為什麼刺山柑會長出白色膜

問題1：因為角豆發霉了，所以有一層白色的薄膜。

問題2：洗白膜後也可以吃，但最好不要吃。

問題 3： 1.將您購買的新鮮豆子洗淨並在陽光下曬乾。現在每天大約半小時，主要是把洗豆子的水擦乾。

它可以切成手指長的塊，以便於調味。 2.找一瓶，大小取決於你有多少顆豆子。 塑料、玻璃、陶瓷，你都可以做到。

將豆子和辣椒放入瓶中，盡量塞緊，不要有太多的縫隙。 4.將水倒入瓶子中，剛好蓋在豆子上。 加水後，豆子會浮起來，最好找兩根棍子交叉在瓶口上壓豆子，然後放一塊石頭什麼的壓著。

這主要是為了防止豆子長出可以儲存更長時間的白色薄膜（我不知道那是什麼）。 5.密封瓶子，等待豆子變色。 基本上，兩三天差不多。

注意：豆子和瓶子不能有油，否則會很快變質。 如果油儲存得好，放置一兩年是沒有問題的，但放的時間越長，豆子的酸度就越高。

製作刺山柑，上面有白色的浮子是很正常的，把花子拿出來，吃的時候把豆子拿出來，洗乾淨就吃。 如果吃飯時有明顯的氣味或異味，說明已經變質，變質、發霉等問題不可食用，只能扔掉。

要醃製美味的刺山柑，首先要選擇新鮮嫩滑的豆子，否則它們將不夠酥脆。 然後將選好的豆子洗淨，用淡鹽水浸泡半個多小時，一方面可以殺死一些雜菌，另一方面可以去除殘留的農藥。

刺山柑上會有白色的東西，發霉了。

刺山柑的製備：

1.材料。 豇豆1000克，鹽200克，水2公升，胡椒粒約10粒，烈酒20克。

第二，實踐。 1.使用無油乾淨的鍋，加入足夠的水使刺山柑完全浸沒，加入花椒，煮沸，然後加入鹽，讓水徹底冷卻。

2.將豇豆洗淨，取鍋不帶油和水，煮沸足夠的水，水煮沸後，放入豇豆，焯水掰開，1分鐘後立即撿起，水完全乾燥。

3.取乙個已經提前洗淨晾乾的罐子或其他容器，將幹豇豆放入其中，然後倒入幹辣椒水至豇豆完全浸沒，在瓶口留出一點空間，倒入酒液，密封儲存。

4.常溫4天後即可食用，盡量用無水無油的筷子將浸泡過的刺山柑撿起來。

我已經泡了七八天了，為什麼上面有薄膜？ 因為醃製豇豆上的白色是白色黴菌，醃白菜等可能會發生這種情況。 在泡菜罐中放入一打辣椒或少量小麥牙糖，以防止發霉。

如果發現液位上有白色薄膜，應立即將其清除，並加入少許白葡萄酒、新鮮薑片、大蒜等，以抑制黴菌的生長和發展。 同時，罐子裡裝滿了蔬菜和水果，可以勸阻無氧運動的標準。 當你發現罐子裡有成熟的花朵時，加入少量純穀物酒三到五天，等待它慢慢消失。

吃酸菜要用筷子，不要帶油，防止油和冷水進入罐子裡，否則會生花。 那是細菌產生的薄膜，是一種天氣現象，不會損害醃豆的質量和口感，所以不用擔心。

如果上面只漂浮著一層“白色泡沫”或“黃色薄膜”，酸水還是清澈的，不影響服用，這時就不需要打碎白色泡沫或黃色薄膜了，可以煮一些開水，在水中放適的食用鹽融化，讓它冷卻。 罐口歪斜，引入鹽水，洗去黃色薄膜或白色泡沫。 如果用來泡刺山柑的酸水已經變黑、渾濁、濃稠（類似於稀薄的小公尺湯），而且異味很濃，說明酸菜早就變質了，不能再吃了。

泡菜罐解決方法：無論泡菜罐是什麼材質，都需要盡快進行殺菌，泡菜罐需要用熱水燙一下，注意的人要先用烈酒擦洗泡菜罐的內腔，然後再把熱水換成燙傷， 最後翻過來，把儲水量晾乾。香料解決方案：

