為什麼胡蘿蔔和白蘿蔔不能同時吃

白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，但一旦與胡蘿蔔混合，就會耗盡維生素C。 原因是胡蘿蔔含有一種叫做抗壞血酸的酶，它會破壞白蘿蔔中的維生素C。 不僅如此，胡蘿蔔還與所有含有維生素C的蔬菜一起烹製，並充當這種破壞者。

除了胡蘿蔔，還有胡蘿蔔、南瓜等含有胡蘿蔔樣酶的酶。

當胡蘿蔔與維生素C含量高的蔬菜一起煮熟時，如果加入一些醋，抗壞血酸的作用會迅速減弱。 此外，西紅柿、茄子等也含有防止這種影響的物質。

將胡蘿蔔和白蘿蔔一起煮會破壞它們的營養成分。

因為胡蘿蔔和白蘿蔔一起吃，對營養的吸收非常不利。

單獨來說，胡蘿蔔和白蘿蔔都是營養豐富的食物。

白蘿蔔富含鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B等; 特別是維生素C的含量非常高，這使得它對細胞衰老有明顯的抗氧化和抑制作用。 此外，白蘿蔔中含有大量的消化酶澱粉，可以防止胃酸過多，對促進消化功能有很大的作用，適合胃炎患者。

胡蘿蔔除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，還含有豐富的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素通過小腸內壁轉化為維生素A，可以緩解過度使用眼睛和經常熬夜的人的疲勞。

但是，如果你用胡蘿蔔和白蘿蔔做一道菜，雖然紅白相間看起來很漂亮，但實際上並不科學。 因為胡蘿蔔中含有一種叫做酶脫酶的物質，它會破壞白蘿蔔中極高的維生素C含量。

此外，雖然胡蘿蔔被譽為“維生素A的寶庫”，但維生素A是一種脂溶性物質，只有與食用油或肉類一起烹製時才能被人體充分吸收。

所以，胡蘿蔔不適合生吃。 在烹飪方法上，最好在高壓鍋中燉胡蘿蔔。 因為它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的儲存率可高達97，在體內的消化吸收率可達90。

白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃的原因是，白蘿蔔的維生素C含量非常高，但胡蘿蔔中含有一種叫做抗壞血酸的分解酶，它會破壞白蘿蔔中的維生素C。

紅蘿蔔和白蘿蔔不能一起吃。 將胡蘿蔔和白蘿蔔混合在一起或一起燉的烹飪方法會導致其中一種蘿蔔的營養價值下降。 此外，這種烹調方法還可能引發“內戰”，因為白蘿蔔的維生素C含量很高，而胡蘿蔔中含有一種分解酶，可以對抗維生素C，破壞白蘿蔔中的維生素C。

兩者的相遇，造成了白蘿蔔中維生素C的嚴重流失，其營養價值自然大大降低。

白蘿蔔可以促進人體消化，人們在冬季缺乏足夠的運動，同時天氣乾燥，人體相對炎熱乾燥，再加上進食量的增加，很容易出現消化不良，甚至便秘等症狀，這時候就可以吃一些白蘿蔔了。 冬天，人們經常吃火鍋，吃的雜物越來越多，這時候在湯底里加點蘿蔔，以免消化不良。

不僅如此，現代醫學研究發現，白蘿蔔可以提高人體的免疫力，富含多種維生素和微量元素，可以提高人體抵抗疾病的能力。 蘿蔔還具有一定的抗癌作用，可以改善巨噬細胞對吞噬細菌和癌細胞的功能，其中所含的澱粉酶可以分解致癌物質亞硝胺。

白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃嗎？ 主任醫師：這是個很大的誤會！

誤區2：白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃？

真相：謠言！

有傳言說，胡蘿蔔含有一種叫做抗壞血酸的分解酶，它會分解白蘿蔔中的維生素C，使其營養價值降低。

這種說法看似特別耐人尋味，但其實是對營養學和食品科學的片面理解。 “抗壞血酸的分解酶”其實是抗壞血酸氧化酶，它存在於所有植物中，不僅是胡蘿蔔，還有白蘿蔔。 而且，這種酶對植物在體內的新陳代謝有很多好處，它影響植物的生長和抗衰老，也影響植物果實的成熟。

但是，維生素C本身就是一種容易被氧化破壞的營養物質，即使沒有胡蘿蔔，蘿蔔在切開煮熟時，接觸到光、氧氣、暖氣等，也會被破壞和流失。 而且胡蘿蔔中含有大量的維生素C，相當於多了維生素C，怎麼能叫大折扣呢？

胡蘿蔔中也含有大量的維生素C，和白蘿蔔一起吃不會分解維生素C

白蘿蔔中含有維生素，會與胡蘿蔔抵消，而這種維生素C也會被消耗掉，所以自然不會被人體吸收。 他們相互矛盾，相互影響，最終吃的東西沒有營養價值。