花生芽可以吃嗎，食用花生芽是禁忌的

花生很有營養，但花生能發芽吃嗎？ 有人說是，有人說不是。 我們都知道，有些豆子發芽就不能吃，那樣的話就會有一定的毒素。

但是有些豆子可以和豆芽一起吃，比如黃豆和綠豆，那麼花生芽可以吃還是不吃呢？ 有毒素嗎？ 今天就給大家介紹一下花生芽的相關知識吧！

通常我們說我們不能吃發霉的花生，因為花生黴菌會產生黃麴黴毒素，黃麴黴毒素毒性極強，致癌性極強。花生發芽與黴菌不同，不會產生有毒物質。 南方沒有吃發芽花生的習慣，但是在北方，有些地方的人喜歡吃花生芽，就像吃黃豆芽和綠豆芽一樣。

但是，作為提醒，在食用發芽花生時，必須注意它們是否有霉變。 發芽和黴菌生長是在花生含水量高的條件下產生的，雖然彼此之間沒有因果關係，但發芽的花生仍然有可能感染黃麴黴毒素。 所以，如果是人工發芽的花生，那沒問題; 如果放置時間過長會因受潮而發霉發芽，則絕對不能食用。

花生腐爛後，表皮上會有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有霉味，容易識別。 略帶發霉的花生皮呈褐色或黃色，果實呈部分黃色或全黃色，口中會有不同程度的異味。

營養分析：發芽的花生更有營養。

花生芽像豆芽，潔白如玉，營養和味道都比花生好。 研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生高一百倍，比酒中的白藜蘆醇高出幾十倍甚至上百倍，白藜蘆醇的實驗研究證實，白藜蘆醇對心血管疾病和癌症有有益作用。 白藜蘆醇對激素依賴性腫瘤有顯著的預防作用。

而且，發芽還可以將花生中的蛋白質水解成氨基酸，有利於人體吸收; 脂肪轉化為卡路里，脂肪含量大大降低，怕肥胖的人也可以放心食用; 同時，它富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質，以及人體所需的各種氨基酸，被譽為“長壽果芽”。

通過上面的介紹，我們已經知道花生有芽就可以吃了，我們可以在家種豆芽，也可以在外面買來吃。 和大豆、黑豆、綠豆等豆子一樣！ 我們只需要把花生放進水裡，按照一定的步驟，等到花生芽出來再切開吃！

看到生肉在冰箱裡佔的空間有限，還不如拿出來燉準備，想吃的時候隨時拿出來吃。 風寒，喝一口肉和酒是最好的時間。

成分。 500克豬肉。

輔料。 八角茴香 3 克。

5瓣大蒜 5片生薑。

1湯匙生抽。

3湯匙黑醬油。

半罐啤酒（罐頭）。

一湯匙料酒。

消耗三分之一勺油。

1/2 茶匙 13 種香料。

2個乾辣椒。

8 冰糖。 8克四川花椒粒。

精製鹽調味。 茴香 2 克。

3克丁香。 3克肉桂。

8克肉桂。 3克月桂葉。

當歸 3 克。 2根大蔥。

第 1 步：選擇豬肉並清洗乾淨。

第2步 在冷水下的鍋中，加入半勺料酒，四片月桂葉，放一些橘子皮煮沸。 橙皮可以使豬肉變得腥腥和果味。

第 3 步 撇去浮渣，直到豬肉完全煮熟並變色，然後在冷水中焯水，使肉變硬。

第 4 步：為燉菜準備各種調味料。

第 5 步：將蔥、姜、蒜切成小塊，準備冰糖。

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食用花生芽的禁忌症如下：

1.不要吃發霉變質的食品。

一旦花生芽出現軟腐、有異味、長毛、變黑、變老等發霉變質現象，就會滋生大量的細菌、黴菌等有毒物質，食用後會危害人體健康，不能繼續食用。

2.脾胃寒、腹瀉者不宜進食。

花生芽發芽後，性味會變冷，而且含有較粗的纖維，食用後不易消化，不適合脾胃虛弱、消化功能弱、腹瀉期的人，否則容易加重病情。

3.不要長時間烹飪。

花生芽口感香甜酥脆嫩，無論是油炸、煮熟食用都不能太久，一般在高溫下煮1-2分鐘左右，看到花生芽被打碎後才能熄滅，讓花生芽新鮮酥脆甜甜。

回顧：

脾胃太弱的人不能吃花生芽，如果吃了花生芽，很容易弄亂胃部，引起強烈的不適。 此外，雖然花生芽中含有的一些微量元素對人體非常有益，還可以促進人體內膽固醇轉化為膽汁，但對於重症患者來說，它們會加重肝膽疼痛的症狀。

其次，花生芽的花生頭很難消化，因為它含有過多的碳水化合物、蛋白質、纖維等，使其難以自行消化。

自然生長並發芽的花生是可食用的。

花生芽是一種在花生芽之後產生既有食物又有治療作用的食物，又稱長壽芽。 它不僅可以生吃，而且營養豐富。 花生芽的吃法有很多種，比如冷拌、炒、火鍋等，口感極佳。

一種花生芽生產方法

1）種子選擇。應選擇當年的花生，去籽時應剔除病粒、癟粒、碎粒，留下粒粒大、粒飽滿、色澤鮮豔、表皮光滑、形狀一致的種子。

b） 浸泡種子。花生種子只有在吸收超過自身重量的 40% 時才能開始發芽。 浸泡時間不宜過長，在20溫水中，將種子浸泡12至20小時。 浸泡後，用清水沖洗 1 2 次。

