黑年糕怎麼做？ 黑公尺糕製作方法

黑公尺含有蛋白質、脂肪、糖、B族維生素、維生素E，錳、鋅、銅等無機鹽的含量是大公尺的1 3倍。 它還含有大公尺所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等成分，具有很高的營養價值和治療保健作用。 我去超市的時候，經常買它，覺得很好吃，所以我用我的想象力在家做了這個黑年糕。

1.將黑公尺洗淨，浸泡在水中。

2.將浸泡過的黑公尺倒入攪拌機中，攪拌成公尺糊。

將攪拌好的公尺糊倒入碗中。

3.放一小撮糖。

4.加入少許麵粉和酵母，攪拌均勻。

5.加入色拉油，攪拌均勻。

6.將混合的麵糊倒入膜中發酵。

發酵至2x。

7.穿上葡萄乾。

將水放入鍋中煮沸，然後在鍋中蒸 20 分鐘。

8.20分鐘，關火燉3分鐘。

黑公尺拌入公尺糊中不粘，放點麵粉也粘膩，但不要太多，太多會硬而不軟（）。

黑公尺又稱紫公尺，是一種既用於醫藥又用於食品的大公尺，分為糯公尺和非糯公尺兩大類。 具有補陰補腎、健脾暖肝、明眼活血的作用，故稱補血公尺，黑公尺效果最好。 因為黑公尺含有更多的膳食纖維。

黑年糕是千維美研發的一種新型零食，以山東優質黑公尺為主要原料，按照代代相傳的手工工藝精製而成，製作精美衛生; 不使用任何防腐劑和色素，口感香濃柔，以溶於口而聞名，老少皆宜，是深受大眾喜愛的保健食品。

先把黑公尺洗乾淨，泡在水裡（我的黑公尺泡了一天一夜），然後用粉碎機掰開，用篩子過篩，越細越好。 然後加入少量糯公尺粉，以增加韌性。 放糖，建議放白糖，<>

混合起來相對容易。 如果粉末乾燥，則加入少量水。 你只能放一點熱水，因為黑公尺已經浸泡在水中，裡面含有水分。

然後攪拌均勻，不要結塊。 在蒸鍋裡鋪一塊紗布，然後將混合好的黑公尺粉一層一層地鋪開，不要按壓，只是鬆散地鋪開。 在鍋中蒸，水沸騰後蒸，25 到 30 分鐘。

<> 《黑年糕的製作方法》：

材料：黑纖維公尺100g（浸泡過夜或提前浸泡4小時以上）、低筋麵粉25g、配方奶50ml、酵母2g、少許黑芝麻。

做法：1.將浸泡好的黑公尺瀝乾，放入裝有配方奶的食品加工機中攪打成公尺糊。

2.在公尺糊中加入酵母，在低筋麵粉中過篩，攪拌均勻。

3.蓋上保鮮膜，靜置發酵至兩倍大小 發酵後的公尺糊上會有很多明顯的氣孔。

4、用筷子順時針攪拌，檢查礦渣公尺糊排氣情況。

5.在模具上刷上油，將公尺糊倒入模具中，撒上黑芝麻，破壞昏昏欲睡的麻，倒入5分鐘。

6.在鍋中用冷水蒸20分鐘，然後燉3分鐘。

材料：黑公尺500克，煉乳2湯匙，桃仁適量，水適量。

1、首先，準備所需材料;

2、製作前一晚將黑公尺浸泡在水中，可以使黑公尺糕更加柔軟糯糯;

3、將浸泡好的黑公尺洗淨，倒入高壓鍋中，加水，比黑公尺多1cm左右;

4.蓋上鍋蓋，加壓，轉小火煮8分鐘！

5.關火燉3分鐘，然後放氣熄滅，這樣味道更好！

6.在煮熟的黑公尺中加入煉乳2湯匙，攪拌均勻;

7.然後將黑公尺放入準備好的慕斯模具中並壓實;

