多就不需要去鱗片了，吃魚幹的時候再去掉魚鱗，因為去掉魚鱗會傷到魚，更容易引起細菌入侵。

請點選輸入描述。

魚洗淨後，要把表面的水控制乾淨，控制好水的時候，要掛在外面，最好放在下面透氣的鋼絲網上，魚身上的水會比較快乾，這樣就要晾乾兩個小時左右，等到魚表面沒有水的時候， 可以收起來備後用。

請點選輸入描述。

不同的魚處理方法不同，但無論魚的大小，內臟都必須清理乾淨，大魚和厚魚，要用刀掰開，切成較薄的片，如果是小魚或魚肉比較薄，不要用切片直接取出內臟， 加工過的魚不應用水清洗。

請點選輸入描述。

請點選輸入描述。

關鍵步驟是將魚醃製，在魚的內外塗抹鹽，然後將魚放入大盆中，放入一些醬油、料酒、薑片、鹽，用石頭壓在上面，醃製約八個小時。

請點選輸入描述。

魚醃製時可以掛起來晾乾，晾乾時可以用鉤子鉤住魚嘴，掛在鐵絲網或繩子上，也可以平放在鐵絲網上，選擇風雨和晴朗的天氣進行乾燥加工，晾乾後可以收起來， 而且可以隨時吃，非常方便。

請點選輸入描述。

請點選輸入描述。

在晾曬的過程中，需要有人看管，如果是平晾，就需要經常翻過來，同時用蒼蠅拍不斷揮動驅趕蒼蠅，還要防止貓咪靠近，否則這些魚會成為貓咪的美味食物，如果掛起來晾乾， 但也無憂無慮，只要你時不時地看一下就行。

請點選輸入描述。

1.準備一些魚（約兩條，三條，兩條，兩條，鹽，辣椒粉，胡椒粉，胡椒粉，胡椒粉，酒和1罐。

2.取下買的魚的鱗片和內臟，清洗乾淨，放入盆中。 醃製的魚，兩三兩最好，好吃，好貯，如果超過半斤，再洗淨後，把魚切成小塊。

3.在洗淨的魚上撒上適量的鹽、胡椒粉和胡椒粉。 鹽是按照十斤魚和半斤鹽的比例混合的，也可以根據個人口味進行調整。 辣椒和辣椒粉根據個人口味調整，少量比較好。

4.撒上辣椒粉，將魚和配件攪拌均勻，攪拌時將配件塞入魚腹中。 注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒燙傷。

5.攪拌均勻放入罐中，按緊，撒上幾滴酒，蓋上蓋子。 罐子最好用玻璃或粘土製成，蓋子不能開封，用一層紗布隔開，輕輕扣上，不要擰緊。

6.食用前醃製三天。 它可以油炸或蒸。

材料：鯖魚11條 輔料：鹽適量。

1.準備新鮮的鯖魚。

2.從後面切開。

3.切除腸子。 4.一起放入水中洗淨，去除血栓。

5.瀝乾水分，放少許鹽均勻塗抹。

6.放在乾淨的板上，晾乾兩三天。

7.不要全部乾燥，只需將表層乾燥即可。

8.放入乾淨的袋子中，冷凍在冰箱中。

配料：草魚、食用鹽、適量清水。

以草魚為例，操作步驟如下：

1.去除草魚的頭部和鱗片，用清水沖洗乾淨。

2.將草魚腹部的肉從魚尾切下來，貼在魚背上。

3.取食用鹽適量均勻塗抹在魚身上，按摩一會兒，醃製過夜。

4.用鐵絲或竹籤固定魚身，將醃製好的魚放在陽光下曬。

5.根據不同的日照情況，3-7天後，將醃製好的魚曬乾成魚幹，可直接做成菜餚或存放在陰涼處。

魚乾和醃魚是有區別的。 做成魚乾，殺完洗淨，塗上鹽，掛在通風處晾乾（一定是乾燥天氣），也可以放在火坑旁燻幹; 製作醃魚，殺洗後，塗抹鹽，塗抹香菜、醃菜、生薑、大蒜或辣椒等其他調味料，根據當地喜好口味，放入木桶或陶罐中，密封好（起發酵作用），一到幾個月後食用，味道鮮美。