3）發芽。花生仁10點不能發芽，最佳發芽溫度為25-30,3-4天後發芽率可達95%。 發芽時，使用平底淺塑料網容器或塑料育苗盤，種子厚度不超過4cm，每天應淋水2-3次，每次應徹底淋水，以免種子過熱腐爛。

4）二次萌發。

第一次發芽2 3天後，選髮種子一次，除去未發芽的種子，第二次發芽的種子，適宜溫度為20 25。 溫度過高，雖然生長快，但芽體弱，易老化; 如果溫度過低，生長緩慢，芽長時間腐爛或子葉開放並離開花瓣，質量會很差。 育苗盤堆疊，每5個盤是一疊，頂部放乙個空盤，空盤上蓋上溼袋或黑膜保濕。

每天澆水3或4次，一定要將育苗盤中的種子澆水徹底，這樣才能帶走呼吸的熱量，保證花生發芽所需的水分和氧氣，同時進行“倒置”。 培養皿中不應有積水，以免種子腐爛。 6 7天後即可收穫。

花生芽冷沙拉最好吃，方法簡單方便，口感酸，熱酥脆，非常適合做公尺飯。 方法如下：

材料：花生芽250克。

輔料：紅辣椒1個，青椒1個，韭菜2個，蘋果醋適量，鹽適量，香油適量，雞精適量。

步驟： 1.準備食材，將花生芽、蔥和辣椒洗淨。

2.將蔥切成小段，將辣椒切碎。

3.將花生芽焯水，將切碎的辣椒、蔥絲、花生芽放入大碗中，放入適量鹽。

4.蘋果醋適量。

5.加入雞精。

6.加入香油，攪拌均勻。

我不認為花生芽可以吃，因為這樣對人們的身體一點好處都沒有，對人們的身體發育一點好處都沒有，所以我們必須注意這方面的問題。

如果花生發芽了，就不能再吃了，因為發芽的花生有苦味，吃了後對身體有害。 因此，不建議食用發芽的花生。

是不允許吃的，因為花生發芽後有毒，對身體很不好，對脾胃不利。

可以吃，營養價值特別高，很多人都會選擇這樣的東西來搭配冷盤，味道真的很好。

人工發芽的花生可以吃。 花生芽營養豐富，它們含有豐富的蛋白質、維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質和人體所需的各種氨基酸和微量元素。 如果購買的花已經發芽，最好不要食用，以免感染黴菌和發芽，如果不小心食用可能對健康不利。

預防 措施花生芽本身是無毒的。 花生芽，像平時吃的綠豆芽、豆芽一樣，都是人工栽培的可以安全食用的芽，發芽的花生會比原來的花生仁營養更豐富，熱量更低，因為其中的蛋白質被水解成氨基酸，容易被人體吸收; 脂肪轉化為熱量，脂肪含量大大降低等，所以吃花生芽不僅健康價值高，而且對**有益。

但是，很多花生芽在發芽時也容易發霉，發霉的花生芽含有黴菌毒素，不能食用。

自然生長並發芽的花生是可食用的。 在一些地區，人們吃類似於大豆芽和綠豆芽的花生芽。 但是，如果花生發芽是由黴菌引起的，則絕對禁止食用。

正常花生發芽在外觀上與豆芽相似，顏色白色，營養價值豐富，花生芽還有助於將花生中的蛋白質水解為氨基酸，有利於人體更好的吸收。

需要注意的是，花生通常在發霉後會產生黃麴黴毒素，這是致癌的，所以有黴菌的花生是不能食用的。 發霉的花生通常表皮上有黑色或黃褐色的孢子菌絲，也可能伴有發霉腐爛的氣味，所以建議不要食用，以免對身體造成不良影響。

花生芽說明

花生芽營養豐富，其中含有豐富的蛋白質、維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質以及人體所需的各種氨基酸和微量元素，是一種營養比較豐富的蔬菜，一般食用時，建議吃人工發芽的花生芽，如果是購買花材已經發芽的花生芽，最好不要吃， 以免感染黴菌和發芽，如果不小心吃了可能對健康不利。

花生芽的食用時間短，一般在收穫後2天內食用，否則花生芽會變老變苦，甚至腐爛變質，這樣賣花生芽的成本就會變得高，畢竟只是蔬菜，如果利潤不多， 推廣起來會很困難。

平時吃的綠豆芽沒有特別的氣味，而花生芽有青草味，有些人聞到這種味道就不喜歡吃了，所以愛吃花生芽的人遠不如綠豆芽和黃豆芽。

以上內容參考：百科全書-花生（豆科花生）。

帶豆芽的花生是可以食用的。 許多人認為發芽的花生含有黃麴黴毒素和致癌物質，不應食用。 其實從科學上講，發芽的花生不含黃麴黴毒素，可以食用; 只有發霉的花生含有黃麴黴毒素。

這是因為當含水量高時，花生的發芽和霉變都需要發生。 也就是說，花生可以發芽，這也意味著一些花生可能已經發霉，發霉的花生會產生黃麴黴毒素，這是一種致癌物質。 因此，最好慎重選擇吃發芽花生。