燉雞湯的時候，怎麼把燉雞不燒柴，很軟呢？

燉雞湯。 <>

我特別喜歡喝奶奶的燉湯，但總覺得自己燉得不好，所以假期回去請教，現在我都放學了。

溫馨提示：如果不喜歡喝太油膩的雞湯，喜歡那種味道淡的雞湯，建議用冷水煮沸，舀起來通水。

就我個人而言，我比較喜歡喝這種油膩不油膩的雞湯，雞湯應該有雞湯的肥美感，哈哈，所以我在處理的時候選擇不和雞調情。

食材：半隻雞。

香菇5-6片。

生薑4-5片鹽料酒。

2片青蔥和月桂葉。

奶奶教我如何用新鮮肥美的香菇燉雞湯。

先把雞肉處理好，你可以在市場上買到，讓人幫忙卸貨，然後你回家後只需要沖洗一下。 將雞肉切成方塊，用溫水沖洗乾淨，洗去血跡。 放在一邊，如果想讓雞肉味道更濃，可以提前兩小時用料酒和兩勺鹽醃製

取一鍋冷水，倒入洗淨的雞肉，比雞湯的量多一點水喝。 加入薑片、蔥結、兩湯匙料酒和一湯匙鹽。 用大火煮沸。 撇去泡沫

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我加的料酒是用湯勺加的，鹽是一小勺。

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水燒開後，加入兩片月桂葉。

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用大火煮沸並燉 1 小時，然後攪拌並加入鹽調味。 根據個人喜好加入一勺淡醬油，繼續蓋上鍋蓋燉乙個小時。

最後，它可以出鍋香鮮的雞湯，一點也不油膩

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技巧： 1.雞肉之所以不加水焯水，是因為焯過的雞肉不夠新鮮，雞肉裡面的油也會焯過。 雞肉也會變老，不會煮得不好。 因此，去除雞肉血泡的最佳方法是將其浸泡在溫水中。

2.下一勺鹽是因為雞肉沒有醃製過，第一勺鹽會保證雞肉在燉煮過程中吸收調味料的味道（也要吸收味道）。

3.如果有枸杞和紅棗，也可以加進去，我用的是新鮮的香菇，其實香菇幹燉雞湯會好一點，幹香菇要提前泡一夜。

4.如果時間充足，燉乙個半小時到兩個小時，雞湯的油膩感會更充分揮發，雞肉會更嫩。 ～

種雞的選擇更有營養; 將小塊切碎，用水焯水沖洗掉泡沫，這樣可以使肉更緊實; 放入炒鍋中，用油翻炒，這樣可以鎖住水分，使其更嫩; 倒入砂鍋中，加入開水和香料煮1小時以上; 吃的時候放鹽，早點放鹽，雞肉會變得很柴。

將雞肉焯水，放在一邊; 轉移到高壓鍋中，倒入適量的開水，加入紅棗和龍眼，蓋上蓋子，燃氣閥蒸完後用小火燉半小時; 等到您可以開啟蓋子並加入鹽即可食用。

燉湯的時候要想燉雞，首先要選對雞肉，其次要掌握火情，火燒好後，要用小火燉，第三，不要過早放鹽，否則會破壞肌肉結構。

燉雞湯的時候，不要放這兩樣東西，難怪燉雞不好吃。

在燉雞之前將雞肉焯一下可以使雞肉腐爛而不老而木質，具體如下：

材料：1隻雞。

輔料：豆沙二勺、黑抽適量、淡醬油適量、當歸、八角二角、油適量、鹽適量。

1.將雞肉切成小塊，將熱水放入鍋中，將鍋瀝乾約六分鐘。

2.用水清洗雞肉。

3.用更多的油翻雞肉，趁油熱加入雞肉翻炒，加入黑醬油、淡醬油和豆沙繼續炒，炒十分鐘，煎鍋裡幾乎沒有油，多加冷水，加入八角、當歸、生薑開始燉。

4.燉約乙個半小時，將蔥放大，繼續加鹽燉。

5.肉熟後加入土豆，土豆煮熟，關火即可。

雞肉切碎後，一定要用清水清洗至少三次，這樣可以有效去除雞肉中的血和水分。 結果，燉煮時，味道不是柴火。 焯水時，雞肉要用冷水煮，燉的時候，食材炒好後，直接加水，然後把雞肉放進鍋裡，這樣燉好的雞肉就不會變老或燒焦。

