在煎木耳的時候，它總是會爆裂的，那麼有什麼竅門可以避免呢？

1.在炒木耳之前，先將木耳切碎，這樣在油炸時就不會爆裂，因為木耳本身是分層的，在油炸木耳時，由於油的熱量和高溫，很容易使木耳脹氣然後爆裂，所以會發出噼啪聲。 如果你把真菌炸碎，把真菌切碎，這種情況很少發生。

2.用開水將切好的木耳焯水，也可以緩解木耳的脹氣再爆開，從而大大降低木耳爆鍋的概率。

3.上鍋前先把木耳上的水瀝乾，如果有水，會更容易爆裂，如果是配菜，放在最後，快速翻炒。 如果以真菌為主菜，請關火併不斷翻動，這樣可以降低這種現象的發生概率。

1.當有足夠的水浸泡真菌時，多放水，用冷水浸泡，使水分充分吸收。

二、浸泡時間足夠長 一般來說，木耳浸泡八小時比較合適，如果時間太短，木耳沒有浸泡徹底，炒的時候就會被油炸。

3.將真菌焯水大大減少了油炸的機會。

第四，在油中放鹽，將油中的真菌炒熟，先放適量的鹽，這樣會降低油炸鍋的強度。

第五，混合炒菜一般是用其他食材炒的，炒菜的時候先加入其他配料，再加入木耳。

炒木耳的時候，如果直接在鍋裡炒，木耳會爆裂，如果想避免，可以在炒木耳的時候提前用水焯一下，這樣油炸的木耳就不會爆裂。

1.木耳不能直接油炸，目前市面上銷售的木耳是乾燥製成的木耳幹，雖然木耳中的卟啉已被去除。

不會引起人類皮炎。

症狀。 但是，幹木耳在炒菜前需要用水浸泡，否則味道會很差，營養價值會下降。

2.取出幹木耳後，用溫水或冷水浸泡10分鐘即可浸泡木耳，注意不要將木耳浸泡在熱水中，否則會破壞木耳的營養價值。 將木耳浸泡後，倒入少許鹽和麵粉，將木耳來回揉捏均勻，沖洗乾淨後再炒。

1.將木耳充分浸泡，如果將木耳浸泡在冷水中，一定要加入足夠的冷水，這樣才能將乾燥的木耳浸泡開來，只有木耳才能從中吸收水分，油炸時不易爆炸，可以提前將木耳浸泡在冷水中過夜， 這樣可以節省更多時間。

2.焯水法，如果沒有時間，可以用溫水浸泡木耳，浸泡清洗乾淨後，可以將木耳在沸水中煮沸約2分鐘，變得稍微軟一些，瀝乾水分，然後炒起來不易爆炸。

3.切成小塊，可以將浸泡過的木耳切成小塊，或切成絲，這樣在油炸時會降低鍋爆裂的概率，因為小木耳爆炸的威力較小。

4、不要先把木耳直接在鍋裡炒，在燒木耳之前，先把可以加的食材炒好，再加入木耳一起炒，這樣木耳吸收其他食材的水分，不容易爆鍋。

5.倒入食用油後，放適量鹽，在炒木耳之前，油熱後，加入適量的鹽，加入木耳後翻炒，以免爆鍋。

浸泡木耳乾是沒有耐心的，如果幹木耳浸泡不好，會直接影響鍋裡煎木耳。

木耳有層，當木耳被油炸時，由於加熱快，油溫高，會使木耳脹氣，然後爆裂。

冷水浸泡，這個很簡單，需要加入足夠的冷水，冷水一定要蓋住木耳，一般需要浸泡3-4個小時才能浸泡，因為水慢慢滲入木耳，只有木耳浸泡得足夠，油炸時不會爆炸。

溫水浸泡，這種方法比冷水浸泡更快，一般2小時左右可以達到很好的效果。 但是，要掌握水溫，水溫不宜過高，一般水溫可在25°-30°左右，這樣真菌本身的營養物質就不會被破壞。 如果水溫過高，就會破壞真菌的營養成分，口感也會受到影響。

