如何讓泥鰍變得美味，紅燒泥鰍的家常做法

紅燒泥鰍的準備：1、泥鰍肚切去腸，洗淨瀝乾水分，加入公尺酒、醬油、蔥、薑絲醃製15分鐘。

2.當豬油在鍋中熱時，放入乾辣椒，微微翻炒，加入泥鰍，翻炒，加入鹽、糖、鮮辣粉、熟蒜瓣，繼續翻炒至熟，放在盤子上，撒上香菜。

配料，泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克。 調味公尺酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1個，薑絲10克，辣椒乾4個，糖1茶匙，大蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

紅燒泥鰍的準備：

1.把魚洗乾淨。

2.將蔥、姜和辣椒分別切碎。

3.鍋中放適量油，將蔥、姜、辣椒放入其中翻炒香。

4.然後加入豆沙，繼續翻炒至香。

5.將魚放入鍋中，加入適量的水，加入鹽、料酒和配料，慢慢煮。

6.當湯濃稠時，撒上切碎的蔥，你就可以開始了。

步驟。 1.準備青椒和紅辣椒以備後用（切片）。

2.準備好芹菜，放在一邊。

3.大蔥、生薑和大蒜都很好放在一邊。

4.活泥鰍，撒上鹽（約30克）並迅速蓋上蓋子（以防止逃逸）。

5.我聽不到任何動靜，再次開啟蓋子，把它宰殺。

6.屠宰後，用沸水燙傷。

7.去除粘膜後，將其清理乾淨。

8.用蔥、姜、蒜、料酒、鹽和胡椒粉醃製約 15 分鐘。

9.將油放入鍋中，加入蔥、姜和大蒜、香料和乾辣椒翻炒。

10.加入泥鰍翻炒，再加入料酒翻炒。

11.然後加入青椒和紅辣椒以及芹菜，翻炒。

12.加入雞精翻炒。

13.加入醬油和糖，翻炒。

14.加入白葡萄酒，燉一會兒。

15.煮熟前加鹽調味，然後加入蔥和大蒜，從鍋裡翻炒。

16.服務。

先將泥鰍煮熟，將黃豆醬放入油中翻炒，倒入水下泥鰍，燉15分鐘。

材料1，一斤泥鰍。 2.一塊生薑。 3. 辣椒粉2湯匙。

4. 3湯匙紅油。 5. 花椒粉1咖啡匙。 6. 醬油2湯匙。

7.1湯匙糖。 8.半兩韭菜。 9. 料酒3湯匙。

10.食鹽和味精適量。

先將泥鰍煮熟，將黃豆醬放入油中翻炒，倒入水下泥鰍，燉15分鐘。

1.材料：泥鰍一斤。 一塊生薑。 兩湯匙辣椒粉。 3湯匙紅油。 一勺花椒粉。 兩湯匙醬油。 1湯匙糖。 半兩韭菜。 3湯匙料酒。 1.食鹽和味精適量。

2.做法：將蔥切成小段，將生薑切成薄片。 開膛破肚後洗淨泥鰍（泥鰍也不能開膛破肚，做法是放在清水中幾天，在水中放適量油），加鹽揉搓表面粘液，再次沖洗。

取薑片一半，蔥半個蔥，料酒兩湯匙，鹽一茶匙，均勻地抓味半小時左右。

3.鍋中放油，大火煮至70%熱，將泥鰍炒熟（拿起蔥薑），將水炒至黃色，撈出待放。

4.鍋中留約半湯匙油，將另一半的蔥薑片炒香，加入約半杯湯或水，用中火（不蓋蓋）煮炒泥鰍、料酒一湯匙、糖、醬油。

5.當湯煮幹至油光澤時，加入辣椒粉、花椒粉、紅油和味精。 翻炒均勻，從鍋中取出，直到完全冷卻。

將火調至中火，煎至泥鰍不再跳動。 開啟蓋子，加入一些鹽。 煎至兩面呈淺金黃色。

鍋洗淨，鍋熱再放油，加入生薑、大蒜，加入青椒和紅辣椒，炒至一半左右，泥鰍煮熟，加少許鹽，醬油、蠔油，料酒繼續攪拌，加少許鹽，因為放了豆沙和切碎的胡椒粉、鹽，注意不要打得太多， 不能放。五香粉和蠶豆沙2湯匙送縣，炒2湯匙切碎的辣椒，至泥鰍塗上醬汁，加入蔥、蒜泡、薑片，泥鰍啃完吃。

如果你看到種子並想吃它們，要小心。 他們沒有被開膛破肚。 選擇靜態泥鰍，看頭和脖子，不要動。

如果刀子折不開，結果就是泥鰍不停地跳，把活泥鰍倒進火鍋裡，倒的時候記得蓋上鍋蓋，防止活泥鰍跳出來。 當泥鰍停止跳躍時，關掉暖氣。 將泥鰍放入沒有油的熱煎鍋中。

翻炒至沒有水。 加入油，炒至金黃色，兩面燒焦。 當菜籽油在熱鍋中炸至9度時，加入老薑泥鰍，注意泥鰍的泥蓋接縫，完成後用手按蓋，避免泥鰍逸出油濺。

泥鰍靜置後，開啟蓋子，撒上鹽、黑醬油、淡醬油、料酒，搖鍋讓調味料雨水均勻沾染。 因為你買的泥鰍也比較大，不要殺掉內臟，吃了會變味。 將泥鰍倒入乙個大碗中，撒上 2 湯匙鹽，蓋上蓋子。

泥鰍會隨著鹽一起彈跳。 大約十分鐘後，泥鰍慢慢停止了移動。 用手握住泥鰍的中間，用拇指按壓肚子，用剪刀從頭下方兩個鰭下的肚子上剪下泥鰍。

泥鰍的膽和內臟就在這裡。

只需用剪刀抓住內臟並將它們拉出來即可。 加熱油，再放一點油。 燻製後，倒入泥鰍中翻炒。

起初，泥鰍上的粘液會被炸成白色顆粒，然後繼續煎炸，直到顏色略有變化。 將煮熟的葡萄酒倒入鍋的一側以去除味道。 鍋熱後，加入適量油加熱，轉小火，單手捂住鍋蓋，放入泥鰍後立即蓋上鍋蓋，防止泥鰍下潛。

泥洗淨後，用鹽擦去表面的粘液並沖洗乾淨，然後放入薑片、蔥、料酒、鹽攪拌均勻，醃製半小時放入鍋中放油，然後放入泥鰍中，炒至金黃色取出，鍋中放油， 然後放入蔥薑片炒香，加水，再放入炒泥鰍，放入料酒、白砂糖和醬油攪拌均勻，煮沸湯，再放入辣椒粉、胡椒粉、味精和紅油攪拌均勻。

我個人認為紅燒泥鰍是最好的選擇，先把泥鰍洗淨，再配上蔥薑蒜蓉、乾辣椒、花椒八角，燒油，把準備好的調料放進去翻炒香，再把泥鰍放進去加入淡醬油、蠔油黑抽。

一般將泥鰍浸泡在生薑或料酒中，然後放入鍋中煎炸，煎好後再加水，再蓋上鍋蓋。