你怎麼用西紅柿煮炒雞蛋，這樣它們就不會變得很酸？

多放糖 1加熱平底鍋，倒入油，加入切碎的西紅柿（乙個中等大小），趁油熱翻炒。 （多油也沒關係，西紅柿很油膩，有利於番茄紅素的釋放，當然也不宜過量）。

2.當西紅柿用一些水炒熟並開始變軟時，放入一小半碗水，適量的鹽，適量的糖，讓西紅柿在裡面煮沸，直到水沸騰，水變成紅色的番茄醬。

將雞蛋打散，放入適量的鹽和雞精，滑入鍋中，用抹刀慢慢輕輕攪拌，讓西紅柿和雞蛋充分結合。 雞蛋凝結後，加入切碎的蔥和雞精，就可以準備從鍋裡拿出來了。

這是 2 份劑量，如果人多，可以增加使用的材料量。

我之所以向樓主推薦這個方法，是因為我認為乙個好的番茄炒雞蛋是將雞蛋和番茄的味道充分融合在一起。 我都做了，因為中間加了水，所以成品中的雞蛋很嫩。 加糖是為了風味考慮，這也是上海的常見做法。

如果你不習慣它，你可以不理它。 如果你是北方的朋友，一開始可以在熱油鍋裡放一些大蒜，這樣也很有味道。

可以放一勺鹽和三勺糖，味道酸甜可口，味道鮮美。

番茄炒雞蛋法：

1.將西紅柿切成方塊，放在一邊。

2.將雞蛋打三遍。

3.在鍋中加熱油，將雞蛋倒入鍋中翻炒。

4.將炒雞蛋放在一邊。

5.在鍋裡再倒一點油，加入一些大蒜粒，然後將西紅柿倒入鍋中。

6.在西紅柿中加入鹽。

7.再加一點糖。

8.將炒雞蛋倒入鍋中。

9.將雞蛋和西紅柿均勻翻炒。

10.撒上切碎的蔥。

先把雞蛋炒在油鍋裡，油冒煙，西紅柿往下放，炒十多秒，西紅柿皮淫穢,,,加點水，蓋上蓋子燒一兩分鐘，等西紅柿爛了，炒雞蛋時水變粘，上線加調味料， 我一般燒得略帶酸味，很好吃。多燒西紅柿應該好多了、以前吃過西紅柿，裡面還是冷的，應該是西紅柿剛下蛋就下蛋了，炒一下就好了。。西紅柿還是生的......

當然是酸的。

以下是廣東西紅柿炒雞蛋：兩個開雞蛋，兩滴白葡萄酒，少許鹽攪拌均勻，以備後用 番茄將三片生薑切成三片，放入熱油鍋中，配以薑片和西紅柿，炒兩分鐘左右，再加半碗水。 蓋上鍋蓋煮至水乾，加入白糖兩湯匙（紅糖更好），加鹽調味，倒入雞蛋混合物，快速混合。

西紅柿炒雞蛋是以西紅柿和雞蛋為主要食材的家常菜。 色澤鮮豔，酸甜可口，口感順滑，色澤濃郁，食慾增加，尤其是公尺飯。 以下是如何用西紅柿製作這道炒雞蛋菜的簡要介紹。

西紅柿炒雞蛋的配料：雞蛋3個，西紅柿2個，食鹽1克，糖2克，食用油適量。

西紅柿炒雞蛋的準備：1.去殼，打雞蛋。

2.將西紅柿切成小塊，放在一邊。

3.將適量的基礎油倒入鍋中，油熱後，倒入雞蛋混合物。

4.雞蛋稍微凝固並翻炒後，將雞蛋推到一邊。 然後加入西紅柿，炒好。

5.在鍋中加入少許糖，翻炒均勻，然後用大火減少汁液。 加入鹽，翻炒均勻即可食用。

食用價值：1、西紅柿的主要營養成分是維生素，其中，最重要、最豐富的是番茄紅素，番茄紅素是胡蘿蔔素的一種。 一般來說，西紅柿的顏色越紅，番茄紅素含量越高。

乙個成年人可以通過每天食用 100-200 克西紅柿來滿足身體的番茄紅素需求。

2.雞蛋營養豐富，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被稱為“理想的營養庫”。 雞蛋中所含的蛋白質主要是雞蛋蛋白和蛋黃蛋白。 其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質的氨基酸組成最接近，因此吸收率相當高，可以達到。