以下是燉雞的方法：

原料：黃雞半隻，新鮮香菇三顆，枸杞少許，八角一顆，花椒少許，蔥少許，薑黃少許，當歸少許，精鹽少許，料酒少許。

步驟： 1.將三隻黃雞剁成麻將塊大小，用清水洗三次以上備用。

2.去除新鮮香菇的根部，然後在表面放一把十字刀，放入空碗中備用。 再準備一碗，將蔥切成蔥絲，將老薑切成薑片，然後放入三片當歸、八角、少許胡椒粉和一小把枸杞。

3.將雞肉放入鍋中用冷水煮沸，焯水三分鐘，中間加入少許料酒，撇去多餘的泡沫，倒出冷水備用。

4.在網鍋中加入少許底油，將配料放入鍋中炒香，待配料中的蔥炒至金黃色時，加入少許水，適量加水，取雞肉，然後將加工好的雞肉倒入鍋中，再將加工好的蘑菇倒入鍋中， 蓋上鍋蓋燉30分鐘。

5.當它從鍋裡出來時，加入精鹽調味，然後就可以從鍋裡拿出來，裝盤了。

嫩爛，不老，不柴火燉雞步：食材：半隻雞，一袋海鮮蘑菇，一盒蟹蘑菇。

輔料：小蔥三根，大蒜適量，姜一小塊，鹽適量，料酒適量，花椒適量。

1、將半隻雞切成小塊，洗去血跡，鍋中加水，將料酒、蔥、姜放大火燒開。

2.將蔥切成小段，薑蒜切成薄片，加入花椒適量。

3.將雞肉放入冷水鍋中，加入少量蔥薑片，加入料酒大火煮沸，撇去泡沫，取出備用。

4.清洗並控制真菌的乾燥，以備後用。

5.將焯過的雞肉放入乾淨的鍋中，加入剩餘的蔥、姜和花椒，加水用大火燉，喜歡的話再往湯裡加一點水。

6.將水煮沸10分鐘後，加入蘑菇，加鹽，繼續燉煮。

7.用中小火燉乙個小時，根據雞肉的嫩度，煮至雞肉軟軟可口，減少嫩雞肉的量。

8.吃完燉雞。

你好！ 燉雞湯，雞肉沒有燉，因為你的熱量不夠，時間太短，雞肉沒有燉，說明你的雞湯不是很香，可以繼續燉一遍，燉更長的時間，比如用高壓鍋只燉十分鐘就燉雞肉， 雞湯也會很香，如果用砂鍋燉雞需要乙個半小時，這樣雞湯才會香，肉也好吃。

長時間，提前將雞肉切碎，在高壓鍋中蒸熟，然後燉。 當雞肉已經燉熟時，您可以通過以下方法加快雞肉的烹飪速度：

1.可以放幾棵山楂;

2.湯中可以加入二三十顆黃豆;

3、殺雞時，可以倒點醋，加快雞肉的煮熟速度;

4.燉雞時，最後要放鹽，先放鹽會使雞肉更緊，不宜煮。

如果雞湯煮熟了，雞肉沒有燉，這個時候我們可以燉一會兒，尤其是在電飯煲或者小爐子裡，如果燉一會兒，怎麼燉就可以燉了，但是時間不達標。

燉的時候可以加一點白醋，這樣可以分解雞肉中的蛋白質，雞肉會變軟。

你說的時候在煮雞湯，雞肉沒燉，我該怎麼辦？ 在這種情況下，只能多加水，然後繼續燉也可以用高壓鍋壓好，這樣就可以燉了。

可能是雞肉煮的時間不夠長，所以湯應該煮更長的時間。 你也應該注意熱量的大小，這樣湯才好吃。

視情況而定，可以繼續煮一會兒。

燉雞湯應該焯嗎？

答：必須焯水，因為雞骨頭裡有很多血，如果不清理，不僅湯會渾濁，還會影響鮮味。 因此，在燉骨頭湯時，需要用“冷水”將其放入鍋中，用小火慢慢煮熟，這樣骨頭中的血液才能完全沸騰。

