饅頭怎麼用安琪酵母面蒸？ 是用高溫蒸還是用小火蒸？

酵母饅頭主要是酵母裡面起到發酵的作用，所以最好先用溫水將酵母融化，水溫不要超過40度，建議不要燙手，太熱容易將酵母中的細菌燙死， 它不會起作用。麵條放好後，有乙個發酵過程，當麵條大一倍時，麵條做成饅頭後會放置20分鐘，這還是乙個發酵過程，如果沒有直接蒸的過程，可能需要先蒸。 最好放置20分鐘，然後在鍋中用冷水蒸20分鐘。

一般來說，饅頭法根據所用發酵產物的不同分為老麵粉發酵法、清酒釀造發酵法和純酵母發酵法三種。 一般來說，南方家庭多採用酵母發酵法製作饅頭，具體操作流程如下：1、取質放心麵粉500克，放入盆中; 2.取乾酵母5克，用30溫水250克溶解，加糖約25克溶解攪拌均勻; 3.將溶解的起泡酵母液逐漸倒入配製好的麵粉中，攪拌均勻，用手反覆揉捏，形成表面光滑，手感不粘膩的麵糰; 4 將麵糰擀成長條，用面刀切成10份或更多等份（每個麵糰可根據喜好輕輕揉成一圈）; 5、將麵糰在35 40度下發酵約40分鐘，直至面腫、有光澤、體積明顯增大、手壓後易恢復（夏季一般放在室溫下，冬天放在帶紗布的電飯煲蒸鍋上）; 6 將發酵好的麵糰分別放在蒸鍋上，蓋緊鍋蓋，同時向電飯煲中加入約1 3個熱水，開啟電源加熱，直到水沸騰，啟動定時器; 7 20分鐘後，關掉電源，停2分鐘，取下電飯煲蓋，就能看到胖乎乎的小饅頭了。

純酵母發酵法的優點是操作簡單省時，饅頭具有獨特的酵母風味。

你好，酵母面不需要帶刺蒸，生面饅頭饅頭後，放在空中，讓它們蒸到手裡感覺飄動。 把它放在籠子裡蒸一點，你不是專家，很容易把饅頭蒸成發糕。

用冷水煮沸後，用大火蒸 20 分鐘。

在製作麵包和饅頭時，酵母以好氧和厭氧兩種方式發酵。 酵母是一種單細胞真菌，可在好氧和厭氧環境中生存，屬於兼性厭氧菌。

當麵包酵母被新增到麵糰中時，它開始在適當的溫度下生長和繁殖。 首先，麵糰中的單醣和蔗糖用於生產二氧化碳氣體和各種發酵產物。 酵母利用這些糖和其他營養物質進行有氧和無氧呼吸，以產生二氧化碳、乙醇、醛和酮以及乳酸等物質。