製備材料：西紅柿3個，雞蛋3個，蔥薑適量，白砂糖適量。 步驟：

1.加熱油鍋，產蛋液，將雞蛋攤開，放出，放在一邊; 2.將鍋底油加熱，放入蔥薑醬油煮沸的鍋中，加入西紅柿，微微翻炒，加鹽轉中火煮至汁液出來。

3.將雞蛋放入鍋中，翻炒，加入糖和鹽，將西紅柿燉熟，調味粉從鍋中取出。

炒西紅柿和雞蛋的時候，西紅柿有點酸，可以放點糖，綜合效果好。

以下是用西紅柿炒雞蛋的方法：

操作：1準備兩個洗淨的西紅柿，我們用十字刀把它們放進去，打完後放入砂鍋裡，倒入90度的開水，蓋上蓋子焯水一分鐘，這樣就容易剝皮了。

2.這時，取乙個小盆，打入幾個雞蛋，加入幾滴白醋除去異味，然後用筷子攪拌均勻。

3.西紅柿焯水後，我們剝去皮。

4.然後從中間切開，去掉根部，切成小塊，放在乙個小盆裡。

5.接下來，切一點配料，從中間切半個蔥，然後切成蔥，切好，放入鍋中。

6.乙個蔥，也切成切碎的青蔥。

食材準備好後，我們開始烹飪。

7.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，滑動平底鍋，使炒雞蛋不容易粘在鍋上，先加熱油，油燻製倒出。

8.加入少許涼油，倒入雞蛋混合物，用勺子輕輕推動。

9.將雞蛋炒至凝固，攪拌均勻，將雞蛋炒大一點，雞蛋煮熟後，將它們拿出來備用。

10.鍋中加入少許食用油，與切碎的蔥一起翻炒至香。

11.香味炒好後，倒入西紅柿，繼續翻炒，帶出西紅柿中的汁液。

12.汁液炒好後，開始調味，加鹽，加少許糖以中和西紅柿的酸味，然後攪拌溶解。

13.然後倒入雞蛋，連續翻炒幾次，直到雞蛋吸收西紅柿的湯汁。

14.湯汁擰緊後，關火放在盤子裡，撒上少許蔥裝飾，美味的西紅柿炒雞蛋就做好了。

如果你真的覺得酸，你可以在最後的櫻桃西紅柿上加一點糖。 以後記得先炒雞蛋，等雞蛋煮熟了，就上桌了。 再次將西紅柿翻炒，將西紅柿炒軟，最後將炒好的雞蛋放入鍋中，一起翻炒幾下，然後放出。

這麼好吃的西紅柿炒雞蛋，雞蛋炒不老。

如果放太多紅杵，它會變酸。

西紅柿炒雞蛋的小貼士：

1.雞蛋和西紅柿的比例。

通常兩個雞蛋加兩個西紅柿，如果西紅柿少，味道油膩乾澀。 如果西紅柿太多，它們會變酸。

2.打雞蛋。

打雞蛋時要逐漸加快速度，每次都要把筷子的尖端颳到碗底，筷子盡量浸入雞蛋裡，直到每次筷子移出碗外，幾乎所有的雞蛋都從碗口裡跳出來， 當你停止打雞蛋時，雞蛋表面會有很多泡沫。

3.炒雞蛋。

炒雞蛋時，多加油，等油加熱後再將雞蛋倒入鍋中，倒雞蛋前，搖晃油底鍋，讓油蓋鍋底，然後將雞蛋順鍋壁邊緣倒入鍋壁。 雞蛋放入鍋中後，立即用抹刀或筷子快速攪拌，使所有雞蛋都能吸收足夠的脂肪。

