如何寫中國傳統糕點的傳承與發展？

簡單區分：西式糕點：大部分是機器完成的，而中式糕點大多是手工完成的，一般比西式糕點更耗時。

糕點：崗位分為甜品室和麵包店。 讓我們從甜點開始。

甜點有很多種：乳酪、慕斯、巧克力、蛋奶酥、拿破崙、蛋糕等。

麵包分為吐司、麥片、室溫麵包等。

糕點生產是關於精確的份量和標準的生產過程。 就像打幾分鐘的蛋糕一樣，在烘烤前讓它靜置幾分鐘。 烘烤多少時間，溫度是多少。 麵包應該打幾分鐘，它上公升多少次，每次多少次，等等。 因此，您將使用很多輔助工具。

如 1.測溫工具如麵包溫度針、糖漿溫度針等。

2.刀具種類繁多。

3.各種模具。 不同的外觀是用不同的模具模製的。

由於越來越多地使用現代機器，糕點烘焙是手工製作的。

人少了。 很多產品都是由機器製造的。

中點：由於中國菜。

有很多，每種菜系也有自己代表性的點心，這裡就不贅述了。 買這本書看一看。

中點側重於手工，大多數產品無法由機器製造。 因此，要求員工的基本技能要紮實。 但與西點軍校相比，時間更長。

中式糕點是指起源於中國的點心，簡稱“中點”，雙稱“糕點”，它是以各種穀物、畜禽、魚、蝦、蛋、奶、蔬菜、水果等為原料，再配以各種調味品，經過加工製成各種色澤、香味好的營養食品， 味道、形狀和質量。西式糕點被稱為“西式糕點”，在歐美國家主要指點心。 它是由麵粉、糖、油、蛋類和乳製品，輔以乾鮮水果和調味料，並經過調製和裝飾過程製成的，具有一定色、香、味、形狀和品質的營養食品。

中式糕點，在北京的當地方言中是“餑餑”，西式糕點俗稱“點心”。 因為我不是專業的糕點師，所以我不會有太多的系統對比和分類。

中式糕點對比粉的要求不高，一般使用通用麵粉，而且使用的油基本上是以豬油為主的，尤其是那些酥皮零食，層層疊疊的酥皮糕點可以打碎; 餡料多採用天然水果或穀物製成，如紅豆沙、菠蘿餡、棗醬等。

西式糕點的麵粉應分為低筋麵粉和高筋麵粉。 例如，低筋麵粉蛋糕和高筋麵粉麵包; 用到的油也是以動物黃油為基材的，近幾年來，也出現了植物油，但是這種油對健康有著不可估量的危害，因為這個話題不是很重要，所以這裡就不贅述了。 餡料多為蘋果和其他水果餡料; 西式糕點大多是甜的，而中式糕點是甜鹹的，有些如牛舌糕還會放一些鹽和胡椒粉，味道和質地各不相同。

說到中式糕點和西式糕點，大家心中可能都有疑問，為什麼街上的西式糕點店還是那麼高貴，而中式糕點只賣饅頭、小籠包、醬糕、芝麻丸、鮮肉餅，不貴也不覺得高檔。

其實真正高的中點，在高檔酒店裡，往往存在，因為大部分的中點都是手工活，需要很長時間，有的要做幾個小時，所以如果拿去像饅頭一樣賣，那就很不現實了，成本太高了！

中點和西式糕點的區別還在於生產裝置，中點一般在蒸鍋中蒸，油炸，或用在電烤盤中，而西式糕點主要是在烤箱中烘烤。

在原料方面，糕點基本上離不開黃油、忌廉、牛奶、巧克力、糖等，在製作裝飾蛋糕時，也會使用著色。

但是中點不同，一般用豬油等天然物來著色，蔬菜汁等天然物一般用來著色，很少用著色。 像下面的中式糕點，用紫薯來增色，中間的士多啤梨醬是蒸的。

糕點一般採用模具造型，而中點的製作主要在於師傅的手法，通過各種萬花筒般的手法創造出各種不同的形狀。 偶爾，會使用其他工具，如剪刀或毛巾。 所以我在想象，如果我開了一家中式糕點店，用傳統的中式糕點會發生什麼？

真正的傳統中式糕點絕對不亞於西式糕點。

在原材料方面，生產裝置也不同，選區以烤箱烘烤為主。

中式糕點比較簡單，發酵蒸熟，價格便宜。 西式糕點是用黃油烤製的，價格比較貴，容易發胖。

真正高的中點往往存在於高檔酒店，因為大部分中點都是手工工作，需要很長時間，有的一次要幾個小時。

中式糕點既簡單又便宜。 用黃油烤製的西式糕點很貴。

中點通常在蒸鍋中蒸，在油中油炸，或在電烤盤中，而糕點則主要是烤箱烘烤。

與西式糕點相比，中式糕點簡單易做，所需配料更少。

它美味、健康、易於期待、價格便宜且易於操作。

適合中國人的口味，大部分西式糖，牛奶量太多，中國人不習慣吃，但精緻的外觀很吸引人，所以如果把中間點做成西式的樣子就很吸引人了。

根據地區的不同，中式糕點的種類很多，使用的食材也因地區而異。

中式糕點比較簡單，發酵蒸熟，價格便宜。