生吃白菜好嗎，捲心菜可以生吃嗎

高溫會破壞蔬菜中的VC，我個人認為生吃生菜對蔬菜中VC的最大保留是好的。 但是要好好洗。 吃生蔬菜在現代生活中已經變得很普遍，並且已經傳播到世界各地，以下是吃生蔬菜的一些好處。

資料顯示，吃生蔬菜可以起到預防和抗癌的積極作用。 中國山東省蒼山縣胃癌死亡率為3.45‰，是長江以北地區胃癌死亡率最低的縣。 究其原因，當地居民經常以大蒜為一餐，在一些村莊，每人平均每天吃20克生大蒜。

另據報道，美國80歲的生食專家安妮·威格莫爾（Anne Wigmore）在20多年前就開始吃生蔬菜和果汁。 為什麼生食如此神奇？ 營養學家對此做了很多研究：

主要原因是新鮮蔬菜、水果、真菌等，在烹飪時，它們的維生素、無機鹽和一些抗癌因子會不同程度地流失，包括抗癌物質在內的各種生理活性物質也會受到嚴重損害。 只有生吃，它們才能更有效地接觸人體粘膜的細胞，從而更好地發揮作用。 生蔬菜中的營養成分不僅遠超熟食，而且具有防止上皮細胞惡性轉化的作用，因此可以阻斷致癌物質與宿主細胞的結合。

例如，生蔬菜中的胡蘿蔔素、木質素、揮發油、酶等，能刺激巨噬細胞的活力，增強免疫力，被人體吸收後吞噬癌細胞，可起到積極的抗癌作用。 在國外，人們使用生食作為對抗癌症的手段，這被稱為"生食**"並獲得了非常好的結果。 除了吃生黃瓜、胡蘿蔔、西紅柿、蘿蔔外，還有生白菜、生菜、生捲心菜、生茄子、生菜、生辣椒、生洋蔥、生芹菜等，都是不煮熟的，都是生吃的。

由於生活習慣的差異，我國吃生菜的人並不多。 除了上述好處外，吃生蔬菜還可以減少油、鹽、糖、味精等調味品的攝入，有利於身體健康。 蔬菜對人體健康的作用 蔬菜是鈣、磷、鉀、鎂等無機鹽和鐵、銅、碘、鋅、氟等微量元素。

捲心菜、莧菜、芥菜和針葉草中的鈣、鉀和鎂含量較為豐富。 一般來說，每天吃500克蔬菜，也能滿足人體所需的無機鹽和微量元素。 蔬菜還含有多種維生素，尤其是維生素C和胡蘿蔔素。

大蒜、洋蔥、金針菇等蔬菜營養豐富，對血脂代謝和預防動脈粥樣硬化有有益作用。 因此，蔬菜是人體健康不可缺少的食物，特別是對於老年人和高脂血症患者以及心腦血管疾病患者而言。

沒關係，但黃瓜最好生吃。

捲心菜可以生吃。 生吃捲心菜可以保留捲心菜中更多的營養成分，但你需要確保捲心菜已經清洗乾淨。 很多****人都喜歡把捲心菜洗乾淨，乾脆在水中焯一下，然後用它吃。

這樣一來，我們不僅可以品嚐到捲心菜本身的一些甜味，還可以幫助我們減少很大一部分卡路里的攝入，從而可以有效地幫助我們。 其實，焯白菜的時間一定不能太長，一般最好不要超過30秒，否則會造成營養流失，甚至影響口感。

捲心菜非常適合做泡菜，不管是酸菜還是辣白菜，味道都非常鮮美，受到我國人民的廣泛歡迎。 如果捲心菜沒有醃製徹底，就不能食用，否則會產生大量的亞硝酸鹽，這對我們的健康不利。