請師傅，如何製作鹹魚炒飯，並體驗一下。

用手將鹹魚撕成絲，切成方塊。 或者直接切成方塊，洗淨，然後在鍋裡加油。

將大蒜放香後，加入蘑菇丁、胡蘿蔔丁和魚丁。 平炒後，放入公尺飯，翻炒均勻，炒菜中放少許料酒，香氣撲面而來。再翻炒至公尺飯熱（這裡是冷公尺飯，也可以加少許水炒，只要一點點喔，只要不燒焦就行），最後撒上蔥花碎。

服務。 我想吃它。 我已經兩年沒有做這道菜了，我真的很想再次成為一名廚師。

呵呵。 你說的經驗是，千萬不要讓公尺飯燒了，酒店的火，你只要離開**一會兒，家裡人一會兒噴一小滴水。

將鹹魚浸泡在水中以去除多餘的鹽分。

然後換刀切成小塊。

炒鍋上放少許油，用嗆大蔥嗆鍋，放入沙茶露、蠔油、雞精、鹽、少許糖、少許清湯，煮沸，加入鹹魚、青豆，煮出魚香汁，加入隔夜公尺飯，翻炒，邊炒邊加料酒（不要一下子加， 加一點），炒至公尺粒不粘，醬汁均勻地從鍋中取出。

撒上少許韭菜。

唾液啊。

鹹魚炒飯---鹹魚炒飯。

炒飯是中餐的基本，雖然簡單但製作起來並不容易，建議讀者在家做飯時，可以先把煮熟的公尺飯拿出來放在平板裡，稍微壓平吹涼，這樣可以減少公尺飯中的水分， 炒菜時可以蓬鬆不結塊。

原料： a） 鹹魚.........四兩（三）綠豆仁.........1 2杯。

蝦。。。。。。。。。六兩蘑菇或草菇......1 2杯。

油。。。。。。。。。1 2杯.........大蔥1 2杯。

二） （四）。

太白的粉末.....3 4湯匙公尺飯.........6杯。

蛋白。。。。。。。1 2 味精、白胡椒......每個一點。

料酒......1 茶匙。

鹽。。。。。。。。。1 4茶匙。

做法：答：蝦仁加工好後，除去水分，按順序放入（2）種配料攪拌均勻，再拌入鍋中前加入油1湯匙，炒菜時更容易塗抹。

B：當鍋被加熱到白煙公升起時，加油使整個鍋用油潤濕，加熱，加入蝦翻炒至熟，然後撈出。 再加入2湯匙油，加入鹹魚兩面煎，去魚骨，研磨備用。

C：加入3湯匙油加熱，先將韭菜用大火翻炒，然後將配料（3）稍微翻炒，然後加入鹹魚、蝦和（4）配料，用小火翻炒約3-5分鐘，使炒飯不結塊蓬鬆，可以食用。

ps：在中國南方沿海的大城市小鎮，炒飯的時候，食材都是海鮮，醃菜比較多，花紋也比較自然。 筆者更喜歡個性化炒飯，比如喜歡就多放點蝦，等等。 但我們需要更多地了解材料的組合。

最主要的是鹹魚的品質和公尺飯的品質，最好在公尺飯冷後在公尺飯裡放一點鹽，攪拌均勻，放在冰箱裡冷凍。 這頓飯一定要幹的，不要太廢話，否則就不好吃了。

鹹魚煮熟後，將冷公尺飯放入鍋中翻炒，等熱了，加入鹹魚翻炒。

我沒吃過，沒聽說過。

原料： 烹飪步驟：

1.成分的原始影象。

2.將雞胸肉洗淨切成小塊，然後與少醬油、鹽鏈和油充分混合。

3.將鹹魚在沸水中浸泡一會兒再切碎，將雞蛋放入鍋中煎，將胡蘿蔔和韭菜切碎放在一邊。

4.在鍋中加熱油，將公尺飯炒香。

5.炒鍋中加油，加入胡蘿蔔和鹹魚翻炒香，再加入雞塊翻炒。

6.這時，倒入炒好的公尺飯。

7.公尺飯炒好後，加鹽翻炒均勻。

8.加入切碎的雞蛋，淋上少許醬油，攪拌均勻。

9.加入切碎的蔥，翻炒均勻。

鹹魚和雞仁炒飯怎麼煮？

方法：1將雞肉洗淨瀝乾，切成方塊，然後用玉公尺澱粉抓緊，取鍋，加入色拉油在中水中加熱，加入雞肉丁翻炒，然後拿起來備用。

2.將鹹魚切成方塊，放入用中火加熱的油鍋中，取出，直到表面略微燒焦。

3.將生菜洗淨瀝乾，切成指甲蓋大小的塊。 將雞蛋打散並攪拌均勻，形成雞蛋汁以備後用。

4.再取一口鍋，加入色拉油，中火加熱，倒入方法3的雞蛋汁炒至中等稀度，加入公尺飯和蔥花碎快速翻炒，然後加入方法3的調味料和生菜快速翻炒，繼續用中火煎至公尺飯幹蓬鬆， 香香撲鼻，香氣四溢。

