姜炸鴨的家常做法，姜炸鴨的做法？

1.先將鴨子剁成小塊，然後洗淨並控制水分以備後用。

2、燒開半鍋水，待水沸騰後將鴨肉倒入其中，將肉中的血燒掉。 取出後放入碗中備用。

3.配料準備好，生薑應該多一點，這道菜的重點就在這裡，生薑去皮切成片，蒜籽剛去皮，胡椒粉、月桂葉、八角茴香用清水洗淨，放在盤子裡，乾辣椒也洗淨放在盤子裡。

4.將鍋加熱至70%，放入適量花生油，將所有食材放下，用小火煎，帶出香味。

5.然後將鴨子放下，翻炒兩分鐘。

6、加入適量食鹽、幾粒冰糖、少量料酒，繼續翻炒數次。

7.加入一小盤醬油翻炒幾下，放入高壓鍋中鏟起，加入一碗水，蓋上蓋子燉10分鐘。

8.時間到了，不要急著開啟，讓裡面的水蒸氣再壓兩分鐘，然後開啟蓋子，將鴨肉倒入盤中，端上來吃。 味道很好。

食材：乙隻鴨子。

6枝生薑。

10個辣椒。

醃姜1塊。

泡椒 6 7 個

幹胡椒粒 一把。

罐裝乾辣椒啤酒。

料酒2湯匙。

1湯匙豆沙。

鹽黑醬油用於著色，可選。 雞糖的精華。

姜炸鴨的做法。

將鴨子切成小塊，洗淨焯水，瀝乾備用。 將生薑切成薄片，將辣椒切成馬蹄形，將醃製的姜胡椒切碎以備後用。

將鴨肉在平底鍋中加熱，加入料酒攪拌幹，直到鴨油炒熟，然後放在一邊。

用寬油加熱平底鍋，將花椒幹和辣椒乾炒一點，將豆沙中的紅油用中火炒，然後加入醃姜和泡椒，翻炒一會兒。

加入鴨肉，混合調味料和色素，加入糖、啤酒、水，蓋上鴨肉，蓋上蓋子，用中火燉至鴨肉變軟。

加入生薑，炒胡椒粉，加入鹽和黑醬油，繼續燉至生薑變軟可口，鴨肉色澤鮮豔。

加入雞精，從鍋中取出。

技巧： 1.炒鴨肉時，多放料酒，然後不斷翻炒，並乾燥水蒸氣，去除鴨肉的腥味。

2.燉鴨肉的過程比較長，估計時間，早點煮，否則吃飯時間會晚。

3.生薑之後，需要燉一會兒，生薑才能完全吸收鴨肉的鮮味。

5.請多煮公尺飯！ 紫江太好吃了！

主要成分

鴨肉400克，生薑150克，2人份。

輔料 其他

泡椒30克，青椒100克，豆沙20克，料酒適量，糖適量，胡椒油適量，鹽適量。

炎熱的夏天終於來了，這幾天重慶的天氣就像坐過山車一樣。 不過，它完全不影響吃飯的心情，畢竟吃貨有一顆說不停的心。 生薑是我們生活中常見的食材，它不僅是一種很好的調味品、調味品，更是一種很好的保健品; 它可以生吃或塞餡食用。

它的用途很廣，古人稱它為”"刷蔬菜的土壤"。

我們川渝人特別喜歡用生薑做辛奇，把生薑洗乾淨，放進醃菜罐裡醃製一晚，第二天拿出來吃，真是開胃又好，清爽爽口，鹹度適中，辛辣旺盛，想想就流口水了。

除了做成醃姜飯外，生薑也是一種非常好的輔料，雞肉、鴨肉、魚肉的味道獨樹一幟。所以，在飯菜不香或食量減少的時候吃幾片生薑，可以提高食慾，增加食量，俗話說："公尺飯不香，吃姜"。

