如何醃製髮尾，如何醃製髮尾

毛尾的酸洗方法如下：

1.準備用海水沖洗的毛尾魚，清理附著的沉積物和其他雜物，並去除未食用的器官。

2.在醃製的魚塘底部撒上2厘公尺厚的鹽，然後用鹽擦拭魚身外側，將鹽塞入鰓蓋中，並排列在池中。

3、擺放時，魚頭緊貼池壁，魚肚朝上，魚背朝下，斜放在池底，池的另一端，中間有縫隙時，將魚體水平填平， 層依次堆疊，直到池口。

4.在魚體表層撒鹽，覆蓋魚體，並用木板等材料覆蓋。

5.按壓石頭，3天後，醃料滲出並上公升到池面，半個月後，將髮尾醃製。

帶魚，屬於脊索動物門脊椎動物亞門中的鱸形目硬骨魚科。 又稱裙帶關係、胖帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。 青島和日照是黃海沿岸的城市，被稱為魚。

毛尾的體形扁平，呈帶狀，銀灰色，背鰭和胸鰭淺灰色，有極小的斑點，尾黑色，毛尾頭大，尾逐漸變細，全長約1公尺。 它兇猛，主要以毛蝦和魷魚為食。

吃炸髮尾的時候，需要醃製一下，把髮尾洗乾淨，把內臟和髮尾肚子裡的一層黑膜去掉，撕下來後，拿乙個小盆，加水，需要把髮尾完全淹沒，然後我們選擇加入白酒，這個時候不要用料酒， 加入蔥、薑片和鹽，需要浸泡30分鐘後再取出，這時除去腥味還需要加入方便的輔料。撈出魚後，需要稍微瀝乾水分，加入一些魚露和淡醬油，加入蔥薑和鹽。 取出魚後，稍微瀝乾水分，加入蔥薑、十三種香料、鹽、伏特加或白蘭地，撒上幾粒孜然粒。

醃製髮尾的時候，我們要注意方法，首先要做好髮尾的準備，還需要準備蔥、姜、蒜、鹽、白酒、料酒、白胡椒、橘皮碾碎，用手撕掉處理的鰭，然後我們就需要按照規律， 撕下鰭，然後選擇切片以備後用。之後，我們往碗裡倒一茶匙白酒和料酒，裡面放三四片蔥薑，還需要放兩三瓣大蒜、少許鹽、碎橘皮、白胡椒粉，然後把切好的髮尾魚片放進去， 攪拌均勻即可食用。

成分：3條新鮮髮尾; 10克鹽。

醃製髮尾的做法。

1.購買新鮮的髮尾。

2.將魚的內臟取出並清洗乾淨，然後根據自己的喜好切開。

3.用玻璃碗醃製更衛生安全。 首先在碗底撒一點鹽。

4.放入毛尾魚段，再放一層鹽，重複這個動作，直到魚吃完，最後再在上面撒一層鹽。

5.收好後，蓋上碗蓋放入冰箱，第二天就好了。

將髮尾的頭尾洗淨後，切下，放入大碗中，撒上鹽，倒入高額酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。

如何吃魚：

將髮尾的頭尾洗淨後，切下，放入大碗中，撒上鹽、薑片，倒入濃白葡萄酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。

將油倒入鍋中，加熱至7成熟，瀝乾醃製好的髮尾片，放入油鍋中煎至表面呈金黃色，取出並瀝乾油。

倒出原鍋中的煎炸油，加入薑片、蔥和紅辣椒翻炒香。

加入炸好的髮尾魚，將開水倒在魚上，然後加入調味料，用中小火煮調味。

最後，當湯變稠時，關火。

髮尾魚營養豐富，可以租乙個紊亂的脊椎來降低膽固醇，經常吃髮尾對五臟腑非常有益，而且髮尾魚對預防高血壓和心血管疾病的效果非常好，髮尾魚也可以醃製吃，下面我們來看看如何醃製髮尾。