香料必須清洗並瀝乾，以去除灰塵和殘留物，以防止酵母菌生長和發育。 辛奇水常見問題：提出兩點，如果要用冷水，建議用礦泉水，其他水必須煮沸冷卻。

鹽的選擇：最好使用特殊的辛奇鹽，加上一些抗生素物質，可以抑制酵母的生長發育，更容易促進酸菜的酒精。 如果難以購買，可以用精製鹽代替，如果不好，可以使用原鹽。

不建議使用普通食鹽，因為其中所含的鎂和鐵含量太高，很容易與酸菜的單寧相映成趣，產生質變和花香，更何況會不斷使酸菜的顏色變深，口感越來越酥脆。 密封性的重要性：原理比較簡單，所以不用贅述，避免氣體的加入，防止酵母活的目的是什麼。

刺山柑浸泡後，應放入密封罐中發酵，如果上面有一層薄膜，則可能已經變質，此時需要更換水。

浸泡刺山柑時，如果是七八天大，上面會出現一層白色薄膜，這是刺山柑發酵引起的，這層白膜可以去除。

可能是因為它與空氣發生反應，您的蓋子沒有正確關閉或沒有關閉。

這是正常的，沒關係，只要把上面去掉，底部就可以吃了。 在醃製食物的過程中，空氣中氧氣和水蒸氣的影響會引起食物中的化學反應。 但這是正常的化學反應，別擔心。

酸菜豆上的白色是白色黴菌，酸菜也是如此。 在辛奇罐子裡放一打胡椒粒或少許麥芽糖，以防止花朵發霉。

如果在液體表面發現白色薄膜，應立即將其清除，並加入少量燒酒、新鮮薑片和大蒜，以抑制雜菌的生長。 同時，在罐子裡裝滿蔬菜，並創造厭氧條件來阻止它。 刺山柑發泡後的溶液：

加入少許白酒，密封三到五天，等到慢慢消失。 角豆嫩豆莢和豆類味道鮮美，可以通過油炸、煮沸、燉煮、混合和餡料等多種方式食用。 嫩豆莢可以油炸或冷藏，也可用於加工醃製、速凍、乾燥、保鮮蔬菜、罐頭食品等。

它們是加工和出口賺取外匯的極好原材料。

每個人的口味都不一樣。 當然，當你在家做飯時，你一定會根據自己的口味自己做菜。 就我個人而言，我喜歡吃那種酸辣脆脆的食物，感覺很好吃，尤其是天氣炎熱，市面上產品很多的時候，我總是讓媽媽在家裡給我醃一些酸味的食物。

今天就和大家分享一下浸泡刺山柑的方法和技巧。 學會後，您可以輕鬆地在家製作酸脆可口的豆子。 我們需要準備的食材是豆類、糖、白葡萄酒、鹽、胡椒粉、生薑、大蒜、幹紅辣椒。

將豆子洗淨，放入盆中，加入一些鹽，醃製 12 小時，然後瀝乾水分。 準備一些涼爽的白花，倒入無油無水的罐子裡，然後把瀝乾的豆子放進盤子裡，水必須浸沒豆子，加入一些大蒜、生薑、洋蔥、胡椒粉、乾辣椒、糖和適量的白酒，蓋上蓋子密封罐子，密封的罐子裡裝滿水， 放在陰涼通風處，讓它自然沖泡一周，美味的刺山柑就做好了。

這是正常情況，不影響正常食用。 如果白色薄膜重複，那麼你可以在裡面加入一些大蒜、蔥和辣椒。 它不僅可以抑制殺菌。 它還可以調整味道。

它應該立即去除，要麼在裡面放一些燒酒，要麼放一些薑片。 蒜。 這樣，您可以獲得良好的抑制。 細菌沒有持續生長。

醃製時可以倒少許白酒殺菌，醃製時豆子要晾乾，醃製過程中要經常加點水，不要放得太熱。

如果辛奇罐子油膩，會導致罐子裡滋生細菌，不僅會導致辛奇罐子裡的白花很重，還會導致辛奇因為味道而變得不可食用。 記住，辛奇罐子裡的鹽味要適當重，所謂酸辛奇越酸越好，我個人認為不準確，應該是酸鹹的。 要浸泡的蔬菜洗淨後要晾乾，然後放入罐子裡，有時抓幾次蔬菜後可以扔進罐子裡，同時倒入一些烈酒。