相信今天的姜炸鴨，酸辣中透露的鹹香，一定會讓你的胃口更大。

生薑炸鴨的做法。

第 1 步

1.食材事先準備好，鴨肉切成小塊。

第 1 步

2.生薑和青椒切成斜片; 將泡椒切碎。

第 1 步

3.鍋中放少許油煮至6%，然後加入切好的鴨肉和適量料酒翻炒。

第 1 步

4.鴨肉炒乾後，加入薑片、醃椒和豆沙繼續翻炒2分鐘，然後加水、加糖、鹽至變軟熟。

第 1 步

5.出鍋前，加入青椒繼續翻炒1-2分鐘，倒入花椒油，然後就可以出鍋吃了。

姜炸鴨成品圖片。

生薑炸鴨<>烹飪技巧。

技巧：

1.將鴨肉清洗乾淨後，直接放入鍋中翻炒，無需焯水，讓食材在指間充分吸收各自的味道。

2.為了保證成品菜的味道，最好買小鴨，鴨肉味道硬，更適合做湯，而小鴨肉細嫩，更適合這樣的炒菜。

這是如何做到的。 1.準備辣椒和生薑並沖洗乾淨。

2.準備大蒜。

3.將生薑切成薄片，將辣椒切成圈。

4.將大蒜切成大塊。

5.將新鮮的鴨肉洗淨瀝乾。

6.準備一把胡椒粒。

7.將油倒入鍋中，再加一點。

8.倒入鴨肉。

9.反覆翻炒。

10.倒入大蒜。

11.倒入胡椒粒。

12.繼續翻炒，直到鍋裡沒有水，所有的油都吃完了。

13.倒入2湯匙郫縣豆沙和2湯匙鮮鮮醬油。

14.炒好。

15.倒入 2 3 份生薑和辣椒。

16.炒好。

17.倒入水，蓋住鴨肉 1 厘公尺

18.用大火煮沸，轉小到中低火燉。

19.直到湯幾乎幹了，倒入剩餘的生薑和辣椒。

20.翻炒至辣椒碎，加入一些雞精，然後從鍋中取出。

1將鴨肉剁成小塊，洗淨瀝乾水分（一半），放入一鍋開水中煮沸血泡，瀝乾！

space。

2.鍋中倒入適量油，加入鴨肉炒水，再加入花椒、薑末和蒜蓉，翻炒香，騰空。

3.放入郫縣豆沙炒至紅油流出

space。

4.加入八角茴香、茴香、肉桂、月桂葉，翻炒至香。

space。

5.在鴨肉中加入適量的水，煮約25分鐘。

space。

6.待水稍幹，加入切碎的薑片，煮約5分鐘，姜就變軟了。

space。

7.放入青椒和紅辣椒，（我不太辣，也可以改成小公尺辣，）少量醬油、雞精、味精，翻炒2分鐘即可掰開

space。

8.香噴噴的薑汁炸鴨從鍋裡出來，端上桌。

2014年3月6日 1將鴨子清理乾淨，切成小塊，再次用開水燙去血跡並瀝乾。

2.將燙過的鴨子放入乾鍋中，用中火翻炒，炒好的水無需鏟出即可乾燥。 將鴨子炒熟，放在一邊。

材料。 半隻鴨子，生薑150克，小公尺椒8個，青椒4個，青花椒粒，少許郫縣豆沙，料酒，少許生抽，少許香醋，雞精。

方法。 1.鴨子不宜太老或太嫩，剛好合適。 將鴨子洗淨，切成小塊，用沸水煮沸，然後取出。 將水重新煮沸 30 分鐘以瀝乾並煮熟剩餘的湯以煮蔬菜。

2.將生薑洗淨切成絲，將青椒和紅辣椒切成圈。

3、將鴨肉放入熱油鍋（多油）中炒，等白了，倒入料酒、少許豆沙、花椒、少許淡醬油炒香，再將姜和辣椒一起翻幾遍，開鍋時放上雞精和幾滴香醋。

食材： 鴨肉500克

調料：鹽適量、蔥適量、姜100g、二角茴香、料酒適量、淡醬油適量、黑醬油適量、食用油適量。

步驟：1將生薑切碎，將蔥切成小段，將幹紅辣椒切碎。

2.加入料酒、薑片、八角和水煮沸，倒入鴨肉煮至微爛，舀起放在一邊。

3.在平底鍋中加熱油，將幹紅辣椒和大蔥翻炒至香。

4.倒入鴨肉翻炒，加少許黑醬油上色，料酒會增香。

5.加入薑絲翻炒，加入食用油和少醬油調味。

6.烹飪前撒上蔥葉。

需要提前準備的配料包括：鴨肉1只，蓮花1顆，泡椒8個，淡醬油適量，醃姜適量，黑醬油適量，糖適量，料酒適量，花椒幹適量，豆沙適量，八角茴香適量， 蠔油適量、茴香適量、丁香適量、生薑500克、手指胡椒100克。

