如何自製全麥麵包，如何製作自己的全麥麵包。

原料：黑麥麩30克。

220克高筋全麥麵粉。

1個雞蛋。

精製橄欖油15克。

葡萄乾隨意。

核桃仁是隨意的。

高糖酵母 4g

糖 7 克，鹽 1 克

自製全麥麵包的做法。

我稱量麵粉並混合它，除了油，葡萄乾，核桃！ 加水揉麵糰（冬天用溫水），水量取決於麵糰的乾濕程度，喜歡有點粘，所以做的麵包比較軟！ 把麵糰揉到有點彈性，加油，揉好，因為有麥麩，而且是全麥麵粉，不太可能有膜，可以感覺到麵糰是有彈性的！

將麵糰用保鮮膜放在上面，放入烤箱，底層加入一碗開水，調整到發酵設定，半個多小時！ 麵糰變得兩倍大......製作自製全麥麵包 步驟 1

將麵糰卷起來，經驗法則是不要讓餡料漏出來！ 繼續放入烤箱，讓它發酵，讓它繞圈生長！ 原來，烤箱裡的一碗水可以保留，以增加濕度！ 製作自製全麥麵包 步驟 3

我一長大就開始烘烤，我的烤箱很熱，我平時放個溫度計，看看實際的度數，我不太喜歡高溫，一般在160度下烘烤15到20分鐘，要看麵包的顏色！ 而且在烘烤過程中，下層還是會放上開水，以增加濕度！ 麵包的外殼很硬，但別擔心，一段時間後會變軟......冷

你如何製作自製的全麥麵包？

全麥麵包製作教程？

成分：145克低筋麵粉，145克全麥麵粉。

輔料：奶粉15克，細砂糖38克，黃油25克，鹽5克，蛋類混合物23克，酵母5克，溫水150毫公升。

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1、材料圖;

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2.將酵母倒入溫水中。 （注：溫水約45度，手能耐熱。 ）

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3.將配方中的兩勺砂糖放入酵母水中。 （因為糖可以更好地發酵酵母。 ）

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4. 稍微攪拌，靜置 5 分鐘。

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5.將蛋糕粉和全麥麵粉倒入碗中。

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6.加入奶粉、剩餘糖、鹽和泡打粉，攪拌均勻。

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7.倒入常備的酵母水，揉得光滑。 （一點一點地倒入酵母水！ ）

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8. 倒入黃油，再次揉至光滑。 並用保鮮膜蓋住，準備發酵。

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9.將麵糰置於室溫下發酵1小時。 （因為現在家裡太冷了，我偶爾會把它放在電暖器上發酵，呵呵！ 你很聰明！ ）

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10.將大麵糰分成三份，在小麵糰中間均勻地擀開。

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11.將麵糰蛋糕的兩面摺疊起來，再次用擀麵杖上下滾動。

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12.從麵糰的一端捲到另一端。 重複將另外兩個麵糰擀成以下形狀。 （嘻嘻！ 我突然覺得這個小麵糰好可愛！ ）

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13.放入吐司盒中，蓋上保鮮膜，發酵。

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14.再次發酵麵糰，直到吐司盒裝滿八分鐘。 （注意：如果你像我一樣在電加熱器上發酵，你應該隨時觀察，因為發酵速度比較快。 ）

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15.在麵包表面刷上一層蛋液。

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16.放入180度的烤箱中35分鐘。

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17.看一下烘烤約15分鐘，如果表層已經燒焦，請蓋上一層錫箔紙。

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18、哈哈！ 它出爐了！

技巧

溫水的溫度必須控制好，過高或過低都會使麵糰無法發酵。

將全麥麵粉、雞蛋、鹽、泡打粉和牛奶倒在一起攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，然後取出揉捏以排出氣泡。

