什麼是胡辣湯，胡辣湯在哪裡？

首先，準備各種食材：

材料：羊肉熟750克，小麥粉1000克，麵皮500克，豆腐150克，菠菜250克。

輔料：新鮮海帶100克。

調味料：胡椒 10克，姜20克，五香粉7克，鹽10克，香醋100克，香油100克。

其工作原理如下：

1.鍋裡放油，放在火上加熱四五分鐘，把豆腐炒至柿子黃，撈去瀝乾油;

2.蒸羊肉切成丁;

3.將粉皮浸泡至軟後切成小段;

4.海帶撈起後，洗淨切成絲，用沸水煮除粘液，然後浸泡在水中;

5.油炸豆腐切成絲;

6.摘下菠菜的黃葉，去根去皮，洗淨，切成厘公尺段;

7.新鮮生薑洗淨切成公尺粒;

8.將麵粉放入盆中，用約1000毫公升水混合成軟麵糰，用手浸入水中揉麵糰，醒幾分鐘再使其變硬，然後與水混合並輕輕蓋上蓋子，然後用水換水，待水調好後再洗淨;

9.這樣做幾次，直到麵糰中的麵粉汁全部洗掉，麵筋聚集在一起取出，浸泡在一盆清水中;

10.鍋中加入約5000毫公升水，拌入羊湯10000毫公升，加入粉絲絲、海帶絲、炸豆腐絲和鹽，用火煮沸;

11.然後加入一些冷水，使湯鍋變小，提起麵筋，將手搖成大片，然後慢慢地將麵筋浸泡在鍋中的耳朵裡;

12.鍋煮沸後，將洗麵筋沉澱的澱粉攪拌成稀疏的鬍鬚，慢慢鉤入鍋中，待其稀薄均勻，加入五香粉和胡椒粉攪拌均勻，撒上菠菜，湯就做好了;

13.食用時倒入香醋和芝麻油。

胡辣湯是起源於河南省的中原小吃，鹹辣味濃郁，胡椒味濃郁。

來自河南、陝西和中國其他地方的湯。

它通常作為早餐食用，其特點是辛辣和芬芳的味道，經常與油條、包子和其他早餐一起食用。 可與豆腐腦一起使用。

大約 1：1 的混合物，被稱為“兩種興奮劑”，降低了辣度，增加了接受度，也很受歡迎。

素食湯和肉湯有兩種，素食胡辣湯主要是以辣椒和辣椒和骨頭湯為基底的辣湯，而肉辣湯則以胡椒、辣椒、牛肉塊、骨湯、粉、細粉絲、黃花菜、花生和豆腐皮為餡。

木耳。 胡辣湯的特點如下：

1.聞：一開始聞湯的味道，看是否有濃郁的肉湯香氣。 正宗的胡辣湯底應該由牛肉湯製成。

2、看：觀察碗中麵筋、豆腐皮等輔料的比例是否合適，湯的濃稠度是否適中，辣油的顏色是否合適。

3.食用：麻辣湯中可加入少量醋、小磨香油或辣椒油，搭配油條、油餅、油包、肉盒等食用。 也可以選擇“兩混”法吃，即將辣湯和豆腐腦混合在一起攪拌均勻。

加入豆腐腦的辣湯，味道獨特。

4、產品：吃完辣椒的辣味能保持多久（10分鐘以上是好產品）。

目前，已有多家食品企業開發了方便胡辣湯調味料和速食麵。

同樣，按照指示將調味料煮沸或用沸水沖泡。 但是，由於胡辣湯往往不是單獨做早餐，而是搭配油條等主食，所以在家手工製作油炸麵條和油餅並不容易。

因此，這類產品的市場仍然有限，大眾往往更願意在早上的街邊攤上享用胡辣湯。

歷史。 關於胡辣湯的歷史有很多理論。 因為它的主要成分胡椒是在唐代才傳入中國的，雖然在周和曹魏時期也有民間的胡辣湯。

其產生上限的傳說不應早於頓河。 在宋代，說胡辣湯是一種民間小吃，在經典中很少被提及，這是相當可信的。

據專家研究，胡辣湯的始祖應該是酸辣湯。

和肉粥，據“太平惠民藥局”稱。

在宋代，廣為流傳，在食物中加入辛辣、溫香的藥，估計是當時的社會潮流，所以胡辣湯是在這兩種食物的基礎上改進的。

在酸辣湯中發揮醒酒、除餐功能，加肉大概是為了適應更多層次人的口味，補氣補虛，再輔以姜、花椒、八角、肉桂等香料，舒緩肝健脾。 因此，河南胡辣湯的主要味道是酸辣。

北宋。 定都開封，商品經濟。

隨著快速發展，民間小吃也蓬勃發展，花樣十足。 《太平與惠民藥方》等通俗醫學著作都認為，在食物中加入辛辣溫幹的藥，對氣有好處，所以辛辣食物頗受歡迎。 一種肉粥結合酸辣湯，具有清醒和食用的效果，成為胡辣湯的原型。

