如何讓魚湯美味又營養

你再怎麼愛，也比不上這壺暖心。

鯽魚湯這樣好吃，教你三個小竅門，湯是乳白色的，濃郁又營養！

大家好！ 我是紫色的浪漫，又到了分享食物的時候了。 秋天來了，下了兩天雨，天氣一天比一天涼爽，前幾天，我不得不開啟風扇空調，我發現了這兩天的長袖襯衫，我迫不及待地想穿上秋天的衣服和褲子（這兩天的最高溫度是22度， 最低溫度為17度）。

太爽了，想喝點熱湯，排骨太貴了，魚比排骨便宜多了，我比較了一下，就買了一條鯽魚，10塊錢一斤，花了7塊錢，買了一塊白蘿蔔2塊錢，今天就用這兩種食材來煲湯吧！

說到鯽魚湯，其實我們這輩子喝的都很多，記得生完孩子後，每天都會喝鯽魚湯，有的用豆腐煮，有的用蘿蔔燉，我婆婆很會做鯽魚湯，湯汁乳白乳白色，味道鮮美，沒有魚腥味， 即使你每天喝它，你也不會厭倦它。

後來自己煮鯽魚湯，煮出來的湯總是不白，味道也不如婆婆煮的好吃，謙虛地請婆婆教教，婆婆教了我三個小技巧，現在魚湯煮得和婆婆一樣鮮，顏色也是乳白色的， 我小朋友特別喜歡喝酒，現在和大家分享練習，裡面的提示也會在以後寫，就像朋友和我一起往下看一樣！