醃製髮尾不僅關乎方法，更關乎選擇適合醃製的髮尾。

如何醃製髮尾。

新鮮的毛尾魚被捕獲後，用海水沖洗附著在上面的沉積物和其他雜物，在乾淨的醃製魚塘底部撒上約2厘公尺厚的鹽，然後將鹽擦在魚體外側，將鹽塞入鰓蓋中，排列在池塘中。

布置時，魚頭緊貼池壁，魚兒順著大隊的肚子向上，魚背朝下，以一定角度放置在池塘底部，在池的另一端，也按上述方法醃製， 當中間有空隙時，再用水平排的魚體填充，並依次分層，直到池塘口。在魚體頂部撒鹽覆蓋魚體，用木板等材料覆蓋，將石頭壓在上面，3天後醃料滲出並上公升到池面，2週後完成。

如何選擇髮尾。

新鮮的毛尾是銀灰色的，有光澤; 然而，一些毛尾魚在銀白色的光澤上附著著一種黃色物質。 這是因為毛尾魚是一種脂肪含量高的魚，當儲存不好時，魚體表面的脂肪會因大量接觸空氣而被氧化，氧化的產物是使魚的表面變黃。 因此，如果髮尾魚的表面是黃色的，則說明它不新鮮。

將加工好的髮尾洗淨，切成4-5厘公尺長的段，然後加入少量料酒、淡醬油、鹽、檸檬汁、薑絲、蔥等醃製，醃製20-30分鐘，讓魚味進去。 然後挑出薑絲和蔥，將毛尾魚放入竹匾中，在通風處晾乾，方便後續烹飪。 <

1、醃製：將加工好的髮尾洗淨，切成4-5厘公尺長的段，再加入少量料酒、淡醬油、鹽、檸檬汁、薑絲、蔥等進行醃製（醃製的調味料不固定，可依喜好增減），一般醃製20-30分鐘，這樣魚就可以調味了。

2、晾乾：然後挑出薑絲和蔥，將毛尾魚放入竹匾中，放在通風處晾乾，方便後續烹製。

醃製髮尾的步驟：1洗淨並瀝乾髮尾; 2.

取乙個容器，將髮尾放入其中，加入適量的鹽、砂糖、醬油、醋、料酒、薑片、蔥; 3.將上述調味料攪拌均勻，將髮尾放入容器中，塗上調味料，醃製30分鐘; 4.取出醃好的髮尾，放入容器中，加些油，攪拌均勻，然後放入一碗蔥薑片; 5.

將醃製好的髮尾放入鍋中，煮沸，用小火翻炒 5-8 分鐘。

醃製髮尾的方法如下：

1、醃製：將加工好的髮尾洗淨，切成4-5厘公尺長的段，再加入少量料酒、淡醬油、鹽、檸檬汁、薑絲、蔥等。

2、晾乾：然後挑出薑絲和蔥段，將毛尾魚段放入竹匾中，在通風處晾乾，方便芯繼續煮熟。

髮尾魚又稱箭魚、裙帶魚、牙帶魚、白絲帶魚、柳鞭魚、絲柳、晦澀刀魚。 毛尾體長而扁平，側面呈帶狀，頭部狹而長，口大，齒尖，眼睛大而高，尾巴細鞭狀。

體面銀灰色，無鱗片，但表面有一層銀粉，側淺明顯向上胸鰭方向彎曲，沿腹線至尾端，背鰭極滑長，腹鰭未挖出狀態。 毛尾魚肉多，肉薄，脂肪多，集中在身體外層，味道鮮美，刺少，但腹部有小的游離刺。

然後切成長度均勻的塊，加入蔥、薑蒜、料酒、淡醬油、鹽，撒上少許胡椒粉和花椒粒，攪拌均勻醃製25-30分鐘，在醃製好的髮尾表面裹上一層薄薄的麵粉。

我國沿海平均單產，其中東海產量最大，南海產量少，浙江、山東沿海地區是產量較多的兩個海域，11月至12月是毛尾魚豐產的季節。

1、準備四肢核心材料：髮尾、蔥、姜、料酒、白胡椒、白砂糖、鹽、花椒、淡醬油、麵粉。

2、醃製：蔥、薑絲適量、花椒粒半把、乾辣椒絲半把、生抽醬油20克、料酒20克、鹽4克、白砂糖10克、白胡椒10克。

3.抓好，蓋上保鮮膜，冷藏一晚，醃製至少三四個小時。

4、將油放入電烤盤（不粘鍋）中，油不需要太多，將蔥薑、辣椒、花椒挑出來，不要亂扔，將放料鍋炒香。

5.將魚放入食品袋中，加入少許麵粉（可以將魚包得很薄），不要放太多。 然後均勻搖晃。