蛋糕卷可以卷任何東西，除了忌廉水果肉鬆

介紹其實做蛋糕卷是最簡單的，烘烤時間也快捷方便。 前幾天，我在好豆子上換了乙個烤盤，我非常喜歡它，從今天開始我可以做出漂亮的蛋糕卷

蛋糕卷：4個雞蛋，45克糖，50克牛奶，40克玉公尺油，60克蛋糕粉，5滴檸檬汁，120克鮮忌廉，10克糖。

虎皮：蛋黃8個，糖35克，玉公尺澱粉18克。

嶷做法巷。將玉公尺油和牛奶混合攪拌均勻，篩入蛋糕粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌至光滑無顆粒。

2.在蛋清中加入檸檬汁，加糖打三遍，用弧鉤將蛋清打起拉起，將三分之一的蛋清分成蛋黃糊攪拌均勻，然後倒回蛋清盆中繼續攪拌均勻。

3.放入預熱烤箱中間層，160度加熱20分鐘，從烤箱上撕下油紙冷卻至溫熱，塗上忌廉捲起，放入冰箱冷藏凝固（鮮忌廉中加入糖，打至有明顯紋路）。

4現在做成虎皮，在蛋黃中加入糖打至蓬鬆，加入玉公尺澱粉繼續打，打至蛋糊滴5秒不消失，放入預熱烤箱中間層，200度約8至10分鐘。

虎皮加熱後，塗上一層忌廉，將蛋糕卷放在中間，將兩端包在中間，放入冰箱冷藏半小時凝固，切掉兩端。

溫馨提示：每個烤箱的溫度都不一樣，請根據自己烤箱的溫度進行調整！

為什麼蛋糕卷不蓬鬆。

1.材料配比不合適，特別是放麵粉過多或糖過少時。

2.最好用專用打蛋器或家用攪拌機打雞蛋，用手打雞蛋效果不好。

3.烘烤蛋糕卷的溫度不夠。

蛋糕卷不蓬鬆的原因。

蛋清一般打到盆子倒過來不會掉下來，或者筷子放在蛋清裡就好了。

泡打粉一般在兩克左右。 有些蛋糕甚至不使用泡打粉，僅依靠蛋清的力量。

如果蛋清總是不能磨砂，只需在打蛋清之前加入少許赤長興小蘇打或塔塔粉即可，稍微一點就可以了。

小蘇打 蘇打忌廉和塔塔粉在烘烤時會蒸發，所以不用擔心。

此外，烤箱必須事先預熱！ 這很重要，尤其是在製作蛋糕時。

因為，這種蛋白質非常不穩定。 通常你只是把它放在前面，後面的底部是消泡的。 所以，熱身很重要。

將前面的食材混合到蛋白酥皮中時，也要注意噪音，輕輕攪拌，（這裡我用的是攪拌，不是攪拌！ 同時，注意不要消泡。

選擇製作蓬鬆蛋糕卷的食材的技巧。

1.麵粉：我們平時吃的麵粉是萬能麵粉，最好用低筋麵粉或餅粉，如果沒有，加點玉公尺澱粉; 麵粉需要過篩。

三四次。 2.雞蛋：盡量使用新鮮的，如果已經在冰箱裡放了一段時間，需要用溫水浸泡一會兒。

烘烤後，蛋糕紙結實堅硬，需要多放雞蛋，會導致蛋糕卷失效。 蛋糕柔軟蓬鬆，主要是因為蛋清，也可能是因為基粉太多。 盡量將兩者分開，因為這也會導致卷子破裂。

如果你自己鞭打它，你需要把它打成忌廉狀的固體。 蛋糕卷不宜太厚。

關鍵是熟能生巧。 蛋糕卷和旗鳳蛋糕基本是一樣的預兆。 而且需要像慕斯一樣做，另乙個原因是蛋糕太厚了。

據估計，從烤箱中取出的蛋糕不蓬鬆可能有兩個原因。 有必要先潤濕泡沫和第乙個蛋糕卷蛋清的狀態，這樣當麵粉很稠很均勻時。

見圖：<>

你好，蛋糕卷的關係不軟塌，因為你起泡的時候沒有打碎，主要是起泡的時候，要打好，麵粉和雞蛋的量要稱量。

<> “成分]蛋糕卷：4個雞蛋 |蛋糕粉 40g |牛奶 40g |玉公尺油 40g |40克細沙糖。

Cream： 鮮忌廉 200g |細砂糖5-8克。

第 1 步：將玉公尺油和牛奶混合至乳化。

2 篩入低粉末，用Z形攪拌均勻。

3 將蛋黃和蛋清分開，將蛋黃加入麵糊中，攪拌成Z形。

4 在蛋茄子手清中加入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡加入第一粒糖，打至細泡加入第二粒糖，打至有輕微質感再加入第三顆糖，提起時打至有大鉤， 蛋清細膩有光澤。

