醃製蘿蔔乾怎麼做，醃蘿蔔乾怎麼做

蘿蔔乾是一種獨特的風味易儲存的蔬菜幹，富含維生素B，開胃，皮嫩肉酥脆，辛辣酥脆，今天就和大家分享一下醃蘿蔔乾的製作方法。

第一步：將買來的辣蘿蔔清洗乾淨，然後用刀將蘿蔔的頭尾一一切掉，然後將蘿蔔切成薄片等片，最後將蘿蔔切成稍粗的條狀。 注意不要切得太細，否則醃料完成後會太小。

第二步：將切好的蘿蔔條全部放入鍋中，然後在鍋中撒少許鹽，以除去蘿蔔條中的水分。 然後用手將蘿蔔和鹽充分混合，使蘿蔔條均勻地塗上鹽，以充分殺死其中的水分。

攪拌均勻後，放在一邊醃製 2 小時。

第三步：醃製時間到了，當鍋裡已經醃了很多水後，把蘿蔔條放進紗布裡，繼續擠出水。

步驟4：將擠出的蘿蔔條放在通風工具的頂部並攤開，並在通風處晾乾。 蘿蔔條基本晾乾兩天左右，此時蘿蔔條已經晾乾到表面萎蔫，如果天氣不好，可以多晾曬一段時間，注意不要晾得太厲害，表面就萎蔫了。

第 5 步：將幹蘿蔔條放入盆中，用清水沖洗乾淨，然後用透氣工具繼續擦乾。

步驟6：蘿蔔條晾乾後，將蘿蔔條放入乾淨的盆中，在盆中加入適量鹽調味，然後加入幾勺辣椒麵。 然後繼續加入糖和胡椒粉，最後戴上手套攪拌均勻。

步驟7：準備乙個乾淨的不含水和油的玻璃瓶，將攪拌均勻的蘿蔔條放入瓶中，密封完成後，放入陰涼乾燥處儲存。 至此，我們的醃蘿蔔乾就準備好了。

醃蘿蔔條的吃法也很簡單，每次取適量放入碗中，撒上熱油，再加入適量的陳醋攪拌均勻即可食用，此時蘿蔔條又辣又脆，吃起來特別好吃。

說到蘿蔔，吃法有很多種，今天就教大家乙個很好吃的蘿蔔法門，醃製成酥脆爽口的蘿蔔乾吃。 不僅好吃，還能存放很久，醃製乙個蘿蔔乾，冬天不用擔心小鹹菜。 接下來，我們就詳細談談製作步驟，如果喜歡吃，不妨做一下試試吧！

配料：蘿蔔、五香粉、辣椒粉、辣椒粉、鹽。

烹飪步驟]首先將蘿蔔洗淨，剝掉蘿蔔根，然後剝掉蘿蔔表面的一些根，不去蘿蔔皮，蘿蔔皮本身也很有營養，然後從中間切開，然後換刀切成1cm左右的長條。

接下來，將蘿蔔放入大鍋中，撒上適量的鹽，鹽一定要多放，保證每個蘿蔔都被鹽汙染，然後醃製三個小時左右，將蘿蔔中的水充分醃製，並加入這個步驟，使蘿蔔更加酥脆爽口。

將醃製好的蘿蔔均勻地鋪在篩子裡，放在陽光充足的地方，讓它乾燥，蒸發表面所有的鹽分和水分，大約需要2-3天。

蘿蔔乾曬乾後，用手掰開，很軟，咬下去很脆，然後收起來，在鍋裡加熱，然後放入準備好的辣椒麵、辣椒麵和五香粉攪拌均勻，炒乾帶出香氣。

然後將蘿蔔乾放入調味料中攪拌均勻，使每個蘿蔔乾都沾上香料，然後就可以出鍋，冷卻，放入冰箱冷藏。

注意醃製好的蘿蔔乾不要繼續吃，讓它醃製2-3天後會增添更多風味，另外，放入冰箱時，一定要放在保鮮袋裡綁緊，防止外界潮濕的空氣進入，邊吃邊吃， 這樣出來的蘿蔔乾酥脆爽口，非常好吃，喜歡就動手試試吧！

