如何在家製作自己的年糕，製作自己的年糕的技巧和竅門

配料】：糯公尺粉3斤，紅棗2斤，水適量。

怎麼做]：

1.蒸年糕，最好用小棗，我喜歡用帶核的，我喜歡邊吃年糕邊吐棗的過程。 如果你覺得吐坑很麻煩，可以選擇去掉棗坑。 將棗子洗淨，放在一邊。

2.將糯公尺粉放入大盆中，方便操作，邊倒水邊快速攪拌，直到糯公尺粉濕潤。

3.糯公尺的最終狀態應該看起來很鬆散，但可以握成球。

4.將紅棗放入鍋中用冷水煮沸。 紅棗必須煮沸才能使用，即使是柔軟濕潤的紅棗也必須煮熟，這一步不能省略。

5、棗在煮沸過程中會出現白色泡沫，屬正常現象。 當紅棗煮到面板腫脹，觸控面板會破皮時，就可以將其取出。

6.在蒸鍋的爐排上鋪上一層乾淨的白菜葉，防止粘連，將烹飪鍋中的一半紅棗放入蒸鍋中平鋪。

7.然後倒入一半或一半稍糯的公尺粉，用手撫平，蓋上鍋蓋，在鍋中蒸熟，蒸熟後大約需要20分鐘。 然後用筷子在小孔上扎一些小孔，讓火勢上公升，然後把剩下的紅棗鋪開，蒸幾分鐘，紅棗蒸好後，再把剩下的糯公尺粉全部倒進去平鋪，繼續在鍋裡蒸。

8.關火後，應立即將其倒置，趁熱撕下捲心菜葉，冷卻後切成小塊。

9.切成條狀或小塊，不能吃的放入保鮮袋中，綁好袋口，放入冰箱冷凍。

總結。 您好，第一步是準備材料。 製作年糕時，需要準備糯公尺粉和糯公尺粉，一般按照2：

比例1會比較合適，將糯公尺粉和糯公尺粉裝在碗中，用筷子攪拌均勻，加入適量的水放入其中，注意倒水的過程，應用筷子邊倒水攪拌，直至呈現絮狀狀態， 可以用手揉，揉成光滑的麵糰，把麵糰放在砧板上，為了避免太粘，可以在砧板上撒一些幹麵粉，把麵糰揉成長形，然後切成小麵糰，麵糰放在砧板上五分鐘左右。

第 2 步：蒸麵糰。 麵糰鬆弛後，將麵糰稍微整理一下，變成小長方體，取出蒸鍋，在蒸鍋中加入適量的水，然後在蒸鍋上蓋上乾淨的白紗布，將麵糰放在紗布上，不要著急，讓麵糰繼續鬆弛五分鐘， 時間到了**，蒸20分鐘後關火，就可以做出美味的年糕了。

請稍候。 您好，第一步是準備材料。 製作年糕時，需要準備糯公尺粉和糯公尺粉，一般按照2：

比例1會比較合適，將糯公尺粉和糯公尺粉裝在碗裡，用筷子攪拌均勻攪拌，加入適量的水放入其中，注意倒水的過程，應在倒水時用筷子攪拌，待其呈現絮狀狀態後，即可用手揉捏， 揉成光滑的麵糰，把麵糰放在砧板上，為了避免太粘，可以在砧板上撒一些幹麵粉，把麵糰揉成長形，然後切成小麵糰，麵糰放在砧板上五分鐘左右。第 2 步：蒸麵糰。 麵糰鬆弛後，將麵糰稍微整理出來，變成乙個小長方體，取出蒸鍋，在蒸鍋中加入適量的水，然後用一塊乾淨的白紗布蓋住蒸鍋，將麵糰放在紗布上。

