鴨湯家常法，鴨湯食譜

鴨湯的家常烹飪方法如下：1.先將鴨子洗淨，切成小塊。 將白蘿蔔去皮，放在一邊。 將蔥切成小塊，將生薑切成薄片。

2.將清水倒入鍋中，放入鴨肉塊，大火煮沸後撇去血泡，然後繼續煮5分鐘，然後用清水沖洗鴨肉，去除泡沫。 將鴨肉塊的水焯一下，不要丟失。

3.取鍋（或洗淨合適的鍋），倒入清水，加入鴨肉塊、八角、花椒、蔥和薑片，然後倒入公尺酒。

4.大火煮沸後，倒入切好的白蘿蔔片，蓋開蓋煮5分鐘，然後倒入鴨湯包，蓋上蓋子，轉中小火燉1個半小時。 在從鍋中取出之前，加入鹽調味。

鴨肉，酸蘿蔔。

湯的蘸醬。 油菜的準備：辣醬一般用作調味油菜。 喜歡吃辣的人也可以用辣醬，喜歡吃香的人也可以用芝麻醬，或者用香油和蒜蓉醬作為調味油菜。

常例。 當然，老鴨湯要選老鴨，這樣更容易去除鴨的腥味，一般來說，鴨一年以上; 酸蘿蔔的數量取決於鴨子的大小，蘿蔔的沖泡時間因大小而異。 因為它們是這道菜的主要調味成分，所以要求會比較高。

製作材料。 鴨肉1800克，酸蘿蔔900克，生薑一塊，花椒四五個。

生產過程。 1、將鴨內臟取出洗淨切成小塊; 酸蘿蔔用清水沖洗乾淨切片，姜輕拍放在一邊。

3.水燒開後，倒入炸鴨塊和蘿蔔，加入準備好的生薑和花椒。

4.將鴨塊和湯倒入高壓鍋中煮熟。

製作技巧。 1.鴨塊不宜過大，宜有方便的入口;

2.最好將鴨子煮至酥脆。

大麥綠豆鴨湯。

製作材料。 大麥。。。。。。。。。38克。

綠豆。。。。。。。。。38克。

橘子皮.........2片。

老鴨子.........1 件

清水.........12碗。

鹽。。。。。。。。。量。

生產過程。 1.去掉鴨子的內臟，切成兩半，把鴨尾剪掉，洗淨，焯一下。

2.將陳皮用水軟化並刮掉。 清洗其他材料。

3.將水燒開，將各種食材放入鍋中，大火煮20分鐘，然後改為小火煮2小時，加鹽調味，即可飲用。 1、將鴨肉用沸水焯水洗淨，酸蘿蔔切成薄片輕輕洗淨，薑片拍鬆，蔥扎好。

4、鍋中燒豬油，將姜、蔥、花椒炒熟，炒鴨塊，鍋裡水乾了再煮料酒，再把酸蘿蔔放進去炒香。

各式各樣的鴨湯。

什錦鴨湯（16張）。

5.在燉鍋中加入鴨塊中浸沒過的水（我還是用原來的鍋，因為方便），用大火煮沸，撇去泡沫，轉移到砂鍋中，用小火燉約80分鐘，燉至鴨肉煮熟變軟， 加入雞精、味精、胡椒粉調味食用。

鴨湯的家常烹飪方法如下：配料：鴨肉500g、鴨血300g、玉竹50g、海參50g。

輔料：鹽適量、味精適量、蔥適量、生薑適量。

步驟：1.鴨肉500克。

2.鴨血300克。

3. 50克虎杖。

4.海參50克。

5.將玉竹沙黃參放入燉包中，放在一邊。

6.將蔥和姜放在一邊。

7.將薑片放入沸水鍋中煮沸，加入鴨血和鴨血，去除魚腥味和泡沫。

8.將薑片放入一鍋沸水中，將鴨血煮沸，以去除魚腥味和泡沫。

9.取出鴨血，放在一邊。

10.將鴨肉和薑片放入平底鍋中，燉2小時。 等到差不多熟了，加入鴨血，再加入鹽、味精、蔥調味。

總結。 1.材料：半隻鴨子，白竹筍250克，姜1塊，當歸1片，肉桂枝3根，枸杞1撮，細鹽1茶匙。

1.材料：半隻鴨子，白竹筍250克，姜1塊，當歸1片，肉桂枝3根，枸杞1撮，細鹽1茶匙。

2.鴨肉加工好後，切成小塊，方便食用。 在冷水中浸泡約 30 分鐘以去除血液並放在一邊。

3.白筍可以在一般市場或大型超市買到，如果實在沒有，可以選擇平常的竹筍。

4.除主要食材外，準備少許配飾、生薑和少許香料。

5.食材和香料都準備好後，就可以做前幾條腿了，在鍋裡倒入適量的水，然後倒入鴨肉。 用中小火焯水 2 分鐘，然後用水沖洗乾淨。 焯水步驟不僅可以去除鴨肉的腥味，還可以使湯汁更清澈，所以不要偷懶。

鴨湯的家常烹飪方法如下：

工具 配料：青蘿蔔、鴨肉、蔥、姜、香菜、花椒、八角、鹽、白醋、雞粉、砂糖、料酒、香油、刀、盤子、鍋、水、砂鍋、湯鍋。

1、準備選乙隻洗淨的鴨，先把鴨脖子切掉，剁成小塊，再把剩下的鴨肉剁成小塊，放在盤子裡備用，青蘿蔔切成滾刀片，蔥切成段，姜切成薑片，再抓幾顆花椒粒， 二星茴香供以後使用。

