誰曾經用黑糯公尺釀造過酒？ 它是什麼味道？ 需要注意什麼？

一種以黑糯公尺為原料生產營養保健黑糯公尺酒的生產方法。 主要生產工藝為：原料加工、蒸煮、淋水、冷卻、糖化壓榨、發酵、蒸餾、調配、封存、熟化、包裝，本發明採用純根黴曲作為糖化劑，曲的用量從原來減少到糖化發酵兩步，使發酵中各項指標控制在標準範圍內;由於殺菌溫度低，可以完全保留葡萄酒中的各種活性成分和外觀顏色。

酒色透明，穩定，在炎熱的季節生產的葡萄酒沒有酸敗。 要點 一種以黑糯公尺為原料，經浸泡、蒸煮、冷卻、糖化、發酵、蒸餾、調和、陳釀、殺菌等方式生產黑糯公尺酒的生產方法，其特點如下： （ 黑糯公尺的原料在洗公尺機中清洗至澱粉露出，放入池中浸泡， 水溫浸泡數小時;（將浸泡過的食材放入公尺飯中蒸一分鐘; （蒸熟後的原料用冷水自上而下倒入，上部溫度下降時，下部滲出的水再次倒下; （冷卻後，將原料加入純菌種培養黴菌中進行糖化，將曲溫度加入糖化時間天，將糖化後的公尺粒用壓榨機壓榨; （榨汁後，將公尺粒放入發酵罐中，用水稀釋，加入酵母密封發酵數天，將發酵後的籽粒溫度放入蒸餾鎮進行蒸餾; （經糖化、壓榨、蒸餾提取的白酒混合並密封陳釀半年以上; （陳年葡萄酒的二次調配; （採用巴氏殺菌法對酒汁進行殺菌，保鮮溫度保持分鐘），殺菌後，在酒汁中加入明膠、幹氯辛和瓊脂酯吸附沉降劑進行沉澱處理。

黑糯公尺可以用豆漿機打，味道不錯。 與白糯公尺的區別在於，黑糯公尺的營養價值相對較高。

購買黑糯公尺時，要注意色澤好、顆粒飽滿。

黑糯公尺是以黑糯公尺為原料，經過浸泡、蒸煮、冷卻、糖化、發酵、蒸餾、調配、陳化、殺菌後，在自己家的豆漿機裡，或者攪拌機裡就可以了，你忍不住嚐嚐味道很好，我家就是這樣釀造的。 味道不錯，別忘了給點，哦，我需要點亮問圖示，謝謝。

沒沖泡過，不過用過，顏色是巧克力色，我個人覺得味道會比白公尺酒重，酸味會多一些，建議在烹飪食物時中和它的酸度，充分發揮它的酒香！

將等量的黑公尺糯公尺浸泡4小時，然後像普通蒸公尺一樣蒸。 蒸熟後，放入溫熱，加入甜酒曲拌勻，壓固，然後在公尺飯中間按乙個小孔，蓋上蓋子發酵。

我沒有釀造過，但我釀造過。

我喝得太好了，以至於我是一團罪。

1、黑糯公尺可製成甜酒。

一般情況下，比較常見的甜酒種類都是用碧紅白糯公尺釀造的，這樣釀造出來的甜酒呈乳白色，色澤更開胃。

2.但是也可以用黑糯公尺釀造甜酒，生產出來的甜酒是暗紅色的，雖然顏色會在一定程度上影響食用，但其中所含的營養成分要比白糯公尺酒好。

它要高得多，對身體智慧和飢餓身體的滋養作用也更好。

1.清洗後將糯公尺在水中浸泡16-24小時。

2.除去多餘的水分（剩餘的水剛好夠通過糯公尺表面），放入電壓力鍋中蒸10分鐘。

3.減壓後散熱。

4、鬆開糯公尺，中間挖乙個洞，將紅麴粉和酒麴與冷開水混合，撒入涼糯公尺中，倒入一小杯純糯公尺酒。

5.蓋上蓋子，用布包好，放在陰涼通風處。 第二天和第三天，加入一小杯糯公尺酒。 然後包起來放在通風陰涼處發酵乙個月，糯公尺酒就做好了。

6.過濾出成品酒，這是頭曲。 剩下的清酒加入事先加入麵條的冷開水，蓋上蓋子包好，再發酵乙個月，結果就是二曲。 只是這兩首歌的味道遠不如第一首歌。

酒糟：酒糟，又稱紅酒糟、酒糟、粕等，是大公尺、小麥、高粱等釀酒後剩下的殘渣。 在某些地方，人們將酒糟稱為酒糟。

酒糟又稱甜酒，是湖北的特產，深受當地人的喜愛。 酒糟可含有約25%的粗蛋白，是牛或其他動物的不錯選擇。

酒糟是釀酒過程中的直接廢料，它不僅含有一定比例的穀物可以節省喂牛的精料，它還含有豐富的粗蛋白，含量比玉公尺高出約2-3倍，還含有多種微量元素、維生素、酵母等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高， 這不是由作物秸稈提供的。酒糟是經過發酵和高溫蒸煮後形成的，因此其粗纖維含量低，使酒糟用作牛飼料具有適口性好、易消化的特點，能有效防止牛反芻。

1.買了煮熟的黑糯公尺。

2 冷卻 3 把它放在密閉容器中（通常稍微放氣，或留個小洞），也要放發酵酵母，去買時詢問。

4.15-30天左右，應該沒問題，自己試試。

5其實糯公尺好吃，為什麼要黑糯公尺呢？

1.選擇好的黑糯公尺。

2.最好將浸泡過的公尺飯再洗淨放入，用中火蒸1小時。

3.開始進入發酵階段，最好放在25-30度的保溫環境中，發酵24小時，24小時後再發酵。

4.分割成品。

配料：糯公尺4000克，冰糖500克，水2000毫公升，甜酒粉（酒麴）適量。