竹筍是怎麼做的，竹筍是怎麼做的？

1.去皮後，切成絲，用沸水焯一下，取出，用冷水晾乾一會兒，與自己喜歡的食材混合，如鹽、味精、醋、辣椒片、芝麻油，或加入炸肉絲或煎雞蛋。 哇，好香，好清爽。

2.竹筍應先用沸水臨摹，除去土味，切成薄片，用培根片。 生薑片。 將蔥切成薄片，放入鐵鍋中，用大火加熱，加入合適的調味品，從鍋中翻炒。

雙竹筍肉絲 配料：豬里脊肉、冬竹筍、青竹筍。

調味料：蛋清、邵酒、精製鹽、味精、白砂糖、香油、幹澱粉。

做法：1、將豬里脊肉切成絲，浸泡在水中，擠出水分，放入碗中，加入蛋清、精鹽、幹澱粉，與澱粉混合均勻。 冬筍和青竹筍也切成絲備後用;

2、將炒鍋放在火上，放入色拉油煮至四五熟，放入肉絲，用鐵勺分散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾;

3、將薑末、蔥絲、竹筍絲放入原鍋翻炒，加入邵酒、糖、鹽、味精，用水澱粉勾稠，然後放入豬里脊肉絲，翻幾下，將香油倒出鍋中，放在盤子裡。

特點：色澤鮮明，雙竹筍酥脆，肉絲白、細膩、鹹味鮮。

醬汁中的春筍塊。

配料：新鮮春筍500克、花生油、甜麵醬、砂糖、香菇精、素蝦、香油、鮮湯。

做法：1、將新鮮春筍的舊皮剝去，用刀切開，切成長長的竹筍，然後用刀面輕輕拍打竹筍;

2.將甜麵醬與水融化，將花生油放入炒鍋中，煮沸除去油味，備用;

3、將炒鍋放在火上，放入花生油，等熱度達到50%時，放入竹筍煮沸，倒入漏勺中瀝乾油;

4.炒鍋放回火上，加入花生油，放入醬汁，加糖攪拌，放在盤子上，放在一邊;

5.將炒鍋再次放火，放入鮮湯，素蝦煮沸，然後放入竹筍煮沸，當湯即將沸騰時，再放入醬汁，當湯被竹筍緊緊包裹時，加入味精，淋上香油。

用生菜炒很好。

冷竹筍】配料]：竹筍、大蒜、淡醬油、黑醬油、紅油辣椒、醋、砂糖、蠔油、蔥、青辣椒、小公尺辣椒、香油;

1.新鮮的竹筍要清理乾淨，新鮮的竹筍不需要太多的清洗方法，可以直接用清水清洗，但是竹筍含有較多的草酸，我們需要在烹飪前將竹筍焯水，這樣不僅可以分解一部分草酸，還可以去除竹筍的苦澀味， 這是我們去除竹筍苦澀味的第一步;

其次，在將洗淨的竹筍焯水時，我們記得，如果竹筍比較嬌嫩，一定要把水煮沸再煮，這樣不容易煮筍，如果是較厚的竹筍，可以選擇冷水下的鍋，太大了，切開也比較容易徹底， 鍋後在水中加入一勺鹽，竹筍本身不易滋味，加鹽可以使竹筍味道更方便，還可以去除竹筍的苦味，焯水時間約5-8分鐘，如需冷敷，可根據竹筍大小適當增加或減少時間;

3.焯水後不要立即將竹筍煮熟，需要在冷水中浸泡2 4小時，浸泡過的竹筍煮出味道沒有苦味，但口感清脆爽口，香味淡淡，如果準備吃冷沙拉，最好涼開水， 這一步是去除竹筍苦澀味的第二步，大家在煮竹筍之前都會記得做好這兩步，不管是冷的還是炒的，這樣無論怎麼煮，竹筍都不會有苦澀的味道;

4、將浸泡好的竹筍瀝乾，整齊地放入盤中;

五、據說冷盤的重點是辣椒醬，我們先在調料碗裡加入大蒜、青辣椒、小公尺辣椒，鍋裡煮油，等油溫熱了，把熱油倒在辣椒上，這樣醬汁的味道會更香，還有淡淡的辣椒香味， 淋上熱油後，再加入少量紅油辣椒、淡醬油、醋、砂糖、香油、蠔油、蔥，攪拌均勻;

