如何製作醃乾草魚，如何醃製和乾燥草魚才好吃？

自製醃魚。 成分。

草魚2條（19斤）。

調料。 開水（適量）、鹽（270克）、花椒粉（40克）、花椒（20克）、烈酒（50克）。

廚房。 炒鍋，其他人。

1 準備醃魚的調味料，烤四川花椒40克，用擀麵杖擀成粉，有食品加工機則用食品加工機打成粉;

2 將草魚從背部切開，去掉內臟，洗淨腹部黑膜以控制水分並放在一邊;

3、如果魚乾中仍有水分，用乾淨的毛巾擦拭清水，並用高額的白酒將草魚內外擦拭乾淨，使醃製的魚既美味又防腐;

4 將鹽和花椒放入鍋中，用小火翻炒至香;

5 將花椒和鹽翻炒至微黃，加入花椒粉;

6 翻炒至胡椒粉和鹽更香，讓它們冷卻;

7 冷卻胡椒粉和鹽，均勻塗抹在魚肚、魚頭等部位;

8.在外面碰上胡椒粉和鹽，用大袋子蓋住魚，以免在醃製過程中魚皮變乾，放在陰涼處，醃製6至7天;

9 魚醃製後，盆裡已經醃製了許多水;

10.準備好開水和毛巾，用毛巾一點一點地擦拭魚身上的鹽水，這樣晾乾時就不會有油和水的滴落;

11.將鹹魚幹擦拭乾淨，用麻繩穿戴，掛在陰涼通風處，一般晾乾10天左右。

1、由於醃製食品過程中會產生亞硝酸鹽，所以要掌握乙個原理：亞硝酸鹽在3-8天內最高，8天後開始腐爛，15天基本消失，所以安全期是在醃製後2天和20天內食用培根。 吃泡菜之類的東西也是如此。

2.魚的表面一旦收緊，就可以拿到室內，長時間不幹，10天左右，皮乾太久，水分流失太多，魚的味道是柴火，不好吃;

3.醃製的魚必須醃製足夠時間，外觀必須風乾，成品魚的顏色為淺棕色;

4.醃製好的魚醃製後，一定要用毛巾和開水擦拭鹽水表面，這一步不宜省略;

5.魚乾醃製，按照你想要的大小，用刀切成小塊，裝在保鮮袋裡，存放在冰箱冰櫃裡，邊走邊吃，就可以吃到一年中的這個時候了。 如果是在北方，皮乾後，裝在袋子裡，放在容器裡，放在外面冷凍，等天氣暖和了再轉入冰箱冷凍。

材料：魚30公斤，鹽300克。

步驟： 1.準備兩條大魚和食鹽。

2.刮掉魚鱗，用鋒利的刀清洗。

從魚尾到魚背切開。

3.剝開魚的肚子，取出魚的內臟，切下魚頭洗淨。

4.用鹽在魚體內外塗抹兩層鹽，放入盆中，兩天後將魚體翻過來，醃製四天後晾乾。

5、在魚的頂部穿上鐵絲或布條，用筷子或竹籤撐起魚身，掛在戶外曬太陽。

6.乾燥4至5天，直到魚變幹，如果是渾濁的。

如果下雨，請將魚掛在通風處晾乾。

01 切掉草魚的頭，洗淨內臟。 按照十斤魚和九兩鹽的比例計算醃魚的鹽量，也可以加入五香粉等香料和鹽——放入鍋中炒至香。 將醃製好的魚在水槽中醃製約一周，醃製好後，用繩子掛起來，放在通風處或陽光下晾乾。

醃魚是一種常見的水產加工食品，由於特殊的製作工藝使口感獨特，一直受到人們的歡迎。 到了冬天，很多人就開始醃製醃魚，大部分都是用草魚，下面就和大家分享一下用家草魚醃製醃魚的方法。

1、最好選用六斤以上的草魚，將魚肉清洗乾淨，魚背切不切，刮掉魚肚黑膜，去掉魚頭和內臟，撈上魚頭煮湯即可，只保留魚身和魚尾部分。

2、按照十斤魚和九兩鹽的比例計算醃魚的鹽分量，也可以加入五香粉和鹽等香料一起放入鍋中炒香。

3.等待炸好的鹽冷卻，將鹽塗抹在魚上，然後從裡到外擦拭每個角落。

4.將鹹魚肉放入水箱中醃製一周左右，醃製過程中浸出的血水無需倒出，醃製三天後將魚翻過來再次醃製。 魚醃製後，用繩子掛起來，放在通風處或陽光下晾乾。

5、晾魚前先了解天氣情況，選擇在晴天取出，如果是連續陰天，可以掛在室內通風處，防止魚發霉。

6.可以收起來放在冰箱裡冷凍一周左右，也可以把魚切成小塊晾乾兩三天，幹培根可以常溫儲存。

可以準備蒜蓉芽、雞精、醬油、大蒜、姜、蔥、花椒、花椒幹、魚醃，在鍋中加入適量油，加熱放入草魚，兩面煎，然後放在一邊，加入一些幹胡椒粉，花椒炒出香味， 然後加入一些大蒜、姜、蔥和魚一起炒，香味炸出餡餅書眼後可以加一碗水，鍋煮沸後，換成小火蓋上蓋子，悶一會兒，等到湯快乾了再放雞精， 把蒜芽放進去，翻炒均勻就可以出鍋了，味道更有嚼勁，但不要吃太多。

如何製作醃製的醃製草魚。

如果要自己醃製草魚，那麼就需要準備高度的白酒、胡椒粉、胡椒粉、鹽、草魚、不鏽鋼、大盆和乾淨的毛巾，先在草魚背上切刀，去掉魚鰓和內臟，裡面的黑膜一定要清洗乾淨， 這樣魚就不會顯得很腥，控制水分曬乾備用，醃魚的物料就準備好了，如果想方便無憂，只要有酒、鹽、胡椒就可以了，如果不是太麻煩的話，可以先把胡椒炒好。用食品加工機將其打成粉末，然後可以用來醃製，草魚的水乾後，可以用白酒裡裡外外塗抹，這樣可以達到防腐和儲存魚的美味的效果，將胡椒粉和鹽放入鍋中， 用小火煎，然後