切碎肉跑雞蛋的方法是什麼？ 簡單嗎？

<>如果說被稱為花雞的東坡肉、西湖醋魚是杭州菜的“春白雪”，那麼這道肉絲和流蛋菜就應該算是杭州菜的“下巴人”，杭州很多餐館都有這道菜。 這道菜的特點是方法簡單，外酥內嫩，所以如果你想吃，趕緊試試。 這是如何做到的。

肉絲跑雞蛋

1.材料的準備。

準備一小塊瘦肉、三個雞蛋和幾個青蔥。 剩下的就是一些用油、鹽、糖、料酒等烹製的家常調味料。

2.開始炒。

首先，我們需要將瘦肉切碎，然後我們必須將肉絲醃製，加入公尺酒和鹽醃製10分鐘。 對切碎的肉進行簡單的按摩，讓切碎的肉舒適地開啟吸入調味料的味道，使其更加鮮美，同時吃起來更加順滑嫩滑。

第二步，我們只需要將三個笨拙的雞蛋敲入碗中，攪拌均勻，然後快速倒入肉絲，使每個肉絲都完全包裹在蛋液中，放置它，使雞蛋和肉絲成為好朋友。 同時，我們加熱油，將剛攪拌好的雞蛋混合物放入鍋中，等到蛋液有一點凝固，這時可以輕輕翻面一面，兩面都煮熟後，用切碎的大蔥裝飾，就可以從鍋裡出來了。 是不是很簡單。

黃色和綠色的組合讓人看起來食慾十足，趕快為家人和朋友嘗試一下吧。

技巧：

1.一定要把肉絲和雞蛋放在嘴裡吃，以帶出味道。

2.因為醃料和淡醬油是在肉絲調味時加入的，已經很鹹了，所以炒肉絲時不需要加鹽。

3.如果在肉絲上撒上一些蒜末、白胡椒粉和香菜，攪拌均勻，肉絲的味道可以與炸鰻魚醬相媲美。

4.豬肉中的脂肪和膽固醇含量高於其他肉類，肥胖和高血脂的人不應該多吃。

用肉絲執行雞蛋的方法非常簡單。 將肉絲用醬油、蠔油和鹽醃製約兩小時。 然後切好在鍋裡煮熟，然後打兩個雞蛋，將雞蛋倒入肉絲中翻炒均勻，很簡單。

很簡單，跟做蛋餅差不多，先準備一些素肉，然後炒鍋，然後把切碎的素肉放進蛋液裡，然後在鍋上轉一圈。

方法就是一定要把肉絲和雞蛋攪拌好，還應該加入一些自己喜歡的調味料炒，這樣就做好了，很簡單。

這是一種非常有名的小吃，製作方法很簡單，準備切碎的蔥、鹽、雞精、玉公尺澱粉、雞蛋、瘦肉，這些食材都可以製作。

材料：瘦肉絲300克，雞蛋4個。

輔料：蔥適量、鹽適量、淡醬油適量、玉公尺澱粉適量、胡椒粉適量。

1.準備食材，4個雞蛋，300克瘦肉絲，蔥和青蔥。

2.在雞蛋麵糊中加入適量鹽，將蔥切碎，放在一邊。

3.將切好的瘦肉絲洗淨，加入適量的玉公尺澱粉和醬油，抓緊。

4.將切碎的瘦肉和切碎的蔥倒入雞蛋麵糊中，攪拌均勻。

5.將炒鍋加熱，倒入適量的油，將油加熱，倒入肉絲和雞蛋麵糊，保持中低火加熱炒鍋，不要急著翻動。

6.一面炸至金黃色後，迅速將整塊翻過來，再炒另一面，當兩面呈金黃色時關火。

7.將整個圓形乳蛋餅放在盤子上，撒上胡椒粉調味，然後完成。

用於製作豬肉絲和雞蛋的原料有：雞蛋、瘦豬肉、青蔥; 調味料有：鹽、澱粉。 注意事項：料酒和淡醬油可根據個人口味和習慣自行新增。

先將瘦肉洗淨，將肉切成絲，加入鹽和澱粉滴（料酒和淡醬油），用手抓好; 將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽和少許水，散開，雞蛋的數量取決於鍋的大小，我是乙個20厘公尺的鍋，我用了兩個普通大小的雞蛋，厚度更適合我; 去掉青蔥的根，洗淨，切碎蔥。 注意：雞蛋混合物中加入少許水，煎炸後味道會更嫩。

將醃製好的豬肉絲和切碎的蔥放入雞蛋混合物中，攪拌均勻。

將油在平底鍋中加熱，待油熱後，倒入雞蛋混合物，翻動均勻，中小火，煎至兩面金黃色。 關於翻面：煎一面後，將乳蛋餅滑入**，平底鍋（底部朝上）倒扣在盤子上，同時將盤子扣入鍋中，平底鍋（開口面朝上）與盤子交換位置，當煎蛋捲再次進入平底鍋時，取出**，繼續用中小火煎， 與使用抹刀相比，這樣翻轉就不會斷裂。

兩面煎至金黃色，雞蛋出來時應該是完整的，打碎了就會變成炒雞蛋。

今天分享一道比較有特色的菜，名字叫豬肉絲跑蛋，這是浙江杭州的一道家常菜，在北方地區很少見，經過緩慢的進化和變化，也開始在世界各地的大型餐廳看到，也成為廚師們必學的菜。

