千層酥和義大利面需要酵母嗎 製作千層酥需要什麼樣的麵粉？

很多人喜歡嘗試在家做千層酥，以為乾淨衛生省錢，但口感卻不酥脆，其實主要原因是麵粉選錯了，最適合製作美味千層酥的麵粉應該是高筋麵粉。

一、千層酥的特點

要製作美味的烤寬麵條，首先需要了解它正宗千層酥的特點千層酥其實是一種起源於山東的土特吃蛋糕有幾十層，鮮嫩酥脆，最大的特點就是蛋糕內結構清晰因此，要做出美味的千層酥，最重要的是咬進去後要讓蛋糕內部變得清晰。 <>

二、高筋麵粉是關鍵

很多人嘗試做千層酥，但效果不是很理想，蛋糕不僅和普通蛋糕沒什麼區別，甚至味道還硬，像嚼塑料一樣，這個問題是因為用的麵粉是普通的麵粉。

千層酥對麵粉的要求很高，顧名思義，高筋麵粉的麵筋含量相對較高，在麵糰之後，在麵糰之後，麵粉之間的結構明顯，可以達到分層分離的效果，高筋小麥粉。

一般是石磨麵粉，所以口感確實比普通麵粉好一點，所以高筋麵粉的價格比較貴。 <>

也有人嘗試替代其他麵粉，例如發酵粉。

然而，結果並不理想，因此我們需要相信從傳統飲食文化中吸取的經驗教訓，選擇合適的麵粉更有利於製作美味的食物。

三是目前變化多

食物不分地域，雖然千層酥起源於山東，但現在它已經發展成為中國最常見的糕點食品每個區域也根據人們的喜好進行了更改，並在填充調味料方面發展了自己的特點。 <>

不過，千層酥蛋糕雖然味道鮮美，但在製作過程中使用了大量的脂肪，因此脂肪含量非常高它的整體熱量很高，所以一定要適量食用！

製作千層酥蛋糕時，最好使用通用麵粉，因為中間麵粉的耐受性更好，附著力更好，這可以讓我們堆疊更多的麵糰層，使蛋糕更加美味。

我們在製作麵糰時需要塗上一層油，以免粘在一起，還需要新增一定量的黃油，使其酥脆、酥脆和切開。

千層酥中使用的麵粉是高筋麵粉，因為這種麵粉能夠產生千層酥的效果。 它還可以使烤寬麵條味道更好。

製作千層面並不難，但混合麵糰很重要。 你如何搭配千層面麵條？

1.手動攪拌

1.將麵粉放入盆中。 將手放在麵粉的中心，將麵粉從內向外拉。 形成邊緣較厚，中間較薄的凹槽。 將適量的水倒入凹槽中。

2.張開右手的五根手指，將麵粉從凹槽的內邊緣拉向水的中心。 用手將幹麵粉拉入水中，與水充分攪拌，形成雪花狀和葡萄狀麵粉絮凝劑。

3.將剩餘的幹麵粉倒入適量的水中數次。

4.重複步驟1、3，將所有幹麵粉與小孔中的水充分混合，形成葡萄狀雪花狀麵粉填料。

5.用手將雪花形和葡萄狀的麵糰揉在一起，形成表面光滑的麵糰。

二、筷子調賬法

1.將麵粉倒入乾淨、無水、無油的盆中。 用筷子在麵粉的中心挖乙個小洞。 慢慢將適量的水倒入挖出的孔中。

2.用筷子將幹麵粉從孔的邊緣拉入孔中的水中。 將用筷子和水混合在水中的幹麵粉與大量幹麵粉充分混合，形成細麵粉絮。

3.將混合的麵粉填料放在一邊，慢慢將適量的水倒入另乙個乾粉中。 用筷子將剩餘的幹麵粉與冷水混合，在盆中形成雪花狀和葡萄狀麵粉絮凝體。