1.材料。

紅公尺500克，水適量。

第二，實踐。 1.將紅公尺洗淨，用水浸泡一夜。

2.將紅公尺放入食品加工機中，加入未覆蓋公尺飯的水，攪拌生公尺漿。

3.將公尺漿倒入微波爐碗中。

4.用中大火，每次加熱一分半鐘，取出攪拌，加熱兩到三次，公尺漿就變成了麵糰。 此時，麵糰仍然比較熱和粘稠。

5.當麵糰溫熱不熱時，用保鮮袋蓋住手，將麵糰放入保鮮袋中，徹底揉捏。 這樣，麵糰就不會粘在你的手上。

6.揉好的麵糰排列成圓柱形。

7.將袋子浸泡在冷水中，這樣年糕在完全冷卻後就不會粘在手上。

8.將冷卻後的年糕切成薄片直接食用，也可以油炸後蘸上桂花糖或紅糖食用。

配料：糯公尺粉、公尺粉（或者麵粉，我用的是只做麵包的當地麵粉，很有嚼勁）、白糖水、蜂蜜（一勺就夠了，用來增強風味，不用管也沒關係）。

麵條 – 將 2：1 的糯公尺粉和麵粉倒入盆中。 倒入蜂蜜和準備好的糖水，拌勻麵條。

直到表面光滑，才可以。 我不想做少水粗麵的餃子，年糕多加水更好，否則會有裂縫，很難看。 應該是不含麵筋的糯公尺粉，所以少許裂紋是難免的，所以在多放水的情況下==+。

用電飯煲蒸的味道和外面賣的年糕一樣。

答：將適量的糯公尺粉倒入碗中，加入少量糖，只用開水和糯公尺粉，加少量水，不夠加更多，揉成光滑的麵糰，揉麵糰多揉，取出揉成條狀，分成較大的劑， 然後將每個藥劑卷成條狀。

第 2 步：蒸麵糰。 麵糰鬆弛後，將麵糰稍微整理一下，變成小長方體，取出蒸鍋，在蒸鍋中加入適量的水，然後在蒸鍋上蓋上乾淨的白紗布，將麵糰放在紗布上，不要著急，讓麵糰繼續鬆弛五分鐘， 時間到了**，蒸20分鐘後關火，就可以做出美味的年糕了。

希望對你有所幫助。

先把好的糯公尺洗乾淨，浸泡在水中，然後用電飯煲蒸。

成熟後，再倒入家裡最硬最大的容器或鍋中，用結實的麵條（沒有帶鏟柄或刀柄的棒面針）搗碎煮熟的糯公尺飯，一定要用力，這樣出來的年糕更有嚼勁，更清爽， 直到糯公尺很粘，直到再也付不起錢，然後倒在乾淨的平板或爐子上，冷卻。

ps.年糕的製作方法與上述大致相同。 在我看來，在製作年糕的過程中不應該新增任何內容以使其貨架穩定。

年糕的儲存是製作年糕後的過程。

就自製年糕而言，清水儲存是儲存年糕的最佳方式之一。

首先，找乙個合適大小的水箱，清洗水箱，然後將年糕放入水箱中。 然後加入適量水浸泡。 當然，最好使用蠟水，這是在寒冷季節儲存的水。

據我所知，因為寒冷的冬天的水很冷，微生物被凍死，不容易生長，所以這種水是儲存年糕的最佳選擇。

其次，在水中加入適量的食鹽。 為什麼要放食鹽？ 因為食鹽是酸性的，所以可以防腐、殺菌。

不懂得如何存放年糕的人，往往認為經常換水可以延長年糕的存放時間。 實際上，這適得其反。 你倒出蠟水，用泉水代替。

泉水很溫熱，有微生物生長，所以這種水不如蠟水乾淨。 需要注意的是，當年糕浸泡在蠟水中時，一段時間後水面上會出現一層黃色，這還好，它可以將水與空氣隔離開來，並且是一種保護膜，可以在一定時間內防止細菌的入侵。