它的材質很簡單，方法也很好學，期待今天的肉絲跑蛋，大家都能愛上，不是很好，僅供參考，下面我們來看看他的具體方法。

每道特色菜的開始都充滿了複雜的準備工作，OK，這道菜用的原料比較少，而且很常見，先提前準備好主食200克豬里脊肉，切成細條備用，切得越長越細越好，提前準備好調味料， 生雞蛋三個，鮮辣椒20克，鮮紅辣椒20克，蔥根25克，調味鹽20克，雞精粉20克，雞精10克，生醬油15克，油耗15克，白胡椒粉10克，玉公尺粉20克， 除了這道菜常用的所有食材外，它容易服用嗎？讓我們從下面開始製作。

第一步，將切好的肉絲放入碗中，加入鹽、雞精、雞精粉、淡醬油，攪拌均勻，醃製十五分鐘，然後加入玉公尺粉、蛋清，用手抓勻稱，然後放入合適的食用油包住槳避免變漿，啟動鍋燒油， 當溫度熱到百分之三時，放入肉絲油，直到肉變白，全部散開，就可以拖出空油儲備，整個過程的溫度不必太高，肉是白色的。

第二步是將三個生雞蛋打入碗中，壓碎，加入鹽、雞精、雞精粉、油耗、玉公尺粉，攪拌均勻，加入青椒、紅辣椒、蔥，最後將加潤滑油的肉絲加入蛋液中，攪拌均勻。

第三步，出鍋，鍋裡熱油熱，避免粘在鍋上，當溫度熱到百分之六十時，放入混合好的蛋液，中間會比較濃，可以拿小勺子把中間的蛋液舀起來，倒在一邊， 直到一面金黃色，再翻過來，炒至兩面金黃色，關火開鍋，點綴香噴噴的青菜葉，有喜歡番茄醬的人，可以加一些，味道比較獨特，好了，家版的肉絲跑蛋就做好了。

兩步簡單，特製食物出鍋，這道菜有沒有重點關注的地方？ 毫無疑問，首先，將肉絲包裹在漿油中，以保證口感，所以潤滑油的溫度一定不能太高，溫度百分之三即可，這樣才能保證肉絲的細膩口感， 二、在煎荷包蛋的情況下， 千萬不要急著翻身，不能煎蛋餅，那就失敗了，第三，煎荷包蛋的時間不能太長，煎的雞蛋太老了，會危及整道菜的味道，還能變黃。

肉絲蛋絲的做法是選擇好豬肉，對刀工的要求比較高，掌握好雞蛋的熱量，不要炒得太老。 我喜歡在家吃這道菜。

我不太喜歡吃，方法很簡單，這是道家的烹飪，你需要準備好所有的食材，放在鍋裡煮。

我不太喜歡吃，這是道家的烹飪方法，方法比較簡單，準備肉絲，放入鍋中炒香，然後放入其他食材。

你如何製作切碎的肉流蛋？ 肉絲中加入少許鹽，將料酒澱粉攪拌均勻，翻炒至變色，倒入蛋液和蔥碎，將煎餅鋪在鍋中。

你要做的叫做切碎的豬肉蛋。

食材：雞蛋3個，春筍1個，鮮肉一小塊。

成分：鹽、油、青蔥。

做法：1.將雞蛋打散，加入適量鹽製成蛋醬;

2、春筍去皮切成細條，鮮肉切成細條;

4.鍋裡多放一點油，油燒熱後，倒入肉絲和雞蛋麵糊，（中火），不要急著翻，等一面變成金黃色，趕緊把整塊翻過來，再炒另一面，等兩面都金黃的時候就可以出鍋放了，放進鍋裡。

這道菜的特點是外脆內嫩。

春天的竹筍，鮮肉，也可以換成其他食材，只要你喜歡就行。

將雞蛋打入碗中，然後將肉絲攪拌在一起，然後趁熱將油放入鍋中。

1. 嘗試以下所有操作：

肉絲跑雞蛋豬肉絲跑蛋沒有西湖醋魚那麼華麗，也沒有東坡肘那麼驚豔，只是一道很普通的家常菜。 在杭州小巷小巷裡，隨處可見各種規模的餐廳，外表樸實無華，樸實無華**。但一旦你吃過它，你就會知道這道菜是雞蛋和肉的香氣的混合體，它獨特的味道會激起你的食慾，讓你回味無窮。

材料：雞蛋2個，瘦肉100克

輔料：薑末少量，蒜末少量。

切碎的蔥和幾片香菜葉。

鹽要調味，料酒要調味。

淡醬油調味，胡椒粉調味。

玉公尺澱粉調味。 切碎的豬肉跑雞蛋 - 製作杭州菜的誘人步驟。

1.準備雞蛋和瘦肉。 將肉切碎放入小碗中，加入蔥、薑蒜、醬油、料酒、胡椒粉和玉公尺澱粉攪拌均勻。

2.將雞蛋打散，倒入一勺料酒和少許鹽，攪拌均勻。

3.將肉絲放入鍋中用大火翻炒，然後將雞蛋混合物慢慢倒入鍋中，均勻地蓋上肉絲。

4.當煎蛋捲開始起泡時，撒上適量切碎的大蔥，賞心悅目。

5.把火調小，然後蓋上鍋蓋燉一分鐘。

6.當然，當你掀開蓋子時，它聞起來很香。 但還有最後一步：將一勺料酒均勻地倒在乳蛋餅的邊緣。 實踐已經多次證明：這可以為煎蛋捲增添很多顏色和風味。

7.最後，是時候放在盤子裡，撒上幾片香菜葉作為裝飾。 平民美食完成，是時候開始了！

小貼士：當煎蛋差不多準備好時，蓋上鍋蓋燉一會兒，這樣雞蛋的味道就不會太老了。