在電飯煲底部刷上油，將揉成兩圈的麵糰放在鍋底。

打另乙個雞蛋，將蛋液刷在麵糰上，撒上燕麥片和黑芝麻，然後裝飾。 選擇電飯煲蛋糕功能，等待約50分鐘後出來。

1.材料：全麥麵粉300克，水185克，乾酵母1 1 2茶匙，糖12克，橄欖油12克，鹽6克。

2.將所有材料揉成麵糰。 在砧板上用力揉捏約 10 分鐘，直到麵糰表面光滑。

3.蓋上保鮮膜，讓它在28度左右發酵乙個小時。

4.將發酵的麵糰瀝乾，分成兩份，擀成圓形，發酵15分鐘。

5.將發酵好的麵糰壓平，從中間到兩端擀成長條。

6.將麵糰翻過來，旋轉90度。

7.從上到下沿長邊向上捲起。 注意捲曲時收緊。

8.擀麵後，麵糰呈長條狀。

9.放入烤盤中，在表面刷一層水。

10.稍等片刻，等麵糰表面變粘，撒上一些燕麥片。

11.最終發酵，38度，約40分鐘。 發酵後，放入預熱的200度烤箱中烘烤約25分鐘，直到表面呈金黃色。

【第4課】全麥麵包。

製作全麥麵包不揉捏，不油不糖，依舊柔軟有彈性，教你製作健康低脂的全麥麵包，感興趣的朋友一起來學習吧！ 成分：燕麥堅果20克，溫水85克，酵母2克，全麥麵粉150克（純。

愛玩的火龍果。

1 個打卡內容。

解放雙手，只需攪拌一下即可製作全麥麵包。

如果你沒有拿到麵糰，你可以攪拌一下全麥麵包，既健康又營養！ 【食譜表】紅糖15克，玉公尺油20克，香蕉180克，雀巢。

解放雙手，只需攪拌一下即可製作全麥麵包。

如果你沒有拿到麵糰，你可以攪拌一下全麥麵包，既健康又營養！ 【食譜表】紅糖15克，玉公尺油20克，香蕉180克，雀巢。

這與您製作任何其他麵包的方式相同。

首先，為什麼要吃全麥麵包大家平時吃的白麵包是用普通的白麵粉做成的，去除了小麥的胎芽和麥麩，然後使麵包軟甜，口感細膩。 眾所周知，很多人都忽略了去掉的燕麥粉含有小麥種子80%的營養成分，而麥麩中口感不順滑的部分也含有膳食纖維，這是人們飲食中最常缺乏的。

缺乏膳食纖維的高纖維食物會導致血糖水平迅速公升高，導致甘精胰島素增加，提高體內脂肪儲存效率。 當甘精胰島素公升高時，血糖水平就出來了，一旦血糖值出來，人又餓了，......這就是為什麼健身女神不在乎麵包之類的飯菜——累人又累的鐵慢跑的效果不能就這樣毀了！

什麼才算是真正的全麥 如今市面上絕大多數的“全麥麵包”都是大勢所趨，全麥麵粉的新增量非常少，甚至焦糖色也會繼續用來打造“純天然小麥色”，讓身心健康。 為了更好地保持麵包的柔軟質地，不損害口感，店家會繼續新增大量的氫化植物油、香料和糖。

全麥麵包由50%的全麥麵粉、25%的黑麥麵粉和25%的白麵粉製成，這是75%的雜糧麵粉！ 重要的是要知道，市場上全麥成分最多的麵包不超過 30%。

你可以看到麵粉中儲存著大量的胎芽顆粒和麵筋，如果你只使用那種麵粉和麵粉，你就不會結塊，更不用說麵筋了。 所以，少了一點25%的白麵粉是必不可少的，而且不會危害大家麵包的身心健康，雖然不能達到完全麵筋的實際效果，但在隔膜真空幫浦的標準下，要拖出這樣的塑料薄膜並不容易。

如何製作美味的全麥是身心健康的關鍵，也是美味。 為了更好口感，口感更豐富多彩，營養成分更全面，聰明的師傅新增了厚厚的蔓越莓、核桃肉和黑白芝麻，用最純淨天然的原料代替了糖和植物油。

