煙燻食品被世界衛生組織認定為致癌物，為什麼有些人對它情有獨鍾呢？

因為人類無法拒絕真香法則。

尤其是在湘西，我愛吃。 為什麼？ 原來，湖邊這邊的山林茂密，不僅晝夜溫差大，而且空氣潮濕，食物也不容易儲存，不然用不了多久就會發霉毛。

後來，聰明的湖南人發現食物燻製後可以儲存很長時間而不會變質，於是他們慢慢養成了用煙燻烤食物的習慣。

這是因為它不僅儲存了食物，而且還賦予了它特殊的風味。 現代科學認為，煙燻具有良好的殺菌作用，因此燻製的食物長時間不會變質。 然而，經常食用煙燻食品對健康也有害，因為煙霧中含有一種可能導致癌症的化學物質。

燻製的魚、燻肉、燻製方腿、燻製紅腸等燻製食品具有獨特的香味，含水量少，乾燥，不利於細菌生長，不易變質。 煙燻食品一般使用木材作為煙燻製劑，煙燻煙中含有氮氧化物能與魚或肉中氨基酸轉化而來的仲胺反應生成N亞硝基化合物，具有一定的致癌毒性，可誘發多個器官不同部位的腫瘤。

所以我們還是要少吃煙燻食品。

苯並芘，在2012年，世界衛生組織將其定義為一類致癌物，說到它，很多人可能會感到陌生，但你知道嗎，苯並芘主要來自煙燻、高溫油炸食品，所以它是一種與飲食密切相關的致癌物，如果長期食用煙燻、高溫油炸食品，患消化道腫瘤的風險會增加。

煙燻食品、高溫油炸食品，很多人都知道這些都是垃圾食品，但你知道嗎，長期攝入不僅會增加血脂和血糖，還容易誘發消化道癌，這是因為這些食物中含有苯並芘，早在2012年，世界衛生組織就將其定義為明確的致癌物。

因為煙燻食品吃得少，還是不影響的，味道真的非常好。

可能是某個人。 我特別喜歡吃這種食物，畢竟每個人的口味都不一樣。

因為煙燻食品非常符合人們的口味，深受人們的喜愛。

因為煙燻食品確實很好吃，非常好吃，只有這樣才會有人對它情有獨鍾。

因為它們真的很好吃，所以有很多人蜂擁而至。

這是個人口味，有些人就是喜歡這種口味，但又忍不住。

這就像咀嚼檳榔會得口腔癌一樣。 許多人仍然無法拒絕它的味道。

因為每個人的口味都不一樣，不是每個人都喜歡的，而且我身邊有人不喜歡吃這個。

燒烤食物是在高溫下烹製的。 加熱時，肉會產生雜環胺和苯並芘，從而產生致癌物質。 所以你不應該多吃燒烤食品，比如烤鴨、烤鵝等燒烤食品。

煙燻食品會在高溫下加熱，也容易產生如此強烈的致癌物苯並芘，所以煙燻肉、燻魚、燻雞蛋、燻豆腐等煙燻食品也要少吃，經常食用煙燻食品會增加食道癌和胃癌的發病率。

1.苯並芘。

據了解，由於肉是直接在高溫下烤製的，分解後的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦糖化產生的熱聚合反應與肉中的蛋白質結合，會產生一種叫做苯並芘的高致癌物質，粘附在食物表面。 有人測量，粘附在用於燒烤的鐵串上的燒焦麵包屑中的苯基芘含量高達每公斤 125 微克。 在高峰期，不僅危及食客，也危及路人。

誘發胃癌和腸癌。

專家解釋說，苯並芘是一類具有明顯致癌作用的多環芳烴有機化合物，由苯環和芘分子結合而成。 在已檢測到的400多種主要致癌物中，有一半以上是多環芳烴類化合物。 其中，苯並芘是一種強致癌物。

苯並芘可由香菸煙霧和多次使用的高溫植物油、燒焦的食物和油炸過頭的食物製成。

如果人們喜歡吃被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內積累，有誘發胃癌和腸癌的風險。

2.亞硝胺。

同時，燒烤食品中還有另一種致癌物質——亞硝胺。 烤肉串前的醃製過程容易產生亞硝胺。 燒烤食品之所以不能多吃，主要是因為它的脂肪含量太高，極不衛生，而且不容易消化，另外，因為攤主在燒烤時在燒烤的食物中加入香料等物質，因此，人體攝入的脂肪會在體內變性， 這將導致癌症的發生。

希望對您有所幫助

哥哥，我是淋巴瘤，為了延年命，我一直在尋找這些資訊，已經快半年了，而且煙燻的東西基本都是對身體有害的，所以最好不要全部吃掉，雖然誇張了，而且非常致癌。

苯並芘易誘發腸癌。

燒烤食物是在高溫下烹製的。 加熱時，肉會產生雜環胺和苯並芘，從而產生致癌物質。 所以你不應該多吃燒烤食品，比如烤鴨、烤鵝等燒烤食品。

煙燻食品會在高溫下加熱，也容易產生如此強烈的致癌物苯並芘，所以煙燻肉、燻魚、燻雞蛋、燻豆腐等煙燻食品也要少吃，經常吃煙燻食品會增加食道癌和胃癌的發病率。

（1）與攝入量有關：吃得越多，攝入的苯並芘等致癌物質就越多，因此煙燻製品不應作為日常食品使用。

2）與煙燻烘烤法有關：用炭火燻烤，每公斤肉可產生苯並芘，用松木燻製，每公斤紅腸可產生苯並芘，所以最好選擇優質焦炭作為煙燻燃料。另外，吸菸時食物不宜直接接觸火源，吸菸時間不宜過長，尤其不要燙傷。

3）與食品種類有關：燻肉製品中致癌物含量較多，1kg燻羊肉相當於250支香菸產生的苯並芘，澱粉燻烤食品，如烤白土豆、麵包等，含量較低。

吃少量的煙燻食品也可以算是改變口味，但吃多了也可能致癌。