為什麼螃蟹裡有黃色的啊？ 螃蟹下面的黃色是什麼

到了秋天，氣候逐漸由涼轉冷，螃蟹逐漸長得更強壯。 雌性螃蟹的消化腺和卵巢長成蟹子，為冬季和次年的繁殖和生育需求做準備（蟹子在春季變成蟹黃）。 這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹塊中有很多黃色、粘稠的東西，這就是生蟹子。

煮熟後，蟹子會變成紅色，紅色越深，螃蟹越強壯。 為了準備過冬，雄性螃蟹逐漸積聚脂肪，長成蟹膏（俗稱蟹油）。 當你剝開雄蟹的殼時，你會在同乙個地方看到乙個白色的粘稠的東西，那就是蟹醬（蟹油）。

煮熟後，蟹膏變成半透明的。 蟹膏越多，雄蟹越強壯。

蟹黃蟹沙不僅美味，而且營養豐富，是蟹肉的精華。

在野外環境中，農曆九月，雌蟹的蟹子長得最飽滿; 10月，雄蟹的蟹油生長最濃。 所以，過去吃螃蟹的時候，有一句“九女十雄”的說法。 含義：雌蟹應在農曆九月食用，雄性蟹應在農曆十月食用。

我會給你吃的，沒有你我就沒有東西吃。

因為乙個女性是男性。 嗯，應該就是這樣。

1.蟹子：螃蟹煮熟後，開啟腹蟹蓋，裡面的黃色和橙色物質就是蟹的蟹子，是雌蟹獨特的卵巢、卵細胞和一小部分內臟，富含蛋白質、脂肪和磷脂。

除了鈣和其他礦物質外，它不僅美味可口，而且營養價值很高。

2.蟹蛋袋：如果是螃蟹後腹部外側的黃色物質，則可能是螃蟹的蟹蛋袋。 雌蟹產下的卵會粘附在雌蟹的後腹上孵化，會形成蟹卵袋，所以建議在食用前取下蟹卵袋。

擴充套件資訊：螃蟹屬於軟體動物、十足類動物，是甲殼類動物，其身體受到硬殼的保護，並由鰓呼吸。 在分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹有關。

它是一種類似的動物。 絕大多數種類的螃蟹生活在海中或海邊，但有些棲息在淡水或陸地上。 常見的螃蟹是梭子蟹。

近海梭子蟹、藍蟹。

以及中華絨螯蟹（河蟹、大閘蟹、清水蟹）等。

母蟹是圓圓的臍，農曆九月卵滿，蟹子香噴噴的細膩;雄性臍尖，十月黃脂膏白色，口感豐滿圓潤。

1.選擇新鮮優質的螃蟹。

螃蟹的眼睛對外界影響最敏感，所以在選擇時，先接觸螃蟹的眼睛，反應比較劇烈。 你也可以把它的肚子朝上翻過來，看看它能不能自己翻過來，判斷它是否健康新鮮。

2.把螃蟹拿在手裡，重感是肥壯的好蟹，輕感多為幹瘦肉少的壞蟹。

好的螃蟹背部青色結實，腹部豐滿沉重。 也可以仔細研究蟹腿，蟹腿結實，難以捏住，螃蟹更胖。

3.調查螃蟹的肚臍，螃蟹越黑越豐滿，悄悄地開啟腹臍，隱約可見的黃色越好。

4.將螃蟹置於陽光或光線背光下調查，透過陽光，螃蟹蓋的邊緣不透明，很明顯螃蟹是飽滿的，如果半透明的縫隙可見，則螃蟹是空的。

產卵前基本都是黃色的，生完後就沒了，一般看它的重量，有黃色飽滿重重，沒有黃光。

如果沒有足夠的時間蒸雌蟹，即使蟹殼已經變紅了，但是當你開啟雌蟹時，你會發現蟹子中間是黑色的，外圍是黃色的，這是因為蟹子還沒有完全蒸熟。

將螃蟹放入鍋中繼續蒸，用小火蒸5-10分鐘，蟹黃完全蒸熟，這時拿出來，開啟看，蟹子已經完全變成橙黃色。

一般建議在蒸螃蟹時，將鍋中的水燒開後蒸15-20分鐘，如果是比較大的螃蟹，則需要酌情再蒸幾分鐘。

2.可能是螃蟹胃。

如果開啟蟹子，蟹子是黑黃相間的，黑色物質是凝膠狀的，位於背殼**的前緣，是乙個三角形的骨袋，裡面有髒沙子，那麼它可能是蟹的胃。

一般來說，螃蟹在禁食時，胃會顯得變小，吃完後肚子會膨脹，看起來會更像黑色的凝膠狀。

怎麼辦：這種情況屬於正常類別，黑色凝膠狀物質用手去除後可以正常食用。

可能是母蟹正在等待分娩。

蟹子是黑色的，蟹子和黑色物質的界限很明顯，那麼它可能是雌蟹交配後產生的黑色物質，說明雌蟹處於等待分娩的狀態，這種情況一般在公曆11月開始出現。

蟹子是蟹體內的卵巢和消化腺，這種黑色物質也是大蟹卵細胞的一部分，可以正常食用。

可能是死螃蟹。

如果你不小心買了乙隻死螃蟹，那麼蒸蟹子也可能變黃。

因為螃蟹屬於食腐動物，它們的食物複雜多樣，大多數螃蟹體內都有毒素和寄生蟲，因此，螃蟹死後十分鐘內就會被毒素和寄生蟲入侵。

蟹黃是雌性螃蟹體內卵巢和消化腺的集合。 蟹黃不是蟹卵，雖然成分與蟹卵基本相同，但兩者之間有本質的區別。

蟹黃確實含有尚未排出體外的卵細胞，但還有其他蟹的器官、腺體、組織液等物質，不僅僅是蟹卵。 當魚卵變大並變成亮橙色時，雌蟹的性腺已經成熟，卵被產生並排出體外，留在體內性腺中的卵細胞仍然是蟹子的一部分。

5.螃蟹中的黃色物質就是我們常說的蟹子。

蟹子是蟹體內的卵巢和消化腺，味道很好吃，但是蟹子不是蟹卵，雖然成分和蟹卵基本相同，但兩者還是有區別的。

6.蟹黃平甜，富含蛋白質、磷脂、脂肪、鈣、磷和維生素等營養成分，但同時含有較高含量的油脂和膽固醇，具有開胃潤肺、補腎強陽、補血活血、做蟹黃還具有抗結核作用， 吃蟹黃有助於得純結核**，一般來說，藥用吃淡水蟹比較好。

7.蟹子含有尚未排出體外的卵細胞，還含有其他蟹類器官、腺體、組織液等物質，而不僅僅是蟹卵。

當蟹子變大變橙色時，說明雌蟹的性腺已經成熟，此時排出體外的就是蟹卵，留在體內性腺的卵細胞仍然屬於蟹子。

8、蟹黃有兩種：河蟹子和海蟹子，河蟹子的味道比海蟹子好，適合一般人群食用。

患有冠心病、高血壓、動脈硬化和高脂血症的人應該少吃或不吃蟹黃。

蟹黃不宜吃太多，吃多了會導致腹痛和腹瀉。