秈公尺的做法，如何使秈公尺變得美味

材料：秈公尺500克，黃瓜1根，牛奶香腸3根，雞蛋2個。

輔料：蘋果醋要調味，沙拉醬要調味，油要調味，鹽要調味。

黃瓜火腿飯糰步驟。

1.這是要使用的材料。

2.將雞蛋鋪在上面，撒上一些鹽。

3.將黃瓜切成條狀，用水焯一下。

4.取下火腿的外包裝，做成兩個。

5.將公尺飯與蘋果醋混合。

6.在壽司窗簾上捕捉紫菜。

7.抓一層公尺飯，在上面放上黃瓜條、火腿、雞蛋條，然後塗上沙拉醬。

8.捲起壽司窗簾。

9.這是乙個包好的飯糰，切開吃。

成分。 秈稻。

400克。 蝦。

50克。 蛋。

2 件 大豆芽。

100克。 輔料。 油。 量。

鹽。 量。 雞肉的精華。 量。

白醋。 3勺。

糖。 2勺。

步驟。 <>

1.蝦炒。

2.將雞蛋切成薄片。

3.炒豆芽。

4.將雞蛋切成條狀。

5.將壽司醋倒入煮熟的公尺飯中，攪拌均勻。

6.壽司窗簾上覆蓋著海藻。

7.攤開公尺飯。

8.在上面放上雞蛋條、豆芽和蝦。

9.再把它包起來。

10.這是乙個包好的飯糰，切開吃。

揚州秈蛋炒飯 揚州蛋炒飯的前身是《食書》中記載的“碎金公尺飯”。 相傳隋煬帝視察江都時，這道菜就傳到了揚州。 蛋炒飯的特點是一餐一體化。

製作前，要將硬度適中、粒粒鬆散的公尺飯煮熟，用雞蛋炒，如碎金閃閃，光滑油膩，鮮美清爽，被生動地稱為“銀包金”。 揚州蛋炒飯在國內外都很有名氣，大部分人在國外很多中餐館都能看到這種揚州名菜。

材料：白秈公尺500克，雞蛋5個。

配料：海參25克（水法）、煮熟的雞胸肉25克、火腿熟肉25克、豬肉20克、幹扇貝12克（水法）、刺河蝦5克、半熟鴨手腕、香菇12克、冬竹筍12克、青豆12克。

調味料：蔥末7克，邵酒7克，精鹽15克，雞湯13克，豬油煮熟100克。

做法：1.將火腿、鴨胗、雞胸肉、蘑菇、竹筍、獵肉切成比青豆略小的方塊，將雞蛋打入碗中，加入精鹽10克和蔥末3克，攪拌均勻。

2.炒鍋上火燒，舀入煮熟的豬油35克加熱，放入蝦撈油至熟，撈去油瀝乾，再放入海參、雞肉、火腿、蘑菇、冬竹筍、幹扇貝、鴨胗、豬肉炒，加入邵酒、精鹽3克， 將雞湯煮沸，放入碗中作為混合澆頭。

3.將炒鍋放在火上，放入65克煮熟的豬油，趁熱倒入蛋液炒好，加入公尺飯攪拌均勻，倒入一半的澆頭，繼續炒好，將2 3分公尺飯放入小碗中，倒入剩餘的澆頭和5克蝦， 將青豆和蔥放入鍋中，與鍋中剩餘的公尺飯攪拌均勻，放入碗中蓋住麵條。

製作要點：揚州去皮蛋炒飯用油量要適中，公尺飯一定要徹底炒好。

秈稻是大公尺。

秈稻，又稱長公尺、仙女公尺，是由秈型非糯公尺製成的大公尺。 它屬於一種特殊的水稻，與其他品種相比，水稻細長，顏色更白，透明度更差。

秈公尺在煮秈公尺時，由於吸水性強，膨脹度大，因此出公尺率比較高，更適合做公尺粉、蘿蔔糕或炒飯。 秈稻長7公釐以上，粘性較小，公尺較脆，加工時易折斷，橫截面扁圓形，顏色白色透明，但半透明，不透明。

秈稻的分類

按水稻收穫季節分為早秈稻和晚秈稻。 早秈稻籽粒厚短，粉白色，腹部大，質地較粉狀，質地脆弱脆，比秈稻晚秈公尺粘性小，品質差。 晚秈稻籽粒細長，略扁平，組織細，一般透明或半透明，腹部小白，粒質硬，油性大，品質好。

在國際市場上，有人根據公尺粒的長度將秈稻分為長粒公尺和中粒公尺。 長粒公尺粒形狀細長，長寬比一般大於3，一般為蠟白色透明或半透明。 煮熟後脆、油、軟、硬，不粘膩，細膩可口，是秈公尺中品質最好的。

1. 實踐 1.

配料：公尺飯一碗，小西蘭花幾片，洋蔥半個，胡蘿蔔50克，火腿50克，馬蘇里拉乳酪200克，鹽5克，生抽醬油10克，食用油適量。

準備材料。 將西蘭花焯成小花，將另一道菜變成立方體。 將油倒入炒鍋中，炒洋蔥塊很重要，炒飯特別香。

加入火腿塊，將蔬菜一起翻炒。 加入公尺飯，翻炒至攤開，與菜餚充分混合。 加入鹽和淡醬油調味。

將乳酪刨成絲。 提前將烤箱預熱至200度。

將炒飯分裝到烤盤中，在炒飯上撒上西蘭花和乳酪。 把它放在200度的烤箱裡20分鐘左右，當你看到乳酪變色時，就可以煮熟了。

2. 實踐 2.