5 取1 3個蛋清和蛋黃醬攪拌均勻，然後將蛋黃醬全部倒入蛋清中，攪拌均勻。

6 28 28 方形烤盤 提前用油紙或防水油布，將蛋糕麵糊倒入烤盤中，輕輕搖晃幾下，抖掉大氣泡。

7 提前預熱烤箱，將烤盤放在中下層，上下火烤160分鐘，烤30分鐘。 烤箱溫度和時間可以根據您自己烤箱的實際情況進行調整。

8 烘烤後，從烤盤中取出蛋黃卷，放涼至手感溫熱，蓋上一張油紙，撕下油布，將蛋糕的一面切成45°，斜面靠在牆上，防止蛋黃卷滑落。

9 加入細砂糖攪打鮮忌廉，鋪在蛋糕上，借助擀麵杖慢慢捲起（如圖），擰緊蛋糕卷，用鉗子固定兩側，放入冰箱冷藏。

<>“肉鬆蛋糕卷”。

材料：玉公尺油40g、牛奶60g、餅粉55g、雞蛋4個、細砂糖50g、海苔肉末適量、沙拉醬適量。

步驟： 1.將蛋黃和蛋清分開。 將蛋清放入冰箱備後用，將玉公尺油和牛奶攪打至乳化。 篩入低筋麵粉，畫乙個十字架並攪拌均勻，然後加入 4 個蛋黃並攪拌均勻。

將蛋清打至魚眼泡，加入三分之一的細砂糖，打至有紋路，再加入三分之一的細砂糖，打至細膩，最後加入剩餘的細砂糖，直到打蛋器提起，蛋清處於鈎狀狀態。

3.將三分之一的蛋清醬加入蛋黃醬中，攪拌均勻。 然後重新握住它，倒入剩餘的蛋清並攪拌均勻。

4.將蛋糕麵糊倒入28 28烤盤中，抖出氣泡，撒上少量肉鬆，上下烤30分鐘。

5.待蛋糕卷冷卻，在毛巾表面塗上沙拉醬，均勻地將海苔壓碎並捲起。

6.最後切好後，兩端浸入紫菜肉鬆中，肉鬆蛋糕卷就完成了。

<>“忌廉蛋糕卷”。

材料： 雞蛋5個，牛奶50克

50克玉公尺油和50克細砂糖

60克低規格麵筋麵粉和180克鮮忌廉

18克細砂糖（鮮忌廉）。

方法]1.牛奶+玉公尺油攪拌均勻，直至乳化。

2.篩入Z形低筋麵粉，攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，形成細膩的麵糊。

3.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，出現魚眼泡時加入一半的白糖，繼續打至變白膨脹，加入剩餘的白糖，打至轎車出現在明朗的道路上，然後轉低速打濕泡沫，提起大鉤。

4.取1 3個蛋白酥皮放入蛋黃醬中，切均勻，然後倒回蛋白酥皮中，切均勻。

5.提前用油紙鋪好烤盤，將蛋糕麵糊從高處倒入，搖晃烤盤使蛋糕麵糊流淌並貼近每個角落，用手拍打烤盤底部，抖出大氣泡。

6.放入預熱的烤箱中，160度烘烤30分鐘。

7.取出烤盤，用脫模刀將周圍區域分開，夾住兩邊的油紙，將蛋糕片放在晾衣架上冷卻，撕下周圍的油紙散熱，當達到手部溫度時，將蛋糕片上下切成45度斜面。

8.取一大張塗油紙，將蛋糕片倒扣，取出塗油的紙，此時讓蛋糕冷卻，將鮮忌廉鋪在蛋糕片上，貼近身體保留兩厘公尺，將忌廉由厚由薄均勻地鋪開，最後用擀麵杖捲起放入冰箱冷藏30分鐘。

