如何製作美妙的竹筍，如何製作竹筍？

1.去皮後，切成絲，用沸水焯一下，取出，用冷水晾乾一會兒，與自己喜歡的食材混合，如鹽、味精、醋、辣椒片、芝麻油，或加入炸肉絲或煎雞蛋。 哇，好香，好清爽。

2.竹筍應先用沸水臨摹，除去土味，切成薄片，用培根片。 生薑片。 將蔥切成薄片，放入鐵鍋中，用大火加熱，加入合適的調味品，從鍋中翻炒。

雙竹筍肉絲 配料：豬里脊肉、冬竹筍、青竹筍。

調味料：蛋清、邵酒、精製鹽、味精、白砂糖、香油、幹澱粉。

做法：1 將豬里脊肉切成絲，浸泡在水中，擠出水分，放入碗中，加入蛋清、精製鹽、幹澱粉，與澱粉混合均勻。 冬筍和青竹筍也切成絲備後用;

2、將炒鍋放在火上，放入色拉油煮至四五熟，放入肉絲，用鐵勺分散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾;

3、將薑末、蔥絲、竹筍絲放入原鍋翻炒，加入邵酒、糖、鹽、味精，用水澱粉勾稠，然後放入豬里脊肉絲，翻幾下，將香油倒出鍋中，放在盤子裡。 1.去皮後，切成絲，用沸水焯一下，取出，用冷水晾乾一會兒，與自己喜歡的食材混合，如鹽、味精、醋、辣椒片、芝麻油，或加入炸肉絲或煎雞蛋。

哇，好香，好清爽。

2.竹筍應先用沸水臨摹，除去土味，切成薄片，用培根片。 生薑片。 將蔥切成薄片，放入鐵鍋中，用大火加熱，加入合適的調味品，從鍋中翻炒。

雙竹筍肉絲 配料：豬里脊肉、冬竹筍、青竹筍。

調味料：蛋清、邵酒、精製鹽、味精、白砂糖、香油、幹澱粉。

做法：1 將豬里脊肉切成絲，浸泡在水中，擠出水分，放入碗中，加入蛋清、精製鹽、幹澱粉，與澱粉混合均勻。 冬筍和青竹筍也切成絲備後用;

2、將炒鍋放在火上，放入色拉油煮至四五熟，放入肉絲，用鐵勺分散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾;

3、將薑末、蔥絲、竹筍絲放入原鍋翻炒，加入邵酒、糖、鹽、味精，用水澱粉勾稠，然後放入豬里脊肉絲，翻幾下，將香油倒出鍋中，放在盤子裡。

培根炒竹筍、炒竹筍、牛肉筍拌竹筍、紅燒竹筍。

冷竹筍】配料]：竹筍、大蒜、淡醬油、黑醬油、紅油辣椒、醋、砂糖、蠔油、蔥、青辣椒、小公尺辣椒、香油;

1.新鮮的竹筍要清理乾淨，新鮮的竹筍不需要太多的清洗方法，可以直接用清水清洗，但是竹筍含有較多的草酸，我們需要在烹飪前將竹筍焯水，這樣不僅可以分解一部分草酸，還可以去除竹筍的苦澀味， 這是我們去除竹筍苦澀味的第一步;

其次，在將洗淨的竹筍焯水時，我們記得，如果竹筍比較嬌嫩，一定要把水煮沸再煮，這樣不容易煮筍，如果是較厚的竹筍，可以選擇冷水下的鍋，太大了，切開也比較容易徹底， 鍋後在水中加入一勺鹽，竹筍本身不易滋味，加鹽可以使竹筍味道更方便，還可以去除竹筍的苦味，焯水時間約5-8分鐘，如需冷敷，可根據竹筍大小適當增加或減少時間;

3.焯水後不要立即將竹筍煮熟，需要在冷水中浸泡2 4小時，浸泡過的竹筍煮出味道沒有苦味，但口感清脆爽口，香味淡淡，如果準備吃冷沙拉，最好涼開水， 這一步是去除竹筍苦澀味的第二步，大家在煮竹筍之前都會記得做好這兩步，不管是冷的還是炒的，這樣無論怎麼煮，竹筍都不會有苦澀的味道;

4、將浸泡好的竹筍瀝乾，整齊地放入盤中;

五、據說冷盤的重點是辣椒醬，我們先在調料碗裡加入大蒜、青辣椒、小公尺辣椒，鍋裡煮油，等油溫熱了，把熱油倒在辣椒上，這樣醬汁的味道會更香，還有淡淡的辣椒香味， 淋上熱油後，再加入少量紅油辣椒、淡醬油、醋、砂糖、香油、蠔油、蔥，攪拌均勻;

6.混合後，辣椒醬可以均勻地倒在竹筍上，這樣冷拌的竹筍和辣椒就特別香了。

可以和肉一起炒。

曬乾曬乾，做成幹竹筍，想吃就拿出來吃，可以放很久。