2、鍋中加適量水，將鴨肉放入冷水中，加入少許料酒除去異味，用勺子翻動幾下，使鴨肉加熱均勻。 水沸騰後，撇去泡沫，焯水約3分鐘，然後除去水分。

3、在另一鍋中加入一勺食用油，將鍋完全滑動後倒出，加入半勺食用油，在被困的孔帆上撒上少許鹽，倒入鴨肉，開啟大火快速翻炒鍋，一分鐘後倒出油。

4、鍋中加水適量，倒入蔥、薑及配料，加入鹽3克，糖1克，提高新鮮度。 當水沸騰時，加入鴨肉和青蘿蔔，加入白醋5克。 開啟大火煮約3分鐘，關火，將鴨肉和鴨湯倒入砂鍋中，轉為小火連續燉45分45分鐘，掀開蓋子，加入2克雞粉，攪拌溶解。

5.放入湯鍋中，最後撒上少許蔥和香菜，淋上少許香油，端上桌。

材料：半隻麻鴨，5克冬蟲夏草，竹筍適量。

輔料：生薑適量、料酒適量、鹽適量。

步驟： 1.冬蟲夏草洗淨後，浸泡10分鐘。

2.將竹筍切成小塊，用熱水浸泡20分鐘。

3.將鴨肉浸泡在血水中，加工鴨肉時盡量去除脂肪，這樣湯才會清爽不油膩。

4.將洗淨的鴨肉放入鍋中，加入冷水和薑片煮沸，然後煮2分鐘，讓鴨肉瀝乾血跡。

5.將洗淨的冬蟲夏草、竹筍和鴨肉放入鍋中。

6.加入適量的生薑和料酒。

7.加入適量的水，一般煲湯：水與物料的比例為3：1，用大火煮沸，燉兩個小時，加鹽調味。

：秋養生注重養陰防燥，鴨養五臟陽，清虛勞力的熱，將仙草一起煮熟，加上鐵棒山藥、蓮子、大麥，這套五香一鍋湯，營養豐富，滋補不幹， 清澈而不淡，正好適合秋天滋潤滋養。喝了這麼一碗滋補滋潤的湯，神馬的煩惱和熱度全是浮雲。

和我一起學習如何做！

材質：主要材質

鴨肉1頭，石斛輔料1盒，蓮子1盒，大麥1把，山藥1把，2根。

調料

鹽、適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量。

鴨湯的製作

1.石斛8片，大麥適量，沖洗乾淨，放入鍋中，加水煮沸約20分鐘，這個時間剛好夠加工鴨子。

2.乙隻老鴨，切成大塊，焯水除去血沫，鐵棒山藥去皮洗淨，加入適量蓮子。

3.將鴨肉和鐵棒山藥放入步驟1的湯中，在同一鍋中加入一塊生薑、幾根蔥、適量料酒，一小時後放入蓮子，再煮40分鐘，加少量鹽調味， 並關掉暖氣。

額外提示：在最後一步加入家樂雞粉，帶來濃郁的風味和順滑的口感。

烹飪技巧

1.鐵皮石斛一口口感黏澀略帶甜味，但不能咀嚼，所以先煮石斛可以充分釋放其藥效。 乾燥的石斛被製成捲曲的顆粒，徹底煮沸後，它會自動拉伸成長條。

2.大麥和鐵棒山藥耐煮，所以可以先煮。

3.蓮子容易腐爛，不要過早放入，煮沸40分鐘左右即可變軟糯糯完整。

選單功能

幾千年來，在南方民間，當危重病人奄奄一息時，人們會冒著生命危險從懸崖上採集“仙草”，將其汁液喂進病人的嘴裡，讓病人起死回生。 雖然這種說法是傳說，但據悉，民間確實有這種叫做“救命仙草”的藥材。 學名是石斛。

石斛是陰中的補藥，《中國藥典》對其作用是這樣的：養胃、養陰清熱。 石斛的品種很多，其中鐵皮石斛是最珍貴的，被尊為中國九大仙草之首（石斛、天山雪蓮、三梁參、一百二十年壽武、六十年茯苓、肉蓯蓉、深山靈芝、海底珍珠、 冬蟲夏草）。

鐵皮石斛的藥理作用主要有增強免疫功能、促進消化、保護肝膽緩解、抗風濕、降血糖和血脂、抗腫瘤、保護視力、滋養面板、抗衰老九個方面。 鐵棒山藥不僅是百姓的重要營養品，而且歷代中醫學者都推崇它，能增強免疫力和抗衰老作用，因此被譽為長壽因素。

蓮子能致癌，滋補虛，養心鎮靜神經。 大麥健脾除濕，清熱排毒。

材料。 成分; 半隻母鴨。

輔料; 一塊生薑，乙個蔥，乙個鹽調味，大量的水。

燉鴨湯的準備。

1.清理鴨子，最好把鴨子的尾尖全部剪掉。

2.剁一大塊（國產鴨比較大，我燉了一半） 3.在水中浸泡約乙個小時，在此期間換水兩到三次。

4.在鍋中放入五六片生薑，用大火將大量水煮沸。 因為鴨子有一種獨特的魚腥味，所以必須焯水。

5.水燒開後，放入鴨肉塊煮至水再次沸騰，然後立即關火（鴨肉焯水時間過長會流失體內的營養成分，因為是家養鴨，魚腥味較小，所以鴨肉塊不需要同時用冷水煮， 如果你買飼料鴨，你需要用冷水煮）。

6.取出焯過的鴨肉，然後用溫水洗淨鴨肉塊上的血沫，然後將鴨肉塊放入高壓鍋中，倒入三倍的溫水，加入薑和蔥五六片，轉小火燉煮約50分鐘。 最好用砂鍋或電飯煲燉煮，味道會更美味。

7.燉煮完畢後，加入適量鹽攪拌均勻，再燉約十分鐘。