材料：海帶50克、白蘑菇50克、香菇幹4個、蔥1個、豬油適量、澱粉2勺、胡椒粉適量、油辣椒籽半勺、鮮辣適量、紅薯粉20克、五香粉適量、生抽醬油半勺， 雞精適量，鹽少量。

步驟： 1.將蔬菜洗淨切成絲（幹香菇和紅薯粉要提前浸泡）。

2.在澱粉中加水，製成水澱粉。

3.將豬油放入鍋中，加入香菇和海帶，翻炒一分鐘。

4.加入一小碗水，加入鹽和辣鮮（加入肉湯使其更新鮮）。

5.釋放醬油和辣椒。

6.加入白蘑菇和紅薯粉煮熟。

7.倒入水澱粉（邊倒邊攪拌，慢慢倒）。

8.加入水和澱粉攪拌至稀糊狀，加入胡椒粉、五香粉、雞精和蔥碎。

胡辣湯2的正宗食譜

原料。 辣湯40克，胡椒粉20克，辣椒10克，熟羊肉400克（熟牛肉也可），羊骨湯3公斤，麵筋粉300克，粉絲100克。

調料。 蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。

生產過程。 1.鍋中放適量水，加入肉湯，加入辣湯、胡椒、辣椒等，用大火煮沸。

2.鍋中的水沸騰後，加入羊肉和麵筋。 羊肉和麵筋煮熟後，將適量的麵筋水倒入鍋中，當湯汁變稠時，加入粉絲、蔥、精鹽、味精、醬油，燉5分鐘。

3.將湯從鍋中取出，根據個人口味加入適量的香油和醋。

胡辣湯的正確製作方法：

除了用作湯指南的舊草藥（胡椒、山奈草、丁香、肉桂、草果、茴香、豆蔻等，混合壓碎，然後通過籃子過篩）外，還新增了新的草藥。 我凌晨兩三點起床，分工做粉絲、鮮肉丁和麩質。 一切都準備好了。

然後把湯放在乙個大鍋裡。

首先，將陳年湯倒入鍋中，根據藥材和調味品的數量加水。 用中火燉。 等待 1 小時 - 大約 2 小時。

大火過後，將新鮮的肉丁、麵筋和粉絲放入鍋中燉煮。 整個過程大約需要 3 到 4 小時。

主要食材：一鍋肉湯，兩兩麵粉和水朝乙個方向攪打成麵糊，與澱粉和麵筋分離以備後用，三兩煮熟的雞肉或豬肉絲，少許木耳，海帶，蘑菇和金針菇，一兩個粉絲，以及十幾顆生花生。 調料。

鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉。

做法：將高湯放在火上，讓水沸騰，然後加入除麵粉以外的主要成分。 煮沸後，倒入攪拌均勻的麵糊，用抹刀推動使其不粘鍋，煮沸後加入適量的配料。

注意麵粉適量，太厚太薄都不好吃。 辣椒和胡椒應根據個人喜好新增。 肉絲也可以與羊肉一起使用。 特性：香、辣、鮮。

逍遙胡辣湯的主要配料有：細粉、熟羊肉，配料有八角、胡椒、四川花椒、茴香、沙仁、肉豆蔻、八肉桂、冷果肉、粉絲、味精、精鹽、木耳、麵條、芝麻油、醋等。

湯具有祛食慾開胃、化痰止咳、祛風祛冷、活血化瘀、清熱解毒、解氣滅瘧、除蟲停滯、利尿淋、祛濕瘙等功效。

材料：辣湯40克，胡椒粉20克，辣椒10克，羊肉熟（牛肉）400克。

3公斤羊骨湯，300克麵筋粉，100克粉絲，麵粉。

調味料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等

做。 1、鍋中放適量水，加入肉湯，加入辣湯、胡椒、辣椒等，用大火煮沸;

2.鍋中的水沸騰後，加入羊肉和麵筋。 羊肉和麵筋煮熟後，將適量的麵筋水倒入鍋中，當湯汁變稠時，加入粉絲、蔥、精鹽、味精、醬油，燉5分鐘。

3.將湯從鍋中取出，根據個人口味加入適量的香油和醋。

所需材料： 食材：豬里脊肉50克，木耳50克，脆皮肉50克。

輔料：雞油適量、辣湯粉包裹適量、公尺醋適量、韭菜適量、香油適量、海帶20g。

操作。 1、將穗泡切成細條，瘦豬肉切絲，海帶切碎;

