如何製作小籠包，如何製作小籠包

材料：濃郁麵粉400克，麵粉脂肪100克，豬肉250克（脂肪3瘦7）。

輔料：香油60克，醬油20克，精鹽8克，白2克，料酒7克，味精3克，薑末7克，鹼麵3克。

製備方法： 1.將肉切碎或磨成泥，放入盆中，加入醬油、精製鹽、糖、料酒、味精、薑末，乙個方向攪拌，使其味道鮮美。 然後分幾次加入175-200克水，劇烈攪拌，最後加入香油攪拌均勻，以備後用。

2、將濃郁的粉料放入盆中，加入麵粉肥料和水200克，製成麵糰，待發酵麵糰開始發酵後，加入鹼性水揉捏徹底，微燉，揉成50克4小劑，擀成薄片，中間厚; 將餡料單獨包裹起來，揉成 18-21 個褶皺的小麵包。 面板填充物的比例為：15克面板和20克填充物。

將其堆放在乙個小籠子裡，放在抽屜裡，蒸10分鐘煮熟。

特點：鮮嫩、美味。

準備關鍵：用大火蒸。 要掌握蒸包子的時間，如果時間太長，包子很容易掉到底部。

清晨的廚房裡，每一張畫面都格外溫馨，而今天的**雞蛋煎小籠包。

在日常生活中，製作小籠包的方法有很多，和包子一樣，不僅餡料多，而且製作方法也多，因為味道好吃，所以很多朋友都想嘗試各種方便快捷簡單的製作方法，今天就教大家做這個很方便， 也很方便，也很方便，不用大老遠去看麵條，今天你用軟麵法，省曬太陽很方便。

1.製作柔軟的麵條，以便於發酵。

提前一天，我們會製作這個軟麵糰，然後第二天我們會使用這個軟麵糰。 做這種軟麵也比較簡單，我們用相同比例的麵粉和水，再用100：1比例的酵母粉，比如：

200克麵粉，200克水，2克酵母粉！

製作方法：將2克酵母粉放入200克水中，輕輕攪拌至酵母粉在水中融化，然後將水倒入200克麵粉中，攪拌成光滑無粉塊的麵糊，攪拌後，密封保鮮膜，再放入冰箱過夜，若溫度不高， 可以直接放在自然空氣中（高溫的主要原因是麵糊破裂，所以要放在冰箱裡，讓它慢慢發酵）。

2.製作餡料。

如果在家做小籠包，可以先做餡料，先做餡料再擀皮，這樣麵糰就不會因為放置而變乾，餡料會因為時間不夠而更加鮮美。 今天我們做乙個馬蹄形鮮肉餡，具體配方和方法如下：

製備方法：五花肉500克、姜20克、蔥20克、香油適量、生抽醬油適量、陳年開皮醬油適量、料酒適量、蠔油適量、食用鹽適量、雞精適量、荸薺200克。

製作：我們把買來的五花肉洗淨，然後去皮，切成小塊，最後用刀切成碎肉（切肉餡是乙個非常快樂的過程，不知道為什麼切肉餡總是很容易想到自己花過的青春和人生）， 肉末越細越好，切碎後可以和肉一起試一試，用食指和拇指取一點揉搓，肉末細不細就一目了然了。

肉餡切碎後，我們放入碗中，然後將蔥薑洗淨切成細塊，然後將荸薺去皮，切成小顆粒，一起放入肉餡中，加入香油、淡醬油、黑醬油， 食用鹽、蠔油、雞精、料酒等調味料，然後用筷子攪拌均勻，然後靜置30分鐘，讓它醃製得更香（如果想讓肉餡更酥脆，我們可以把荸薺放進去，放下蔥薑和調味料， 然後用手快速來回攪拌，得到的肉餡酥脆嫩滑，非常美味）。

3.做小籠包麵糰。

第二天就把發酵好的麵糊拿出來，這個時候基本上已經分發好了，然後我們才正式開始製作小籠包用的皮。 準備200克麵粉和食用鹼，將它們放在發酵麵糊中，然後用筷子攪拌，形成可以用手揉捏的麵糰。

可以用手揉搓。