如何做胖腸，如何做胖腸

如何製作肥腸？將肥腸切成塊，倒入鍋中，加入蔥薑料酒除去異味，倒入鍋中翻炒，倒入青椒和胡蘿蔔炒均勻。

肥腸用小蘇打粉和公尺醋沖洗乾淨，加入料酒，切成小塊，炒成肥腸至上色，加入淡醬油和深醬油。

操作步驟如下：1.將腸子翻過來，用水沖洗，隨著水的動量，很容易將腸子翻過來。

2.翻轉脂肪腸，去除淋巴管和脂肪。

3.將肥腸手放入裝有白醋和麵粉的水中，反覆擦洗，將物質清洗乾淨。

4.沖洗乾淨，用清水浸泡。

5.將洗淨的肥腸放入一鍋冷水中，加入蔥、薑片、八角、十三燻，大火煮沸，煮至八熟。

6.取出冷卻液，切下菱形片。

7.在一鍋沸水中將水焯水，取出並瀝乾。

8.用料酒、鹽、醬油、白醋和澱粉製成醬汁。

9.將青椒和紅辣椒洗淨，去掉莖和種子，切成小塊。

10.將炒鍋放在火上，放上油，燒至6度熱，將蒜片炒至香。

11.放入肥腸，將青椒和紅辣椒翻炒，倒入醬汁，翻炒均勻。

滑贅、砸腸的方法如下：材料：煮熟的肥腸，青椒，紅辣椒和襪子。

輔料：食用油5毫公升，姜5克，大蒜5克，蠔油3克，生抽醬油3克，糖5克，鹽2克。

1.將食材清洗乾淨，將青椒和紅辣椒切成薄片，將煮熟的肥腸切成小段備用。

2.油熱後，加入蒜片和薑片，火香。

3.倒入青椒和紅辣椒，加入調味料，翻炒均勻。

4.倒入煮熟的肥腸，翻炒一會兒。

5.肥腸的成品如下圖所示。

燒焦的脂肪腸。

素茶醬1大匙，酥皮1/2小碗，糖1 2大匙。

少量香菜，味精1茶匙，醬油1 2大匙。

做法： 1.將美味的香腸切成厚片後，加入1234炸粉和少量水，攪拌均勻，放入熱油鍋中煎炸1234以備後用。

2.在油中加入1湯匙調味料，翻炒至香，然後加入3湯匙與肉湯一起食用。

湯汁變成濃稠的醬汁後，立即倒入肥腸翻炒，煮熟前加入陳醋1茶匙，撒上一些香菜。

肥腸豆腐 配料：豬腸頭、嫩豆腐、郫縣豆沙、醃辣椒、花椒、鹽、醬油

味精、生薑、蒜末、韭菜、食用油、蔥、料酒、豆粉。

特點：紅白豆花椰菜，肥香腸清新厚重，質地醇厚，豆腐順滑嫩，辛辣不幹，開胃爽口。

操作方法： 1、將肥腸洗淨，鍋中燒開水，加入料酒、姜、蔥、肥腸，煮熟後撈出，切成長條備用。

2.郫縣豆沙，醃辣椒切碎。

3.鍋中放少許油，放入腸子翻炒，同時加入花椒、姜、蔥，直至乾香。

4.將鍋中的油煮沸，放入豆瓣菜下，將花椒炒香味，加入肉湯煮沸，除去豆瓣菜醬，放入豆腐調味，將肥腸頭燒至腸軟鮮，收汁後放盤中， 在上面撒上韭菜。

注意事項：煮肥腸時，一是洗淨除去異味，二是煮爛不過熱，炒乾水香，除去豆沙殘渣後，成品菜比較乾淨，燒製時一定要燒成香味，味道濃稠。

腸肥的做法【特點】味道香，腸肥軟。

原料】 配料：豬網熟肥腸250克。

輔料：玉蘭片10克，焯過油菜15克，焯過胡蘿蔔10克，香菇10克。

豬油、醬油、醋、胡椒水、邵酒

味精、蔥、姜、大蒜、香菜莖、雞湯、溼澱粉。

生產工藝]1.將煮熟的肥腸切成斜刀片（約一分半鐘厚）。

將玉蘭片和胡蘿蔔切成薄片。 強姦切成幾段。 將蔥切成大象的眼片。

將生薑和大蒜切碎。 歐芹切成小段。 將蘑菇切成兩半。

2.用醬油、醋、胡椒水、邵酒、味精、溼澱粉、雞湯榨汁製成。

3、將豬油放入勺子中，油熱後，將肥腸倒入勺子中煎一會兒，倒入漏勺中控油。

4、勺子裡放少量油加熱，用蔥薑蒜炒，加入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔和蘑菇稍微翻炒，然後將炸好的肥腸倒入勺子裡，煮好汁，然後放入香菜段，用勺子翻炒幾下。

成分。 脂肪香腸 500 克。

生薑 50 克。

油 100 克。

1個蔥。 澱粉50克。

方法步驟。

在肥腸上撒上鹽和蔥葉，反覆揉搓。

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倒入適量的酸醋，揉捏洗淨，用筷子將肥腸翻過來。

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將肥腸切成小塊放入鍋中，加水、薑蒜丁和適量鹽。

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十五分鐘後取出，在油中燃燒脂肪腸，油炸並去除略微燒焦的腸子。

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將辣椒放入鍋中，加入生薑和大蒜，少許鹽，翻炒香，加入肥腸。

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澱粉加水攪拌均勻，倒入熱水鍋中，加入少許醬油調色。

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從鍋中取出肥腸，放在盤子上，淋上醬汁。

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1.將煮熟的肥腸切成小段。 胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形薄片。 將青椒洗淨，切成菱形切片。 將大蒜切成薄片。

2.鍋中燒開水，加入胡蘿蔔片，焯水1分鐘，加入青椒片，繼續焯一分鐘，一起取出瀝乾。 然後將肥腸切片放入沸水中，加入公尺醋，大火焯兩分鐘，撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3.鍋中倒油，加熱，加入蒜片翻炒香，倒入肥腸段，加入老醋，大火翻炒半分鐘。

4.加入胡蘿蔔青椒片，加入鹽、砂糖、淡醬油、黑醬油，翻炒均勻。

5.最後，勾入一畝粗水澱粉，攪拌均勻後關火，撒上少許味精。

烹飪技巧。 1、自己處理生大腸很難，對於喜歡吃肥腸的人來說，買當地放心品牌的肥腸熟食，再上菜是不錯的選擇;

2.外賣醃製的糞便關鍵脂肪腸常有一股不乾淨的異味，尤其是冷卻後，如果直接油炸，味道太大，不容易接受。 先用醋水將肥腸焯一下，再加醋在鍋裡煮熟，這樣會大大減少異味;

3.煮熟的油腸有一定的鹹味，鹽分應根據實際情況增加或減少。