4.用手將雪花形和葡萄狀麵糰混合在一起。 揉成光滑的麵糰。

<>如何製作千層面並獨家享受美味：

食材：麵粉、鹽、蔥。

做法： 1、先做酥皮麵條：碗裡放少許幹麵粉，放入鍋中，油熱後倒入幹麵粉，攪拌成糊狀。

2.將麵粉和適量水揉成麵糰，發酵半小時。

3.將麵糰擀薄，塗上一層酥皮，撒上一層鹽和一層切碎的蔥。

4. 摺疊起來。

5. 抓住一端，在拉動的同時將其盤繞起來。

6. 卷薄， 7.慢熱慢炸。

8.煎至兩面金黃色，內部煮熟。

一層一層，一圈一圈，酥脆，洋蔥香噴噴的千層酥端上桌。 圓圈數越大，層數越多。

三種青蔥味千層酥肉餅：

材料：麵粉400克，豬肉末200克，蔥或蔥適量，雞蛋1個，鹽1茶匙，料酒1茶匙，淡醬油2茶匙，黑醬油1茶匙，薑粉1茶匙，黑醬油1茶匙，胡椒粉適量。

做法： 1.將蔥洗淨，切成蔥絲，將姜剁碎備用。

2.麵粉揉成麵糰，揉成麵糰，揉勻。

3.將鹽、料酒、薑末、淡醬油、黑醬油、香油、胡椒粉和色拉油混合，打入雞蛋，繼續打至肉餡濃郁。

4.肉餡後，切碎的蔥和麵糰準備好了，就可以開始煮了。

5.取一小塊麵糰，將麵糰擀成一圈，用勺子均勻地塗上一層肉餡，撒上一層切碎的蔥，一層一層摺疊，最後擀成蛋糕，放入平底鍋煎炸。

6.炒的時候不用擔心，怕是太大太厚了，炒了不熟，只要抓著火在鍋裡炒到金黃色，裡面煮熟，就不會有燒黑的面板。

最常吃的千層酥是普通的千層酥或洋蔥味的千層酥，在市場上很常見，製作起來比較容易，在家自己動手也沒問題，簡單又好吃。

最好選擇細粉的麵粉，最好使用高筋麵粉，這種麵粉可以產生千層酥的效果，在揉麵糰的過程中，要保持適度的硬度和適當的水分，這樣蛋糕才會很嫩。

做千層酥的麵糰要軟一點，然後不要太軟，也不要太硬，這樣千酥蛋糕特別好吃，口感也很好，然後在麵糰裡加點泡打粉，這樣味道會更好。

總結。 1.製作千層酥需要50麵條，普通麵粉500克，酵母4克，溫水300克，麵粉50克（酥皮），熱油（酥皮）60克，鹽和胡椒粉適量，幹麵粉適量，食用油適量，黑芝麻適量， 和 5-6 公釐的水。

1、製作千層酥需要50麵條，普通麵粉500克，酵母4克，溫水300克，麵粉50克（紅潭酥皮），60克熱油（酥皮），鹽和胡椒粉適量，幹麵粉適量，食用油適量， 黑芝麻適量，水5-6公釐。

2. 【步驟】 1.配製普通麵粉500克，加入酵母4克，攪拌均勻，再將300克溫水倒入Fuga中，攪拌成絮狀物。用手揉麵糰，剛揉的時候會有點粘，蓋上沒有阻力的餡餅蓋，放鬆5分鐘，這樣就容易揉得光滑，蓋上保鮮膜，做頭髮15分鐘左右。

如何用35磅麵條做餡餅？ 如何做麵條？

1、餡餅的製作和拆解方法很多，一般是軟麵、凸面、半熱麵等，其中用凸面和半做麵做的餡餅一般又高又厚又飽，更有嚼勁。 軟麵和半熱麵做的餡餅一般都比較薄，餡料少，陸念圓吃起來比較舒服。

