你如何製作甜味和鹹味餅乾？

先打黃油做餅乾，然後加入各種麵粉，將餅乾擠出，成膜後放入烤箱，具體方法如下：

材料：高筋麵粉40克，低筋麵粉50克，黃油90克。

輔料：鹽1克，玉公尺澱粉20克，奶粉10克，糖粉25克。

1.事先將黃油軟化成糊狀，然後篩入糖粉，加入鹽，直接將黃油打至顏色白色，像羽毛一樣。

2.篩入高筋麵粉、低筋麵粉、玉公尺澱粉和奶粉，用抹刀輕輕攪拌。

3.將麵糊輕輕揉搓，放入裱花袋中，將烤盤上的餅乾擠出。

4.放入170度烤箱，烘烤約20分鐘，烘烤後密封儲存。

筆記：

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材料：黃油100克，低麵粉120克，糖粉30克，小雞蛋1個，奶粉20克。

製作方法：1.準備黃油100克，先軟化; 軟化，直到手指可以輕鬆向下按壓;

2.篩入30克糖粉，用電動打蛋器打至顏色變淺，體積變大;

3.將打好的黃油加入雞蛋混合物中3-4次，每次打蛋後再加入下乙個; 直到全部新增;

4.然後篩入低粉和奶粉;

5.用抹刀攪拌均勻; 不要過度混合; 攪拌至沒有乾粉;

6、裱花袋提前放入裱管噴嘴，我用的是6齒裱管噴嘴; 如果是一次性裱花袋，最好在上面放2個，以防袋子破裂;

7.然後在烤盤中均勻擠壓; 烤箱提前預熱; 上下180度烘烤5分鐘，然後轉至170度烘烤15分鐘; 這樣做的目的是先將形狀設定在高溫下，然後轉到合適的溫度進行烘烤;

8.有一塊超脆的原味餅乾就好了，咬一口又脆又好吃，比買的好吃多了。

曲奇是烘焙的入門級，製作起來並不難，我平時做的黃油曲奇比較多，我可以和大家分享一下，只要掌握了這些要點，曲奇一定會香酥脆的，首先一定要選擇低筋麵粉，味道比較好的是美美低筋麵粉，做的餅乾很酥脆蓬鬆， 很好吃，黃油如推薦的動物黃油、安佳、**都用得比較多。

黃油餅乾]配料：黃油120克，美美糕粉190克，牛奶100克，糖粉60克，細砂糖20克，奶粉20克，玉公尺澱粉10克，鹽3克。

步驟： 1.提前將黃油軟化以備後用，用電動打蛋器將軟化的黃油打散並蓬鬆，然後加入細砂糖20克、糖粉60克、鹽3克。

2.繼續傳送，直到它變成羽毛，然後才認為它已經到位。

3.在黃油中加入少量溫牛奶，繼續攪拌。

4.黃油打好後，將美美低筋麵粉、玉公尺澱粉和奶粉混合均勻，一起過篩放入打發的黃油中。

5.小心地按壓並用矽膠刮刀攪拌均勻，直到沒有幹麵粉殘留。 不要過度攪拌，以免影響餅乾的蓬鬆度。 此時，烤箱在 190 度預熱 10 分鐘。

6.用油紙蓋住烤盤，將餅乾麵糊放入裱花袋中，擠在烤盤上。

7.放入預熱的烤箱中，以190度烘烤15分鐘。

這樣一來，酥脆香噴的黃油曲奇就做好了，成功率還是很高的。 尋求建議！