你想問我關於壞魚的燉過程嗎？

蒸魚的配料：

材料：鯉魚2500克。

調料：江公尺酒1000克，花椒10克，白砂糖150克，大麴酒150克，鹽300克，豬油（精製）125克。

蒸渣魚的特點：

這道菜是公尺色的，質地香軟，鹹甜，適合冬季製作。

清蒸壞魚怎麼做：

1.將鯉魚洗淨，從背面切開內臟，切成長6厘公尺寬的正方形，放入大陶碗中，加入精鹽和花椒，攪拌均勻，醃製3天;

2.去掉花椒，用乾淨的布擦去魚塊上的水分，在通風處晾乾兩天，直至晾乾;

3.將魚塊與甜酒糟、糖、麴酒混合，放入密封罐中，醃製10天，即變成壞魚（在罐子裡密封的時間越長，味道越香）;

4.使用時，從罐子裡取出魚乾（每塊都粘在酒糟上），放入碗中，倒入適量的熟豬油（每500克魚幹25克熟油），放入籃子中蒸熟。

[原料]。

主輔材料：新鮮黃魚。 ：紅粒、蛋清、幹澱粉、胡椒鹽、砂糖、味精、料酒、香油、五香粉、蔥薑末少許、花生油。

方法] 1將鮮魚洗淨，切掉魚頭和魚尾，放在一邊。

2.用平刀從魚背上切下2片魚肉（去刺），切掉魚月能（中風）去皮，切6 3 2厘公尺的魚片。

3.用刀將砧板上的紅粒切碎，放入大碗中，加入料酒、糖、蔥薑末、五香粉充分攪拌均勻。

4.將切好的魚塊與調味醬混合，醃製 15 分鐘。

5.用蛋清和幹澱粉和澱粉製成蛋清漿，使醃製的魚塊上漿。

6.將油鍋放在火上加熱，劃完後加入花生油，成熟後將魚塊一塊一塊放入油鍋中，炒好瀝乾油，放在盤子裡。 將魚頭和魚尾放入油鍋中油炸，放在魚盤的兩端，形成完整的魚形，並淋上香油。

壞魚富含鈣、磷、碘、鋅、硒等礦物質和微量元素，經常食用可增強鈣的吸收，促進體質強壯，產品具有健康方便的特點，是家庭宴席、旅行快餐、送給親朋好友的禮物。 “思鄉”是海外華僑和外地流浪者對家鄉名菜的羨慕。

主要成份]：鯽魚;

配料：蜂蜜、蔥、姜、乾辣椒、八角、花椒、月桂葉;

調味料]：料酒、淡醬油、醋、鹽、糖、胡椒粉、蒸魚醬油。

1.將魚洗淨，然後晾乾，在上面刷一層蜂蜜，正反刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，刷蜂蜜使蜂蜜上色，刷完後冷卻。

2.先切一些蔥，再切一些薑片，生薑可以切大一點，大蔥可以切大一點，把蔥和姜放在盤子裡，準備乾辣椒，八角，一小把花椒，再準備月桂葉。

3.將油倒入鍋中，可以將筷子放入油鍋中，幾乎有氣泡（或將手掌放在油上，明顯感覺到手感燙），轉中火，將魚放入油鍋中開始煎炸，煎炸過程中搖晃鍋，防止粘在鍋上， 炒至兩面金黃，即可取出，煎後除去油。

4、準備乙個高壓鍋，將大蔥片和薑片放入鍋底，以去除腥味，將魚背放下，魚肚朝上，待會兒倒入湯汁，讓魚堆放。

5.調整下面的醬汁，一勺料酒除去異味，一勺淡醬油，一勺醋，兩勺鹽，再一勺糖，再少許胡椒粉，攪拌均勻，擱置一旁，再加入蒸好的魚醬油。

6.鍋中倒入油，放入花椒、八角、月桂葉翻炒香，炒熟後加入蔥薑、乾辣椒，然後放入調味醬汁，加水，大火煮沸，汁煮沸後關火，將煮熟的汁液倒入高壓鍋中， 蓋上蓋子，燉20分鐘，燉完後，讓它冷卻並增加風味。

7.好了，這條壞魚準備好了，把它放出來。

筆記：

2、將大片蔥薑放入鍋底，有效去除魚腥味，將魚背放下，魚肚朝上，待會兒倒入湯汁中，使其更美味。

家常的壞魚是腐肉香，越嚼越香。

教你家常的壞魚法，肉香又刺！

總結。 你好，親愛的。 鯽魚用於壞魚，兩兩以下的鯽魚是首選。

你好，親愛的。 鯽魚用於壞魚，兩兩以下的鯽魚是首選。

就是這樣？ 我說的是生產方法和步驟。

你好，親愛的。 渣滓的製作方法和步驟為乾辣椒70克、紅辣椒60克、八角20克、當歸18克、肉桂15克、孜然15克、白豆蔻15克、月桂葉5克、五香粉40克。 底桶蔬菜墊料：

