鹹蛋怎麼醃製油？ 你如何醃製鹹雞蛋以獲得油？

我通常就是這樣做的！ 首先要選擇好的新鮮鴨蛋，所謂好主要是指海邊（如開發區的八角形附近），直接決定蛋黃的顏色; 然後將罐子洗淨並晾乾，不要有一點水分; 鴨蛋洗淨後，控制水分，逐層放入罐子中; 煮沸的濃鹽水徹底乾燥後，倒入罐子中，鴨蛋不被克服; 封住壇口 [em05] [em05] [em05] 一般秋天醃製（夏天容易變質），基本醃製大約需要1個月左右，應該能達到蛋黃油的水平。 檢視原帖

我也曾嘗試過將海參煮沸後使用濃縮鹽水，或者在鹽水中加入胡椒、白葡萄酒等; 但就我個人而言，我不認為它像純鹽水的味道那麼乾淨。 另外也可以不加水，選擇粗顆粒的海鹽，將鴨蛋洗淨晾乾放入罐子裡，一層鴨蛋和一層鹽，最後滴一點酒後密封。

如果你能把蛋黃醃製起來就太好了！ ~！hoho！[EM222系列]

時間長了還好，而且要放在飯鍋裡蒸才能得到油，做飯看原帖好像不好”

同意，如果鴨子可以直接下鹹蛋會更好，而且它必須流油。 檢視原帖

多放鹽，醃製更長的時間，這樣鹹蛋就會出油。 方法如下：

需要提前準備的配料包括：雞蛋40個，鹽750克，水適量。

1.將雞蛋洗淨並晾乾。

2.將水放入鍋中，倒入鹽，煮沸。

3.冷卻煮沸的鹽水。

4.將幹雞蛋放入容器中，容器應無水無油。

5.倒入鹽水冷卻。

6.建議最後吃雞蛋。

7.蓋上蓋子，放在陰涼處等待乙個月。

8.時間到了，把它拿出來煮熟，這樣就完成了。

筆記：冬季氣溫低時，一般2-3個月出油，夏季氣溫高時，一般乙個月出油。

1.將新鮮的雞蛋洗淨，晾乾（不要在陽光下）並放入罐子中。

2.然後在鍋中，按照每五十個雞蛋加四公斤水的比例，將適量的生薑、八角、花椒放入水中煮沸。

3.香氣煮沸後，加入粗鹽1公斤，糖少許，白葡萄酒50克。

4.鹽水完全冷卻後，倒入裝有新鮮鴨蛋的罐子裡，建議蓋上雞蛋面。 蓋上罐子，密封，存放約 20 天，然後才能開啟食用。

其中，放白酒是鹹蛋多油的關鍵，不能忘記。 因為白酒可以加速雞蛋中蛋白質的凝固，使蛋黃中的油脂被擠出。

以下是用油醃製鹹雞蛋的其他幾種方法.

1.在浸泡和醃製雞蛋時，先將洗淨和乾燥的雞蛋乙個乙個地浸泡在白液中，然後用精鹽捲起，然後放入容器中，即可儲存約30天。 這種方法是最簡單的。

2 五香雞蛋 取花椒、五香八角、大蒜、生薑、精鹽適量，放入水中煮沸20分鐘，倒入瓷罐中。 然後將洗淨的雞蛋浸泡在裡面，封住祭壇口，40天後就可以了。 這種醃製鴨蛋香氣撲鼻，略帶鹹味。

3 醃製灰燼。 將草灰和食鹽浸入水和蛋殼中（市場上出售的大多數產品都是以這種方式醃製的）。

冬天醃製鹹蛋一般2-3個月出油，夏天溫度高一般乙個月出油

配料：雞蛋1500克 配件：白酒200毫公升，鹽250克，保鮮袋20個。

準備好所有食材，將雞蛋浸泡在白葡萄酒中3分鐘（為了不浪費酒，可以分批浸泡，在除鹽的同時加入）。

2.浸泡後，雞蛋塗上一層鹽。

3.把它放在塑膠袋的角落裡（也可以用你平時買蔬菜的塑膠袋）。

4.將雞蛋包裹牢牢。

5.所有包裹的雞蛋。

6.把它們放在一起，放在陽光下曬一到兩天，然後放在陰涼處1到2個月（視天氣而定，如果是夏天，乙個月，如果冷一點）。

7.醃製的雞蛋。

總結。 您好，親愛的， 步驟1、準備洗淨晾乾雞蛋，鹽，醋，兩碗（太方便了）

第二步：倒入半碗鹽和半碗醋。

第 3 步：將雞蛋在醋中滾動以軟化蛋殼。

第 4 步：再次卷鹽。

第 5 步：用保鮮膜包裹，讓鹽完全進入雞蛋。

如何醃製鹹蛋使油變得美味。

您好，親愛的， 第 1 步，準備雞蛋、鹽、醋和兩個碗，用於清洗和烘乾微笑的四肢（以便於悶悶不樂的春天） 第 2 步：倒入半碗鹽和醋 第 3 步：先將雞蛋在醋中滾動，使蛋殼變軟。 第 4 步：再次卷鹽。 前 5 個步驟用保鮮膜覆蓋，讓鹽完全進入雞蛋。

