如何剝髮尾？ 如何剝髮尾

把魚帶到鱗片上。 將髮尾在溫熱的鹼性水中浸泡一會兒，然後用清水沖洗乾淨，鱗片就會乾淨。 將髮尾在80攝氏度左右的熱水中焯水10至15分鐘，然後立即將其移入冷水中，然後用刷子或手刮快速去除鱗屑。

然後將毛尾浸泡在溫水中，然後用脫粒的玉公尺芯，來回揉搓，鱗片容易去除，不會傷肉。

根據我的觀察，髮尾沒有皮，只有一層鱗片，這是你能看到的，而且它身上的銀粉有這樣的銀粉，說明髮尾很新鮮，而且銀粉中還含有鈣、鐵等物質，如果想去除的話， 可以使用鋼絲絨球，也可以使用吃過玉公尺粒的玉公尺芯，使用後將玉公尺芯洗淨，以後再用

毛尾魚不需要去皮，鰓和內臟都可以去除，外皮上的白霜不會影響魚的味道。

工具：鋼絲絨。

操作步驟： 1.準備要鱗片的毛尾魚。

2.先沖洗碎屑表面，控制水分。

3.左手抓住髮尾的脖子，用右手用鋼絲絨球輕輕擦拭在髮尾表面。

4.這是一條鱗片好的毛尾魚，然後用清水沖洗掉上面的異物，做菜。

將髮尾在鹼性水中浸泡一會兒，然後用清潔球擦洗，這樣就容易洗淨，魚就不會腥了。

用開水焯一下，然後用手擦拭乾淨。

以一半的魚為例，操作步驟如下：

1.將一半的魚肉鋪在板上，乙隻手握住刀，另乙隻手握住魚的尾巴，用刀從尾巴和面板的連線處切乙個洞。

2、抓著魚尾激發信的手不能鬆開，握刀的手沿著嘴慢慢貼在魚皮上，向前搖晃刀。

3.將刀搖晃到魚比鉛厚的地方（注意刀總是粘在魚皮上）。

4.切掉最後乙個連線處，將魚皮和肉完全分開，將皮完全去除。

不需要去除髮尾上的白色。 髮尾上的白皮被稱為“銀脂”，是一層特殊的皮，富含特種脂肪，營養價值高，沒有魚腥味，所以一般不需要去除。 清洗髮尾魚時，一定要盡量保留這層白銀油脂，不要刻意刮銀鱗，也不要用高於75度的熱水浸泡髮尾魚，因為銀脂遇到75度的熱水會融化，會造成寶貴營養的浪費。

選擇新鮮髮尾的小貼士： 1.看鰓 選擇新鮮的髮尾主要取決於魚的鰓是否鮮紅，越鮮紅越新鮮; 看看魚身上銀白色的“鱗片”（毛尾魚其實沒有鱗片），看看它們有沒有掉下來，如果掉下來太多，它們就不新鮮了。 鰓是區分魚死後多久、鰓越新鮮、鰓越紅、血液尚未凝固或顏色鮮紅色的最重要標準之一。

2、看魚肚，看魚肚有沒有變軟開裂，軟開裂的不新鮮; 裂紋的髮尾魚其實是冷藏時間長後出現的裂紋，但現在市場上賣的新鮮髮尾魚很少，在海上打撈後在船上冷凍。 近海髮尾魚一般比近海毛尾魚大，味道相似。

剝魚皮需要準備的工具：剪刀。

具體步驟如下：

1.首先，用準備好的剪刀將去皮的魚全身的所有鰭剪掉。

2.然後，用剪刀在去皮的魚的腹部切乙個長洞。

3.用手輕輕撿起魚皮，用剪刀在魚皮上切開乙個切口。

4.切開切口後，用手捏住魚皮，順勢撕開魚皮。

5.接下來，用雙手剝去魚全身的面板。

6.經過一些操作後，將去皮的魚皮清洗乾淨。

1.去魚皮：用醋洗淨魚皮，洗淨開膛破肚的鯡魚，用醋塗抹魚身，輕輕擦洗;

2.熱水燙：然後用熱水將魚體焯水，整個過程不會太長，只需2-3分鐘;

3.對於用熱水燙過的魚，用刀在魚身上做乙個小切口，撕下魚皮;

用熱水焯一下，然後用手撕掉。

有兩種方法：一。 無骨魚扇鋪在菜墩上，肉面朝上，刀從中間緩緩切開，刀皮停下，刀身沿魚皮成30度角向前推，切下一塊魚後，轉身握住魚皮刀身沿魚皮成30度角向前推進切向下，使魚皮完整，魚肉兩塊。

二。 刀從靠近尾巴的位置切到面板後，刀片沿面板以30度角向前推，使面板和肉完好無損。

材料：魚1條，醋一盤，開水適量。

製作方法：1去魚皮：用醋洗淨魚皮，洗淨開膛破肚的鯡魚，用醋塗抹魚身，輕輕擦洗;

2.熱水燙：然後用熱水將魚體焯水，整個過程不會太長，只需2-3分鐘;

3.對於用熱水燙過的魚，用刀在魚身上做乙個小切口，撕下魚皮;

髮尾表面總有一層白色，如果不能清洗，髮尾會很腥，所以你知道有沒有辦法去除它？

毛尾魚的鱗片牢牢地貼在魚身上，用手清洗不方便，用刀刮也很費時。 如果將髮尾放在80攝氏度左右的水中，焯水10秒，立即浸入冷水中，然後用刷子刷或用布擦洗，鱗片會很快去除。 不過，建議大家在清洗時加點鹽和姜，這樣清洗時魚的味道就不會受到異物的影響。

髮尾上的魚腥味和油膩感很大，用水清洗困難，所以可以先將髮尾浸泡在鹼性水中，然後用水清洗，這樣就容易洗了，而且沒有魚腥味。

家常紅燒髮尾法，肉質細膩可口。