配料：肥臘肉適量、公尺飯適量、捲心菜適量、木耳適量、蔥碎適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。

將捲心菜切碎，將真菌切碎。 將肥培根切成方塊，用小火翻炒以取出油。 翻炒至肉變成渣滓，然後倒入木耳和捲心菜翻炒。 加入公尺飯，翻炒均勻。 加入兩湯匙醬油和適量的雞肉湯。 煮熟前加入切碎的蔥。

3. 實踐 3.

材料：菠蘿半個，公尺飯兩碗，鮮蝦250克，蟹條4根，雞蛋1個，青豆1小把，甜玉公尺粒1小把，腰果1小把，生抽醬油1湯匙，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量， 玉公尺油適量。

準備好所有食材並事先煮好公尺飯，或者您可以在前一天晚上煮飯，然後在第二天中午炒。 將青豆和玉公尺粒用沸水焯水，取出瀝乾水分，將蝦凍至硬殼脫去，去蝦泥，將菠蘿洗淨切成小方塊，用鹽水浸泡備用，將蟹香棒切成小粒。

將生腰果切成兩半，放入無油鍋中，用小火烤至香，然後放在一邊。 然後在鍋中倒入適量的油，加熱後倒入蝦、青豆、玉公尺粒和蟹條，翻炒至變色。 拌入煮熟的公尺飯，翻炒均勻，加入鹽、淡醬油、胡椒粉和雞精。

炒好後，加入瀝乾的菠蘿粒，再次翻炒。 關火，撒上烤好的腰果即可食用。

準備公尺飯的十種方法：

1.香辣白菜炒飯。 將香辣捲心菜切碎，豆芽洗淨控制乾燥，鍋中油熱，將蔥薑放入鍋中，加入香辣白菜和豆芽翻炒幾下，倒入冷公尺飯，翻炒均勻。

2.水果公尺飯。 葡萄乾、枸杞、紅棗、蓮子，浸泡稍軟，將公尺糯公尺用水蒸成幹公尺飯，加入少許白糖拌勻，放涼。

3.香噴噴的炒飯。 胡蘿蔔和生菜去皮切丁; 將火腿切丁; 甜玉公尺粒瀝乾; 打雞蛋，加幾滴水和料酒，攪拌均勻，平底鍋煎熟，放出; 鍋中加油，加入切碎的蔥和胡蘿蔔，翻炒至胡蘿蔔變色; 加入生菜和火腿丁，翻炒均勻; 倒入公尺粒和玉公尺粒，炒公尺飯，如果幹了，淋上少許水，用鹽調味。

香腸土豆燉飯250克，香腸3根，土豆1個，青豆1把，油鹽適量，蔥末2個，胡椒粉1茶匙，蒸魚醬油2湯匙。

香羊肉燉飯半個洋蔥，胡蘿蔔1個，土豆1個，羊肉（最好加少許脂肪），薑絲，料酒，蠔油，淡醬油，鹽，紅燒醬油。

芋頭飯1個，芋頭2個，香菇4個，豬油適量，鹽2g，生抽適量。

美味的懶人飯、什錦燉雞、西紅柿全番茄飯、土豆燉飯、熱海鮮飯等。

導讀：在南方，我們一日三餐都離不開公尺飯，但是除了蒸之外，還有別的方法嗎，以下是我推薦的做法，可以參考一下。

公尺飯一的準備

配料：大公尺、糯公尺。

輔料：廣東香腸、毛豆公尺、青菜、蝦公尺、玉公尺粒。

調味料：蔥、冷醬油、白砂糖、醋、料酒、鹽、黃油、味精、胡椒粉。

方法：

1.將大公尺和糯公尺洗淨，用清水浸泡半小時。

2.玉公尺在清水中煮熟。

3.從鍋中取出，融化黃油，將蔥放入油炸鍋中，加入毛豆飯翻炒。

4.加入調味料（在公尺飯上加一點顏色，但一點點就可以了），加入適量的水煮熟。

5.將煮熟的玉公尺和毛豆公尺以及輔料加入浸泡過的公尺飯中，攪拌均勻，在公尺飯上加水一點，因為公尺飯已經浸泡過了，如果加太多水，煮熟的公尺飯會很糟糕。

6.將其放入電飯煲中，然後按照正常的煮飯過程進行。

7.第一次蒸時（水乾後），將切碎的蔬菜鋪在公尺飯上，繼續蒸。

8.之後不要立即開啟蓋子，等待熱量慢慢散去（這樣它就不會粘在鍋底），然後將蔬菜和公尺飯攪拌均勻。

公尺飯二的準備

材料：

糯公尺2杯，烤豬肉丁1杯，蝦公尺1 3杯，香菇幹5個，雞蛋2個，蔥頭3個（切碎），紅蔥頭1個。

調味料：烤豬油、糖、鹽、醬油、胡椒粉調味。

方法：

1.將糯公尺洗淨，用水浸泡6小時，瀝乾水分。

2.將蘑菇浸泡切成細，保留水分，洗淨蝦幹，清除雜物，瀝乾水分。

3.將雞蛋打散，煎成蛋皮和絲，將蔥切成方塊以備後用。

4.鍋中加入少許香油，將切碎的蔥翻炒，倒入蝦公尺、香菇和烤豬肉繼續翻炒至香。

5.加入糯公尺和調味料炒均勻，放在盤子裡蒸20分鐘。

6.輕輕攪拌糯公尺，表面撒少許水浸泡蘑菇，蒸20分鐘。

7.與雞蛋絲和蔥絲一起食用。