1.第一步是將鴨子切成小塊焯水，放在一邊備用，如下圖所示。

2.將生薑切成薄片，將辣椒切成馬蹄形，將醃製好的姜椒切碎備用。

3、鍋中放適量油，加入花椒、香辛料、豆沙、泡椒、醃姜，翻炒均勻，如下圖所示。

4、加入焯過的鴨肉和料酒，翻炒均勻，如下圖所示。

5.然後加入深色醬油和淺色醬油進行著色，如下圖所示。

6.著色後，加入糖、鹽和水，如下圖所示。

7.蓋上蓋子，中火燉1小時，然後開啟蓋子，如下圖所示。

乙個小時後，加入生薑和手指胡椒粉翻炒，如下圖所示。

9.最後加入蠔油翻炒均勻，撈出汁液放在盤子裡，這樣姜炸鴨就做好了。

材料：半隻鴨子，新鮮生薑適量。

輔料：豬油適量，植物油適量，豆沙20克，青椒、紅辣椒適量。

1.將鴨肉焯成小塊，在炒鍋中放入植物油，然後加入適量豬油。

2.加入豆沙和焯過的鴨肉塊，翻炒。

3.加入生薑、辣椒和少量料酒，繼續翻炒。

4.加入適量水，煮沸15至20分鐘。

5.從鍋裡拿出來，放在盤子裡，薑汁炸鴨就可以做好了。

擴充套件資訊：人類可以在生物、精神和文化層面進行定義，也可以是這些定義的組合。 在生物學上，人類被歸類為類人猿，2號染色體和猩猩指甲染色體著絲粒融合（平衡易位）關聯模式接近度超過16n，且多條手臂間倒置，其餘染色體具有較強的同源性，是高等動物。

在精神層面上，人類被描述為能夠使用各種靈魂的概念，這些靈魂被認為與宗教中的神聖力量或存在有關。 在文化人類學中，人類被定義為能夠使用語言的生物，具有複雜的社會組織和技術發展。

材料：嫩鴨1只（約1000克）、姜100克、郫縣豆沙30克、甜麵醬10克、精鹽、醬油、味精適量、薑片、蔥結、花椒少許、混合油100克、鮮湯少許。

製作方法： 1、將鴨肉清洗乾淨，掰開鴨頭，切掉鴨爪皮。 鴨胗沿刀切成刀3 4改為花刀，將鴨腸打結，瀝乾水分備用。 將鴨肉切成3厘公尺的小塊，沖洗掉血跡。

然後將上述物品放入盆中，加入醬油、鹽、味精、料酒、花椒調味20分鐘。 將薑皮洗淨，切成長片備用。

2、鍋中放油上火，將胡椒薑片炒香，待鴨掌吹成金黃色後放入鴨頭、雞胗花和腸結，翻炒一會兒，再加入鴨肉塊和薑片中火煎，待鴨肉塊用料酒煮熟，待鴨肉塊呈淡黃色時快速炒熟已經吹乾，然後放入郫縣豆沙和甜麵醬，然後將郫縣豆沙轉入文火燉煮，繼續加入精製鹽、味精、料酒和少許鮮湯，然後用中火燒3-5分鐘。

姜炸鴨的配料：

材料：1000克鴨肉。

輔料：生薑100克。

調味料：西洋菜30克，甜醬10克，鹽6克，醬油15克，味精2克，姜10克，蔥15克，花椒2克，植物油30克。

姜炸鴨的做法。

1.鴨子洗乾淨，鴨頭掰開，鴨爪子被割掉皮;

2.鴨胗沿刀切面成刀3、4改為花刀;

3.將鴨腸綁好，瀝乾水分，放在一邊;

4.將鴨肉切成3厘公尺的小塊，沖洗掉血跡。

5.然後將上述物品放入盆中，加入醬油、鹽、味精、料酒、花椒調味20分鐘。

6.將薑皮洗淨，切成長片備用。

7.在火上裝滿油，加入花椒和薑片，炒香;

8.然後鴨子的爪子爆裂成金黃色，然後進入鴨頭、雞胗花和腸結;

9.炒一會兒後，加入鴨肉塊和薑片，用中火翻炒;

10.用料酒煮至鴨塊爆炸;

11.鴨肉塊呈淡黃色，晾乾後，放入貂縣豆沙和甜麵醬中;

12.將郫縣豆沙炒香，然後轉入文火燉;

13.然後加入精製鹽、味精、料酒和少許鮮湯，此時改用中火煮3至5分鐘。

1.將鴨肉切成小塊，洗淨焯水，瀝乾備用。

2.準備適量的生薑和小公尺胡椒洗淨。

3.將生薑切成薄片，將小公尺椒切成馬蹄形，將醃製好的姜椒切碎備用。

4.準備2顆八角茴香、4瓣、茴香、月桂葉和幹胡椒粒。

5.用寬油加熱鍋，將幹花椒和配料炒一點，將豆沙中的紅油用中火炒，然後加入醃姜和泡椒，翻炒一會兒。

6、加入鴨肉，加入料酒翻炒至鴨油炒熟，鴨肉水分和油完全乾燥後，魚腥味小很多。

7.加入2湯匙黑醬油和1湯匙淡醬油翻炒上色。

8.放糖和鹽，加入適量的溫水，看看鴨子的老嫩度，鴨子不宜，鴨子老了可以多放水。

9. 蓋上鍋蓋，用中火燉 1 小時，直到鴨肉變軟。

10、加入生薑和小公尺花椒翻炒，繼續燉至生薑變軟可口，鴨肉色澤鮮豔。

11.水差不多幹了，放蠔油，炒好，大火調汁，放一鍋姜炒鴨吃。