2.將酥脆的肉切成小塊，放在一邊;

3.將蔥薑切碎; 4將水放入鍋中，加入一勺雞油;

5.將蔥和薑絲加入鍋中，煮沸;

6.加入瘦肉絲、木耳絲、脆皮肉、海帶絲;

7、準備一包麻辣湯粉;

8.取一碗，將辣椒粉與少許水混合;

9.將混合的胡椒醬倒入鍋中，煮沸;

10.加入一勺醬油、一勺香油、一勺公尺醋調味。

豬肉丁的辣湯。

所需材料： 材料：（30碗）公斤熟羊肉，10公斤羊肉湯，公斤麵粉

500克粉絲（或粉絲），100克海帶，150克炸豆腐，250克菠菜

胡椒粉15克，五香粉8克，鮮薑20克，鹽10克，香醋500克，香油150克。

操作。 1.原材料加工。 煮熟的羊肉切成丁丁，也可以切成薄片; 將粉皮浸泡至軟，然後切成絲;

海帶腫好後，洗淨切成絲，用沸水煮除粘液，再浸泡在水中;

油炸豆腐切成絲; 將菠菜的黃葉摘下，去根，洗淨切成約2厘公尺長的塊;

新鮮生薑洗淨後切成公尺粒。

2.洗麵筋。 將麵粉放入盆中，用約1公斤水將其混合成軟麵糰，用手浸入水中用力揉麵糰;

保持幾分鐘，然後用力揉捏，然後與水混合輕輕按壓，待面部水濃稠時再用清水清洗。

重複幾次，直到麵糰中的所有麵粉都被洗掉，然後用手取出麵筋並浸泡在一盆清水中。

3.煲湯。 鍋中加水約5公斤，加入新鮮羊肉湯，依次加入絲狀粉絲、海帶絲、炒豆腐絲和鹽，大火煮沸，再加入一些冷水，使湯鍋微微沸騰。

拿起麵筋，用雙手搖晃成大片，然後慢慢浸泡在盆中的麵筋尖峰中。

用擀麵杖攪拌大塊麵筋）。

鍋煮沸後，將麵筋沉澱的麵糰（瀝乾上面的水）攪拌成稀糊狀，慢慢鉤入鍋中，邊勾邊用擀麵杖攪拌，等到稀薄均勻，加入五香粉和胡椒粉，攪拌均勻，再撒上菠菜，湯就可以煮沸了。 食用時，倒入香醋和芝麻油。

首先，準備各種食材：

材料：羊肉熟750克，小麥粉1000克，麵皮500克，豆腐150克，菠菜250克。

輔料：新鮮海帶100克。

調味料：胡椒 10克，姜20克，五香粉7克，鹽10克，香醋100克，香油100克。

其工作原理如下：

1.鍋裡放油，放在火上加熱四五分鐘，把豆腐炒至柿子黃，撈去瀝乾油;

2.蒸羊肉切成丁;

3.將粉皮浸泡至軟後切成小段;

4.海帶撈起後，洗淨切成絲，用沸水煮除粘液，然後浸泡在水中;

5.油炸豆腐切成絲;

6.摘下菠菜的黃葉，去根去皮，洗淨，切成厘公尺段;

7.新鮮生薑洗淨切成公尺粒;

8.將麵粉放入盆中，用約1000毫公升水混合成軟麵糰，用手浸入水中揉麵糰，醒幾分鐘再使其變硬，然後與水混合並輕輕蓋上蓋子，然後用水換水，待水調好後再洗淨;

9.這樣做幾次，直到麵糰中的麵粉汁全部洗掉，麵筋聚集在一起取出，浸泡在一盆清水中;

10.鍋中加入約5000毫公升水，拌入羊湯10000毫公升，加入粉絲絲、海帶絲、炸豆腐絲和鹽，用火煮沸;

11.然後加入一些冷水，使湯鍋變小，提起麵筋，將手搖成大片，然後慢慢地將麵筋浸泡在鍋中的耳朵裡;

12.鍋煮沸後，將洗麵筋沉澱的澱粉攪拌成稀疏的鬍鬚，慢慢鉤入鍋中，待其稀薄均勻，加入五香粉和胡椒粉攪拌均勻，撒上菠菜，湯就做好了;

13.食用時倒入香醋和芝麻油。