如果你想讓蛋糕捲捲得好，那麼蛋糕必須柔軟才能卷起來，蛋糕捲會很好看。

蛋糕卷配料。

蛋糕體：蛋黃120克，糖80克，蜂蜜30克，蛋糕粉70克，蛋清160克，無鹽黃油15克，牛奶35克。

方法一：將15克黃油和35克牛奶混合，煮至快沸騰，然後關火備用; 將蛋黃和15克糖混合並攪拌。

2.將蜂蜜在水面上加熱至溫熱，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。

3.將蛋清打至起泡，打蛋過程中加入65克糖3次。

4.取一半蛋清，與蛋黃混合，加入過兩次過篩的低粉，用橡皮刮刀攪拌。

5.攪拌均勻後，倒入所有蛋清攪拌，加入牛奶和黃油，繼續攪拌均勻。

6.倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，表面光滑後放入預熱的180度烤箱中，烘烤13-15分鐘，除去模具，放在烤架上冷卻。

7.將冷卻後的蛋糕放在保鮮膜或烘焙紙上，將三明治餡均勻地鋪在表面上，然後切片。

注意：蛋清容器中不得沾油，以免影響蛋清的打漿。

注1蛋清是中性乾燥的，如果蛋糕做得太多，很容易破裂。 2.

烘烤時間過長會使蛋糕變乾，蛋糕乾燥後容易開裂，只需烘烤至表面不易剝落即可。 3.軋制時一定要輕柔，不能太硬，否則會因為用力過大而開裂，浪費之前的工作。

使用材料：雞蛋180克、糖70克、鹽2克、黃油140克（可用豬油代替）、糕粉130克、黑芝麻10克，然後翻蛋機翻過來30秒，然後燉約10秒，關火，用筷子或其他圓形的東西從一端捲起。 在鍋裡放一些黃油開始加熱，當黃油是液體時，我們取出黃油倒入雞蛋混合物的容器中攪拌。

我們的蛋捲就是用這些製成的，我們將它們放在乙個裝有蛋糕粉的容器中攪拌。

整個過程都是用小火烘烤，經常翻面，否則容易糊，蛋捲變成褐色後迅速取出，立即用筷子擀成蛋捲的形狀，速度一定要快，否則就成不了了。冷卻後即可食用，好學又好吃，是看電視的必備品。 黃色的蛋捲上點綴著一些黑芝麻，看起來很可愛。

很多小朋友都喜歡吃，很多大人也非常喜歡蛋捲，每次週末看電視放鬆一下，吃蛋捲再追劇，感覺超級超好。

稱量所有成分，將所有成分混合在一起，如果從冰箱中取出，則在室溫下混合純牛奶。 攪拌均勻，形成無乾粉、無顆粒、可流動的麵糊。 放入一小勺麵糊，轉動電烤盤將麵糊均勻鋪開，然後轉小火慢慢煎，炸好的麵糊起泡後即可撈出，放在砧板上，擀成捲，冷卻後即可食用。

我們可以開始製作蛋捲了。 首先在乾淨的碗中，攪拌準備好的雞蛋後，加入糖，麵粉，食用油，純牛奶。 在那之後，我們可以得到乙個麵糊。

然後我們在麵糊中加入適量的芝麻。 首先，如上所述製作蛋捲，將雞蛋打入容器中，加入麵粉、少許糖和鹽，攪拌均勻，倒入裝有油的煎鍋中，搖晃使雞蛋鋪開，然後取出備用。

一般蛋捲都是在外面買的，**不貴，如果自己做的話，可以把雞蛋、白砂糖、純牛奶、泡打粉和蛋糕粉混合成糊狀，然後在煎鍋裡放一些黃油，倒入少許混合糊狀物，鋪在鍋底，趁熱煎炸後再卷起來， 它會很酷。

將雞蛋打散，然後加入一些黃油，然後混合一些調味品，然後加入黑芝麻，攪拌成麵糊。 然後用勺子舀出一勺麵糊，放入小模具中，蓋上模具壓緊，燒一分鐘，然後拿出來用筷子卷起來，最後乙個蛋捲就成功了。

先準備麵粉，放入牛奶攪拌均勻，然後打雞蛋，放入剩餘的牛奶、麵粉，放入適量的鹽打均勻，過篩後放入鍋中做成煎餅，然後將紫薯泥均勻鋪開，用刮刀捲起，然後用刀切成合適的小塊。

黃油要放在鍋裡，用熱水融化，還要加點白糖，雞蛋也要打在鍋裡炒，這樣蛋捲才會特別好吃。