哪些水果含有花青素，哪些水果含有最高的花青素

1.藍莓

藍莓含有大量的生理活性物質，被譽為水果和蔬菜中的“第一抗氧化劑”，可以保護細胞免受過氧化物造成的損害。 花青素廣泛存在於開花植物（被子植物）中，其在植物中的含量隨品種、季節、氣候、成熟度等而有很大差異。

2. 葡萄

有些葡萄含有高花青素，但並非所有葡萄都含有，並且僅限於顏色較深的葡萄，例如紅葡萄、紫葡萄和黑葡萄，它們的皮中含有大量的花青素。

3. 桑葚

花青素在不同的pH環境下呈現出不同的顏色，桑葚出生時呈青色，成熟後呈紫紅色或紫黑色，在自然界中還含有大量27科73屬的花青素，如紫甘薯、葡萄、血橙、紅甘藍、藍莓、茄子、櫻桃、蔓越莓、士多啤梨等植物在組織中含量一定。

4. 無花果

無花果的皮也是紫黑色的，貼近皮的果肉也是紫色的，無花果中也含有高花青素，但主要集中在無花果皮上，果肉中的含量比較低。

5.血橙

橙子和葡萄柚有黃果肉和紅果肉兩種，血橙中含有一定量的花青素，在維生素C和檸檬酸的作用下，花青素呈紅色，因此被稱為血橙，這類水果中花青素的含量不是很高。

以上內容參考

花青素色素廣泛存在於葡萄、血橙、紅甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、蔓越莓、士多啤梨、桑葚、山楂皮、紫蘇、紫薯、黑（紅）公尺、牽牛花等植物的組織中。

其中，藍莓的含量最高。

黑枸杞是最豐富的，比藍莓含有更多的天然原花青素，簡稱OPC。

藍莓。 藍莓是花青素含量第一的，他能增強免疫力，防曬霜人可以吃，對付各種過敏。

哪些水果含有最多的多酚，如原花青素？ 一般規則是，果實的顏色越深，原花青素含量越高。 紫色或深紅色的水果，如藍莓、桑葚、櫻桃、士多啤梨、葡萄、石榴等，在原花青素方面表現最好。

芒果、柑橘、哈密瓜、木瓜、西瓜、杏、鮮棗、柿子等紅黃水果雖然含有不多的原花青素，但富含胡蘿蔔素，也有很好的抗氧化作用。

1.藍莓：藍莓被譽為“超級水果”，是花青素含量最高的蔬菜和水果，除了抗衰老外，還可以預防結腸癌，改善視力，消除眼睛疲勞。

2.紫胡蘿蔔：除藍莓外，花青素含量最高的蔬菜和水果是紫胡蘿蔔。 胡蘿蔔被稱為“小參”，而紫胡蘿蔔對健康更有益，除了抗衰老功效外，還可以預防心血管疾病和某些癌症。

3、紫葡萄：紫葡萄僅次於藍莓和紫胡蘿蔔，富含花青素，其中所含的黃酮類化合物也是強大的抗氧化劑，是抗衰老的極好食物。 除了延緩衰老外，桑葚還具有改善**血液**、營養、美白肌膚、提亮眼睛和頭髮的作用，是一種非常好的女性美容食品。

4.茄子：茄子中含有茄鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有一定的作用，也有清癌熱的作用。 茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽鹼、胡蘆巴、水蘇等生物鹼。

特別是紫茄子的維生素含量較高。 建議不要剝茄子皮，它的價值在於果皮，茄子皮含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，我們已經攝入了足夠的維生素C，這個維生素C的代謝過程是需要維生素B的支援。

5.桑葚：現代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其富含磷和鐵，能有益腎臟補血，使人面色紅潤，頭髮烏黑亮麗。 如果搭配黑豆和棗肉，還可以提供黑色素，使頭髮變黑，蛋白質促進頭髮生長。

以上內容參考：人民網-紫菜富含花青素，藍莓和茄子可以多吃。

花青素是一種植物色素，屬於水溶性色素，花青素有20種左右，一般水果以葡萄、黑醋栗、士多啤梨、蘋果、藍莓、桑葚、無花果、血橙、山楂、楊梅、櫻桃、蔓越莓等為主。

有些葡萄含有高花青素，但並非所有葡萄都含有，只限於顏色較深的葡萄，如：紅葡萄、紫葡萄和黑葡萄，這三種葡萄的果皮中含有大量的花青素，是商業提取花青素的主要原料。

花青素在不同的pH環境下呈現出不同的顏色，桑葚出生時呈青色，成熟後呈紫紅色或紫黑色，成熟後還含有大量的花青素。

藍莓有酸甜的味道，成熟後的藍莓藍色很深，滲漏前甚至呈紫色。 藍莓的花青素含量高，味道更好。

1.黑枸杞

被譽為世界公認的“花青素之王”，含OPC3690mg約100g;

2.藍莓

在黑枸杞被證實之前，它是花青素之王，藍莓中含有約590mg的OPC100g;

黑加侖

含OPC約750mg 100g;

黑莓

含OPC約326mg 100g;

紅樹莓

含有約100克OPC60mg。

拓展小口碑知識

花青素含量高的蔬菜是什麼？

1.茄子。 茄子皮的紫色**是由於花青素及其糖苷，帶皮吃茄子可以儲存花青素。 茄子還含有豐富的維生素P，可以增強人體細胞之間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血，維持正常的心血管功能。

2.紫甘藍。

紫甘藍是天然膳食的代名詞，它富含花青素和各種維生素和礦物質，更不用說纖維素了。 花青素具有良好的抗氧化作用，是全天然的抗衰老營養補充劑，對高血壓患者也有好處。 如果你想跑得快，不缺營養，多吃紅甘藍是不會錯的。

3.紫洋蔥。

紫蔥的花青素含量雖然不是最豐富的，但對增強細胞活力有很好的作用。 洋蔥是一種含有前列腺素A的食品，能擴張血管，提高血液粘度，降低血壓，減少外周血管，改善冠狀動脈血流量，並具有預防血栓形成的作用。 硒與花青素結合可促進鈉鹽的排洩，使幼血恢復到青春狀態。

以上就是今天的分享，希望對大家有所幫助。

花青素是水溶性色素，從含有花青素的食物中呈現出深紫色或紅色。 富含花青素的食物和水果：紫薯、葡萄、紫甘藍、藍莓、茄子、櫻桃、士多啤梨、桑葚、黑公尺、紫亮洋蔥、紅火龍果、李子。

藍莓中所含的花青素是所有水果和蔬菜中含量最高的，1.茄子，降低膽固醇;2.紫薯，增強免疫力; 3.紫甘藍，天然粉; 4.紫洋蔥，讓你的血液更年輕; 5.、黑桑葚，宮抗衰老的秘方; 6.櫻桃，吃好迴圈; 7.藍莓，最好的花青素食物; 8.士多啤梨，美白效果超強; 9.紅火龍果，食品保濕霜; 10、李子，腦血管大隊的好幫手。 11.葡萄; 12.黑公尺。