我想知道如何製作燉羊肉面

羊肉燉麵是河南著名的特產小吃，深受人們的喜愛。 它的湯濃稠醇厚; 麵條，新鮮香氣，堅韌不拔; 羊肉，又嫩又脆。 燉羊肉面、麵條、配料、湯有三個要素。

拌麵時，放些鹽，揉成麵糰，靜置20分鐘，再揉10分鐘，醒20分鐘，重複3-4次，使麵條變硬。 它含有豐富的成分，包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮、海帶、鵪鶉蛋等。 最重要的是把湯煮沸，選上最好的羊肉和羊骨架加上各種香料燉多年，把湯白肉煮爛。

這樣香噴噴的羊燉面，在家就能輕鬆製作。 至於湯，由於家庭條件有限，不能長時間煮，所以可以煮2-3個小時，羊肉酥脆，湯香濃郁。 河南羊肉燉麵的準備：

成分。 羊骨（羊骨骨和腿骨質量最高）、羊腿、粉絲、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或木耳）、鵪鶉蛋、麵粉。

成分。 八角、大料、草果、茴香、食鹽、味精、香油（南方稱為“芝麻油”）。

煮湯和煮熟的肉。

1.將羊肉切成大塊，將羊肉和羊骨用清水洗淨，用清水浸泡約1小時，撈出並沖洗乾淨。 2.將八角、大料、草果、茴香用紗布包在一起，做成調味袋。 3、鍋中裝滿水，將羊肉和羊骨放入，大火煮沸，撇去泡沫，放入調味袋中，轉小火燉2-3小時，煮至羊肉變軟腐爛，取出調味袋，加鹽調味，放涼備用。

使麵糰空白。 1.在麵粉中加入一茶匙鹽，攪拌均勻，慢慢加水，揉成柔軟度和硬度適中的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵20分鐘。 然後再揉 10 分鐘，蓋上保鮮膜，發酵 20 分鐘。

重複3-4次。 2.將揉好的麵糰擀成粗條，分成劑，將每個麵糰擀成厚度約1厘公尺的長方形麵片，在麵片上塗抹色拉油，蓋上保鮮膜，讓它們發酵20分鐘。

準備食材。 1.將粉絲浸泡在水中使其軟化。 2. 將香菜洗淨，切成小段 3.將黃花菜和木耳浸泡至變軟，然後將木耳撕成小花。4.浸泡後將海帶洗淨並切碎。 5.將鵪鶉蛋煮熟並去皮。 6.將羊肉切成薄片。

將麵條卷起來，將麵條煮沸。

1.將煮熟的羊肉湯放入鍋中，煮沸後依次加入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。 2.再次將鍋煮沸，然後開始拉伸麵糰。 取一塊麵糰，用雙手捏住兩端輕輕拉開，將麵片擀成約1厘公尺寬的麵條，放入鍋中。

重複此操作，直到所有麵糰片都捲入鍋中。 鍋煮沸後，加入粉絲並加鹽調味。 麵條可以煮熟，配上甜蒜和辣椒醬。

技巧： 1.拌麵條時一定要放點鹽，反覆揉麵條，讓麵條發酵3-4倍，這樣麵條才能硬起來。 2.煮羊湯時，也可以放一些雞骨頭，以增加湯的鮮味。

3.羊肉燉麵中不要加醬油和醋，否則味道會大大降低。

燉羊肉面。 材料。

羊肉、羊骨、蔥、生薑、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲、香菜、粉絲。

燉湯方法：將羊肉和羊骨洗淨，用清水浸泡30分鐘，用一鍋冷水加熱至沸騰，取出羊肉和羊骨，再用一鍋水加熱至微燒，將羊肉和羊骨放回鍋中，加入蔥， 生薑和料酒，用大火煮沸，轉中火燉2小時，取出羊肉備用。

將麵糰混合：麵粉加冷水和鹽，小蘇打（鹽的比例為每500克麵粉10克鹽，小蘇打為鹽的三分之一）製成麵糰，發酵30分鐘揉捏一次，以此類推3次，揉至麵糰表面光滑有彈性。 將麵糰分成每塊約100克的麵糰，刷上一層食用油，發酵15分鐘，擀成薄片，切成小塊。

存放在冰箱裡可以存放三四天，）

現在也有現成的紅燒麵片，非常方便

做法：將海帶浸泡並輕輕洗淨，切成細條; 真菌的頭髮很好洗; 將粉絲、豆腐絲和香菜洗淨切成小段; 羊肉切丁。

紅燒面：將羊湯放入鍋中，將湯煮沸，將麵糰拉成長條，薄薄厚實看喜歡什麼，放入鍋中，加入羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲，中火燉5分鐘，放入碗中，撒上香菜，淋上香油。