6.混合後，辣椒醬可以均勻地倒在竹筍上，這樣冷拌的竹筍和辣椒就特別香了。

可以和肉一起炒。

曬乾曬乾，做成幹竹筍，想吃就拿出來吃，可以放很久。

竹年法。

油燉春筍。 配料：春筍500克，花椒粒10粒，砂糖適量，醬油、香油。

方法：1將竹筍洗淨，切成兩半，用刀拍開，切成一英吋長的部分。

2.鍋燒熱，放油至五熟，放入花椒炒香，將春筍撈入鍋中翻炒至色微黃，加入醬油、白砂糖和適量水，大火煮沸，小火烘烤5分鐘， 湯汁濃稠後，加入味精，淋上香油。

竹筍炒驢肝的步驟：

主要成分：驢肝、蔥、竹筍。

1.配料： 1）配料：新鮮驢肝片。

2）輔料：蔥、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳（如果加荸薺會更美味）。

3）調味料：料酒、醋、鹽、糖、澱粉、姜、蒜等。

2.做法：1）將竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳切成豬眼細片。

2）將驢肝切成薄片，加入料酒、醋、鹽醃製半小時以上，抓澱粉均勻。

3）油溫。三、四，切成肝片，火不算太大，等站起來變色取出。

4）炒油、鹽、蔥、姜、蒜，加入胡蘿蔔和竹筍，翻炒生。

5）糖和醋一勺，然後依次加入青椒、木耳、肝片翻炒調味，使水澱粉變稠。

6）最後加入黃瓜片、蒜蓉碎和雞精，停火攪拌均勻。

驢肝的營養價值是多少？

1、驢肝蛋白質含量高於牛肉、豬肉，脂肪含量低於牛肉、豬肉，是典型的高蛋白低脂食品。

2、驢肝中含有動物膠、骨膠、鈣、硫等成分，能為體弱、病後休養的人提供良好的營養補充。

3、驢肝具有補氣補血、有益內臟等功能。

4、驢肝中微量元素含量高於牛、羊、豬肉，維生素含量與牛羊豬肉相近。

如何讓驢肝變得美味。

1.烹飪時間不宜太短，至少要快火炒5分鐘以上，使肝臟完全變成灰褐色，無血絲;

2.驢肝常有一種特殊的異味，在烹飪之前，先用清水洗淨肝血，然後剝去薄皮，放入盤中，加入適量的牛奶浸泡，幾分鐘後，即可去除驢肝味;

3.驢肝要切好做，新鮮的驢肝放置時間長了會流出來，不僅營養流失，油炸後驢肝上還會凝結很多顆粒，影響外觀和品質，所以驢肝切片後要迅速與調味料和溼澱粉混合， 並盡快下鍋。

有很多方法可以做到，比如用竹筍炒肉。

配料：竹筍、豬肉、澱粉、料酒、白砂糖、淡醬油、黑醬油、大蒜食譜1將竹筍切成薄片，將肉切成薄片，將脂肪分開放在一邊，將瘦肉用糖、鹽、油、黑醬油和澱粉醃製半小時，然後將大蒜壓碎。

2.鍋燒熱不油，竹筍放入鍋中，加少許鹽，翻炒3鍋裡放油，煮至4熱，將醃好的肉片放入炒至肉變白，放入碗中4

將肥豬肉放入炒至油微出，加入大蒜翻炒香，將先前炸好的瘦肉和竹筍倒入鍋中，加入少許醬油翻炒均勻。

新鮮竹筍的醬汁。

配料：新鮮竹筍500克、花生油、甜麵醬、砂糖、雞精、蝦子、香油、鮮湯。

做法：1、將新鮮春筍的舊皮剝去，用刀切開，切成長長的竹筍，然後用刀面輕輕拍打竹筍; 用水融化甜義大利麵醬;

2、將炒鍋放在火上，放入花生油，當熱度達到50%時，放入竹筍煮沸，倒入漏勺中瀝乾油; 重新加熱炒鍋，加入花生油，放入醬汁，加入糖並攪拌，放在盤子上，放在一邊;

3.將炒鍋再次放火，放入鮮湯和蝦子煮沸，然後放入竹筍煮沸，當湯即將沸騰時，再放入醬汁，當湯被竹筍緊緊包裹時，加入味精，淋上香油。

烤培根配竹筍。 材料：臘肉1塊，竹筍1個，青蒜3個，紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，黑醬油。

做法：1.先將培根切成條狀，用熱水煮至培根的脂肪呈半透明狀; 然後將春筍切成薄片，將紅辣椒切碎，將青蒜斜切成段;

2、鍋中燒油，待竹筍燉至褐色，加入培根翻炒，加入紅辣椒絲和青蒜，加鹽; 加入青蒜葉、少許料酒、雞精。

家用竹筍加工：

1、醃製竹筍：先去殼，去皮、洗淨、煮沸冷卻，再用水泥池醃製。 醃製時，一層竹筍和一層鹽，鹽的量為每100公斤竹筍10公斤鹽，將竹筍在池中裝滿後再加重壓，將竹筍醃製2或3個月。 在福田取出，在竹子或水泥院子裡晾乾。

2、取竹筍60公斤，豆麴6公斤，鹽8公斤，糖公斤，公尺酒1 3瓶。 加工過程中，將新鮮的竹筍去殼洗淨，切成5 6厘公尺長的竹筍片或3 4厘公尺長的竹筍環。 將豆麴、鹽和糖充分混合，放在一邊。

選擇清洗晾乾過的小口大肚陶罐，先在槽底撒上一層混合豆麴、鹽和糖，再放入一層竹筍，再撒上一層豆麴和鹽的混合物，倒入適量的公尺酒。 罐口用塑料薄膜密封，然後用粘土完全密封，在陽光下晾乾。 通風。

首先，春筍一定要用開水煮熟並徹底瀝乾，在鍋裡炒乾水，將肉和紅辣椒在另乙個油鍋中翻炒，放入春筍一起炒，放入調味料：鹽、醬油、雞精（量根據個人口味而定），炒好即可食用。 （如果是冬筍，就放在鍋裡炒幹） 冬筍炒臘肉炒肉好吃; 你也可以做乙個火鍋，炒其他的肉也很好吃。

先用水焯一下，然後用少油少調味料翻炒。

材料：豬肉250克，竹筍一包，薑絲適量，大蒜適量，美極鮮、鹽、雞精適量。

方法一：將竹筍用沸水焯水，瀝乾水分，取出。

2.在鍋中放入適量的油，將豬肉炒至變色，然後取出。

3.鍋中放少量油，當油溫達到70%時，加入薑絲和大蒜炒至香味濃郁。

4.將焯過的竹筍和豬肉一起放入鍋中，翻炒一會兒，然後加入醬油、鹽和適量的味精。

新鮮的竹筍怎麼煮？ 竹筍都是兩支，然後把平帆襪換成刀子，切成段，煮熟後再租個轎子，撒上調味料吃。

這樣的竹筍，乙個散兵游勇的弟子，吃不厭，挖墳。