濃郁的穀物味，身心健康的味道。 這種全麥麵包非常結實，通常被稱為“壓力表”，因為黑麥粉基本沒有麵筋，而全麥的麵筋也會傷害麵條，因此，這種全麥麵包相對緻密，機理也越來越緊湊，而大家送出去的柔軟的Q-彈性麵包。 切一片的時候，一開始感覺有點不順滑，但再咀嚼兩下，小麥、乾果的香氣，蔓越莓的酸甜味逐漸磨在嘴唇之間，越嚼越香（必須咬在一起的食材也會產生更強烈的飽腹感）。

更值得一提的是，麵糊部分雖然口感緊實，但還是很濕潤的，可見師傅認真的深度。

將所有成分揉成麵糰。 在板上用力揉捏約10分鐘，待麵糰表面光滑，蓋上保鮮膜，置於28度左右發酵約一小時，將發酵好的麵糰放空，分成兩份，擀圓，靜置15分鐘，將發酵好的麵糰壓平，從中間到兩端擀成長條， 將麵糰翻過來，旋轉 90 度。

將核桃烘烤幾分鐘，然後切碎放在一邊。 將全麥麵包粉、雞蛋糖、奶鹽放入麵包機中，攪拌均勻，然後加入適量的酵母，加入蔓越莓和蜂蜜，再加入適量的黃油，最後將核桃加入麵糰中發酵一會兒，然後將它們均勻地分開，在上面撒上一些幹麵粉。 最後，捲起條狀，在烤箱中烘烤一會兒。

準備全麥麵粉和糖，將麵粉倒入盆中，加水，與糖攪拌，揉成麵糰，切成小塊，將切好的塊一塊一塊揉成一圈，然後放入烤箱烘烤。

將除水果以外的所有成分放入麵包機桶中，開啟標準麵包程式，然後選擇深色焦色。 在麵糰混合過程結束前 4 分鐘加入水果。 其他一切都留給麵包製造商。

午餐後完全可以預設，只要有一點小竅門，就可以把麵糰放在烤箱裡，旁邊放一碗開水，或者把它放在鍋裡，旁邊放一碗開水蓋上蓋子。 總之，原理是將麵糰保持在溫暖濕潤的環境中，使酵母活躍，麵糰發育良好。

準備好所有食材，將所有食材混合在一起，攪拌均勻，然後開始加入少量水並多次攪拌，加入水後麵糰幾乎成型，加入黃油，按3、4步驟揉麵糰，揉捏手法約15分鐘， 揉麵糰後，蓋上保鮮膜，開始發酵。

將250克高筋麵粉放入雞蛋中 加入20克細砂糖 克高溫酵母 80克牛奶 85克鮮忌廉 鹽克 10克奶粉，用麵糰攪拌機和手套膜攪拌 分成8等份，揉成圓形，放入烤盤中發酵兩倍大， 加入白糖、酵母、S-500，攪拌均勻，然後加水揉成麵糰，再加入鹽和黃油，揉勻，將藥劑放入模具中（沒有模具可以揉成饅頭或長條），然後醒發，大三倍，放入烤箱烘烤。放鬆後，撒上手麵粉，瀝乾麵糰，然後將其塑造成橄欖形，用保鮮膜蓋住成型的麵糰，在室溫下使其公升至2倍大小。

麵包烤好後，將其移至冷卻架上，讓它冷卻一會兒。 質地外皮酥脆，內裡柔軟，帶有濃郁的小麥香氣和獨特的紅糖焦味。 我吃的食物量和我的差不多，吃了一半感覺差不多。

全麥麵包的特點是它是用全麥而不是普通麵粉製成的。 麥麩比普通麵包多，麥麩的大部分成分都是纖維素，並且含有一些礦物質和維生素，尤其是B族維生素。

將麵糰與溫水混合，加入小麥，然後揉捏壓成光滑的麵糰，然後分成小塊，在表面刷上一些香料，放入烤箱烘烤。

首先，你需要全麥，將小麥麵條與水混合成麵包狀，然後在烤箱中烘烤20分鐘。

使用全麥麵粉，並嘗試使用蛋白質含量較高的品種的全麥麵粉，例如硬紅全麥。 如果您使用低蛋白的軟白全麥，請適當減少水量。 加入酵母並烘烤。