4.炒西紅柿。

炒西紅柿時可以加少許糖，可以中和西紅柿的酸味，使口感更好。

原因有兩個，一是番茄品種的問題，去菜市場問菜商有沒有熟度更低的番茄。

另一種可能性是西紅柿在鍋裡的時間太短，還沒有完全成熟。

西紅柿炒雞蛋。

主要成分

西紅柿 2 份 3 份。

輔料 其他

30克豌豆 15克番茄醬 20克食用油 5克鹽 1個雞蛋 只有時間和食物才能讓人失望，與食物有關的東西總是美好的，食物是用來保留心情和時間的。

西紅柿炒雞蛋的準備：

第 1 步

準備好配料，將西紅柿清洗乾淨並切片。

第 1 步

生火，在鍋中加熱10克油，打雞蛋，倒入鍋中。

第 1 步

雞蛋的表面看起來凝固了，所以把雞蛋鏟成小塊，拿出來備用步驟步驟

將 3 克油放入鍋中，炒豌豆。

第 1 步

翻炒至豌豆變色，放在一邊。

第 1 步

將 7 克油倒入鍋中，翻炒西紅柿。

第 1 步

翻炒至西紅柿有點多汁，倒入番茄醬，翻炒均勻。

第 1 步

加入鹽，翻炒均勻。

第 1 步

倒入炒雞蛋和豌豆，翻炒均勻，放在盤子裡。

西紅柿炒雞蛋成品圖。

西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧。

技巧：

1.西紅柿不容易炒太久，否則都會變成湯 2、每個人的口味都不一樣，清洗好自己的味道適當加鹽或減鹽。

為什麼番茄炒雞蛋每次都酸？ 再走兩步，就解決了。

記得小時候，每次媽媽做西紅柿炒雞蛋，我都會第乙個跑到盤子前，把盤子裡所有的湯都倒進我的飯碗裡。 長大後開始自學做飯，一直以為西紅柿炒雞蛋是最簡單的菜，直接把西紅柿和雞蛋放在一起炒，結果每次做西紅柿炒雞蛋，不是太酸就是沒有湯， 這與我平時吃的完全不同。

實在想不通哪裡了，於是好不容易請教了媽媽，在媽媽的指導下，用濃濃的番茄炒雞蛋做了一道糖醋湯，才知道看似簡單的番茄炒雞蛋，其實裡面有很多小竅門。 其實，如果你想讓番茄炒雞蛋好吃，你只需要再加兩個步驟，下面萌就給大家講解一下番茄炒雞蛋是怎麼做的。

準備食材。 西紅柿2個，雞蛋3個，蔥，糖，淡醬油，雞精，蠔油。

詳細步驟。 1.將西紅柿洗淨，用刀將其中乙個西紅柿切成小方塊。

2.再切乙個西紅柿切成厚片備用，如果覺得乙個不夠，可以再切乙個，我準備的西紅柿很大。

3.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，加少許水，攪拌均勻。

4.鍋裡比平時多倒一點油炒，油燻黑後倒入蛋液，用筷子迅速掰開。

5.鍋燒熱油，加入少許蔥花炒香，再加入西紅柿丁，用小火慢慢炒湯。

6.加入切成厚片的西紅柿，翻炒均勻。

7.將炒好的雞蛋倒入鍋中，然後加入兩勺半到三勺糖，糖的量應根據菜中的湯量增加或減少，糖的量必須大於鹽。

8.再加入一勺鹽、一勺雞精、一勺淡醬油、一勺蠔油，翻炒均勻。

9.等到整盤菜變厚並準備烹飪。

食譜提示：

1.如果你想用西紅柿吃炒雞蛋湯，你必須將一半的西紅柿切成方塊，然後用它們作為湯煮，這是非常關鍵的一步。

2.在雞蛋裡放鹽和水可以使炒雞蛋光滑嫩滑，更容易煎。

3.用西紅柿做炒雞蛋，一定要放糖，乙個效果是提高新鮮度，另乙個效果是降低番茄湯的酸度，讓菜口酸甜甜，這也是非常關鍵的一步。

西紅柿炒雞蛋是最常見的家常菜，幾乎每個人都會做，如果你還沒有嘗試過這種濛濛的方法，可以試一試，相信你不會讓大家失望的，最後感謝大家的閱讀！

做完番茄炒雞蛋後，因為西紅柿是酸的，你做的番茄炒雞蛋並不能解決番茄酸的問題，所以味道感覺酸。

正確的方法：

一種是先用糖炒西紅柿，然後炒雞蛋就不會酸了。

二是減少西紅柿的用量，西紅柿吃多了，酸度會大，因為與雞蛋的比例相差太大，儘量減少西紅柿的用量，這樣酸度會比較合適。

第三種是選擇酸度低的番茄品種，有的西紅柿很酸，有的西紅柿比較甜，選擇甜的西紅柿炒雞蛋，酸度會小，適口性會強。

你用西紅柿做的炒雞蛋每次都是酸的，可能是因為你沒有加糖，因為西紅柿嘗起來又甜又酸。 可以在西紅柿炒雞蛋中加一點糖，味道會更好吃。

您好，如果你的番茄炒雞蛋每次都是酸的，那就說明你的番茄沒有在鍋裡炒，首先你需要在鍋裡炒西紅柿得到汁液，當西紅柿從汁液中煎出來時，將完成的雞蛋混合並加入適量的糖。