烹飪技巧]。

必須注意的是，蘿蔔醃製晾乾時，應放在通風處，也要曬乾，否則很容易將蘿蔔在非常潮濕的環境中曬乾，直到發霉。 ​

醃製好的蘿蔔乾要隨時與空氣隔絕，這樣才能防止它受潮，從而加速其變質，只要不受潮，這種蘿蔔乾可以存放幾個月不變質，可以多醃製，慢慢吃。 ​

1、蘿蔔乾是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛的一種獨特的易儲存蔬菜幹風味。

3. 讓我們從您需要的成分開始：

胡蘿蔔20公斤，鹽500克，八角，肉桂。

4、先將蘿蔔兩端洗淨切開，順著切爐塊放入盆中，然後放入鹽500克，用手揉勻，靜置醃製48小時，醃製蘿蔔水。 時機成熟時，將蘿蔔取出放在陽光下晾乾，三到4天晾乾半乾，不要倒出鹽水。

5.時間到了就把蘿蔔乾拿回去。 將醃製好的蘿蔔乾的鹽水放入鍋中煮沸，水中可以加入大量的鹽水，然後放入三勺八角、肉桂和糖，綜合蘿蔔的鹹味也有提高保鮮度的作用，用大火煮沸，然後將蘿蔔乾倒回盆裡， 用鹽水開啟火，稍微冷卻一下。

6.鹽水不宜完全冷，可將七八十度左右倒在蘿蔔乾上，可起到消毒作用，將水量溢位到幹蘿蔔上，然後浸泡48小時，然後拿出室外晾乾5天左右，等到太陽半乾時， 他會把它拿回去，把香料和八角茴香挑出來，放進乾淨的無水無油熟料瓶裡，擰緊瓶蓋，半年也不差。

7.吃飯的時候，根據自己的口味，放一些蒜末、醬油、辣椒，因為外面有灰塵，吃前用清水洗了一點。

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如何在風乾中醃製蘿蔔乾。

山東五香蘿蔔乾的製備。

風乾蘿蔔的完整做法列表。

用醃製的蘿蔔乾烹製的家常菜。

整個醃製濰坊青蘿蔔法。

醃蘿蔔酥脆可口，香氣撲鼻，非常好吃。 應該有很多人喜歡吃。 下面就來談談醃製蘿蔔乾的幾種方法吧！

1、湖南蘿蔔乾的醃製方法：

材料：白蘿蔔1200克，鹽120克，重石1塊。

步驟：將白蘿蔔洗淨，連皮切成小塊，將蘿蔔用一層鹽摺疊放入竹簍中，然後壓緊重石，使鹽水壓出並流出容器。 經過兩天的重壓後，將蘿蔔取出晾乾至乾燥，此時顏色可為淺褐色。

二、酸熱蘿蔔乾的醃製方法：

配料：白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，醋800克，白砂糖200克，鹽175克，香油100克，胡椒粉10克及配料，味精適量，水2000克。

步驟： 1.先將蘿蔔洗淨，然後加工成3厘公尺長、寬、厚的公尺條，晾乾後備後用。

2、將香油加熱，加入辣椒粉炒至微黃，倒入蘿蔔乾拌勻; 將鹽、糖、花椒、配料放入鍋中加水煮沸，加入味精，冷卻後倒入罐中，與蘿蔔乾攪拌均勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求紅黃相間。