經常在祭壇邊緣加水，將祭壇邊緣長時間清洗後再加水，不要讓沿祭壇的水變幹。

最好重新製作辛奇。 如果您不願意將其倒出，請蓋上蓋子並用水密封。 15 天內不要開啟它。

由於內部缺氧，細菌會死亡。 白色的花朵自然消失。 如果酸水變了味道或長出了蟲子，建議重新浸泡。

將水燒開冷卻，倒入罐中，放入鹽、糖和高液，放在陰涼處，蓋上罐蓋，將水倒在罐子邊緣，讓它自然發酵3-5天，糖和酒產生乳酸菌，可以使水變酸。

把地方通風又不要溫度太高，像沿海地區做辛奇要經常用罐子降溫，否則很容易破損，要經常換罐口的水，只是為了保持清澈，這樣幾年都不會壞， 辛奇主要依靠乳酸菌的發酵產生大量的乳酸，而不是依靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物。泡菜是用低濃度的鹽水或少量食鹽在各種嫩蔬菜中醃製而成，然後用乳酸菌發酵，製成酸味的醃製產品。

泡菜可以搭配白色泡沫使用，製作辛奇時不要使用生水，將水煮沸，待沸水冷卻後再煮，也可以加入一些酒。 因此，用乾淨的器皿將其取下就足夠了。 在捕魚過程中，器皿上會沾染雜菌，因此要避免將器皿放入水中，將雜菌帶入水體。

白花被撈上來後，水體表面的水層也被舀掉。

在浸泡刺山柑上設定一層薄膜，俗稱“生花”，是黴菌等細菌的聚集，因為冷水帶來的雜菌，可以加入少量的白酒和大蒜來解決，一般不影響使用， 只要去除這層薄膜，在保鮮過程中一定要保持密封，目的是防止空氣進入，不讓酵母存活，延長食用時間。

浸泡的刺山柑上有白色的漂浮物，這是正常的，把漂浮物拿出來，吃的時候把豆子拿出來，洗乾淨就吃了，如果吃的時候有明顯的氣味或異味，說明已經變質了，有變質發霉的問題不能吃，只能扔掉。

浸泡的刺山柑上形成一層薄膜，這是黴菌等雜菌積聚的現象，是冷水帶來的雜菌繁殖所致，俗稱生化，不會影響食用。

是黴菌等菌積聚的現象，是冷水帶來的雜菌繁殖所致。 俗稱生花，不影響食用。 雜細菌只在水體表面繁殖，可以用乾淨的器具清除。

在此過程中，器皿上會沾滿雜菌，為避免器皿粘入水中，將雜菌帶入水體，應貼在水面上釣魚，並清理一次器皿。 白花撈撈上後，繼續舀出水面。 <

是黴菌等菌積聚的現象，是冷水帶來的雜菌繁殖所致。 俗稱生花，不影響食用。 雜細菌只在水體表面繁殖，可以用乾淨的器具清除。

在此過程中，器皿會沾染雜菌，因此為避免將器皿放入水中而將雜菌帶入水體，應貼在水面上，將器皿清理一次。 白花撈撈上後，繼續舀出水面。

如何預防辛奇罐花： 1.提高水體的抗菌能力。 適量補充鹽，然後加入一些高等酒（必須是高等酒，50以上，越高越好，殺菌效果越低甚至沒用），酒量根據自己的感覺，塗抹到覆蓋整個水體表面為宜，不要太多。

2.是脫氧。 有害細菌幾乎都是好氧菌，只要去除辛奇水表面的氧氣，水體表面的細菌就很難生存。 如何脫氧取決於實際情況。

你可以在市場上買氧氣清除劑，買乙份，然後想辦法把它放在辛奇罐裡。 民間的方法是用鐵，鐵很容易被氧化，將乾淨的鐵直接放入辛奇水中可以除去氧氣，將鐵粉、或碎鐵包裹並粘在辛奇罐蓋的頂部，可以去除空氣中的氧氣。 但是，使用鐵的缺點之一是吸入氧氣後會產生生鏽。

因此，將鐵扔進水裡的做法只是用來去除白花，取出時應將其取出。