韭菜300克，大蒜100克，洋蔥100克，芹菜100克，螺絲辣椒100克，生薑100克，胡蘿蔔100克。 配料：紫林醋500克、萬通公尺醋800克、恆順香醋500克、白砂糖600克、植物油200克、海天蠔油200克、雞精200克、郫縣豆沙150克、黑醬油150克、味精150克、大蒜150克、 蔥100克，薑片100克，鹽50克。

加工生產步驟： 1、選擇購買大小基本為一湮滅的小鯉魚，長度控制在12-15厘公尺左右。 鯽魚被開膛破肚，內臟被切除，腮腺被切除，鱗片沒有被去除，它們仍然存在。

所有東西都清理乾淨後，洗乾淨，控制水分，放在一邊。 2.鍋中加入適量植物油，當油溫在150°左右時放入洗淨的小鯉魚中，用中小火慢火煎至鯽魚表面成型並略有變色（八熟），即可用手掰開。 3.放入韭菜300克、大蒜100克、洋蔥100克、芹菜100克、螺椒100克、生薑100克、胡蘿蔔100克，放入不鏽鋼桶中鋪底，然後將炸好的小鯉魚放在上面，放置後在上面按乙個篦子， 並把它放在一邊。

4.炒鍋中加入植物油200克，倒入辣椒乾70克，紅辣椒60克，八角茴香20克，當歸18克，肉桂15克，孜然15克，白豆蔻15克，月桂葉5克，倒入大蒜150克，蔥100克， 薑片100克，再倒入150克郫縣豆沙，炒香，一定要炒好郫縣滑豆沙，然後加入適量的水（感覺不鏽鋼桶裡的魚可以浸沒，約8-10斤），再加入500克紫麟醋， 萬通公尺醋800克、恆順香醋500克、白砂糖600克、海天蠔油200克、雞精200克、黑醬油150克、味精150克、鹽50克，大火煮沸後，最後放入40克五香粉，攪拌均勻

材料：羅非魚800克，姜半個，蒜4瓣。

輔料：油適量，辣醬4湯匙，白糖3湯匙，生抽適量，鹽適量。

步驟： 1.將羅非魚洗淨，用少許鹽醃製。 將大蒜切成薄片，將生薑切碎。

2.將魚在平底鍋中煎至兩面金黃色。

3.鍋中放油，將大蒜和生薑炒香。

4.加入炸魚。

5.加入鹽、粗鉛、淡醬油和糖。

6.加入一碗水，攪拌均勻，蓋上蓋子將魚燉煮。

您好，親愛的，壞魚的製作方法和步驟如下： 小魚（鯽魚） 大蔥五斤 生薑適量 八角茴香適量 老教母一瓶 椒粉適量 鹽適量 白砂糖或冰糖適量 雞精少許 白胡椒少許 料酒少許 1準備生薑、蔥、八角和老幹馬2將魚挑乾淨，用抹布一塊一塊地擦乾。

3.準備乙個大鍋，倒入油，大火，燒至百分之七十熱，將魚放入純棚中，約五分鐘，煎至微黃。 4.

準備乙個高壓鍋，將炸好的魚一條一條地放入鍋中，放兩層，然後倒入一層老幹馬。 5.再加一層魚，再倒入一層老幹馬。

6.再放一層魚，再倒入一層老教母，差不多裝滿了高壓鍋做顫抖， 7將蔥和姜八角倒入油鍋中，翻炒，然後倒入清水，加入鹽、糖、雞精、白胡椒、料酒，煮一會兒。

放一點和橋辣椒葉） 8將煮沸的湯倒入高壓鍋中。 9.

蓋上蓋子，開啟暖氣，並在響鈴後 13 分鐘關閉暖氣。 冷卻後，開啟蓋子倒出。 感謝您的諮詢，我很樂意為您解答，希望對您有所幫助，祝您身體健康，幸福快樂。

1、如果是冷凍魚，李曉先將冷凍魚解凍，如果是鮮魚，直接去鱗片，去掉內臟，清洗乾淨，一般選擇一條長15厘公尺左右的鯽魚來換面。

2.料袋的準備：茴香、小茴香、八角茴香、花椒、當歸、黨參、丁香，將物料放在紗布上包好。

3、鍋中加入適量色拉油，鍋熱後，將切碎的蔥、姜、辣椒等加入油中。

4.香味濃郁時，加水適量。

5.將加工好的魚放入鍋中，魚應完全浸沒在水中，這樣魚的味道更好。

6.在湯中加入大蒜，將配料包裹起來，用中火加熱。

7.當八個成熟時，加入適量的鹽、醬油和醋。

8.等到魚煮熟後，加入適量的味精，就可以品嚐魚骨軟化了。

9.把魚放在準備好的盤子裡，你就會知道這麼美味的壞魚就準備好了。