3、五香蘿蔔乾的醃製方法：

配料：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒適量及配料。

步驟： 1.將蘿蔔的根和須洗淨，切下，放入乾淨的水箱中，加入粗鹽和水，將水淹沒在蘿蔔表面，醃製1個月後即可成為醃蘿蔔。

2.將蘿蔔切成粗條，晾乾至幹; 撇去醃蘿蔔醃料上的汙垢和泡沫，輕輕倒入大鍋中，（不要倒出罐底殘渣）加入四川花椒，煮至醃料變紅，關火冷卻。

3.將蘿蔔再次放入罐中，倒入醃料攪拌均勻，燉2天後，蘿蔔會變幹變軟。 如果太乾，可以加醃料使蘿蔔乾潤。

四、酒味蘿蔔乾的醃製方法：

配料：準備蘿蔔、紅辣椒幹、高酒、鹽和糖。

步驟： 1.蘿蔔洗淨後，切成長條，切得更寬，否則會太薄，難看。 在蘿蔔條中撒上適量的鹽和糖，倒入白葡萄酒和切好的辣椒，攪拌均勻，醃製三四天即可品嚐。

2.將醃製好的蘿蔔條放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏一晚，然後放在外面晾曬兩三天。

小貼士：蘿蔔乾不要過度暴露，否則會太乾，嘗起來像柴火。 此外，在晾曬蘿蔔條時，要不時翻動，以免影響口感。

成分。 白蘿蔔調味。

生薑調味。 大蒜調味。

乾辣椒調味。

輔料。 鹽調味。

糖調味。 清淡的醬油調味。

陳醋調味。 準備醃蘿蔔乾。

步驟。 1.新鮮的白蘿蔔，洗淨切成小片。

2.把窗簾放在太陽上一天。

3.曬 傷。 七八分鐘可以幹。

將蘿蔔片放入深盆中，加入鹽、糖、陳醋、淡醬油、薑片、大蒜和乾辣椒，攪拌均勻。

5.放入乾淨無水的轎車空瓶中，蓋緊密封，封口封閉一周。

食譜：蘿蔔、鹽、糖、胡椒麵、辣椒麵。

1.準備幾個新鮮的蘿蔔，任何蘿蔔都可以，白蘿蔔，綠蘿蔔，反正醃製後，味道幾乎一樣。

2、蘿蔔洗淨，先切成片，再切成條狀，切完後不要直接醃製，而是需要放在外面，掛在通風處，或者放在爐排上曬乾，曬乾至蘿蔔乾枯萎。

3.將幹蘿蔔用水洗淨兩次，然後擠出水分放入小盆中。 接下來，在上面撒上鹽，櫻桃手稿中的鹽量需要多一點，這樣有利於儲存。 將鹽倒入後，將其徹底抓住，混合均勻，然後在上面撒上糖。

4.糖的量不需要太多，當然，如果你喜歡吃更甜的東西，你也可以多放一些。 還是揉均勻，然後靜置一晚，這樣靜置一會兒後，不僅可以增加更多的風味，還可以殺掉多餘的水分。

5.第二天將蘿蔔條中的水倒出，然後加入適量的辣椒麵和辣椒麵，揉勻，靜置一天醃製。 最後找個密封的瓶子，把書脊碰到蘿蔔條放進去收起來，邊走邊拿。

烹飪小貼士：

醃蘿蔔刺幹，不要直接加鹽，這之前有乙個關鍵步驟，這一步就是把蘿蔔切開，需要放在外面晾乾，水分徹底晾乾。 以這種方式醃製時，會增添更多風味，更酥脆。

範碧箏胡典本來就這麼做，就是為了醃菜青遊，難怪味道這麼好吃！ 悔改。

酸洗方法如下：

1.風乾蘿蔔：將幹蘿蔔切片，然後在制盤一側切一刀，另一側切兩刀，切成W形，將中間切好的蘿蔔掛在衣架或衣桿上風乾。 風乾2-3天。

風乾蘿蔔的優點是冬天多風又冷，風乾蘿蔔比較快，可以大量晾乾。

2.壓榨蘿蔔乾：將蘿蔔切成薄片再切成條狀，先用鹽醃製一些水。 壓榨蘿蔔乾的裝置需要乙個裝滿蘿蔔條的濾袋，乙個接水的容器和乙個會漏水的平架，把架子放在接水的容器裡，蘿蔔條袋放在上面，還需要找一些重物，把重物壓在上面。

壓榨 1-2 晚以壓出蘿蔔中的水分。 壓榨蘿蔔乾的優點是這種方法最快，一到兩個晚上，缺點是裝置不易組裝，蘿蔔乾沒有完全脫水，不容易儲存。 如果你需要做，你可以吃它並模仿它。

用中火將油煮沸，然後將油、幹紅辣椒、花椒和肉桂倒入鍋中，翻炒至香，然後關火。 之後，倒入幹紅辣椒、花椒和肉桂翻炒香，將大蒜、姜、蘿蔔和白葡萄酒放入容器中，加入炸油密封過夜。

配料：白蘿蔔、紅辣椒幹、肉桂、大蒜、生薑、白酒、淡醬油、黑醬油、冰糖、食用油、花椒、食鹽。

1.蘿蔔洗淨切成條狀，然後均勻撒上鹽醃製。 將大蒜掰成丁香，將生薑切成薄片，將幹紅辣椒切成小段備用。

2.將油燒熱，加入適量的冰糖、淡醬油和舊輪彎，中火煮沸。

3.加入紅辣椒幹、四川辣椒和肉桂翻炒香，然後關火。

3.將切碎的大蒜、姜、蘿蔔和適量的白酒放入容器中，然後將油炸油倒入容器中攪拌均勻。

4.最後，將容器密封並放置一晚，即可準備好酸味可口的蘿蔔乾。