8.脫模後，在黑年糕上撒上適量的杏仁。

黑年糕的製作方法如下：

1.首先準備配料：黑公尺飯2小碗，紅豆沙心或黑芝麻心（那種飯糰心），少許蓮子（花生），白芝麻，錫紙。

2.將黑公尺洗淨浸泡一夜，第二天用白芝麻中的少許糖在電飯煲中煮熟。

3、切小方錫，將一勺黑公尺包入紅豆沙心或黑芝麻心中，再包一勺黑公尺，不封口包好，上面放一顆蓮子。

4.用大火蒸30分鐘或微波爐蒸8-10分鐘。

黑公尺糕

黑年糕是千維美研發的一種新型零食，以山東優質黑公尺為主要原料，按照代代相傳的手工工藝精製而成，製作精美衛生; 不使用任何防腐劑和色素，口感香濃柔，以溶於口而聞名，老少皆宜，是深受大眾喜愛的保健食品。

黑公尺呈黑色或黑褐色，營養豐富，食用藥用價值高，除了煮粥外還能製作各種營養豐富的食品和美酒，被譽為“黑珍珠”和“世界公尺之王”的美譽。 陝西省陽縣最具代表性的黑公尺，自古以來就是“藥用公尺”"、"公密"，“Shoumi”的美譽。

黑公尺是一種黑公尺加工產品，屬於秈公尺或粳公尺，是禾穀公尺長期栽培形成的一類特色品種，黑公尺籽粒長方形，稻殼灰褐色，谷型秈稻，粳公尺二，黑公尺為非糯公尺。

您好，黑年糕的配方如下。

材料。 蛋。

白砂糖3個，45克，玉公尺油，10克，純牛奶，100克，黑公尺粉，100克，糯公尺粉，20克，檸檬汁，5滴。

蒸黑年糕（好吃但不熱，新手100%成功）步驟。

第1步空間

成分]糯公尺粉是在超市買的，黑公尺粉自己用破壁機和打面器反覆打了幾遍，然後過篩，味道很細膩！（如果麻煩的話，也可以去超市買現成的黑公尺粉） 【附上自己製作粉的方法】 1.將黑公尺粒倒入約50°的熱水中浸泡乙個小時，可以用拇指和食指將公尺粒掰成兩段。2.晾乾後，將黑公尺用食品加工機磨成粉，反覆過篩後比較細膩，最後再過篩備用（我把大公尺浸泡晾乾後留， 溫馨提示：浸泡後再磨的大公尺有濃郁的香味，如成品的糯公尺粉， 而且水磨過程特別香。

第2步空間

將 100 克純牛奶和 10 克玉公尺油混合並充分攪拌。

第 3 步空間

漿液】將100克黑公尺粉和20克糯公尺粉過篩入剛做好的油奶混合物中，左右攪拌，不要畫圈，避開筋筋，攪拌成漿液。

第四步空間

混合果肉】打三個雞蛋，將蛋清分開，將剛才的蛋黃放入麵糊中，用z字攪拌，充分融合待一旁，再打蛋清！

第 5 步空間

蛋清打漿法：工具為電動打蛋器]1.蛋清一定要打入無水無油的碗裡，還要擠幾滴新鮮檸檬擠進去（可以用白醋代替，主要是為了去除腥味，我自己更喜歡檸檬的味道 在打打的過程中加入兩次克糖，直到鉤子被舀起， 蛋清甚至很好 3.這時可以燒開水，多放水，避免乾鍋 4.成品混合：用矽膠刮刀舀一勺蛋清放入混合的漿液中，攪拌均勻，然後倒回裝有蛋清的盤子，繼續攪拌均勻（記住是攪拌，不是攪拌，主要是避免消泡）。

第 6 步空間

第 7 步空間

烹調方法]1.蛋白漿混合物混合均勻後，倒入6寸的蛋糕胚模，輕輕搖晃，主要是抖掉漿液中的空氣，待水沸騰後放入鍋中蒸，為了避免水進入蒸煮過程，我蓋上碟子，然後蓋上鍋蓋（沒有蛋糕胚黴， 可以用碗抹一點油，也可以用保鮮膜封住，但我覺得盤子蓋比較衛生安全） 2.用中火蒸 30 分鐘，餡料 10 分鐘，取出切開。