材料：魚20斤，鹽6兩，胡椒粉少許。

方法 1把魚洗乾淨。

2.鹽和胡椒粒，翻炒至香。

3.我沒有用手在魚上擦拭，它很熱。 我用小勺子啊4

然後醃製過夜，然後在外面晾乾。 一般來說，乾燥大約需要10天，這也取決於魚的大小。 如果魚是鹹的，在室溫下存放是可以的，如果魚不太鹹，最好放在冰箱裡。

將魚洗淨，切開肚皮，然後加鹽，和五香粉醃製，多放鹽，然後用線將魚一條一條放進去，放在陽光下曬乾幾天，等曬乾了，水不多了，晾乾成魚幹。

如何煮醃魚？ 將魚洗淨，加入蔥薑料酒、淡醬油、黑醬油、鹽和胡椒粉，醃製1小時，放入鍋中蒸熟。

魚殺洗後，用鹽擦拭魚的內外，然後掛在通風處晾乾，可長期儲存。

殺完畢，清理乾淨，放鹽醃製3-5天，再掛在通風處晾乾，可長期儲存。

殺完後，清理乾淨，放鹽，然後放在乾燥通風的地方掛。

朋友，好好看看我的回答，其他人都沒說重點，魚怎麼能儲存時間更長，味道更好，而且不容易變質？ 答案很簡單，就是殺魚後一定不能弄濕，注意，不管是原水還是其他水，這才是最關鍵的，殺完後，用乾淨的紗布或吸水布擦拭魚，如果想讓魚紅潤，那就不怕麻煩，均勻地把魚血塗抹在魚身上， 醃製好的魚肉很紅潤，醃製的時候，先用酒擦拭魚身，再摸鹽，這樣就沒有問題了。

材料：鯡魚1-2條，鹽，花椒適量。

1.先將魚洗淨，然後放在一邊瀝乾。

2.將鹽和花椒放入鍋中翻炒，然後放在一邊。

<>4.最後，把魚帶到陽光充足的地方晾乾，一般是兩三天。

鹹魚乾是經過醃製然後曬乾的魚。 那麼，如何將鹹魚幹醃製得美味呢？ 我們一起去看一看吧！

酸洗方法：

材料：兩條大魚和鹽。

刮掉魚鱗，用鋒利的刀從魚身上洗掉'尾巴被切到魚的背部。

剝開魚的肚子，取出魚的所有內臟，切下頭洗淨。

用鹽在魚體內外塗抹兩層鹽，放入盆中，兩天後將魚體翻過來，醃製四天後晾乾。

在魚身上穿上鐵絲或布條，用筷子或竹籤將魚鋪開，掛在戶外曬太陽。

乾燥 4 到 5 天，直到魚乾 70%！ 如果陰天下雨，請將魚掛在通風處晾乾。

鹹魚幹購買指南：

1）顏色識別。

優質鹹魚 - 顏色新鮮，有光澤。

劣質鹹魚 - 顏色不鮮豔或秘密。

劣質鹹魚 – 體表發黃或變紅。

2）體表識別。

優質鹹魚——體表完好無損，無斷腹骨肉分離，體型扁平，無殘鱗，無汙垢。

劣質鹹魚 - 魚體基本完好無損，但一小部分可能會變紅或略有變質，並有少量殘留的鱗片或汙垢。

劣質鹹魚——體表不完整，骨頭和肉分離，殘留的鱗片和汙垢較多，有黴菌。

3）肌肉識別。

優質鹹魚 - 肉質緻密結實，有彈性。

劣質鹹魚 - 肉稍軟，彈性差。

劣質鹹魚 - 肉鬆散而鬆散。

4）氣味識別。

優質鹹魚 - 具有鹹魚的獨特風味，鹹度適中。

劣質鹹魚 - 可能有輕微的魚腥味。

劣質鹹魚 – 有明顯的腐臭味。

成分。 鹹魚幹200克，臘肉50克，辣椒醬少許豆腐，薑片少許，蒜片幾片，花椒粒少許，少許香油少許。

準備曬鹹魚，這個是用胡椒醃製的，現在沒有必要加了。 切成小塊，放在一邊。 將其浸泡在溫水中以去除鹹味。

準備辣椒醬和豆腐奶（不喜歡辛辣食物的朋友可以放辣椒醬），準備培根，也醃製曬乾，選擇肥、油。 切片，放在一邊。 加熱鍋以防止油，放入浸泡過的鹹魚，用小火煎。

炒至半熟，除去油，放在盤子上。 將培根片放在上面，這樣油在蒸熟時就會滴入魚中。 塗上辣椒醬和豆腐，塗抹均勻。 將水放入蒸鍋中，用大火煮沸，並注意等待水沸騰後再食用。

水沸騰後，放入魚盤，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘，關火，再燉5分鐘即可出鍋。 淋上芝麻油，一點點就可以了。 美味的蒸鹹魚已經準備好了。

延伸資料：醃製的魚幹可以炒、蒸、和鮮魚一起燉; 與新鮮蔬菜一起燉吃。

魚乾大多是蒸的，但也用於烘烤。 用於焗公尺時，通常會加入培根、排骨等配料，這樣比較“和諧”。

在眾多的魚幹醃製中，優選的是一種鹹水魚，上等的魚幹鹹度適中，甜香鮮，過鹹的則較差，吃完後舌頭似乎失去了“知覺”。

另外，由於醃魚是用鹽醃製的，所以不宜存放太久，所以要選擇新鮮的醃魚。 魚乾不是蒸，而是用豆豉和辣椒炒，味道獨特。

方法一： 1.將冷凍豆腐融化，擠出大部分水分，確保豆腐不會被壓碎。

2.用加工好的冷凍豆腐蓋住鹹魚，放入蒸鍋蒸熟，然後將冷凍豆腐扔在轎子裡的魚身上，此時魚會變得清爽可口。

方法二： 1.將適量鹽放入800毫公升水中，攪拌均勻。

2.將魚幹浸泡在淡鹽水中，此時將魚幹中多餘的鹽分用鹽水小心地中和，使魚幹的鹹味淡淡。