說出一切。 在前面寫一些東西和什麼餡餅。 謝謝。

你什麼都不知道嗎？

這是一張臉。 用機器和麵條。 放什麼？

500克麵粉，加入5克鹽，400克冷水，按這個比例揉麵糰。

如何製作美味的油條？

配料，將準備好的麵粉、酵母、雞蛋、糖、小蘇打和鹽混合成光滑的麵糰，蓋上濕布，放在發酵旁邊乙個小時。

你能告訴我更多關於多少克，多少克嗎？

謝謝淮墨東，你的太棒了。 我已經關注了你，我為你豎起了大拇指。 感謝您的光臨。 〔比心〕〔比心〕〔比心〕〔比〕

做千層面並不難，但麵條很重要。 你如何混合千層酥的麵條？

1.手攪拌法。

1.將麵粉放入盆中。 將手放在麵粉**上，用手將麵粉從內向外拉。 形成邊緣較厚，中間較薄的凹槽。 將適量的水倒入凹槽中。

2. 張開右手的五根手指，將凹槽內緣的麵粉拉向水的中心。 用手將幹麵粉拉入水中，與水攪拌，形成雪花狀的葡萄狀麵糰。

3.在剩餘的幹麵粉上倒入適量的水。

4.重複步驟1、3，將所有幹麵粉與小孔中的水攪拌，形成雪花狀的葡萄狀麵糰。

5.用手將雪花狀的葡萄狀麵糰揉在一起，形成表面光滑的麵糰。

二、筷子攪拌法。

1.將麵粉倒入乾淨、無水、無油的盆中。 用筷子在麵粉的中心挖乙個小洞。 慢慢將適量的水倒入挖出的小孔中。

2.用筷子將幹麵粉從小孔的邊緣拉入小孔的水中。 用筷子將水中混合的幹麵粉與水混合，用大量幹麵粉製成細麵糰。

3.將混合好的麵糰放在一邊，慢慢倒入適量的水到另乙個幹麵粉分配器中。 用筷子將剩餘的幹麵粉用冷水攪拌均勻，在盆中形成雪花狀的葡萄狀麵糰。

4.用手將雪花狀的葡萄狀麵糰揉在一起。 揉成表面光滑的麵糰。

8 分步閱讀。

首先，將適量的麵粉放入盆中，打兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，並不斷加入適量的水;

2 8 麵粉通過不斷揉麵糰，製成硬度適中的麵糰;

3 8 麵糰做好後，將麵糰揉成條狀，然後切成小段，如下圖所示，就像切饅頭一樣;

4 8將切好的麵糰放在砧板上，用擀麵杖壓成中等粗細的條狀;

5 8.將油、五香義大利面、鹽和其他調味品均勻地鋪在卷好的麵片上;

6 8 然後從一側慢慢擀麵片，擀起來時注意不要讓油擠出來，可以一邊擀，一邊壓，這樣就不會被擠出來。

7 8 接下來是再次將擀好的麵糰擀開，然後就可以放入鍋中了，注意鍋裡一定要放一點油，以免粘在鍋上;

8 8 當蛋糕的兩面都炸至金黃色時，就可以煮熟了，出鍋後，用刀將蛋糕切開，這樣就可以製作出美味的家常千層酥蛋糕;

1.將麵粉放入盆中，加入沸水，邊加入邊用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置40分鐘，中間揉兩次，直到麵糰光滑。

2.碗中加入麵粉80g、芝麻20g、五香粉5g、鹽10g，加熱100g花生油燻製，稍微冷卻倒入，攪拌均勻，即可製成酥皮。

3.將麵糰擀成薄片，約2mm，厚度不清，包好酥皮後容易腐爛，刷一層酥皮。

4.撒上芝麻和切碎的大蔥。

5.開始一層一層地堆疊阿羅漢。 在包裝前摺疊到剩餘的小麵糰包裝的末端。 關鍵提示（這將防止酥皮洩漏）。

6.從一端滾動，邊走邊滾動（這樣蛋糕會更薄），然後讓麵糰再發酵 10 分鐘。

7.擀成蛋糕狀。