1、羊肉500克，麵粉500克，羊骨500克，黑木耳5克，海帶10克，粉絲50克，黃花菜幹40克。

2.做法：將羊肉和羊骨準備成羊肉，在水中浸泡2小時分散歌聲，用紗布將八角、月桂葉、肉桂、花椒、草果、肉豆蔻、蔥、薑等從調味料包中包出。

3.將木耳浸泡在水中撕成小花，提前浸泡海帶，去除根部後將浸泡過的幹黃花菜切成段。

4.將細粉洗淨浸泡至軟以備後用，將沖正羊骨和羊骨浸泡後放入湯鍋中。

5.加水，煮沸，撇去血泡，加入調味料包，用大火煮沸，轉為文火煮2小時。

6.取出羊肉，切成薄片，將麵粉加入鹽中，加水揉成麵糰，煮15分鐘。

7.將好的麵糰擀成圓柱形，壓平，然後用擀麵杖將其擀成中間薄薄的麵片，兩面厚實，在麵片上塗上油，再煮15分鐘。

8.用另一鍋，將燉羊肉的原湯放入鍋中，放入稀薄的粉絲，加入黑木耳、黃花菜、海帶絲、肉片煮沸。

9.用雙手捏住麵糰的兩端慢慢拉長，邊拉邊上下搖晃，等寬約2厘公尺時，放入沸騰的湯鍋中。

10、麵條煮熟後，加入鹽、雞精、調味料，倒入香油，放入碗中，在上面放上第一根香菜和辣椒油，即可食用。

1.配料：小麥粉（500克）、羊肉（瘦肉）（200克）。

2.配件：粉絲（150克）、黃花菜（幹）（15克）、香菜（10克）、木耳（幹）（15克）。

3、調味料：鹽（6克）、味精（4克）、醬油（25克）、辣椒粉（15克）、鹼（1克）、羊油（20克）、八角（5克）、香油（30克）、花生油（20克）。

4.將麵粉與鹽混合，加入水和麵條，讓麵糰靜置約30分鐘。 將羊肉切成小方塊，在熱水中焯水以去除血泡。

5.將生薑、蔥、花椒、八角、肉桂、小茴香、草果、月桂葉、丁香、當歸和枸杞包裹在紗布中，製成香料包。 將一鍋開水煮沸，加入香料包和羊肉，煮半個多小時即可製成羊肉湯。

6.將豆腐皮洗淨切成絲，浸泡粉絲後切成長段，將黃花菜浸泡在水中，浸泡在水中後撕開木耳，將香菜洗淨切成段備用。

7.將麵糰揉成長條狀，然後用刀切成小塊，擀成約3cm寬的長方形片，然後用手左右拉伸成細麵條，然後在鍋裡煮熟。

8.羊湯煮沸後，放入麵條，輕輕散去，鍋中的湯再次煮沸後，加入豆皮絲、粉絲絲、黃花、木耳，煮至麵條和配料煮熟，放入少許料酒、鹽、雞精，倒入少許香油，撒上香菜，最後就做好了。

食材：羊肉、麵粉。

羊肉和羊骨洗淨後，放入裝有冷水的鍋中，焯水並除去泡沫。

2.將熱水放入砂鍋中，加入焯過的骨頭和一包煮熟的肉。 用大火煮沸，然後把火調小，燉乙個小時。

3.倒入焯過的羊肉，繼續燉乙個小時。

4.將燉羊肉和湯放在一邊。

5.取適量的肉和肉湯，用鹽和胡椒調味。

6.麵粉加鹽和水，活成光滑的麵糰。 水粉與麵粉的比例為：麵粉300克，水145克，鹽3克。

7.將麵糰分成小劑，擀成麵糰片，並在表面塗上油脂。 蓋上保鮮膜，靜置兩小時。

8.將麵條拉開，放入牛肉湯中煮熟。 煮約三分鐘。

9.最後，加入適量的菠菜即可享用。

羊肉燉麵怎麼做： 1.買一斤左右的羊肉。

2.烹飪食材，蔥、八角、肉桂、生薑、花椒、月桂葉，可依個人口味加減。

3.將羊肉放入冷水鍋中。

4.煮沸後，撇去泡沫，用小火燉1-2小時。

5.將羊肉取出放涼，熟肉有6兩，可以做成6碗燉麵。

6.先將羊肉切2兩，分成兩份。

7.浸泡海帶，粉絲和金針。

8.準備食材，捲心菜，香菜，紅燒湯麵等。

9.麵粉6兩，少許鹽鹼加水溶解。

10.麵條比餃子面稍軟，煮半個多小時。

11.將一半的麵糰切成薄片，然後切成條狀，中間變薄。

12、鍋裡加湯煮沸，加入配料，把燉好的麵條放進去（碗的直徑23厘公尺），一碗自製的羊肉燉麵就不錯了，比餐廳更美味又實惠。