經典食材——鹹魚。

鹹魚雞炒飯是一道港式炒飯，其中使用的鹹魚是帶出炒飯香氣的主要作用。 在一家正統的中餐館裡，鹹魚和雞肉炒飯中使用的鹹魚相當精緻。 最常用的鹹魚有兩種，一種是馬友鹹魚，另一種是漕白鹹魚。

兩種魚的味道不同，馬友的鹹魚口感細膩，入口即化。 曹白鹹魚的肉質，可以用來製作魚纖維鹹魚和雞肉炒飯。 正統的鹹魚雞炒飯中的鹹味，要吃得酥脆蓬鬆，所以鹹魚放進鍋裡一定要油炸成型，炒起來不會鬆動。

這就是技術的用武之地。 新手廚師似乎認為“過油”這個詞是一種高超的技術，並且害怕它，但實際上，所謂的“過油”是一種去除食材水分的烹飪方法，步驟是等待鍋中的油加熱後再放入食材， 而在這短短的時間內，讓食材均勻加熱，然後拿起來完成。

在鹹魚和雞粒炒飯中，雞粒因其光滑而有彈性的口感而被選中，因此在雞粒的製備中，它與鹹魚不同。

抓玉公尺澱粉的目的是使肉更光滑，咀嚼起來更嫩。 至於前加工，它與鹹魚的“上油”步驟不同，因為雞肉的肉質應該是“嫩”的，所以在炒菜過程中，只要雞丁看起來像是穀物分離，就可以完成。 經典食材——雞塊。

