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材料。 公尺醋1000克。
1750克冰糖。
200克檸檬汁。
100克水。
80克酸橙汁。
烤鵝酸梅醬的食譜。
1.將冰糖與水、西寧汁、酸橙汁和白醋混合,直至冰糖溶解。
2.加入酸梅醬,攪拌均勻。
3.將其放在開放式爐子上,煮沸。
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烤鵝的配方和配方如下:材料:鵝油1個2個,香油1個2茶匙,鹽3茶匙,五香粉1茶匙,生抽醬油4大匙,黑醬油1個2茶匙,糖1茶匙,大蒜5瓣,麥芽糖1大匙,姜小塊1小塊,水適量。
做法:1.將半隻鵝清洗乾淨。
2.將大蒜和生薑切碎; 與淡醬油、鹽、香油、糖和五香粉充分攪拌,製成醃料。
3.將生薑,大蒜和醃料倒在鵝上。
4.用手將果汁均勻擦拭,按壓輕觸一會兒,然後醃製約2小時,翻過來摸到一半。
5.醃製後,將鵝身上的生薑和大蒜取出,放在網上晾乾水分。
6.風乾後,在鵝的頂部和底部刷上蜂蜜,將蜂蜜與麥芽糖和溫水混合。
7.烤箱預熱兩分鐘,在烤盤上鋪上錫紙,將鵝放在烤網上,將第三層放在烤箱上,上下加熱空氣,調節溫度至220度,烘烤25分鐘。
8.取出鵝翅和腿下容易燙傷的部分,用錫紙包好,再刷蜂蜜。
9.然後放入烤箱,在210度下再烘烤20分鐘。
10.成品。
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總結。 烤鵝秘製醬料的配方是原料:鵝1只,薑末10克,蒜末20克,蔥末30克,精鹽10克,糖30克,料酒30克,玫瑰酒20克,味精10克,五香粉5克, 兩道湯,蜂蜜,白醋和4道酸梅醬菜餚。
配料:“廣州廣威園冰花酸梅醬375g瓶裝”15瓶“芝美齋”9°公尺醋1000克冰糖1750克青檸汁200克水100克青檸汁。
烤鵝秘製醬料的配方是原料:鵝1只,薑末10克,蒜末20克,蔥末30克,精鹽10克,糖30克,料酒30克,玫瑰酒20克,味精10克,五香粉5克, 兩湯,蜂蜜,白醋,泡水,酸梅醬4塊,孝飢難耐。配料:“廣州光威巧昌源冰花酸梅醬375g瓶裝”15瓶“芝美齋”9°公尺醋1000g冰糖1750g檸檬雀汁200g水100g青檸汁。
請。 1.加入沸騰粉50克和水1000克煮沸10分鐘,煮沸後擱置冷卻,冷卻後倒出沸水,不要留下粉末,加入鹽30克,味精45克,攪拌均勻,用50毫公升獸用注射器將21針注射到鵝體內, 胸部各8針,腿各3針,翅根1針,中頭1針,翅膀3針,背部2針,頸頭1針。2、開膛破肚鵝腋下取出內臟,用天下沖洗冰雹,用注射器洗淨水注入鵝體醃製,然後用鐵鉤勾住頭頂,乙隻手握住鵝鉤,另乙隻手用勺子將開水倒入鴨體內, 並反覆倒入數次,以收緊鵝四肢的面板。
3、然後用100克水稀釋麥芽糖暗磨白醋,塗抹在鵝皮上(擦均勻),在通風處外晾乾(這種做法通常叫曬皮,曬皮適合面板),將蔥薑蒜切成剁碎。
配料:一歲以下鵝乙隻,甜醬300克,白砂糖30克,鹽55克,味精60克,煮粉50克,甘草粉,蔥、姜、蒜各適量,麥芽糖5克,白醋150克。 吳璐.
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配料:鵝、甘草、肉桂、肉豆蔻、草果、枸杞、月桂葉、橘皮、鹽、料酒、蜂蜜、色拉油、醋、蠶豆沙。
步驟: 1、在烹製鵝肉之前,將酒倒入活鵝體內,通過鵝自身消化將酒精滲入鵝肉中,鵝肉屠宰後仍有酒的香氣。
2.在烹調過程中,通過在鵝的表面塗上蜂蜜,油炸可以使鵝的表面呈金黃色,微笑和模仿顏色的好名聲誘人,而且香味緊緻 3、縮在鵝肉中,將鵝肉加入中草藥預兆成分, 提高鵝肉的營養價值,改善鵝肉的口感,吃得安全、健康,具有最佳保健功能。
夥計,你是想做燒烤店還是想在家吃 燒烤醬不是單一的 有烤蔬菜 烤魚 烤海鮮 我怎麼說 我怎麼告訴你 每個人都擅長不同的 我做過烤魚 各種口味的烤排骨和烤串 有十幾家 我想如果你想開店而你沒有想花錢 那就去東方菜找菜譜或者去美食網找吧 如果你問這個 大部分還是那種收費上**的 不確定我是瀋陽人 有想法可以聯絡我 我教你 如果你不需要錢, 只是交個朋友。