牛冷怎麼吃，牛腩怎麼好吃

要想讓牛肉冷吃好吃，就在於炒牛肉炒牛肉——要先炒牛肉，一定要在鍋裡多放油，等油涼了，把蔥白放進去，慢慢炒出來，帶出香氣。 趁油熱，將牛肉條放入其中炒，保持大火，繼續炒——用小火啟動鍋，將幹海胡椒和幹胡椒炒出香味，將炸好的牛肉放入其中炒熟，加入醬油、鹽、雞精調味， 加入橘皮水和火鍋底，在牛肉上加水。當水快要沸騰乾時，轉高火收集汁液，必須等到水基本乾後轉為小火，將海椒面、四川花椒麵、芝麻、糖放入其中翻炒，然後用小火慢慢煮牛肉。

這樣，牛肉的辣椒味就出來了，紅油可以慢慢煮出來。

自貢冷吃牛肉的做法。

1.把牛肉切成條狀，一定不要切得太薄，太薄在鍋裡炸了，會直接變成肉絲。

2.因為牛肉是先炒的，所以要多塗油，等油涼了，把蔥白放進去，慢慢炒，帶出香氣。 趁油熱，將牛肉條放入炒，保持大火，繼續翻炒。

在肉條之前，注意用廚房紙巾包好水，否則油溫會降低到鍋裡。

3.當你看不到一點粉紅色時，先把肉條鏟掉，鍋裡的油會繼續沸騰，油中的水蒸氣會燒乾。

4.油把所有的水蒸氣都燒開，然後進入鍋裡繼續煎，這次要用中小火，要不停地轉動，否則很容易把鍋炸掉。

5.肉條放進去後，加入料酒，去除腥味，等到快變成巧克力色時，再炒好，再放在盤子裡備用。

6.在另乙個鍋裡，用中低火，將幹海胡椒和幹胡椒粒放入鍋中，翻炒至香。

7.將牛肉放入一起翻炒，加入一些香料，然後加入醬油、鹽和雞精調味。

8.倒入陳皮和之前浸泡過的水，然後放四分之一包火鍋底，然後加入剛剛浸沒在牛肉中的水。

9.當水快要沸騰乾時，開啟鍋蓋，轉大火收集汁液，當水基本幹了時，轉為最低火，將海胡椒麵、四川花椒麵、芝麻、白糖放入其中翻炒，小火可以煮一會兒， 讓海胡椒麵和川花椒麵的味道出來，紅油可以慢慢煮出來。成品牛肉冷吃的圖片。

準備牛肉800克，辣椒絲50克，花椒10克，薑末5克，八角2克，月桂葉2克，橘皮3克。 對於牛肉來說，你應該買沒有筋的瘦牛肉，因為這道菜主要是快速炒的，瘦牛肉更容易炒調味。

將牛肉浸泡在水中和兩勺公尺酒中半小時。 這一步是去除牛肉的氣味並吸收其血液。

牛肉塊是長條狀的，用一勺醬油、一勺公尺酒、一勺油、四分之一勺鹽、5克薑末和兩克澱粉醃製一小時。 醃製時，直接用手抓住，使這些調味料味道好。 需要注意的是：

開始炒，一開始可以用大火。

炒至牛肉變色後，加入花椒、辣椒、橘皮、月桂葉、八角。

加入兩湯匙料酒。

加入兩湯匙醬油。

加入一勺淡醬油。

加入一勺辣椒油。

加入花椒粉半勺、冰糖一勺、五香粉二克、鹽適量，轉大火減少汁液。

湯快喝完了，可以裝盤了。

來，我們吃一塊嚐嚐。 麻辣、鮮香、香味，都佔了，不過還是冷吃的，放半天以上更好吃（當然也不要放太久），邊吃邊追劇，不用吐骨頭，不用剝殼， 很合適！

教你做冷牛肉，吃得越多越厲害，比你在外面買的牛肉乾還好吃。

總結。 親愛的，我正在為你整理練習，請稍候。

如何使沙朗牛肉美味。

親愛的，我正在為你整理練習，請稍候。

你好，親愛的。 在厚底鐵鍋中放入少許橄欖油，加入牛排。 炒一分鐘，然後翻過來再炒一分鐘，封好邊緣，撒上胡椒粉調味，再炒一分鐘。

將準備好的蔬菜用橄欖油翻炒，放在一邊。 將牛排放在盤子裡，用胡椒醬調味，撒上少許迷迭香。

沙朗牛排主要由上腰的里脊肉組成，與菲力牛排相比，沙朗牛排更堅韌，肉質細膩均勻分布，細筋，口感鮮嫩有嚼勁。 最好是中度稀有，最好不要煮過頭，切割時應用肌腱和骨頭切割。 油炸沙朗牛排時，必須能夠快速加熱牛肉表面，使其產生大量的香料分子，但又不能破壞肉的細胞壁。

最好使用厚底鐵鍋，厚厚的生鐵導熱均勻，加熱快，可以使牛肉將原汁原味發揮到極致。