煮沸後，需要煮3-5分鐘左右。

做法：1.雞肉煮熟後，上面的泡沫需要敲掉，如果煮得太久，肉上會有血跡。

2.然後用清水清洗雞肉，尤其是燉湯中的雞肉，需要反覆清洗幾次，並且需要將水洗成半透明不渾濁。

3.最後準備砂鍋，先放幾片薑片，再加入雞肉和冬蟲夏草花，（切記不要加鹽，因為放鹽後雞肉會變老）。

4.最後，加蓋子燉40分鐘，因為雞肉可能需要更長的時間，所以一定要控制火，同時確保鍋中的水沒有煮幹。

5.燉菜全部煮熟後，加入食用鹽調味。

6.也可以加點胡椒粉增加香味，放點韭菜也可以。

小貼士：有人可能會說，為什麼這湯是黃色的？ 其實這就是冬蟲夏草花的顏色，這樣燉的湯，在顏色上是很開胃的，喝起來味道也很好吃。

平時燉湯的時候，可以買點冬蟲夏草花一起燉，非常好吃。

燉雞湯不是柴火，首先不能用大火，用小火慢燉，再花一點時間讓雞肉慢慢煮。

在燉雞湯的時候，我們還需要注意一些技巧，這樣我們才能讓我們的燉雞不是柴火，而是很軟。 雞湯焯水前，大家要把雞肉焯一下，焯水後一定要經過冷水冷卻，這樣才能去除雞肉裡的腥味，口感更順滑，而不是那種木質有嚼勁的。 <>

1.焯水後一定要記得把水冷卻

雞湯很有營養，但是在外面給小孩子買雞湯要花很多錢，所以我們盡量在家煮，在家做的雞湯好吃又實惠。 燉雞湯的時候，有人說燉雞是柴火，不軟，但只能說你走錯了一步，那你就沒有給雞澆冷水。 我們應該在燉雞湯之前先把雞肉焯一下，以去除裡面的腥味，但是焯水後我們沒有冷水，如果沒有冷水就會出現這個問題。

其次，雞肉要塗上食用油，這樣也可以保證肉質細膩

我們會把買來的雞肉洗乾淨，然後均勻地在雞身上加入適量的鹽來醃製，醃製其實就是要嘗，在醃製好的雞肉上可以塗上一層食用油，然後去鍋裡焯一下。 一定要塗食用油，否則雞肉的皮會很緊，裡面的肉味道不好。 水沸騰後，煮沸約一分鐘，取出冷水，讓其冷卻。

之後，再做乙個鍋，在鍋裡放水，把雞肉放進鍋裡，加入幾片姜，加入一些當歸。 不要放其他調味料，否則會破壞這道雞湯的味道。 <>

之後，用小火燉乙個小時，就可以做好美味的雞湯了，你可以第一次嘗試慢一點，當你積累經驗時，你的速度會變得更快，到時候你會發現這種方法非常簡單。

首先，火不宜太大，要慢慢燉，燉的時候可以加一些橘皮、山楂或者黃豆再加少許陳醋，加水的時候一定要加開水，這樣雞肉就會變得很軟很爛，而不是柴火。

提前處理雞肉，將滾燙的熱水放入砂鍋中。 然後加入雞肉和香料。 一定要抓好燉的時間，抓好火，要煮三個小時。 也可以使用壓力鍋。

你可以在雞湯裡加一些蠔油。 你也可以加一些雞精或味精，這只會讓雞肉很軟。

1、燉雞時，如果雞肉沒有腐爛，可能是雞肉太老造成的，所以要燉更長的時間，這樣才能解決燉雞的問題。

2、如果在燉雞時發現雞肉沒有腐爛，可能是燉時間不夠，必須控制燉雞的時間，這樣才能把雞肉燉得更爛。

3.燉雞時加冷水，使雞肉不爛。 燉雞時，除了一次加足夠的水外，不要中途加冷水; 另外，煮十多分鐘後，改用小火燉，燉久後，雞肉就會腐爛。

如果你想讓雞肉在燉雞時容易腐爛，你可以使用以下一些方法讓雞肉腐爛得更快：

1.燉雞時，在鍋中加入20-30顆黃豆，加冰燉煮，這樣雞肉腐爛得更快; 或者在殺雞之前，將一湯匙醋倒在雞上，然後殺了它並燉煮，這樣它就會煮得很糟糕。

2.將雞肉放入鍋中用冷水煮熟，用大火燒開15分鐘，加入鹽橡木、配料、山楂片等，關火蓋鍋蓋燉幾分鐘，15分鐘後再將雞肉在鍋裡燉，這樣雞肉會更爛。