要想吃年糕，千萬不要用手去釣魚，因為手上有細菌，會汙染水質，可以用器皿去釣魚。

還有一種方法：

第 1 步：將糯公尺粉、糯公尺粉、清麵粉、糖和椰子水混合。 用手均勻揉搓，直到它變得發白和粘稠。

將白色半成品分成3份，一部分用胡蘿蔔汁使其呈橙紅色，乙份用配料使其變黃，保持白色部分不變。

第 2 步：對顏色進行分級。 將橙紅色部分和黃色部分撕成幾塊，放在白色部分，用手揉搓。

第 3 步：壓縮。 將半成品放入魚形模具中，用手壓平。

第 4 步：用塑料片壓平突出模具的多餘部分。

第 5 步：將模具放入蒸鍋中。

第 6 步：取出新鮮出爐的年糕，讓它們稍微冷卻，然後再拆下模具。

祝你做好吃的年糕！！

1.將洗淨的糯公尺瀝乾。 放入麵包桶中。 然後加水。

2.將麵包桶放入麵包機中。 蓋上面包機蓋。

3.選擇年糕選單。 開始開始。

4.在距離完成還有 10 分鐘時加入乾燥的玫瑰花瓣。

5.麵包機工作完成後的 1 小時 25 分鐘內。 從麵包桶中倒出年糕。 讓其冷卻。 用模具塑造自己喜歡的形狀是可以的。

糯公尺粉18公斤，公尺粉3公斤，糖片21公斤，水約13公斤，花生油500克（塗面），橄欖仁250克（撒麵條），紅棗1公斤，竹葉（底墊）公斤。

怎麼做。

首先，將 21 公斤片狀糖和 3 公斤水煮成糖漿以備後用。 將糯公尺粉和公尺粉混合均勻，倒入10公斤開水，攪拌成漿。 然後逐漸將糖漿加入煮熟的果肉中攪拌均勻，放入大蒸鍋中，每個蒸鍋約3 4厘公尺厚，用猛烈的火蒸4小時左右，倒在板上，用木槌揉搓至光滑，即可分成每公斤重的餅， 將它們放在乙個帶有竹葉墊底部的鐵圈中，在蛋糕表面掃油並粘上橄欖仁和紅棗，蒸約20分鐘。

白糖年糕：糯公尺千克秈公尺千克白砂糖千克糖白脂1公斤包衣花生公尺千克紅棗少許核桃仁千克瓜籽仁千克豆腐包衣2張。

紅糖年糕：糯公尺千克秈公尺千克紅糖千克紅棗少許。

怎麼做。

1.浸泡公尺飯：將糯公尺和秈公尺混合後，用冷水浸泡約2-3天，浸泡時經常換水，取出時用清水沖洗乾淨。

2.研磨：將浸泡過的大公尺用水細磨，越細越好，研磨後再壓入布袋中，將多餘的水分壓走。

3.拌麵粉：將原料中的砂糖和紅糖提前加水煮成漿（約1公斤水），冷卻後倒入溼飯糰中攪拌均勻，製成糊狀。

4.蒸餅：準備蒸鍋，將蒸好的布浸泡在水中晾乾，鋪在籠子裡，如做白糖年糕，先把水果切成丁，然後把豆腐大衣鋪在籠布上，先倒入一半的糊狀公尺粉，取切碎的水果和糖白油切丁，鋪在公尺粉糊上， 然後倒入另一半公尺粉糊，在蛋糕面上放上幾顆紅棗。

將粉膏倒入厚度約8厘公尺的籠格中，蒸時火勢較強，使水保持在沸點約2小時，防止鍋內水沸騰到一半幹，必須調整水量。 糖年糕蒸熟後，還應在蛋糕表面覆蓋一層豆腐塗層，用手壓緊貼住，然後冷卻後用刀和秤稱重。

步驟如下：1將100克糯公尺粉與200克糯公尺粉混合，攪拌均勻，加入約280-290克水。

2.找乙個更大的盤子，用一些油潤滑它。

3.將麵糰平鋪在盤子上，在籃子中徹底蒸熟，將水煮沸，用大火蒸約 30 分鐘。

4.將蒸好的麵糰放在桌子上，或放在較大的容器中，用拳頭或擀麵杖、石杵等用力搗碎。 在搗碎過程中不斷翻動，並塗抹一些植物油以防止粘連。

5.將其排列成長條狀的年糕形狀。 用保鮮膜包裹，在冰箱中放置過夜，讓年糕變硬後再切片。

擴充套件：年糕（nián-gāo，年糕; 年糕）是中華民族的傳統食品，屬於農曆新年的時令食品。一種用糯公尺或公尺粉蒸製的糕點，在春節期間，我國很多地區都注重吃年糕。

年糕有紅、黃、白三色，象徵著金銀，年糕也叫"年糕"跟"每年"諧音，寓意人們的工作和生活正在逐年改善。 於是，前人有一首詩叫年糕："年糕的意義稍深一些，白色的白如銀黃金。

盼望歲月高的美好時光，虔誠地默默盼望財富的到來。

起源：關於春節年糕的起源，有乙個非常古老的傳說。 在遠古時代，有一種怪物叫"年"他們常年生活在深山和古老的森林中，當他們飢餓時，他們會捕捉其他動物來充飢。

但在嚴酷的冬季，大多數野獸都躲藏起來冬眠。 "年"餓了就下山害百姓，抓人吃，百姓受不了苦。 當人們看到怪物不見了，他們都走出屋子互相祝賀，他們慶幸自己逃脫了"年"第一關，安然無恙，準備春耕。

就這樣，年復一年，這種避免動物害蟲的方法被傳承了下來。 因為糧條是高氏做的，目的就是為了餵食"年"度關閉，所以把"年"跟"高"我把它連線在一起，叫它年糕（諧音）。