如何區分和選擇乾菜和鮮菜？

土豆

盡量選擇圓形的，沒有破皮，越圓越好。 面板必須乾燥，沒有水泡，否則儲存時間會很短，口感不好。

發芽芽的馬鈴薯含有毒素，不應食用。 如果你注意到土豆的皮是綠色的，即使是很淺的綠色也不要吃。

因為馬鈴薯的綠色是有毒生物鹼存在的標誌，所以如果食用它們可能會中毒。

茄子

茄子的年齡和嫩度對品質影響很大。 判斷茄子年齡的乙個可靠方法是看茄子眼睛的“大小”。

茄子的“眼睛”長在**？ 在茄子的萼片與果實連線的地方，有乙個帶有淡綠色的白色絲帶環，菜農稱之為茄子的“眼睛”。

眼睛越大，茄子越嫩，眼睛越小，茄子越老。 嫩茄子手裡有粘膩的感覺，硬茄子是老茄子。

辣椒

辣椒辣得多，果肉越薄，辣味越重。

柿子形甜椒大多是甜椒，果肉較厚，口感較甜脆，而半辣椒則介於兩者之間。

如果比較注重營養，可以買紅辣椒吃，因為紅辣椒的維生素C比青椒多，胡蘿蔔素多3倍，而且紅辣椒很輕（重量小）。

在經濟上也很划算，但口感不如青椒脆嫩。

黃瓜

無論品種如何，黃瓜都應該嫩，最好是有花（花冠留在臍部）。 同時，有必要選擇困難的。

因為黃瓜含水量高，所以新鮮的瓜條總是硬的，只有在失水時才會變軟。

但勃起並不總是新鮮的。 這是因為如果你將軟化的黃瓜浸泡在水中，它會重新水化和變硬。

只是瓜的臍部還是有點軟的，瓜面暗淡無光，剩下的花冠也沒了大半，所以購買的時候很容易辨別。

山藥

無論您購買什麼品種，塊莖的表皮都是選擇的重點。 表皮光滑，無異常斑點，放心購買。

只要表皮上有任何異常斑點，就說明它已經感染了某種疾病，其食用價值降低了。

西紅柿

購買西紅柿時，必須首先弄清楚它們是生吃還是煮熟。

如果你想生吃，當然要買粉紅色的，因為這種西紅柿有淡淡的酸味，最好生吃;

如果想吃熟的，盡量多買大紅番茄，這種西紅柿味道濃郁，在湯和炒菜中味道很好。

重要的是不要購買綠色西紅柿和帶有“綠色肩膀”（綠色果梗）的西紅柿，因為這種西紅柿沒有營養，並且含有有毒的生育苷。

1.看顏色。 蔬菜種類繁多，各有營養價值。 一般來說，它按顏色可以分為兩大類：

深綠葉蔬菜，如菠菜、莧菜等; 這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質; 淺色蔬菜，如大白菜、萵苣等，富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質含量低。

2.看形狀。 形狀正常的蔬菜，通常是常規種植的，沒有經過激素等化學物質的處理，可以放心食用。 “異常”蔬菜可能用激素處理過，例如韭菜，當它們的葉子特別寬和肥美時，比一般闊葉韭菜寬 1 倍，激素可能在栽培過程中被使用。

沒有受到激素影響的韭菜葉子較窄，食用時味道濃郁。

3.看新鮮度。 許多消費者認為，蔬菜葉子中的蟲洞較多，說明它們沒有用藥，可以安全食用。 實際上，這是不可靠的。 蔬菜是否易受蟲害，取決於蔬菜不同成分和氣味的特異性。

有些蔬菜特別受害蟲青睞，著名的有青菜、大白菜、捲心菜、花椰菜等。 要經常噴灑防控，勢必成為汙染嚴重的“多藥蔬菜”。 施用於各種蔬菜的化肥量也不同。

過量施用氮肥（如尿素、硫酸銨等）會造成蔬菜硝酸鹽嚴重汙染。

在市場上抽樣蔬菜後發現，硝酸鹽含量從強到弱依次為：根莖類蔬菜、土豆、綠葉蔬菜、捲心菜、洋蔥和大蒜、豆類、甜瓜、茄子類水果和食用菌。 規律是蔬菜的根、莖、葉的汙染程度遠高於花、果、種子。

這個規則可以指導我們正確食用蔬菜，盡可能多地吃瓜、水果、豆類和食用菌，如黃瓜、西紅柿、毛豆、香菇等。

選擇口感酥脆、口感好的嫩蔬菜。 購買時要看莖的纖維質地，粗壯，質地明顯老了，所以不適合購買。 鮮綠色的新鮮蔬菜，葉子堅硬，花朵顏色鮮豔，沒有柔軟的葉子，沒有黃色的葉子。

新鮮是指採摘時間不長，最簡單的就是看蔬菜的根部，差異比較新，水分流失少。

選擇蔬菜有訣竅，學會這四招，就再也買不到陳舊的蔬菜了，實事求是，生活技巧，生活技巧，生活技巧，生活技巧。

如何選擇新鮮蔬菜？ 了解這些提示，以確保逐一選擇。

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看水分，聞味道，看形狀等，吃當季的蔬菜和水果，對身體更好。

以下是識別蔬菜的幾種方法：

1.綠葉蔬菜。

選擇乙個翡翠綠色的葉子，看起來充滿活力！ 有乙個非常簡單的方法：用指甲捏，捏，你就會知道果嶺的質量。

2.白菜。

比如那種長管的捲心菜，只要捏一下就行了，如果捏的時候感覺很硬，拿起來感覺很重，就比較新鮮了。 你可以稍微剝掉上面的葉子看看裡面，不要買那種你可以看到裡面的枯葉。

3.白菜。

不要買那種拱形的捲心菜，說明裡面可能長著花，這個時候這種捲心菜的味道不會很好。

4.芹菜。

新鮮度要看它是否堅硬，當你拿起新鮮的芹菜時，根莖部分是直的，如果不新鮮，它是柔軟的。 美味程度取決於葉子，葉子的顏色是翠綠色，精神。 葉子不宜太厚，稀疏的比較好吃。

白莖不宜太長，太長不好吃，粗莖比細莖好。

5.水菠菜。

如果菠菜很老，莖會很硬不好吃，稍微捏一下就知道是老了還是嫩了。

6.西紅柿

選擇好看的，但不要看起來太好。 太好看的，可能就成熟了。 顏色均勻，身體是紅色的，但底部可以有點綠色，自然成熟。

7.絲瓜。

最通用的採摘方法是用指甲在表面戳它，它是一種非常嫩的絲瓜絡，可以很容易地戳到，製作乙個舊的絲瓜絡需要一點力氣。 另外，你也能看到，看看一堆絲瓜絡中最嫩的那乙個，拿起來晃了晃，你覺得手裡的絲瓜抖得很厲害，有一種要碎的感覺，是很嫩的絲瓜。

8.茄子

為了看起來有光澤，茄子越不新鮮，顏色越深。 捏它要適度柔軟和堅硬，從不柔軟，柔軟的面板有皺紋不新鮮。 茄子頭上有蓋子，一般來說，蓋子連線的地方露出一點白，這種茄子會比較嫩，裡面的種子少，口感也不錯。

我認為只有我自己種的蔬菜才是最好的綠色無公害食品！ 因為只有你自己種的蔬菜不會是農藥，吃起來會更安心！ 哦，我個人的看法