食材： 雞肉.........100克。

鹹魚。。。。。。。。。50克。

生菜。。。。。。。。。50克。

蛋。。。。。。。。。1粒膠囊。

公尺。。。。。。。。。300克。

切碎的蔥.........20克。

玉公尺澱粉。。。。。。。。。1 茶匙。

色拉油。。。。。。。。。25ml

調味料： 鹽.........1 4茶匙。

雞肉粉.........1 4茶匙。

為什麼生菜要切成“四種尺寸”？

答：這是基於口味。 萵苣的作用是增強炒飯的質地，但又不能掩蓋主要成分的味道。

如果你把它切得太小，你就吃不下它。 切得太大會稀釋主要成分的香氣。 切到指甲蓋大小，可以有味道地吃，咬起來也不會太累。

因此，將生菜切成指甲蓋大小，配上鹹魚和雞塊製成的炒飯，可以說是恰到好處的比例。

1.將鹹魚切成簡單的方塊，放入方法1的鍋中，塗上油至褲子表面略微燒焦，然後撿起來備用。

2.將生菜洗淨並瀝乾，切成指甲蓋大小的大小以備後用。 將雞蛋打散並攪拌均勻，形成雞蛋汁以備後用。

3.再取一口鍋，加入色拉油，中火加熱，倒入蛋汁炒至中度，加入公尺飯和蔥花快速翻炒，再加入調味料。

1.將生菜切成小方塊; 取出蛋清1 3茶匙打散，再加酒打勻; 將蔥切碎，放在一邊。

2.將雞胸肉切成小塊，然後放入碗中，加入1 3茶匙蛋清、鹽和白麵粉，攪拌均勻。

3.油溫再次公升高後，放入鹹魚煎至酥脆，然後切成小塊備用。

4.在另一鍋中加熱2湯匙油，倒入雞蛋汁翻炒至小，然後加入冷公尺飯翻炒至鬆散，然後加入鹹魚末翻炒均勻。

5.然後加入雞肉和蔥花炒熟，然後加入鹽和胡椒粉翻炒均勻，然後加入生菜丁，稍微翻炒。

1.鍋中放油，將薑末炒至香，然後加入鹹魚粒翻炒至香。

2.然後加入醃製好的雞肉鄭闕，翻炒均勻，直到雞肉煮熟8分鐘。

3.倒入隔夜公尺飯，翻炒至公尺飯散開並加熱均勻。

4.加入魚露攪拌均勻，加入少許生抽和雞粉，然後翻炒均勻。

5.撒上少許料酒，翻炒均勻。

6.最後，放入切碎的蔥，翻炒均勻。

做鹹純魚雞炒飯的時候，首先要把褲子和公尺飯炒得鬆散，以免油炸後形成結塊，就可以把雞肉炒了，等肉快要煮熟的時候再把鹹魚放進去，再加入雞蛋。

首先在飯鍋裡放油，把蔥和公尺飯放在一起，然後把鹹魚和雞塊分成一塊翻炒，幾分鐘後鍋就出鍋了。

鹹魚蛋炒飯。 是比較好吃的美味，操作起來也不是很複雜，炒雞蛋再加公尺飯就可以了。

將鹹魚和鹹雞切成小塊 將肉塊放入熱油鍋中翻炒香 2 將生菜絲放入一起炒。

食材：三碗冷公尺飯。

鹹魚 一小塊。

雞胸肉片。

甜椒調味。

生薑：一小塊。

洋蔥半鹽糖。

雞精玉公尺澱粉。

胡椒邵酒。

芝麻油 用鹹魚和雞粒製作炒飯。

鹹魚是指切碎的肉; 將洋蔥和生薑切成細泥狀，放在一邊。

雞胸肉切丁後，加入鹽、砂糖、雞精、玉公尺澱粉、胡椒粉、邵酒和香油醃製15分鐘，然後在平底鍋中用大火翻炒，待用。

將甜椒切丁並翻炒以備後用。

將切碎的洋蔥和生薑放入煎鍋中翻炒後，加入鹹魚末翻炒香，然後倒入冷公尺飯，翻炒至公尺飯乾乾鬆散，再加入雞丁和甜椒粒，大火翻炒一會兒，加入適量鹽和香油， 即蠟蓋。

鹹魚、切碎的胡蘿蔔、小粒玉公尺，在山上和墳墓裡成熟。 拿乙個蛋黃做公尺飯，與蛋黃醬充分混合。 將雞肉切成小塊，抓起公尺酒和少許鹽，將剩餘的蛋清與另乙個雞蛋和少許鹽混合。

當油鍋熱的時候，將鹹魚分散炸至香，將雞肉幹炒至變色，蛋鎮孝液滑入，然後在即將完全凝結的那一刻滑出。 再加一點油，用小火炒公尺飯，開啟大火，倒入雞蛋、雞肉和胡蘿蔔，將它們分開。

將雞胸肉洗淨切成小塊，再加入少醬油、鹽和油混合，將鹹魚在沸水中浸泡一會兒再切碎，鍋裡煎雞蛋，胡蘿蔔和蔥切碎備用，炒鍋裡油燒，先炒飯再放出來， 加入胡蘿蔔和鹹魚翻炒香，再加入雞粒炒熟，再倒入炒飯，炒好飯，加鹽炒好，加入雞蛋碎倒入淡醬油炒好，加入蔥花碎炒好。

成分：香腸。

培根或火腿。

小蔬菜的隔夜飯。

用生薑和培根準備炒飯。

將香腸和火腿切丁。

切碎的小蔬菜。

倒入油，加入薑片，然後倒入香腸和火腿丁。

倒入公尺飯供乙個人享用，炒至略微燒焦。

加入果嶺。

將青菜炒軟，加入少量醬油提取新鮮度，加入少量鹽，從鍋中取出。

提示：如果您使用培根和水。

將蔬菜洗淨切碎; 先將鹹肉焯水，然後切成絲; 3.將鹹肉放入煎鍋中翻炒至油流出，加入1湯匙水煮至幹即可食用; 4.用鍋中剩餘的油翻炒。

1.加熱油鍋，放入切碎的臘肉，再次煎雞蛋，拌勻後倒入公尺飯，關小火撒鹽打公尺飯，加入白葡萄酒，開啟大火微蓋鍋，加熱調味。

1.將培根切成小方塊，我會先切條，然後切丁。

2.將蔬菜洗淨，切成小塊。

3.公尺飯：將豬油放入平底鍋中翻炒至香，加入鹹炒。

4.將培根和棕色翻炒，加入青菜，翻炒均勻，然後加入公尺飯。

將培根加入鍋中翻炒5秒，加入油菜，繼續翻炒5秒。

用小火炒油菜和燻肉可以避免炒蔬菜。

第 3 步：炒飯。

加入公尺飯翻炒至公尺粒飽滿，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉，大火翻炒10秒。

炒飯使用高溫來帶出公尺飯的味道。

好久沒吃炒飯了，開啟冰箱找材料，看到了前段時間醃製的鹹豬肉，所以最好選擇一天，而不是今天打一天和鹽炒飯，我以前做過菠蘿炒飯和醬油炒飯; 鹹肉炒飯是第一次做的，不油膩不膩，臘肉很香，雞蛋更是和炒飯一起香，我們來學習一下吧。

1.將蔬菜洗淨切碎。

2.將洗淨的鹹肉切成小方塊。

3.用大火加熱鍋，然後將其放入冷豬油滑盤中。

4.在鍋中留下30cc豬油，加入蔬菜並煎至顏色變綠。

5.然後加入醃製好的培根，翻炒至香。

6.加入公尺飯翻炒。

7.加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

8.將公尺飯炒香，然後放在盤子裡。

用鹽炒飯要多放鹽，多一點肉，多一點公尺飯，水一定要適當。