第 6 步：將所有東西放入乙個不允許雞蛋自由移動的容器中。

其中，可以放鹽放白酒：放白酒是鹹蛋多油的關鍵，千萬不要忘記。 因為白酒可以令人羨慕，加速雞蛋中蛋白質的凝固，使蛋黃中的茶尾油被擠出。

鹹蛋醃製方法的製備方法如下：

做法：鮮雞蛋10個，高濃度酒渣高橋一杯，鹽300克，保鮮膜一塊，密封性好的塑料或玻璃罐。

1.準備幾個新鮮的雞蛋，鹹蛋用鮮雞蛋醃製後保質期會長一點，新手可以少做。 用清水擦洗雞蛋數次，以去除表面的汙垢。 並用吸濕紙擦乾，或放在通風處自然晾乾。

2.取乙個寬底的碗，在底部倒入少許高濃度白酒。 輕輕地將幹雞蛋放入液體中，使蛋殼可以沾上液體。 注意不要將雞蛋放在酒中太久，否則醃製的鹹蛋會很苦。

3.在準備葡萄酒時準備鹽。 拿乙個小碗，從小淺碗裡倒入鹽。 將雞蛋蘸在酒和鹽中滾動。 如果你想讓鹹蛋嘗起來有點鹹，你可以在它們上面塗上一層厚厚的鹽，反之亦然。

4.用保鮮膜包裹。

將鹹雞蛋用保鮮膜包裹起來，裝在乙個地方，用手按壓，驅走裡面的空氣，以免進入過多的微生物，影響醃製的質量。 當然，空氣越少越好。 以這種方式包裹所有雞蛋。

5.密封罐裝。

清潔罐子，確保其無油無水。 放入包裹好的雞蛋，蓋緊蓋子，置於室溫20攝氏度左右，保證陰涼無光環境。 乙個月左右就可以吃了鹹蛋，拿出來後可以放冰箱冷藏，想吃多少就吃多少。

大家都喜歡讓鹹蛋出油，因為越油越多，鹹蛋越香越好吃。 今天就來總結一下鹹蛋油膩的終極秘訣，按照這個方法，醃雞蛋絕對是油膩的最好，讓鹹蛋油膩大概需要10天左右。

鹹蛋怎麼醃製出油最多，醃雞蛋十天出油的秘訣。

1.用本地雞蛋醃製鹹蛋產生的油最多。

鹹蛋之所以能產油，是因為蛋黃本身就含有脂肪，而醃製過程只會把蛋黃中的脂肪擠出來。 本地雞蛋的含油量明顯高於國外雞蛋，因此只有通過醃製才能產生更多的油。

其次，加入白葡萄酒或公尺酒可以快速產生油脂。

醃製鹹蛋時，可以加入適量的白葡萄酒或公尺酒，酒的量不需要太多，但它們是使鹹蛋快速油膩的關鍵，因為白酒和公尺酒可以加速蛋白質的凝固，從而更快地擠出蛋黃中的油脂。

白酒或公尺酒也有助於鹽的滲透，使醃製時間也大大縮短，醃製過程可在10天左右完成。

3、陽光照射也是鹹蛋產油的關鍵。

目前還不清楚太陽能起什麼作用，但暴露在陽光下的鹹蛋確實可以產生更多的油，可能是因為雞蛋中的一些水分被去除了，同時利用溫度讓蛋黃中更多的油脂逸出。 這應該和我們在陽光下的時候一樣，**會產生大量的油。

如果你做到了以上三個，你將能夠輕鬆地醃製油膩的鹹雞蛋。

附加說明：乾燥後的鹹蛋可以在冰箱中冷藏。

鹹蛋酸洗流油法：水洗法、鹽塗法、泥漿塗佈法

1.水酸洗法

操作性強，方法簡單，而且清洗乾淨，缺點是鹽分少或長時間會發臭，準備35個雞蛋，鹽250克，高酒，胡椒粉，八角，帶蓋的儲物盒，一塊板子，壓雞蛋，防止其浮起雞蛋洗淨乾燥，高液通過。 加入水、鹽、胡椒粒、八角，煮沸，放冷，倒入儲物盒中。 放入雞蛋，水中必須蓋上雞蛋，雞蛋會浮起來，用板壓並蓋上蓋子。

2.鹽包法

可操作性強，材質簡單，相對乾淨，但還是覺得一一包起來很麻煩。

準備雞蛋、鹽、保鮮膜、高液，將雞蛋洗淨晾乾，通過高液。 在鹽中滾動，使雞蛋均勻地塗上一層。 用保鮮膜包裹起來，用橡皮筋綁起來。

全部包好後，密封起來，最好用密封的罐子，我沒有，就用塑膠袋裝好了。

3.泥漿包裝方式

操作起來很麻煩，因為它必須與泥漿混合，並且需要選擇一定的粘性土，這是不太可操作的。 但這種方法的優點是，長時間準備雞蛋、食鹽、粘土、十三個五香雞蛋洗淨晾乾不會很差。 將十三熏香倒入土中，加水，製成泥。

將雞蛋塗上一層果泥，用鹽均勻滾動，然後放入容器中。