如果油炸的木耳總是油炸，我該怎麼辦？ 再新增 2 個步驟，真菌就會很適合，而無需煎鍋。

冷水浸泡：用足夠的冷水將木耳浸泡3-4小時，使木耳充分浸泡，炒菜時不易爆炸。 焯水然後翻炒：

先將木耳浸泡在溫水中，清洗乾淨後放入鍋中煮約2分鐘，待稍軟後瀝乾。 炒料：在鍋中同時加入木耳等新鮮蔬菜，減少木耳爆裂的機會。

1、將木耳浸泡在冷水中：用足夠的冷水將木耳浸泡3-4小時，使木耳充分浸泡，炒菜時不易爆炸。

2.焯水後炒：將木耳浸泡在溫水中，清洗乾淨後煮2分鐘左右，待變軟後瀝乾。

3、炒料：在鍋內同時加入木耳等新鮮蔬菜炒菜，可減少木耳爆裂的概率。

4.切成小塊：油炸前，將浸泡過的木耳切成小塊或細絲，以破壞木耳的完全凝膠狀品質，這樣可以減少爆裂的概率。

5、先放鹽：炒木耳時，先放鹽再放木耳，這樣也可以減少木耳爆裂的情況。

以下是在不爆炸的情況下煎炸真菌的方法：材料：煙燻幹1塊，木耳適量，紅辣椒半個，青梅花椒半個，蒜芽1個，薑絲適量，鹽1湯匙，紅燒醬油1湯匙，黃豆醬1湯匙，胡椒粉適量，食用油適量。

1.貴州這裡的豆腐乾是燻製的，味道鮮美。

2.將幹豆腐、紅辣椒、青椒和蒜芽切成小塊。

3.將油放入鍋中，加入薑絲。

4.加入紅辣椒、青椒和豆腐乾，翻炒一會兒。

5.然後放入提前浸泡過的木耳。

6.加入鹽、胡椒粉、黃豆醬和紅燒春子池醬油調味。

7.炒的時候可以出鍋，用的紅燒醬油很漂亮。

8.木耳是油炸燻製的，口感很好，也可以加五花肉一起炒。

如何在不爆炸的情況下煎真菌：1.用溫水洗淨15克乾黑木耳。 具體方法如下圖所示：

2.將60克瘦豬肉切成薄片，放入油鍋中煎兩分鐘。 具體方法如下圖所示：

3.加入黑木耳，翻炒。 具體方法如下圖所示：

4.加入適量鹽，少許清湯，燉5分鐘。 具體方法如下圖所示：

一定要將木耳完全浸泡，然後撕成小塊，焯過水的木耳容易成熟，炒前一定要瀝乾水分，炒的時候往鍋裡倒少量水，這樣就可以了。

如果要炒木耳，可以在油中加入適量的鹽，炒木耳的時候我只要加點水就行了，也可以把火燒小一點，這樣就不會**了。

首先，將木耳切成絲，然後用熱水焯一下，瀝乾水分，等到油溫了，慢慢放入鍋中，這樣就不會被炸了。

1.如果想在不爆炸的情況下煎木耳，需要注意以下幾個方面，第一，用足夠的水浸泡，浸泡足夠長的時間， 第二，將木耳撕成小塊，越小越合適越好，大塊容易炸， 第三，炒前先把水焯一下， 第四，油炸前在油中放鹽。

2.一般情況下，油炸木耳會與其他食材一起炒，以增加食用的口感。

3.如果在炒木耳的過程中遇到爆裂，可以迅速蓋上鍋蓋，搖晃鍋底以防止底部粘住，或在鍋中加入少量水。

4.油炸木耳是家常菜，有辣、甜、鹹等風味，要注意的是，如果木耳在油炸前焯水，炒前要瀝乾水分，以免與水發生反應濺出。

<>1.煎木耳時會發生什麼：因為已經浸泡在水中，木耳一進入油鍋，遇油就會水膨脹，因此會引起油飛濺，產生油炸鍋。

2.如何炸木耳而不爆炸：為了避免木耳被炸的現象，我們首先要做的就是在油炸木耳之前將木耳浸泡好，然後在沸水中煮沸。

3.我們用開水煮的木耳雖然已經很軟了，但還是很濕潤的，所以這個時候，我們應該把它放在一邊，直到它變乾後再炒。

4.因為真菌是分層的，裡面有空氣，所以整個真菌在遇到高油溫時會爆裂。 油炸時，可以將木耳切成小塊或絲，然後用熱水複製2-3分鐘，然後瀝乾水分，然後在下乙個鍋中煎。