鯽魚和蘿蔔湯]。

鯽魚一條、蘿蔔一粒、韭菜一根、蒜三瓣、姜一塊、料酒兩勺、食用油適量、食用鹽適量、胡椒雞精適量。

1.準備好食材，買鯽魚時請賣家殺掉，在家洗淨，尤其是魚肚子裡的黑膜要清理乾淨。

2.在魚中放入適量鹽擦拭乾淨，放料酒一勺，放入薑絲和蔥絲，醃製15分鐘。

3.將蘿蔔切成薄片，或切絲。

4.將大蒜切成薄片，將姜切碎，將蔥切碎。

5.鍋裡放油，等油溫熱了，放進鯽魚，一面炒翻過來，兩面煎黃，這是個小招，湯裡的鯽魚一定要炒。

6.放一勺料酒，將大蒜和生薑放大。

7.把蘿蔔放進去，因為我切的蘿蔔片比較難煮，所以提前放，如果切了蘿蔔絲，可以放在湯是乳白色之後再放。

8.倒入事先煮好的開水，煮魚湯一定要用沸水或溫度較高的熱水煮沸，這樣才容易煮出乳白色，這是第二個技巧。

9.用大火煮沸，一定要用大火，煮幾分鐘左右，湯就會呈乳白色，放適量鹽，轉中火，使鯽魚湯一直保持翻滾狀態。

10.將蘿蔔煮軟，加入胡椒雞精，撒上細香蔥，從鍋中取出。

11.把它放在碗裡，味道鮮美，營養豐富的鯽魚蘿蔔湯就做好了！

太香了，太好吃了！ 裡面的蘿蔔特別鮮嫩鮮，湯汁鮮甜，在這樣乙個多雨的秋天，喝這麼一碗鯽魚蘿蔔湯，不僅營養豐富，還暖心暖胃。

美味營養的魚湯食譜：成分：鯽魚。

輔料：白桐蘿蔔、姜、蔥、油、開水、食鹽、雞精。

1、將鯽魚的鱗片、內臟、鰓去掉，清洗乾淨，在魚身上切幾刀，這樣煮熟時就可以調味了。

2.將蔥切成蔥絲，將姜切碎以備後用。

3.將白蘿蔔去皮，揉成絲備用。

4.燒焦油，將鯽魚煎至兩面微焦，加入薑絲翻炒香，去腥味。

5.倒入適量的開水！ （記得用開水燉鯽魚湯！ 這樣，燉好的湯就會像牛奶一樣白）。搜尋英畝。

6.煮沸後，轉中火燉半小時，湯汁濃稠如牛奶般白，加入蘿蔔絲，繼續燉約10分鐘。

7.加入一勺鹽和雞精調味。

8.烹調前加入適量切碎的蔥。

1.如何製作魚湯。

1.準備食材：魚和一些輔料和配料。

2.首先，將魚清洗乾淨，徹底清洗乾淨，然後檢查下頭的鰓是否乾淨。

3.將適量的薑片和蔥放入魚腹中，將魚放在盤子上倒入料酒醃製，十分鐘左右翻面一次，醃製20分鐘。

4.將料酒倒入魚中，倒油前可以用薑片擦拭鍋。 用油用大火炒胡椒粒，炒完後取出胡椒粒。

5.然後將魚放入胡椒油鍋中，煎至兩面金黃色。 這個時候你可以燒一鍋開水。

6.油加熱後，加入薑片和鹹豬肉炒油，加入胡蘿蔔翻炒約半分鐘。

7.將胡蘿蔔片鋪在底層，將炸魚放在上面，將火調高，倒入沸水，注意不要溢位魚。

8.加入新的薑片和蔥結，加入一勺料酒和少許香醋，保持高溫約十五分鐘。

9.然後加入少量開水煮至湯變白，轉小火煮約5分鐘，加鹽，從鍋中取出。

2.喝魚湯的好處。

1.魚湯含有豐富的蛋白質，容易被人體消化吸收，經常喝可以增強抗病能力。

2.魚湯可以美白和增加彈性。

3.魚湯可以增強記憶力，對阿爾茨海默病有一定的預防作用。

3.製作魚湯的注意事項。

1.活魚被用來帶出湯的美味和肉的美味。

2.注意，清洗魚肚時，一定要撕掉裡面的一層黑膜，這層黑膜是不能吃的，會使湯汁變黑，使湯汁更腥。

3.鍋在倒油前應先加熱，魚要放在油熱後，這樣才不會粘在鍋上，會讓魚湯更美味。 煎魚時，不要急著翻魚，注意觀察魚，等到魚底變黃後再翻魚，否則魚肉容易破皮，影響魚的完整性，影響外觀。

有些朋友喜歡喝湯和魚湯，但魚湯往往有一股無法去除的魚腥味。 所以，要想把魚湯做好吃，不管是煲湯還是做飯，都要先去掉那種腥味。 今天就來談談做魚湯的時候，如何去腥，增加新鮮度。

以下七個技巧都非常有用，請嘗試一下

去除魚腥湯的 7 個技巧：

魚湯提高新鮮度，去除腥味技巧1：

如果是整條魚炖，可以先把兩面的魚都用油煎，再加入姜料和料酒將魚炒香。 加入冷水煮沸，不要在水沸騰之前翻動魚。 湯白時加少許醋，燉至白，煮熟前加鹽和雞精，撒上蔥花。

魚湯提高新鮮度，去腥味技巧2：

如果把魚片做成魚湯，可以先把薑片用油炒，加入料酒，放冷水，等水沸騰後再把魚放進鍋裡。

魚湯提高新鮮度，去除異味的技術3：

另外，如果你家裡沒有生薑，你可以用香菜代替。 方法是將魚兩面用油煎至微黃，用冷水煮沸，放入少許香菜，煮熟後，取出香菜。

魚湯提高新鮮度，去腥功法4：

加入賦形劑。 例如，杏鮑菇，蘑菇具有增加風味和新鮮度的作用，杏鮑菇的肉質厚實，質地酥脆嫩滑，有淡淡的杏仁香味。

魚湯提高新鮮度，去腥功5：

先將魚頭和魚尾用油炸成金黃色，取出魚頭，用刀從中間劈開，真正的食客知道魚的精華在魚腦部分，先把魚頭炒，為了不讓魚腦液在油炸時流失， 然後將劈開的魚頭放入鍋中，用高溫將魚腦“澆上”，這樣可以使湯汁醇厚營養。

魚湯提高新鮮度，去腥味6：

使用八角鍋不僅可以去除魚，還可以增加風味。

魚湯提高新鮮度，去腥味 技巧 7：

用肉湯代替水煮魚湯是使魚湯濃稠、顏色白、味道新鮮的技術之一。

好吃的魚湯是多種多樣的，讓人吃不下來，魚湯不僅好吃，而且是一大補充，魚湯的營養真的對人有益，不同的魚湯有不同的做法，那麼各種魚湯的做法是什麼，魚湯怎麼做，下面我們一起來看看。

鯽魚豆腐湯。

食材：兩條鯽魚，一塊錢的豆腐。

做法：1.鯽魚去鱗去腸，這個過程賣魚就可以完成，但是回來還是要自己洗的，因為賣魚的師傅不會幫你弄得更乾淨，洗完後，抹上酒，加鹽10分鐘。

2.將豆腐切成方塊，用鹽焯5分鐘，然後瀝乾備用。

3.將鍋放在爐子上，放入食用油，油熱，放入薑片翻炒香，將魚兩面煎熟， 4.加入適量水，放一些蔥，加入一些料酒，蓋上蓋子，用小火煮20分鐘，直到魚湯呈乳白色， 5.開啟蓋子，放上鹽和豆腐。再燃燒 5 分鐘，你就完成了。 放入切碎的蔥，味精碗就準備好了。