以下是製作蓬鬆美味的年糕的方法：

1.將糯公尺粉和麵粉與水混合，攪拌成均勻的公尺漿。

2.將200毫公升公尺漿倒入小鍋中，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到公尺漿變稠。 記住，一定要不停地攪拌，否則鍋底的公尺漿會煮熟。

3.然後將攪拌好的公尺漿和之前剩餘的公尺漿混合並攪拌均勻，製成不稀不稠的公尺糊，然後加入糖和酵母攪拌均勻，放在溫暖的地方發酵，七月的溫度比較合適，放在室外很好， 發酵約兩個小時，當公尺糊發酵到兩倍大時。

4.用模具把它裝出來，模具裝滿七八分鐘，然後靜置10分鐘進行二次發酵，看到它再次變大就可以開始蒸了，水燒開後蒸25分鐘左右就好了。 蒸熟的年糕蓬鬆可口。

年糕的歷史：

年糕歷史悠久，是具有中國特色的傳統小吃之一。 年糕是用糯公尺或公尺粉蒸製而成，易於加工，耐儲存，食用方式多種多樣。 在漢代，年糕被稱為“年糕”和“誘餌”。

漢朝的楊雄在《方言》一書中已經有了“蛋糕”的稱號，這在魏晉南北三代都很流行。

黑年糕蓬鬆可口：材料：黑公尺100克，牛奶180塊，麵粉70克。

輔料：糖30克，酵母粉2克。

步驟： 1.稱量黑公尺並清洗乾淨。

2.加入牛奶，浸泡約20分鐘。

3.將黑公尺漿放入食品加工機中，掰成公尺糊。

4.稱量麵粉和糖酵母。

5.將麵粉和糖酵母加入公尺糊中，攪拌均勻。

6.倒入模具中。

7.用保鮮模具蓋住模具，用冷水蒸鍋，蒸約30分鐘。

8.成品如下。

材料：黑公尺150克，雞蛋2個。

輔料：油適量，糖適量。

<> 《黑年糕的製作方法》：

1.將黑公尺洗淨並浸泡12小時。

2.將浸泡過的黑公尺放入食品加工機中。

3.在攪拌機中加入適量的油和雞蛋。

4.打成細膩的糊狀物。

5.在無油無水的容器中加入糖，分三次放入蛋清中，攪拌至難以起泡。

6.將蛋清放入黑公尺糊中，分3次攪拌均勻。

7.最後，它變成一種比較濃稠均勻的淺灰色麵糊。

8.倒入6英吋模具中，用力搖晃，放入鍋中蒸30分鐘。

9.成品。 <>

你好 1將黑公尺粉放入盆中，放少許泡打粉，（超市有售），根據要做的公尺粉量加入泡打粉，攪拌均勻，然後一起加入水和麵條。 （其中，最好不要直接使用水龍頭的冷水，而是使用溫水加一些熱水）。

2.放置時間要根據你放的地方的溫度來確定，你可以看看泡打粉後面的提示，一般我把它放在加熱器旁邊，放一上午，這樣麵條和泡打粉才能充分吸收。

3.時間到了，你開始把麵糰揉成茄子一樣粗的麵糰，然後揉成雞蛋大小的麵糰，然後乙個接乙個地形成乙個圓圈。

4.一切完成後，放一會兒，然後就可以把三分之二的冷水放進蒸鍋裡，放在蒸抽屜裡放黑飯糰裡，開啟火，待火燒開後，調到中火，蒸12分鐘或15分鐘，關火， 燉兩分鐘，就可以出鍋吃了。注意o（>o不要燙傷你的嘴！

1.先將黑公尺浸泡在水中; 2.放入鍋中，大火蒸約20分鐘; 3.取出。 取乙個小碗，在碗上塗上油脂，將蒸好的黑公尺與糖和色拉油混合，用勺子放入小碗中，壓實，然後放入鍋中蒸四五分鐘; 4.冷卻後，倒置放在盤子上。 與蜂蜜、果醬或酸奶一起食用。