洗淨備用，將鯽魚清理乾淨，用刀在魚身上切幾口，將蔥分別切成段和花，將生薑切成薄片。

2.鍋燒熱倒入油，加入鯽魚炒至兩面金黃色，待一旁。

3、準備湯鍋，放入炒好的鯽魚，加入鹽、料酒、蔥、薑片，倒入適量清水。

4.蓋上鍋蓋，用大火煮沸。

5.加入枸杞，轉小火繼續煮30分鐘，加入金針菇即可。

6.煮熟後，撒上切碎的蔥，然後從鍋中取出。

金針菇鯽魚湯鮮美又新鮮，只要用心製作，絕對能得到不一樣的驚喜。

2.豆腐魚湯。

豆腐魚湯主要以豆腐和魚為配料。

難度指數：

製作步驟： 1、將豆腐洗淨切塊，蔥切成花，魚洗淨備用，薑切片。

2.加熱煎鍋，倒入油，將薑片翻至香。

3.加入魚油，煎至金黃色。

4.倒入適量水，煮沸。

5.加入豆腐塊，燉30分鐘。

6.加入鹽和雞精，煮熟後加入切碎的蔥。

豆腐魚湯是人們經常做的湯，豆腐的香味和魚的美味，真的很棒！

準備三根韭菜，洗淨，打結，放在一邊; 切幾片生薑（取決於魚的大小和數量）; 在鍋中均勻地塗上薑汁（以防止魚皮粘在鍋上），倒入色拉油，點燃; 油不宜太熱，把火調小，輕輕將魚放入鍋中，同時放入薑片，調大火; 炒至魚皮略呈金黃色，輕輕將魚翻面至也呈金黃色; 在油炸過程中，注意轉動平底鍋，使魚均勻油炸; 轉小火，加冷水至魚浸入水中，放入準備好的蔥結，轉大火煮沸; 將魚翻過來，再煮5分鐘，加入適量鹽，繼續煮至湯呈乳白色; 加入味精，煮兩分鐘。 同時，準備吃魚的食材：將蘸魚中的少許醋倒入碗中，加入少許鹽、糖、味精，攪拌均勻。

將魚單獨放在乙個大碗裡，鯽魚湯放在湯碗裡; 魚蘸了吃，湯就喝了。

酸辣鯽魚湯，需要準備乙份新鮮的鯽魚、香菜、薑醋、白胡椒、淡醬油、蔥葉、蔥、白酒、鯽魚屠宰清洗乾淨，用白酒醃製，可以起到去除魚腥味的作用，然後把水擦乾，放入鍋裡煎至兩面金黃， 加入少許蔥、薑片一起炒，加入適量開水蓋上蓋子，中火煮兩分鐘，再改小火煮8分鐘，準備乙個大碗，加入少許醬油、蔥葉、香菜段、薑醋， 將白胡椒倒入乙個大碗裡，裡面裝著魚和肉湯， 攪拌均勻即可食用。

芫荽豆腐魚湯，準備一些香菜、生薑、豆腐、草魚、植物油、胡椒粉、公尺酒、芝麻油、淡醬油、味精、鹽、草魚屠宰洗淨，瀝乾水分，鍋中加油燒熱，然後將魚放入其中略微炒熟，加入姜、公尺酒和水， 然後把豆腐放進去，加入香菜蓋上蓋子，大火煮沸，煮至乳白色，然後就可以把生青豆腐和魚放在一起，胡椒粉、香油，把醬油放在小碗裡攪拌均勻，在湯裡加入味精和精鹽， 然後倒入湯鍋中食用。

太子參懷山鱸魚湯，準備鱸魚、淮山、太子參、甜棗、生薑、花生油、懷山和太子參，洗淨浸泡60分鐘，將鱸魚宰殺，洗淨，鍋中加入適量花生油，放入薑片和鱸魚片，煎至兩面金黃， 將棗子洗淨，放水入鍋中，煮沸後加入適量調味料，大火煮沸再改為小火煮兩個小時，加少許鹽調味。

配料：鯽魚350克，豬油10克，鹽適量，生薑適量，蔥適量，花椒適量。

1、將鯽魚的鰓和魚肚中的黑膜洗淨，使鯽魚加工後，使燉魚湯沒有土味。

<>3.鍋燒熱後，放入豬油溶解，豬油有特殊的香味，有補虛保燥的作用，吃一些對健康有益。

4.鍋內油熱後，搖晃鍋幾下，在鍋底形成油膜。

5.放入鯽魚，用中小火煎至紅褐色。 煎魚時要注意一點，剛放進鍋裡時不要翻魚，等到魚皮變硬後再搖晃，防止魚皮粘在鍋上而破裂。

6、魚炒好後，加入生薑、蔥和花椒等調味品，翻炒幾下，帶出香味。

7.倒入未被鯽魚覆蓋的沸水。 燉鯽魚湯可以用開水或冷水燉，使其呈乳白色，但用開水燉時，魚湯的湯色更白更細膩。

8.鍋中的湯煮沸後，加入鹽，用小火燉約十分鐘，等到湯呈乳白色。

9.成品圖紙。